Le lait de kéfir à la maison

Le kéfir fait maison à partir de lait est un produit naturel très utile qui se boit aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le démarreur à la place du kéfir, mais avant de commencer à cuisiner, vous devez étudier attentivement les instructions qui figurent sur l'emballage.

Kéfir épais sans additifs

Le kéfir fait maison est un plat délicieux et délicat, qui est un véritable produit naturel.

Ce produit laitier est plusieurs fois plus utile que le magasin, dans lequel des additifs chimiques et des conservateurs sont souvent présents.

La température est importante

La technologie de fabrication du kéfir n’est pas compliquée, tout est très simple et facile. L'essentiel est de respecter tous les points et la température souhaitée.

Le kéfir fait maison, en plus de ses propriétés bénéfiques, est également avantageux en termes de coûts financiers.

À partir de kéfir fait maison, vous pouvez préparer de très bons okrochka, crêpes ou manne.

Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre du levain sec, mais sa quantité doit être ajustée conformément aux instructions figurant sur l'emballage.

Comment faire du kéfir à partir du lait: rapide, utile, naturel

Publié par admin dans Gastronomy 17.03.2018 0 791 vues

Cuire le kéfir à la maison: méthodes et recettes

Tout le monde le sait, à propos des propriétés bénéfiques d’une boisson au lait aigre telle que le kéfir. Beaucoup renforcent volontiers leur santé en l'utilisant régulièrement. Cette boisson est produite par une technologie unique et se distingue de ses homologues au lait aigre non seulement par son goût, mais également par ses propriétés.

La condition principale pour la préparation de ce kéfir est la présence de deux composants principaux seulement: le lait et le levain préparés sur des champignons kéfir. C’est sur eux, et non sur les bactéries lactiques ou les germes bactériens, que ce produit est fabriqué.

De nos jours, il est très difficile d’acheter du kéfir naturel, la plupart de ce qui est présenté sur les étagères n’est qu’une «imitation», une tentative des fabricants de passer à côté du désirable de la réalité. Par conséquent, beaucoup s’intéressent à la question de savoir s’il est possible de fabriquer cette boisson saine à partir de lait maison et comment la faire correctement?

Le plus bénéfique pour notre système digestif et pour l’ensemble de l’organisme est le kéfir frais, qui n’a pas encore pris 3 jours à compter de la date de production. C'est ce produit qui stimule la motilité intestinale, aide à nettoyer le corps, aide à se débarrasser des kilos superflus et à redonner la silhouette mince.

Cependant, trouver un tel produit dans les rayons des magasins est assez problématique, car tous les plus "frais et droit" comprend les acheteurs assez rapidement.

Dans ce cas, le seul moyen d'obtenir un produit frais, savoureux et réel sur votre table est de le préparer vous-même à la maison. Préparer une boisson lactée faite maison n'est pas si difficile, le plus important est d'obtenir un lait de haute qualité tout en obtenant le kéfir approprié pour l'utiliser comme entrée.

Si vous n’avez pas réussi à trouver un bon produit, ne vous fâchez pas, car la deuxième option pour préparer une délicieuse boisson maison consiste à utiliser une entrée spéciale.

Il est important de se rappeler que, quelle que soit la méthode de préparation de ce lait fermenté à boire à la maison, le lait utilisé à ces fins doit être soumis à un traitement thermique.

Ainsi, le lait de magasin pasteurisé suffit à porter à une température de 40 degrés, et toute la maison doit être bouillie. Du lait cuit au four ou écrémé peut également être utilisé.

Il faut comprendre que plus le lait contient de matières grasses, plus le produit final sera liquide et léger.

Beaucoup de gens confondent le produit, qui est obtenu lorsque le lait est acide avec le kéfir. En fait, ce sont des choses légèrement différentes.

Lorsque le lait est acide de manière naturelle, ce processus est dû à l'activité des bactéries lactiques. Le résultat est un produit appelé lait aigre. Si le lait est acide, peu importe les efforts que vous déployez pour en extraire le kéfir.

La recette classique du kéfir fait maison est le moment le plus populaire et le plus éprouvé.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 900 ml de lait;
• 100 ml de kéfir naturel, certainement frais (pour levain);
• À la demande de 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.

Le lait pasteurisé doit être chauffé à une température de 37 à 40 degrés (bouilli - froid), placez-y 100 ml de levure et déposez-le soigneusement.

Ensuite, le récipient contenant le mélange doit être recouvert d’un épais coton et envoyé dans un endroit sombre et chaud pendant une journée. Passé ce délai, vous devez mettre la boisson finie au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Mélanger avant utilisation.

Il est préférable que le produit laitier résultant soit consommé dans un délai de 1,0 à 1,5 jour, car pendant cette période, c'est le plus utile. La chose la plus importante à retenir est de laisser 100 ml de la boisson fermenter le prochain lot.

Comment faire rapidement du kéfir à partir de lait? Si le kéfir est vital pour vous dans les prochaines 6 à 7 heures et que vous n’avez pas l’intention de le boire dans un magasin, vous pouvez utiliser une yaourtière ou une mijoteuse.

Dans ce cas, la préparation du kéfir à l’aide de ces appareils prend entre 3 et 6 heures, selon le modèle et le type d’appareil. Lorsque vous utilisez une yaourtière, la température ambiante a également une incidence sur le temps de cuisson: plus elle est basse, plus le kéfir sera long.

Comment faire du kéfir alimentaire à partir de lait? Si vous souhaitez utiliser cette boisson pour perdre du poids, vous devez utiliser du lait écrémé pour sa préparation.

La méthode de préparation ne diffère pas de celle décrite ci-dessus, sauf que vous ne devez pas ajouter de sucre, et il est préférable de boire une telle boisson le deuxième jour. Ceux qui, au contraire, veulent devenir un peu meilleurs dans le lait, pour préparer du kéfir, ajoutent 3-4 cuillères à soupe de crème sure grasse.

