Boulettes De Soupe - Recettes

Publié le 06/06/2018
Publié par: Sangina [hors ligne]
Calories: Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Si, pour une raison quelconque, vous ne mangez pas de porc, mais que vous n’avez rien contre les soupes à la viande, faites cuire la soupe aux boulettes de viande de bœuf hachée à l’aide de notre recette détaillée de la photo. Le boeuf est considéré comme une viande plus diététique et utile, convenant aux aliments pour bébés et à certains régimes. Le boeuf étant plus dense que les autres types de viande, les boulettes doivent être cuites plus longtemps ou bouillies séparément et ajoutées à la soupe à la fin de la cuisson. Pour que les boulettes de viande ne débordent pas pendant l'ébullition, avant de les préparer, vous devez jeter la viande hachée. Il suffit de taper dans la paume et de jeter dans le bol environ 15-20 fois, jusqu'à ce que la masse devienne dense et visqueuse. Dès qu'elle cesse d'être divisée en plusieurs morceaux - la farce est prête, vous pouvez faire des boulettes de viande. L'oeuf en eux n'est pas nécessaire d'ajouter, les oignons et les épices comme vous le souhaitez. Vous pouvez également faire cuire la soupe avec des boulettes de viande de poulet haché - c'est aussi très savoureux!

Ingrédients:

- boeuf ou veau - 250 gr;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- eau - 1,5 litres;
- carottes - 0,5 pcs;
- oignon - 1 pc;
- sel - au goût;
- huile végétale - 2 c. l.
- curcuma - 2-3 pincées pour la couleur;
- feuille de laurier - 1 pc;
- verts, crème sure - pour servir.

Placez la casserole d'eau pour la soupe à feu moyen. Nous ajoutons du sel. Jusqu'à ce que l'ébullition commence, il sera temps de préparer et de hacher les légumes. Coupez finement un demi oignon, hachez les carottes et les pommes de terre en lanières ou en bâtonnets.

Saupoudrer les pommes de terre dans de l'eau bouillante et bien couvrir. Dès le début de l'eau de ébullition, faites bouillir pendant 10 à 12 minutes, presque jusqu'à obtenir une douceur.

Dans le même temps, nous cuisinons des légumes frits. Dans une huile bien chauffée, étalez l'oignon, passez à feu doux pendant environ trois minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes, mélangez, faites frire encore trois minutes, sans brunir.

Pour la préparation du boeuf haché, faites défiler deux fois le hachoir à viande en ajoutant des oignons. Si vous faites cuire les boulettes de viande achetées, mélangez-les avec des oignons râpés ou finement hachés (si vous le souhaitez, vous pouvez le faire sans oignons).

Mince ajouter du sel, repousser. Nous pincons de petits morceaux, roulons dans les paumes des boulettes de viande.

Mettez les boulettes dans la poêle avec les pommes de terre. Crochet doucement avec une cuillère pour ne pas coller au fond.

Quelques minutes après deux ou trois boulettes de viande vont commencer à émerger. Ajouter les légumes rôtis et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en évitant une forte ébullition du bouillon. À la fin de la cuisson, nous jetons du lavrushka dans la soupe, vous pouvez le parfumer avec des grains de poivre, et pour obtenir un bouillon plus brillant et plus doré, ajoutez un peu de curcuma à la soupe.

Fermez le potage sous le couvercle, laissez-le infuser pendant 5 à 10 minutes. Servi avec de la crème sure ou des herbes fraîches. Bon appétit!
Essayez aussi une soupe aux boulettes de viande avec boulettes de viande - vous apprécierez sûrement cette option!

Soupe aux boulettes de boeuf

Ingrédients pour la soupe:

- 5 pommes de terre moyennes

- viande de boeuf 400 grammes

- 1 grosse carotte et 1 oignon

- cubes de bouillon de poulet 1 pc

- poivre noir moulu au goût

- huile de cuisson deux cuillères à soupe

- ail 3 gousses

- feuille de laurier 3 pcs.

Cuisson des boulettes de viande

Avant de faire cuire la soupe, vous devez d'abord coller les boulettes de viande. Pour ce faire, faites d'abord défiler le bœuf dans un hachoir à viande. Obtenez la farce. Ajoutez les œufs à hacher, mettez deux cuillères de farine, sel, poivre noir moulu. Remuez bien, il est préférable de remuer avec vos mains.