Comment faire du yaourt à partir de lait à la maison

Comment faire du yaourt à partir de lait maison

Souvent, à des fins thérapeutiques, il est conseillé aux jeunes enfants et aux adultes de boire du kéfir, qui ne dure pas plus de 1-2 jours. La boisson fraîche améliore la digestion et agit comme un laxatif doux, mais le kéfir qui pendant plus de 3 jours peut causer de la constipation ou des brûlures d'estomac. Si vous avez régulièrement besoin d'un produit frais, il est préférable de le cuisiner vous-même.

Technologie du kéfir fait maison:

1. Vérifiez que le lait et le kéfir faits maison sont frais. Il est conseillé d'utiliser des produits à base de lait de jour.
2. Chauffer le lait dans une casserole en émail à feu doux à 38-40 ° C.
3. Refroidissez le lait à la température ambiante et ajoutez 100 ml de kéfir au levain.
4. Couvrir la vaisselle avec un chiffon de coton et conserver dans un endroit sombre et chaud pendant 24 heures.
5. Après une journée, versez la boisson dans un bocal en verre et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.

La formation de champignons de kéfir est suffisante et prend moins de temps, mais pour obtenir un produit de très haute qualité, laissez-le tremper au moins une journée. Avant utilisation, le kéfir fait maison doit être soigneusement secoué.

Comment faire rapidement du kéfir à partir de lait

Il existe une autre recette éprouvée pour le kéfir fait maison: selon elle, la boisson est préparée plusieurs fois plus rapidement.

• lait frais, quelle que soit sa teneur en matières grasses - 0,5 l;
• crème sure fraîche - 2 c.

Méthode de fabrication de boisson maison:

1. Versez le lait à la température ambiante dans un bocal en verre.
2. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
3. Couvrez le kéfir suivant avec un chiffon en coton et conservez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 6 heures.

La condition principale dans cette recette est l'utilisation de lait et de crème sure à la température ambiante. Seulement dans ce cas, le processus de reproduction des bactéries lactiques se déroule plus rapidement. Après un certain temps, mélangez la boisson et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

Une autre façon de cuire rapidement le kéfir consiste à utiliser la mijoteuse ou la yaourtière. Dans un mode spécial, la boisson est préparée de 3 à 7 heures.

La boisson au lait acide naturelle est bonne pour la santé, à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Il n’est pas difficile d’apprendre à cuisiner vous-même, les ingrédients ne sont pas chers et vous serez toujours assuré de la qualité et de la fraîcheur du kéfir.

Comment faire rapidement du lait à partir de yaourt?

L'essence est dans le mot même "acide". Réchauffez-vous légèrement, couvrez d'un marleca et mettez-le dans un endroit chaud, par exemple une fenêtre ensoleillée. Et dans 2-4 heures, il sera déjà écrasé. Et les suppléments sous forme de kéfir transformeront le lait en kéfir identique.

La méthode classique pour obtenir du yogourt à partir de lait est de le placer dans un endroit chaud (vous pouvez même aller au rebord de la fenêtre côté ensoleillé) et d'attendre que le lait se dégrade et se transforme en yogourt épais.

Mais je dois dire que cette méthode n’est pas trop rapide.

Une autre façon de transformer le lait en yaourt consiste à ajouter du lait fermenté au lait chaud, tel que de la crème sure, du kéfir ou un ferment spécial.

Après cela, il est également conseillé de mettre un pot de lait dans un endroit chaud et de transformer le lait en un produit laitier fermenté, c’est-à-dire que le yogourt ne vous fera pas attendre longtemps.)

Faire du yaourt à partir de lait est très simple: il faut verser un peu d’acide citrique dans le lait, mélanger et cuire. Vous pouvez utiliser ce lait acide au lieu de kéfir, en l'ajoutant à la pâte pour les beignets, les crêpes, les gâteaux.

Pour fabriquer du lait acide à partir de lait, vous pouvez bien sûr conserver le lait dans un endroit chaud pendant très longtemps et attendre, mais il est préférable de verser une pincée d'acide citrique dans le lait et de transformer immédiatement le lait en lait acide. Donc, le lait aigre peut être fait en hiver et en été et ne pas attendre la chaleur.

Il est très facile et simple de fabriquer du clabber ou du kéfir à partir de lait - ajoutez une pincée d’acide citrique dans du lait frais. Le lait est enroulé et se transforme en clabber. Ce yaourt est le mieux utilisé pour la cuisson au four.

Combien de temps pour transformer le lait en clabber

Ceci est fait très simplement. Dans un lait tiède, ajoutez un peu de kéfir ou de yogourt faible en gras et mettez au four chaud. Dans une heure, vous obtiendrez du lait frais et caillé.

Et s'il ne brûle pas si rapidement, ajoutez un peu d'acide citrique ou de jus de citron au lait le soir. Laissez votre lait sur la table et le résultat vous surprendra agréablement le matin.

Petit déjeuner cette boisson est un plaisir. Et si vous avez encore un peu de sucre avec des noix, des raisins secs et des abricots secs, c'est généralement un entrepôt de santé.

Si j'ai un besoin urgent de lait écrasé, je recourt à la méthode suivante.

Je n’utilise pas divers agents d’origine bactérienne, car je ne sais même pas où ils sont vendus.

Je prends du lait et de la crème sure.

Je réchauffe du lait (pour que mon doigt ne brûle pas), ajoute de la crème sure (elle devrait être deux fois moins que le lait) et mélange bien.

En général, tout. Je mets dans un endroit chaud. Habituellement, je mets une casserole à cet effet, y verse de l'eau tiède, puis une assiette en plastique contenant ce qui devrait être chaud - le même yaourt ou la même pâte, et je la recouvre d'une serviette d'en haut. Réglez périodiquement l’eau de refroidissement pour la réchauffer ou réchauffez-la immédiatement sur le poêle.

Comment faire du kéfir à partir de lait rapidement

Comment faire du kéfir à partir du lait: rapide, utile, naturel

Tout le monde le sait, une boisson au lait aigre appétissante, comme le kéfir. Beaucoup renforcent volontiers leur santé en l'utilisant régulièrement. Cette boisson est produite par une technologie spéciale unique et diffère de ses homologues au lait aigre non seulement par son goût, mais aussi par ses propriétés.