Quand tout est mélangé, vous pouvez faire des boulettes de viande hachée. Ils devraient être une petite forme ronde. Versez le reste de la farine dans un large bol. Rouler les boulettes de viande dedans. Ensuite, mettez-les à plat, couvrez-les d'un sac et mettez-les au congélateur pendant une demi-heure. Cela doit être fait pour qu'ils soient fixes et non effondrés pendant la cuisson.

Vous pouvez jeter les boulettes de viande dans la soupe et non congelées, alors elles ne roulent pas dans la farine.

Soupe de cuisine

Pendant que les boulettes de viande sont congelées, vous devez éplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes. Pommes de terre coupées en cubes. Hacher finement l'oignon. Râpez les carottes.

Verser dans une casserole d'eau. Mettez-y une feuille de laurier, une demi-cuillère à thé de sel et un cube de bouillon. Mettez-le sur un feu fort. Lorsque l'eau bout, réduire le feu au minimum et jeter les boulettes de viande de bœuf. Il est important de suivre la mousse. Et tirez à temps, utilisez pour ce skimmer ou un petit tamis.

Le bouillon de viande est prêt.

Ensuite, vous devez faire frire des oignons et des carottes dans une poêle. Chauffer la poêle à feu vif, y verser de l'huile végétale et y verser l'oignon haché et les carottes râpées. Sautez tout en remuant pendant 5 à 8 minutes. Si une partie de la friture reste crue, il n’ya rien à craindre, les légumes seront cuits dans une soupe. Les oignons et les carottes s'endorment directement dans une casserole avec un bouillon. Maintenant, vous pouvez y mettre des pommes de terre en dés et du riz lavé à l'eau courante. Essayez la soupe si nécessaire ajoutez du poivre et du sel.

Laisser mijoter la soupe pendant environ 15-20 minutes.

À la fin, ajouter les légumes hachés finement, presser trois gousses d’ail dans un presse-ail et les ajouter à la soupe aux arômes.

Et une soupe riche et délicieuse avec des boulettes de viande est prête.

Boulettes de viande hachées - 8 des meilleures recettes de boulettes de viande pour soupe ou chaude

Les boulettes de viande hachées, dont la recette peut être choisie dans la sélection ci-dessous, vont changer les caractéristiques gustatives du premier plat ou devenir l’un des meilleurs ajouts pour les accompagnements de pommes de terre, les céréales, les pâtes, si vous les disposez avec de la sauce.

Comment faire des boulettes de viande hachée?

Les boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée élémentaire, surtout si vous connaissez les secrets et les subtilités de base pour créer de délicieuses boulettes de viande:

1. La viande fraîche peut être utilisée avec le même type de viande ou, idéalement, avec une combinaison de plusieurs variétés.
2. Souvent, la base de viande est complétée pour la tendresse avec du pain trempé et pour le piquant avec les oignons, l'ail et les épices.
3. Pour que les boulettes de viande conservent bien leur forme, le hachis préparé est soigneusement battu, puis soulevé et jeté dans le bol.

Comment faire des boulettes de viande hachée pour la soupe?

Les meilleures options pour cuisiner une soupe riche en parfum seront les boulettes de viande de viande hachée maison, qui peuvent être fabriquées à partir de viande de porc et de bœuf dans des proportions égales ou en utilisant une base à un composant. Du nombre spécifié de produits sera une portion de boulettes de viande, suffisante pour remplir le chaud, cuit à partir de deux litres de bouillon.

• viande hachée - 400 g;
• oignons - 1 pc;
• beurre - 30 g;
• sel, poivre noir.

1. Préparez la farce en tordant la viande dans un hachoir à viande.
2. De la même manière, moudre l'oignon pelé.
3. Ajoutez du beurre ramolli à la masse, salez-le, poivrez-le, pétrissez-le et battez-le.
4. Une cuillerée à thé de portions de viande hachée gagnantes, roulez-les sous la forme de boulettes que vous ajoutez à la soupe et laissez cuire pendant 7 à 10 minutes.

Boulettes de viande hachées avec sauce

Le plat délicieux et appétissant pour la seconde sera les boulettes de viande de poulet émincé avec de la sauce. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande, mais le poulet facilite la composition culinaire et le rend moins calorique. La nourriture complète parfaitement le plat d'accompagnement de pommes de terre, riz, sarrasin, et va également parfaitement avec les pâtes bouillies.