La condition principale pour la préparation du kéfir authentique est la présence de 2 composants principaux: le lait et le levain cuits sur des champignons kéfir. C’est sur eux, et non sur les bactéries lactiques ou les germes bactériens, que ce produit est fabriqué.

En temps réel, il est difficile d’acheter du vrai kéfir, une grande partie de ce qui est présenté sur les étagères n’est qu’une imitation pour tous, une tentative des fabricants de dire ce qu’ils veulent. Par conséquent, nombreux sont ceux qui s'inquiètent de la question de savoir s'il est permis de transformer cette boisson appropriée en lait à la maison et comment le faire correctement.

Que devrait-il être?

Le plus approprié pour notre système digestif et le corps dans son ensemble est le kéfir frais, qui n’a pas encore tourné 3 jours après la date de production. C'est ce produit qui stimule le péristaltisme intestinal, aide à nettoyer le corps, aide à se débarrasser des kilos superflus et à redonner la silhouette mince.

Cependant, trouver un tel produit sur les étagères des magasins est assez problématique, car tous les plus "frais et vrais" comprend les clients assez rapidement.

Dans ce cas, le seul moyen d’obtenir un produit frais, appétissant et authentique sur votre table est de le préparer de façon autonome à la maison. Préparer une boisson au lait fermentée faite maison n'est pas si difficile, le plus fondamental est d'acheter du lait de bonne qualité tout en conservant un kéfir positif pour pouvoir l'utiliser comme produit de départ.

Si vous ne parvenez pas à trouver un excellent produit, ne vous fâchez pas, car la deuxième option pour préparer une boisson maison appétissante consiste à utiliser une entrée spéciale.

Il est important de se rappeler que, quelle que soit la méthode de préparation de cette boisson à base de lait fermentée à la maison, le lait utilisé à ces fins doit être strictement traité thermiquement.

Ainsi, le lait de magasin pasteurisé est suffisant pour amener à une température de 40 degrés, et toute la maison doit être bouillie. Du lait cuit au four ou écrémé peut également être utilisé.

Il faut comprendre que plus le lait contient de matières grasses, plus le produit final sera liquide et «léger».

Beaucoup de gens confondent le produit, celui qui se révèle lorsque le lait est acide avec le kéfir. En fait, ce sont des choses légèrement différentes.

Lorsque le lait est acide de manière naturelle, ce processus est dû à l'activité des bactéries lactiques. Le résultat est un produit appelé lait aigre. Si le lait est acide, même si vous en fabriquez du kéfir, cela ne fonctionnera plus.

La recette typique du kéfir fait maison est la plus connue et la plus éprouvée.

Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 900 ml de lait;
• 100 ml de kéfir naturel, toujours frais (pour le levain);
• À la demande de 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.

Le lait pasteurisé doit être chauffé à une température de 37 à 40 degrés (bouilli - froid), placez-y 100 ml de ferment et placez-le scrupuleusement.

Ensuite, le récipient contenant le mélange doit être recouvert d’un épais coton et envoyé dans un endroit sombre et chaud pendant une journée. Passé ce délai, il est nécessaire de placer la boisson finie au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Avant utilisation, il doit être agité.

Il vaut mieux que tout le monde si le produit laitier fermenté obtenu est consommé dans un délai de 1,0 à 1,5 jour, dans cette période de temps il convient le mieux. L'essentiel est de ne pas oublier de laisser 100 ml de la boisson fermenter à part.

Combien de temps pour faire du kéfir à partir de lait? Si vous avez besoin de kéfir de façon primitive, vous en avez besoin pendant 6 à 7 heures et vous n’avez pas l’intention de le boire dans un magasin, vous pouvez utiliser une yaourtière ou une mijoteuse.

Dans ce cas, la préparation du kéfir à l’aide de ces appareils prend entre 3 et 6 heures, selon le modèle et le type d’appareil. Lorsque vous utilisez des yaourtières, la température ambiante a également une incidence sur le temps de cuisson. Plus la température est basse, plus le kéfir sera préparé longtemps.

Comment faire du kéfir alimentaire à partir de lait? Si vous souhaitez utiliser cette boisson pour perdre du poids, vous devez utiliser du lait écrémé.

La méthode de préparation n’est pas différente de celle décrite ci-dessus, sauf que cela ne vaut pas la peine d’y ajouter du sucre, et boire une telle boisson est plus frais que tout le monde le deuxième jour. Ceux qui, en revanche, veulent obtenir un peu plus de lait dans la fabrication du kéfir, ajoutent 3-4 cuillères à soupe de crème sure épaisse.

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Comment faire rapidement du lait à partir de yaourt?

La méthode classique pour obtenir du yogourt à partir de lait est de le placer dans un endroit chaud (vous pouvez même aller au rebord de la fenêtre côté ensoleillé) et d'attendre que le lait se dégrade et se transforme en yogourt épais.

Mais je dois dire que cette méthode n’est pas trop rapide.

Une autre façon de transformer le lait en yaourt consiste à ajouter du lait fermenté au lait chaud, tel que de la crème sure, du kéfir ou un ferment spécial.

Après cela, il est également conseillé de mettre un pot de lait dans un endroit chaud et de transformer le lait en un produit laitier fermenté, c’est-à-dire que le yogourt ne vous fera pas attendre longtemps.)

Combien de temps pour transformer le lait en clabber

Ceci est fait très simplement. Dans un lait tiède, ajoutez un peu de kéfir ou de yogourt faible en gras et mettez au four chaud. Dans une heure, vous obtiendrez du lait frais et caillé.

Et s'il ne brûle pas si rapidement, ajoutez un peu d'acide citrique ou de jus de citron au lait le soir. Laissez votre lait sur la table et le résultat vous surprendra agréablement le matin.

Petit déjeuner cette boisson est un plaisir. Et si vous avez encore un peu de sucre avec des noix, des raisins secs et des abricots secs, c'est généralement un entrepôt de santé.

Si j'ai un besoin urgent de lait écrasé, je recourt à la méthode suivante.

Je n’utilise pas divers agents d’origine bactérienne, car je ne sais même pas où ils sont vendus.

Je prends du lait et de la crème sure.