• poulet émincé - 400 g;
• oeuf - 1 pc;
• oignons - 2 pièces;
• carottes et poivrons - 1 pc;
• Adjika géorgien et pâte de tomate - 1,5 c. À thé chacun;
• crème sure - 3 c. des cuillères;
• eau - 1,5 tasse;
• huile - 50 ml;
• farine - 1,5 c.
• poivre, sel

1. La farce est mélangée à des œufs, des oignons et des assaisonnements, formés à partir de la masse résultante de la pièce.
2. Passer les oignons avec les carottes, ajouter les poivrons hachés, le reste des ingrédients de la liste, assaisonner la sauce et laisser bouillir.
3. Déposer les boulettes de viande du poulet haché et cuire à l'étouffée pendant 20 minutes.

Boulettes de viande de boeuf hachées - Recette

Les boulettes de viande hachée, dont vous apprendrez la recette ci-dessous, sont fabriquées à partir de bœuf. Le goût inhabituel et l'originalité du plat seront donnés par les pignons de pin et le fromage à pâte dure ajoutés. Idéalement, il est préférable d'utiliser le pecorino romano, mais en l'absence d'un tel produit, vous pouvez prendre tout autre produit au goût épicé et à la structure solide. Après avoir passé une heure, vous pouvez en nourrir les quatre délicieux.

• boeuf haché - 800 g;
• chapelure - 3 verres;
• lait - 1 tasse;
• noix de pin - ¼ tasse;
• sauce tomate - 4 tasses;
• oeufs - 1-2 pièces;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• fromage râpé, persil haché et farine - ½ tasse chacun;
• sel, poivre, huile pour la friture.

1. Faire tremper les miettes dans le lait et mélanger avec de la viande hachée, des noix, du persil, du fromage, de l'ail et des œufs.
2. Assaisonner la masse, faire des produits ronds, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile.
3. Les boulettes de viande de boeuf hachées sont remplies de sauce piquante et cuites pendant 30 minutes sous un couvercle.

Boulettes de viande hachées avec du riz - recette

Suivant sur comment faire des boulettes de viande à partir de viande hachée avec du riz. En fait, ce sont les mêmes boulettes de viande, mais de plus petite taille. En tant que sauce utilisée pour éteindre les produits, vous pouvez utiliser uniquement de la crème sure, de la crème, des tomates ou un mélange de plusieurs types. À partir du nombre spécifié de produits, vous obtenez 4 portions complètes.

• viande hachée - 800 g;
• riz - 1 tasse;
• Apple - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• ail - 1-2 gousses;
• oignons - 3-4 pièces;
• oeuf - 1 pc;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• bouillon - 1 l;
• crème - 200 ml;
• pâte de tomate - 100 g;
• sel, poivre, beurre.

1. La farce est mélangée à de l'oignon, de la pomme râpée, de l'oeuf et du riz bouilli.
2. La masse est assaisonnée, des flans ronds en sont formés, mettez-les dans une casserole.
3. Passer sur le reste des légumes, ajouter la farine, les pâtes, la crème, verser le bouillon, jeter les assaisonnements et laisser bouillir.
4. Émincer la sauce à la viande avec du riz et laisser mijoter 25-30 minutes

Boulettes de viande hachées à la dinde

Les boulettes de viande à base de viande de dinde, dont la recette est présentée ci-dessous, sont obtenues non seulement savoureuses, mais aux dépens des propriétés de la viande, elles sont toujours saines et nutritives. Ils peuvent être mis en soupe ou en sauce dans une sauce sur une base choisie, éventuellement frits dans l'huile. Seulement 50 minutes - et un festin délicieux pour 4 personnes sur votre table.

• dinde hachée - 800 g;
• oeuf - 1 pc;
• oignons - 2 pièces;
• légumes verts hachés - 1,5 c. des cuillères;
• sauce - 1 l;
• sel, poivre, beurre.

1. Mélanger la farce avec des oignons, des œufs, des herbes, assaisonné.
2. Faire des flans ronds, les verser avec la sauce.
3. Émincer la dinde aux boulettes de viande pendant 25-30 minutes.

Boulettes de viande hachées au porc

En préparant des boulettes à partir de viande hachée, dont la recette est décrite dans les recommandations suivantes, vous pouvez rendre une garniture sèche plus juteuse et savoureuse, en y ajoutant non seulement des produits à base de viande copieux et nutritifs, mais aussi généreusement parfumés à la sauce. Après avoir passé environ une heure, vous pouvez organiser un repas pour quatre.

• viande de porc hachée - 800 g;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 1 dent;
• chapelure - 1 tasse;
• carottes - 1 pc.
• farine - 3 c. des cuillères;
• crème et sauce tomate - 1 verre chacun;
• bouillon - 1 l;
• sel, poivre, épices, huile, herbes.

1. La farce est mélangée avec des miettes trempées, de l'oignon et de l'ail.
2. Assaisonner la masse, en faire des blancs, les mettre en pain dans la farine et les faire dorer
3. Coller les oignons, les carottes, ajouter la crème, les tomates, le bouillon, les assaisonnements.
4. Mettez dans la capacité les préparations frites.
5. Faites cuire les boulettes de viande de porc émincé dans de la sauce pendant 30 minutes.

Boulettes de viande de poisson

Les boulettes de viande de poisson, dont la recette est simple à mettre en œuvre, raviront les amateurs de plats de poisson. Les produits se caractérisent par une haute valeur nutritionnelle et une faible teneur en calories. Souvent, ils sont égouttés dans une sauce à la tomate ou à la crème de tomates avec l'ajout de légumes hachés ou hachés. La cuisson 4 portions prendra 50 minutes.

• poisson haché - 700 g;
• chapelure de pain blanc - 150 g;
• lait - 100 ml;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pc.
• oeuf - 1-2 pièces;
• tomates - 700 g;
• Courgettes (facultatif) - 200 g;
• ail - 1 gousse;
• sel, poivre, origan, basilic, huile.

1. La farce est mélangée avec du pain, des œufs et des oignons trempés dans du lait.
2. Passer le deuxième oignon avec les carottes dans l'huile, ajouter les tomates en poudre, les courgettes, l'ail, les épices, le ragoût pendant 10 minutes.
3. Préparez les blancs, la sauce trempée et les délicieuses boulettes de viande hachées braisées pendant 20 minutes.

Boulettes de viande hachées au four

La cuisson des boulettes de viande hachée diffère dans ce cas du traitement thermique précédent des produits. Après l’enregistrement, les blancs sont cuits au four jusqu’à leur cuisson complète avec l’ajout de sauce, qui peut être préparé selon les recommandations de la recette ou rangé à votre façon. L'ensemble du processus prendra moins d'une heure.

• viande hachée - 1 kg;
• oeuf - 1 pc;
• pain - 1/3;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 100 g;
• bouillon - 1 l;
• sel, poivre, huile, épices.

1. De la viande hachée, des œufs, du pain trempé, établissez la billette, mettez-la sous la forme et faites-la cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
2. Passer les oignons à l'ail, ajouter les pâtes, le bouillon, les épices, faire bouillir et verser les produits sous la forme.
3. Cuire le plat pendant 15 minutes.
   

Recette de boulettes de viande maison - Boulettes de viande appétissantes pour soupe

Le premier plat avec des boulettes de viande est une excellente alternative aux soupes cuites au filet de viande. Les boulettes appétissantes à base de viande, comme les petites boulettes de viande, rendent le plat savoureux et appétissant, mais le principal avantage des soupes aux boulettes de viande est qu'elles cuisent très rapidement. La farce dans le bouillon prend dans quelques minutes. Si vous devez cuire rapidement le premier plat, optez pour la soupe aux boulettes de viande. Aujourd'hui, nous allons parler de la cuisson des boulettes de viande à partir de boeuf haché, de la manière de les préparer correctement, de les cuire, et de ce qui doit être ajouté pour qu'elles soient juteuses et parfumées.

Les secrets de la cuisson de délicieuses boulettes de viande

Les boulettes de viande sont généralement à base de boeuf haché, mélangé ou de boeuf (50/50 des deux types de viande hachée). Les boulettes de viande bouillies et le hachis de poulet sont bons dans la soupe - ils acquièrent rapidement la douceur nécessaire dans le bouillon et sont très populaires auprès des enfants.

Pour donner aux boulettes une touche inhabituelle ou intéressante, ils ajoutent divers ingrédients. Notez le plus courant et habitué dans de nombreuses cuisines, de sorte que vous pouvez obtenir une recette éprouvée pour les boulettes de viande à votre goût.