Je réchauffe du lait (pour que mon doigt ne brûle pas), ajoute de la crème sure (elle devrait être deux fois moins que le lait) et mélange bien.

En général, tout. Je mets dans un endroit chaud. Habituellement, je mets une casserole à cet effet, y verse de l'eau tiède, puis une assiette en plastique contenant ce qui devrait être chaud - le même yaourt ou la même pâte, et je la recouvre d'une serviette d'en haut. Réglez périodiquement l’eau de refroidissement pour la réchauffer ou réchauffez-la immédiatement sur le poêle.

Après six heures, le lait sera écrasé.

comment faire rapidement du kéfir à partir de lait

La réponse est de. CYRILL. [gourou]
Mettez le soleil, dans 2 jours il y aura du kéfir!

Réponse de Ўliya [gourou]
ainsi sera le yaourt

Réponse du capitaine Stragle [actif]
Mais le kéfir et le lait aigre ne sont pas la même chose?

Réponse de Maxim Savin [gourou]
Non, ça va mal. Besoin de certaines bactéries dans la pharmacie pour la vente ferment riboktak besoin de demander à la pharmacie pour le kéfir.

Réponse de Natalie Vinogradov [gourou]
Ajouter le kéfir au lait et laisser reposer 12 heures (c'est à peu près). J'avais l'habitude de faire du kéfir comme ceci: j'achetais du lait de trait, je le faisais bouillir, je le refroidissais à 30-35 degrés.

Réponse de Nikolai Prussenkov [gourou]
champignon kéfir (à demander aux pharmacies)

Réponse de Nidjat [gourou]
C'est très simple. Faites chauffer le lait à chaud. Vous prenez un pot et mettez quelques cuillerées à thé de crème sure, de kéfir ou de yaourt au lait aigre au fond. Vous versez du lait chaud, vous remuez en masse homogène, pour ajouter le reste du lait,

Réponse de Marianne Werewolf [gourou]
C'est impossible. Ajoutez-y une cuillerée de yaourt et le matin il y aura du kéfir. Ou une cuillerée de crème sure.

La réponse est de Dmitry. [actif]
Le levain nécessaire. Ceci est un champignon, comme le thé. Le lait devient kéfir en un jour. Le kéfir est meilleur que le magasin.

Réponse de Їeburashka [gourou]
Sans champignons kéfir ne fonctionnera vraiment pas. Vous pouvez ajouter un peu de kéfir dans le lait. Si vous laissez le lait acidifier pendant quelques jours, vous obtiendrez un SIMPLE, mais le kéfir non plus.

Réponse de Victoria [Master]
Ne mettez pas le lait au réfrigérateur et obtenez un résultat dans quelques jours. Pour ce qui est des bactéries dans la pharmacie, cela n'a aucun sens, dans mon village, la femme n’utilise rien de tel, et quand le lait commence à produire les bactéries, la seule chose à faire est que

Réponse de Inga [gourou]
Pour cela, vous devez vous procurer un champignon kéfir. Extérieurement, cela ressemble à un chou-fleur. Champignon versé du lait. et en un jour, il s'avère kéfir. et vous ne pouvez plus le faire

Réponse de Michaln [gourou]
Les champignons de kéfir contiennent environ 2 douzaines de micro-organismes (bâtonnets, streptocoques, bactéries de l'acide acétique, levure.). Si vous achetez du kéfir vivant de haute qualité, ils peuvent alors fermenter le lait et cultiver ces champignons. Lait aigre fait sans poulet

Réponse de L.Fiore [gourou]
Besoin de démarreur de kéfir. Et le lait aigre s'appelle le yaourt, pas le kéfir.

Réponse de Irina Zaitseva [actif]
Le lait caillé n’est vraiment pas moins utile que le kéfir. Et si cela se produit dans un mélangeur ou avec un mélangeur, le goût et la consistance ne sont pas plus mauvais!

Réponse de Vikulya [gourou]
Les champignons sont nécessaires!

Réponse de Dmitry Luchko [novice]
Les gars, si vous n'avez pas de lait, ne le mettez pas pendant 5 ou 6 heures sur le rebord de la fenêtre et buvez-le

Réponse de Avito [newbie]
Dans 900 ml de lait à la température ambiante, ajoutez 100 ml de kéfir, laissez tiède. Une journée à boire!

Comment faire du kéfir à partir de lait à la maison?

Le kéfir est largement reconnu comme un produit laitier sain et 100% naturel, contrairement à de nombreuses autres boissons modernes qui font plus de mal que de bien. Cependant, la confiance des consommateurs dans les usines de production de kéfir, de crème sure et d’autres produits laitiers a considérablement diminué, de plus en plus de personnes préfèrent devenir producteurs ou connaissances personnelles, car c’est le seul moyen de garantir l’absence de conservateurs et d’additifs indésirables dans le produit naturel. Kéfir - juste le produit que vous pouvez cuisiner à la maison sans trop d'effort.

Propriétés utiles du produit

Le fait que le kéfir soit très utile, tout le monde le sait peut-être, mais tout le monde ne sait pas exactement ce que ce produit est si utile. La particularité de la boisson en question est que ses effets bénéfiques sur le corps sont très étendus - dans certains cas, ils aident même très efficacement le corps à supporter certaines affections.

Le kéfir est fabriqué à partir de lait et pourtant, ce produit naturel est riche en toutes sortes de vitamines et de nutriments, car il a été créé par la nature spécifiquement pour nourrir un organisme à croissance rapide. Même après le lait acidifiant, la plupart de ces substances ne disparaissent nulle part et ne perdent pas leurs propriétés. Par conséquent, vous devez boire du kéfir au moins pour reconstituer votre corps en vitamines A, B et H, calcium et micro-éléments - phosphore, cuivre, manganèse, chrome et sélénium. Toutes ces substances sont nécessaires pour maintenir le corps humain dans des conditions normales.