Il est très simple de cuisiner des boulettes de viande "aérées", poreuses et tendres - ajoutez la chapelure imbibée et broyée à la viande hachée préparée. Le pain est meilleur à utiliser hier, mais dans tous les cas pas les pâtisseries fraîches. Quelques morceaux de pain séché doivent être remplis de lait chaud ou simplement d’eau. Le pain va gonfler. Retirer l'excès de liquide et broyer le pain avec un mélangeur ou le retourner avec de l'oignon émincé et de la viande émincée.

Si vous êtes habitué à des mets appétissants avec des herbes fraîches, des épices, des boulettes de viande avec du persil haché, de l’aneth ou même des noix conviendront à votre goût. Ces boulettes de viande seront le point culminant du plat et transformeront la soupe ordinaire de tous les jours en un nouveau plat intéressant. Les boulettes de viande hachées après la cuisson ont l'air très, très appétissant, essayez-le!

Pour que les boulettes de viande se forment pendant la cuisson, augmentent de volume et deviennent plus luxuriantes, vous devez ajouter de la chapelure à la viande hachée. Après avoir absorbé le liquide du bouillon, les boulettes de viande grossiront. Vous obtiendrez un effet similaire en ajoutant de la semoule au lieu de la chapelure.

C'est important! Lorsque vous ajoutez des biscuits secs ou de la semoule au hachis, notre recette recommande d'attendre 7 à 10 minutes avant de sculpter les boulettes afin que ces ingrédients soient bien combinés avec la viande hachée.

• Pour un goût et un arôme riches

Le premier plat peut recevoir un goût et un arôme très lumineux d’une manière simple: faites cuire les boulettes de viande avant de les cuire. Grillé au beurre, ils donnent au plat une nouvelle touche agréable. Le beurre à rôtir peut être utilisé à n’importe quel endroit, mais la recette conseille de le faire sur la crème: il n’alourdira pas le goût du plat et ne fera pas grossir le bouillon.

Lors de la cuisson des boulettes de viande, faites attention aux points suivants:

• Choisissez hachée moyenne en gras. S'il contient beaucoup de matières grasses, il donnera sa teneur en graisse au bouillon et le plat deviendra très calorique et pas très savoureux.
• La taille optimale des boulettes de viande - avec une noix moyenne. Ne faites pas de copies trop volumineuses, sinon elles augmenteront en cours de cuisson et s'efforceront de "sortir" du plateau.
• Les boulettes de viande sont moulées à la main. Si vous ne voulez pas jouer avec de la viande hachée, vous pouvez utiliser une cuillère à café. Vous devez mettre des portions d'une cuillerée de viande hachée, former une boule ronde et la plonger dans de l'eau bouillante. Rappelez-vous, dans ce cas, la forme des boulettes de viande sera improvisée et bâclée.
• Les œufs de poule n'ont pas besoin d'être ajoutés - ils rendront les portions de boules dures, «en caoutchouc». Pour que la farce ne tombe pas en morceaux, vous devez la lancer sur la table de la cuisine ou sur une planche à découper. Lorsque vous mettez les boulettes dans la soupe, la viande hachée et hachée conservera sa forme sans œufs.

Nous formons des boulettes de viande pour les premiers plats

De nombreuses hôtesses se demandent comment fabriquer correctement des boulettes à partir de viande hachée, afin de ne pas se désagréger lors de la cuisson dans un bouillon et ne se révèlent pas du premier coup. Il convient de noter immédiatement que le plat n'est pas préparé selon le principe de fabrication des côtelettes et que la farce pour côtelettes ne convient pas - il s'agit d'une recette complètement différente. Ces mini-boules à soupe doivent avoir une texture plus «aérienne», ce qui permettra de les remplir de liquide lors de la cuisson, les rendant douces et au goût délicat. Comment atteindre ce résultat, nous allons raconter dans les conseils suivants.

Nous humidifions les mains avant de modeler

Pour faire des boulettes de viande de la même taille et de la même forme, vous devez les sculpter avec vos mains. Souvent, la farce est trop «collante», elle colle les doigts autour de la formation de losanges ronds et vous empêche complètement de faire des boules soignées. Cela peut être évité en préparant un récipient séparé avec de l'eau avant la modélisation. Avant de prendre un morceau de viande hachée, plongez vos doigts dans l'eau. Vous n'aurez plus de problème pour mouler des boulettes de viande, même si vous utilisez la recette pour la première fois.

"Nous ramollissons" la farce

Parfois, le rembourrage se comporte de manière imprévisible en préparation et avant que le moulage ne devienne trop dense et coriace. Si vous faites des boulettes d'une telle farce dure, après la cuisson, elles ne deviendront pas plus douces, mais conserveront la consistance, et les boulettes de viande finies auront un goût peu appétissant. Par conséquent, si vous avez remarqué dans le processus culinaire que le composant de la viande est sec et inflexible, ajoutez 3 à 4 c. cuillères de beurre fondu. L'huile donnera à la farce une texture plus veloutée et agréable.

Note! Notre recette recommande d’ajouter du beurre fondu à la viande hachée pour en améliorer le goût, de sorte que le plat fini soit plus juteux et qu’il soit légèrement crémeux.

Refroidir la pièce

Les boulettes de viande hachées préparées doivent être refroidies avant de plonger dans le bouillon. Après la formation, placez-les pendant 20-30 minutes sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Les boulettes de viande refroidies conservent une meilleure forme et ne collent pas pendant la cuisson.

Comment cuisiner

La recette pour faire des boulettes de viande est très simple. Même si vous ne savez pas comment gérer la viande hachée, suivez les instructions étape par étape, et vous réussirez certainement. Il est très amusant de sculpter à la main les “boulettes” de viande hachée, ce processus peut être fait avec des enfants. Nous vous proposons une recette classique de boulettes de viande pour soupe afin que vous puissiez facilement vous en souvenir et préparer les premiers plats sans les tracas.

Temps de cuisson:

Portions par contenant: 6.

Pour cuisiner des boulettes de viande à la maison pour le premier plat, nous avons besoin des ingrédients suivants (avec un calcul de pot de 3,5 litres):

• 400 g de boeuf haché frais (porc, boeuf ou mélangé);
• 1 petit oignon;
• 2 cuillères à soupe l chapelure;
• 3 cuillères à soupe l le beurre;
• sel, poivre noir moulu.

En supplément (facultatif):

• légumes verts frais (persil, aneth);
• crème sure.

Commençons la cuisine

1. Hachez finement l'oignon. Dans une casserole, dissoudre 1 c. l beurre et faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 2-3 minutes.

2. La viande hachée, passée plusieurs fois dans un hachoir à viande, mélangez avec l'oignon finement haché, le sel, le poivre et le reste du beurre ramolli.

Faites attention! Si la farce s'est avérée dense, la recette permet d'ajouter 1 à 2 cuillerées à soupe. l liquides - lait, crème ou eau bouillie pure.

3. De la viande hachée préparée pour former les mains d’une forme précise de boulettes de viande - 8-10 g d’une boule. Mettre les boules ensemble sur une planche à découper et réfrigérer pendant une demi-heure.

4. Dans une soupe ou un bouillon salé bouillant, étalez une boulette de viande et faites cuire à ébullition modérée pendant 5 à 6 minutes.

5. Servir les boulettes de viande, la soupe ou le bouillon bouillis. Pour améliorer l'apparence du plat et ajouter de la saveur, nous vous recommandons de saupoudrer chaque portion de persil ou d'aneth hachés, et d'ajouter également 1 à 2 c. crème sure.

Des boulettes de viande juteuses et savoureuses sont prêtes! Bon appétit!

Vous savez maintenant comment cuisiner un plat délicieux pour toute la famille de viande hachée et de bouillon en seulement une demi-heure. Cette recette sera un véritable salut et une "baguette magique" pour tous ceux qui chérissent chaque minute. Les hôtesses de travail et les jeunes mères, qui ont besoin de préparer des plats savoureux mais aussi rapides, apprécieront particulièrement cette soupe rapide. Les boulettes de viande peuvent être pré-aveugles en double volume et la moitié d'entre elles sont congelées pour une utilisation ultérieure. Avant la cuisson, les boulettes de viande congelées n'ont pas besoin d'être décongelées, elles atteindront rapidement la température souhaitée dans le bouillon bouillant.

Soupe aux boulettes de viande, boeuf haché

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Comment faire des boulettes de boeuf hachées pour la soupe?

Si vous n'avez pas d'aliments secs, vous ne pouvez ajouter que du sel et du poivre aux boulettes de viande.

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et former des boulettes de viande. Pour ce faire, vous pouvez prendre une petite cuillère pour couper des boules de fruits ou tout faire avec vos mains légèrement plongées dans l’eau pour que la farce ne colle pas à la peau.