Comment faire du yaourt à partir de lait à la maison

Il est bon pour tout le monde de manger des produits laitiers régulièrement. Particulièrement utile et adapté à tous, le kéfir et le fromage cottage sont pris en compte. Ils ont beaucoup de calcium et de protéines, ce qui vous permet de maintenir des os en santé, ainsi que la microflore intestinale correcte. En outre, pas de kéfir gras ou de fromage cottage, peut être une bonne option pour le dîner, en particulier pour ceux qui suivent la figure. Le kéfir est très bien absorbé, il aide à perdre du poids, sans avoir besoin de mourir de faim. Le kéfir est riche en probiotiques.

Comment faire cuire le kéfir avec des champignons de kéfir

Pour le kéfir besoin de choisir un bon lait. Meilleur ajustement entier. Si possible, le meilleur cru. Mais tout le monde, surtout en ville, ne peut pas facilement trouver un tel lait. Nous prenons donc du lait pasteurisé. Bien sûr, dans un tel lait, il y a peu d'enzymes et de vitamines, il est donc préférable de ne pas le boire, mais d'en faire du kéfir.

Ensuite, les champignons kéfir seront nécessaires. Ces champignons peuvent être achetés dans des magasins spécialisés ou commandés en ligne. Vous pouvez rechercher des annonces ou des personnes impliquées dans la production de produits laitiers. Si vous venez d'acheter un champignon, vous devez le rincer à l'eau filtrée. Il n'est alors pas nécessaire de le rincer.

Champignon kéfir mis dans le lait. 3-5 champignons de taille moyenne suffisent pour 1 litre de lait. Le lait n'a pas besoin de bien se refermer, vous pouvez simplement le recouvrir d'une serviette. Nous laissons le lait dans la cuisine, à la température ambiante, à l'abri du soleil, pendant une journée. La fermentation peut prendre de 6 à 24 heures, sa durée dépend du climat, de la température de votre maison.

Lorsque le kéfir est prêt, vous verrez de petites bulles à la surface. Ensuite, il faut filtrer et attraper les champignons. Ils peuvent être un nouveau, sans rinçage, envoyé à une nouvelle portion de lait. Dans le même temps, les champignons commencent à se développer et peuvent être partagés avec des amis. Et vous pouvez augmenter la quantité de kéfir produite.

Kéfir de lait entier

La deuxième option est plus simple, ne nécessitant pas de champignons particuliers. Pour ce faire, vous avez besoin de lait, il est également souhaitable brut. Si vous pouvez acheter ce lait, alors le kéfir est la meilleure option. Le produit sera très savoureux et surtout utile.

Ensuite, le lait doit être mis au réfrigérateur pendant une journée. Cela permet d'éviter l'amertume dans le yaourt fini. De plus, si vous obtenez un kéfir amer, en particulier à cause du lait de consommation, cela peut indiquer que de mauvaises bactéries se sont infiltrées dans le kéfir par l'air ambiant de votre maison.

Une fois que le kéfir est resté dans le réfrigérateur, une couche de crème se forme à la surface, qu’il vaut mieux enlever. Le kéfir dans ce cas ne sera pas très gras. Après cela, laissez le pot de lait dans la cuisine, couvrez-le d'une serviette ou d'une gaze. Donc, le lait devrait être un jour ou deux, tout dépend de la température de votre cuisine. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter un peu de yogourt préparé dans le lait. Après 1-2 jours, le kéfir sera prêt.

Vidéo comment faire du yaourt faites-le vous-même

Nous vous proposons une recette vidéo simple, selon laquelle tout le monde peut cuisiner du kéfir à la maison.

Comment faire du kéfir à partir de lait

Tout le monde connaît le moyen le plus simple de fabriquer du yaourt, car tout le monde a acheté du lait au moins une fois. En théorie, pour obtenir du kéfir, vous n'avez rien à faire: il suffit de verser le lait dans un bocal en verre et d'attendre que les bactéries lactiques fassent leur travail. Cependant, il existe deux points subtils: premièrement, un tel kéfir rapidement «peroxydes», c’est-à-dire qu’il devient simplement acide. Deuxièmement, tous les laits ne peuvent pas être «acides» - cela se produit, ils moisissent plus rapidement que les acides (en raison de la pasteurisation et des additifs qui empêchent le développement de bactéries du lait de culture).

Dans de tels cas, dans une pharmacie ou même dans les supermarchés, vous pouvez acheter un levain spécial, avec lequel vous pourrez préparer rapidement du kéfir tendre, fait maison, à partir de lait.

Ingrédients:

Cuisson

1. Préparez les ingrédients dont vous avez besoin pour le kéfir: lait et levain.

2. Le lait doit être chaud, vous devez donc le réchauffer un peu.

3. Ne versez que quelques cuillères à soupe de lait tiède dans le pot.

4. Ensuite, ajoutez un levain spécial. La proportion est la suivante - 1 cuillère à soupe de levain - 1 litre de lait de vache frais. Dans ce cas, ajoutez une demi-cuillère à soupe. Après avoir ajouté le démarreur, vous devez fermer le pot avec un couvercle et secouer vigoureusement.

5. Ajouter le lait restant et bien mélanger.

6. Répartissez le volume obtenu dans des petits pots ou des moules de la yaourtière.

7. Fermez les couvercles et envoyez le yaourtelier pendant 10 heures. Sinon, vous pouvez placer les bocaux dans un endroit chaud et envelopper une couverture.

8. À l'expiration du délai imparti, le kéfir maison sain et savoureux sera prêt! Un point important est qu'un tel produit ne devrait de préférence pas être stocké plus d'un jour, contrairement à l'option d'achat.

Comment faire du kéfir à la maison

Le kéfir désigne les boissons à base de lait fermenté, obtenues à la suite d'une fermentation à court ou à long terme. Le produit possède un certain nombre de propriétés curatives en raison de la teneur en lactobacilles et d'un grand nombre de minéraux. En plus des qualités médicinales, le kéfir fait référence aux boissons diététiques. Il est souvent préparé pour les enfants avec toutes les exigences. Les produits en magasin incluent des conservateurs et des améliorants de durée de vie. Pour cette raison, il est logique d’envisager des recettes maison.

Propriétés utiles du kéfir

1. Le produit est apprécié pour la composition curative et à juste titre unique. Le kéfir contient de la choline et du tryptophane, du calcium, des minéraux de nombreux groupes (cuivre, chrome, phosphore, manganèse, sélénium, etc.), des vitamines A, B, H.
2. Grâce à l'acide lactique-alcoolique dans la composition de la boisson (0,2-0,6%), l'activité du système digestif s'améliore, les parois de l'intestin sont nettoyées et l'appétit augmente.
3. L'utilisation régulière de kéfir met en ordre le fond psycho-émotionnel d'une personne, contrôlant le travail du système nerveux central.
4. L'activité du cœur et des vaisseaux sanguins est améliorée, la boisson vous permet d'étancher votre soif et de maintenir l'équilibre eau-sel. Contrairement au lait, le kéfir est plus facile à digérer.
5. La vitamine B, les protéines du lait, les graisses animales, le fer et le calcium sont libérés au cours du processus de maturation. Ces composants aident les personnes intolérantes au lactose à boire du kéfir sans craindre le développement d'une allergie.
6. Comme mentionné précédemment, la boisson est considérée comme diététique. Il fait partie intégrante du régime alimentaire des personnes souffrant de goutte, d’hypertension, d’athérosclérose, de diabète, de colite gastrique. Le kéfir aide à perdre du poids avec une utilisation régulière.
7. De nombreuses études de scientifiques ont permis de comprendre que le polysaccharide de kéfiran est produit dans le kéfir. Le composant empêche le développement de toutes sortes de tumeurs (bénignes et malignes).
8. Si vous incluez le kéfir dans le menu du jour, les leucocytes dans le sang sont activés. Cette fonctionnalité soutient le système immunitaire, de sorte que le corps humain combat efficacement les infections.
9. Une caractéristique positive du kéfir est considérée comme un effet bénéfique sur le corps de la femme pendant la menstruation, la ménopause et l’allaitement. Le calcium est délavé à ce moment-là, la boisson à base de lait fermenté vous permet de maintenir la structure du tissu osseux.

Kéfir fait maison: recette classique au levain

• lait gras (à partir de 3,2%) - 1,2 l.
• levain emballé - 30 gr. (1 pack)

1. Pour la préparation du kéfir, utilisez du lait de vache commercial ou maison (entier). Dans le premier cas, choisissez un produit avec une teneur en matières grasses de 3,2%. Pour économiser du temps, un produit avec la marque «lait UHT» conviendra. Ensuite, vous n'aurez pas à faire bouillir la composition, il vous suffira de la réchauffer à 38-40 degrés.
2. Si le kéfir est préparé à base de lait entier, faites d'abord bouillir le produit, puis laissez-le refroidir à 40-45 degrés. Préparez maintenant des récipients stérilisés et propres (plastique ou verre). Versez le lait dans le récipient. Il est important de se rappeler que si le kéfir est fabriqué avec de la levure en poudre, la vaisselle doit être soigneusement lavée et stérilisée.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez lire les conseils du fabricant au verso de l’emballage. Par exemple, un fabricant peut donner des recommandations concernant la non-utilisation des couverts en métal, etc. Lors du mélange de composants, une spatule en bois ou en plastique est utilisée.
4. Lorsque vous avez versé le lait dans un récipient, ajoutez-y un levain, pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Préparez de nouveaux pots de petite taille, nettoyez-les et désinfectez-les. Verser le mélange dans des récipients. Couvrez chaque récipient avec un couvercle, placez une serviette épaisse sur le dessus.
5. Mettez les banques avec le futur kéfir dans la chaleur et l'obscurité, attendez 8-10 heures. Après cette période, le kéfir peut être bu. Mais nous vous recommandons de l’envoyer au réfrigérateur pendant 4 heures.
6. Si désiré, adoucissez la boisson au goût, ajoutez des baies de saison ou des noix. Selon la technologie décrite, vous cuisinez une forteresse faible en kéfir. Pour les boissons moyennes ou fortes, insister sur la composition de 36 ou 48 heures, respectivement.

Ajouts à la recette

1. À l'avenir, vous n'aurez plus besoin d'utiliser la poudre ou le levain pressé acheté. Dans son rôle peut déjà être préparé le kéfir.
2. Pour préparer la boisson une seconde fois, prenez 2,8 litres. lait gras, faire bouillir le produit et laisser refroidir à 40 degrés. Ajoutez 450 ml. Yaourt maison prêt, mélanger.
3. Il est important de noter que lors du mélange du lait avec du kéfir prêt, les deux boissons doivent avoir la même température (approximativement). Donc, prenez soin de cela à l'avance.
4. Après avoir combiné les ingrédients, pétrir la composition dans un bocal stérilisé, couvrir avec un couvercle et envelopper dans un chiffon. Laisser insister dans un endroit chaud pendant 12 heures. En fin de compte, vous obtenez une masse épaisse.
5. Maintenant, vous avez une deuxième canette de kéfir. La boisson peut ensuite être utilisée comme une autre entrée. Les manipulations sont effectuées pas plus de 6 fois.

Kéfir fait maison dans une cocotte

• stocker le kéfir (teneur en graisse de 2,5%) - 275 ml.
• lait gras - 2,2 l.

1. Agitez le lait dans l'emballage disponible, versez-le dans une casserole et placez-le sur la cuisinière. Attendez que les premières bulles apparaissent, réduisez immédiatement la puissance au minimum (sinon le mélange va "fuir"). Continuez à faire bouillir le produit pendant encore 10 minutes.
2. Si, pour la préparation du kéfir, utilisez une composition entière maison, diluez-la avec de l’eau dans un rapport de 2: 1. Après ébullition, laisser mijoter à puissance réduite pendant environ 5-7 minutes. Cette période est nécessaire pour l'extermination des parasites dans la boisson.
3. Après ébullition, laissez le lait à sa température naturelle, laissez-le refroidir. Lorsque vous atteignez la condition désirée, ajoutez du kéfir à la composition et mélangez. Préparez un bol multicuiseur en le lavant et en le brûlant à l'eau bouillante.
4. Versez le mélange de lait et de kéfir dans le récipient, fermez le couvercle. Activez le programme «Chauffage», réglez la durée sur 12 minutes. Lorsque le délai spécifié est écoulé, n'ouvrez pas la mijoteuse. Attendez 1 heure, puis rallumez le «Chauffage», mais déjà pendant 10 minutes.
5. Maintenant, le kéfir peut être considéré comme presque prêt. Refroidissez la boisson, versez-la dans des récipients propres, en liège. Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, passez à la dégustation. La durée de conservation au froid est de 3 jours.

Le kéfir fait maison: une recette simple

• kéfir avec une teneur en matière grasse de 3,2% - 90 ml.
• Lait gras (à partir de 2,5%) - 1 l.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le magasin de kéfir par un ferment spécial à base de bifidobactéries. Le produit est fabriqué sous forme de poudre, il vous faudra environ 50 grammes.
2. Préparez une casserole (non émaillée), versez le lait dedans. Allumez le feu et attendez l'ébullition. Lorsque l'ébullition commence, réduisez au minimum la puissance du brûleur.
3. Tom le produit pendant environ 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir le mélange à 38 degrés. Si vous préparez du kéfir à partir de lait pasteurisé, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. Il suffit de réchauffer la boisson, puis laissez-la refroidir au mode spécifié.
4. Passez le lait chaud à travers le tissu de gaze, qui doit être plié en 4-5 couches. Un tel geste soulagera la boisson de la mousse. Facultativement, vous pouvez ignorer cette étape.
5. Préparez un pot lavé, stérilisé et séché. Ajouter la poudre au levain ou conserver le kéfir, mélanger le mélange avec une cuillère en plastique ou en bois. N'utilisez pas d'outils en métal, car la fermentation est lente.
6. Après avoir combiné le lait chaud avec du levain, fermez le récipient avec un couvercle. Enveloppez une serviette, laissez-la tremper dans un endroit chaud pendant 5 heures. Après l'aigri, déplacez le récipient dans le réfrigérateur pour une autre nuit.
7. Après le temps imparti, une boisson à base de lait fermenté peut être considérée comme prête à l’emploi. Agitez le pot, versez-le dans des verres, assaisonnez avec du sucre, du miel, de la vanille ou de la cannelle (facultatif). Conservez le produit au froid pendant 3 jours maximum.
8. Vous pouvez mélanger du kéfir cuit avec de la confiture ou de la confiture, puis traiter l'enfant avec une friandise en l'absence d'intolérance individuelle.
9. Laissez environ 60 ml. levure (kéfir maison) pour la préparation du prochain lot de boisson au lait fermenté (la durée de conservation est de 14 jours).

Recommandations pratiques

1. Le kéfir, préparé avec une infusion d’un jour (force faible), résiste parfaitement à la constipation. Il nettoie également la vessie, le foie et les reins. Le produit élimine les toxines en excès et les scories des organes internes, il est donc approprié de l'inclure dans l'alimentation.
2. Si vous rencontrez des problèmes de santé, notamment si vous êtes propriétaire du diabète, préparez un yaourt avec une exposition de deux jours. Il aide également avec les maladies du foie, des poumons et des bronches, du muscle cardiaque et de la colite gastrique. La composition combat efficacement l'obésité en empêchant le développement de plaques de cholestérol.
3. Si nous parlons de kéfir avec une période d’insistance de 3 jours ou plus, ce sera le goût le plus acide. Il est préférable de l'utiliser après le réveil du matin ou à midi. Il est conseillé aux personnes âgées de boire du kéfir exclusivement le soir. Si vous avez des problèmes de reins ou des ulcères d'estomac, il est strictement interdit de boire du kéfir pendant trois jours.
4. Les personnes qui ont des difficultés à dormir (rythme du jour confus, insomnie, etc.) doivent manger du kéfir avant de se coucher. Cela vaut la peine de prendre en compte le fait qu'après le réveil, votre estomac va s'affaiblir. Pour cette raison, prenez une tasse de thé fort au petit-déjeuner.
5. Pour accélérer la fermentation, ajoutez environ 40 grammes au mélange de lait et de kéfir de magasin (ou poudre de levain). sucre sur 2 litres. composition. Un tel mouvement va saturer la finition, rendre la boisson plus épaisse.

Le kéfir fait maison est considéré comme une boisson nutritive et saine uniquement s'il est cuit correctement. Considérons une recette populaire multi-cuiseur, utilisez une technologie simple. Rendre la boisson nourrissante et saine avec de la poudre de levain et du lait entier. Ajoutez du sucre granulé pour enrichir la saveur et épaissir. Utilisez uniquement des récipients stérilisés et des outils de mélange en bois.

Comment faire du kéfir utile du lait à la maison

Avec une nourriture saine, le corps humain reçoit l'énergie nécessaire à la vie. Un produit laitier tel que le kéfir contribue au bon processus métabolique et améliore l’état de l’ensemble du système digestif.

En le achetant dans le magasin, vous ne pouvez pas être sûr de sa qualité et de sa durée de vie, mais après avoir préparé du kéfir à la maison, vous pouvez parler en toute sécurité de toutes les propriétés bénéfiques de ce produit laitier.

Qu'est-ce que le kéfir fait maison?

Beaucoup de gens connaissent le fameux régime kéfir, ont entendu parler de la teneur élevée en calcium des produits laitiers fermentés. Mais ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de cette boisson. Considérons l'autre en détail:

1. De nombreuses maladies du cœur, du foie et des vaisseaux sanguins surviennent en raison de la teneur élevée en cholestérol dans le corps - cette boisson réduit de manière dynamique son niveau;
2. La publicité sur les probiotiques contenus dans divers produits est très populaire afin d'éviter l'apparition d'infections dans les intestins - le kéfir contient un billion de bactéries de lait fermentées de seulement 100 grammes;
3. Stimule le système nerveux, donne de l'énergie au corps. Le lactose est contenu dans la boisson sous forme d'acide lactique et est absorbé plus rapidement.
4. La formation des érythrocytes, l'état des ongles, des cheveux, de la peau, l'activité du système nerveux dépendent des vitamines du groupe B. - kefirchik à la maison en contient dans la quantité qui convient pour le corps;
5. Dans l'intestin, les deux tiers des cellules responsables du système immunitaire - l'utilisation de cette boisson renforce et renforce l'ensemble du système immunitaire;
6. Lorsque la sensation de soif augmente pour mieux boire le kéfir, il le désaltère parfaitement, augmente l’équilibre hydrique et le contrôle dans le corps;
7. Le corps a besoin de se débarrasser des toxines et des scories - il est préférable de commencer par un régime - ce plat aide à apaiser la sensation de faim, de soif et ajuste en même temps le système digestif;
8. La protéine est impliquée dans les processus de construction et de régénération dans le corps, elle est perdue lors d'un effort physique et elle doit être reconstituée - une boisson maison remplira son apport sans prendre de poids supplémentaire;
9. Avec la fragilité des os et des dents, boire un verre de kéfirchik rétablira l’apport quotidien nécessaire en phosphore et en calcium dans le corps;
10. La consommation d'aliments contenant des antioxydants préservera la jeunesse de l'organisme dans son ensemble - le kéfir est considéré comme une «boisson de longévité».

Comment faire du kéfir à partir de lait à la maison

La principale raison de faire cette boisson à la maison est la teneur en alcool éthylique, ce qui est nocif pour le corps humain.

Il n’ya pas beaucoup d’alcool dans un produit laitier fermenté d’une journée: sa concentration augmente tous les jours et lors de l’achat, il est presque impossible de garantir le temps de production réel indiqué sur l’emballage.

Kéfir au levain

Pour la préparation de cette boisson pour la première fois aura besoin des ingrédients suivants:

• Lait de vache ou de chèvre - un litre;
• Kéfir - une demi-tasse;
• Sucre - une cuillère à soupe.

Après une journée, vous obtenez une délicieuse boisson maison. Sa teneur en calories n'est que de 55 kcal.

À partir du processus de cuisson, vous devez préparer le lait pour créer une boisson maison. Il est nécessaire de faire bouillir et refroidir à la température ambiante à 40 º. Retirez délicatement la mousse formée, ajoutez le kéfir et le sucre. La masse obtenue doit être mélangée et versée dans un bocal.

Pour démarrer le processus de fermentation, il est préférable de placer le récipient dans un endroit chaud - près du four, des piles - et de le recouvrir d'un tissu de coton. La boisson devrait rester en place pendant une journée, puis elle sera prête à être utilisée.

La première préparation d’une boisson saine à la maison commence par l’ajout du kéfir acheté, mais pour la prochaine fois, vous pouvez en laisser une demi-tasse avec votre propre préparation.

De cet article, vous pouvez apprendre la recette classique de la pâte mante.

De là, vous apprendrez à cuisiner la bonne soupe Kharcho avec du riz.

Kéfir dans un multicuiseur pour enfants

De nombreuses cuisines sont bourrées d'équipements variés et modernes. La mijoteuse est destinée au chauffage, à la cuisson de divers plats. Les petits enfants aiment goûter des aliments inconnus - salés, sucrés, acides. Le kéfir fait maison attirera non seulement les adultes, mais également un jeune organisme en pleine croissance.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Lait fait maison - 2 litres;
• Eau bouillie - 1 litre;
• Kéfir de bébé - ¼ litre.

En moyenne, le processus de cuisson prend environ huit heures. Les plats de calories sont 65 kcal pour 100 g.

Prendre du lait frais, faire bouillir, refroidir à la température ambiante.

Après refroidissement à 40 º, nous versons le tout dans un cuiseur spécial pour le multicuiseur, ajoutons le kéfir, mélangez, couvrez avec un couvercle. Nous nous sommes mis à chauffer pendant 10 minutes.

Après cette heure, laissez le futur kéfir pendant une heure sous le couvercle, puis rallumez le chauffage pendant 10 minutes. Laissez le récipient refroidir, versez dans des bouteilles et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Il n'est pas recommandé de donner à votre enfant une boisson maison froide. Il faut donc chauffer le biberon dans de l'eau tiède, mais pas au four à micro-ondes. Le plat pour bébé au lait aigre perd toutes ses propriétés bénéfiques.

Les bébés adorent boire une boisson sucrée. Vous pouvez donc ajouter du sucre, de la confiture, du miel, des fruits et des baies. Pour le petit-déjeuner, ce sera un excellent ajout à toute céréale, du pain. Mangez bébé kéfir devrait être dans les 2-3 premiers jours.

Conseils utiles

Pour créer une boisson saine et faible en calories, vous pouvez ajouter au lait des entrées de ce type, comme:

• Magasin de kéfir;
• Levain sec de lactobacilles;
• Levain liquide de bifidobactéries;
• Champignon kéfir;
• Crème sure;
• Kéfir fait maison

Pour fabriquer du kéfir à partir de lait à la maison s’est avéré non seulement sain, mais aussi savoureux, il faut:

1. Pour faire bouillir le lait, vous devez prendre des plats en acier inoxydable, en aluminium ou en verre - dans ce cas seulement, il ne brûlera pas;
2. Faites bouillir le lait fait maison et ne le faites refroidir que dans la chambre - ne le mettez pas au froid et ne le mettez pas au réfrigérateur;
3. Le lait pour ce plat doit être pris que le produit fraîchement cuit va acquérir une odeur de lait fermenté naturel et aromatique;
4. Lorsque vous cuisinez, utilisez des cuillères en bois, des pagaies - ceci accélère le processus de fermentation;
5. Seul le kéfir frais peut être utilisé pour masquer les cheveux et le visage;
6. Le produit doit être consommé dans les premiers jours de la date de fabrication - c'est le moment où il sera le plus utile pour le corps;
7. Pour les enfants, il est préférable de ne pas donner de kéfir pendant six mois au maximum. Cela affecte l’estomac, le métabolisme et peut entraîner des selles molles.

Le taux de kéfir ivre par jour est de 1-2 tasses. Ce n'est qu'en l'observant que le corps devient sain et bénéfique. Les recettes de boisson au lait maison sont simples et accessibles à tous.

La vidéo suivante montre clairement comment vous pouvez facilement et facilement fabriquer du kéfir à partir de lait à la maison.