Placez les boulettes de viande dans une assiette et faites-les cuire immédiatement avec la soupe aux boulettes de viande. Vous pouvez également congeler les boulettes de viande et préparer la soupe plus tard: pour cela, placez les boulettes sur le plateau de sorte qu'elles ne se touchent pas, couvrez-les d'un film plastique et mettez-les au congélateur.

Boulettes de viande, comment faire des boulettes de viande à partir de viande hachée, boulettes de poisson

La soupe aux boulettes de viande s'avère délicieuse, parfumée et consistante. Le temps de cuisson est minime. Les variations de goût de la soupe avec des boulettes de viande sont différentes - en fonction de la composition de la viande et des ingrédients de la soupe.

Comment faire des boulettes de viande correctement -
recommandations générales

Pour répondre à la question de savoir comment faire des boulettes de viande, nous définissons leurs types:

Types de boulettes de viande:

• boulettes de viande;
• boulettes de poisson;
• boulettes de viande de volaille.

Informations générales:

• Des oignons et des épices finement hachés sont ajoutés à la viande hachée, les légumes verts étant autorisés selon la recette.
• L'ajout d'œufs au hachis est possible, mais le bouillon perd sa transparence.
• Dans le hachis, vous pouvez ajouter trempé dans de l'eau ou du pain de lait (pain). Dans le même temps, la consistance de la viande hachée devient plus élastique.
• Mais l'introduction de céréales ou de légumes est inacceptable. La viande hachée avec des céréales ou des légumes n'est pas des boulettes de viande, ce sont des boulettes de viande.

Type de traitement des boulettes de viande:

• Cuisson à l'eau bouillante, au bouillon ou à la soupe.

Si vous avez vu la recette «boulettes de viande frites» quelque part, je vous répondrai alors que ce ne sont pas des boulettes de viande! Ce sont de petites boulettes de viande, côtelettes ou zrazy, etc... Les boulettes de viande sont seulement bouillies! - dans l'eau, le bouillon, la soupe.

Comment faire des boulettes de viande de bœuf haché recette.

Mincer les boulettes de viande cuire vous-même. La farce vendue au magasin peut contenir divers additifs, de la viande hachée, pouvant être achetée sur le marché, sans doute préparé à partir de restes.

Les boulettes de viande sont préparées à partir de bœuf, de porc, d'agneau ou d'un mélange de différents types de viande. Par exemple: porc et bœuf, bœuf et agneau dans les proportions 1: 1 ou dans d’autres proportions, au goût.

Cependant, les exigences alimentaires pour la pancréatite imposent des restrictions quant au choix de la viande. Il est interdit de porc et d'agneau, boeuf gras. Lisez plus d’informations sur la façon de manger avec une pancréatite.

Vous pouvez utiliser du bœuf maigre, du veau et du lapin. Le tissu conjonctif et les tendons sont toujours retirés de la viande.

La recette décrite ci-dessous peut être utilisée en nutrition clinique pour la pancréatite - régime numéro 5p.

Ingrédients:

• Boeuf (viande de côtelette) - 500 g
• Oignon - 42,3 g (1/2 pièce de taille moyenne)
• Oeufs - 1/3 pcs (vous pouvez prendre 1pc, vous ne pouvez pas pondre)
• Sel - 10,6 g (1 c. À thé)

Méthode de préparation:

1. La viande, bien lavée, débarrassée des tendons et de la graisse, passe 2-3 fois dans un hachoir à viande.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le blanchir (c.-à-d. «Brûlez-le» à l'eau bouillante).
3. Connectez la masse de viande, oignons blanchis, oeuf. Pour l'élasticité de la viande hachée, vous pouvez ajouter de l'eau. Bien pétrir.
4. À partir de la farce obtenue, nous formons des boules de la taille d’une noix.
5. Faire bouillir les boulettes de viande dans de l'eau bouillante, dans du bouillon ou l'ajouter à la soupe.
6. Bon appétit!

Comment faire des boulettes de viande hachées et des boulettes de viande correctement lire ici >>

Boulettes de viande de boeuf Calories plats 100g - 221 Kcal

Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de plat - boulettes de viande de boeuf:

• Protéines - 26,27 g
• Graisse - 12,63 g
• Glucides - 0,89 g
• B1 - 0 mg
• B2 - 0,0147 mg
• C - 0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Comment faire des boulettes de viande à partir de poisson

Les plats de poisson sont très utiles. Les plats de poisson contiennent des substances vitales et des éléments tels que le phosphore, le calcium, le fer, le zinc, les graisses et protéines non saturées, les vitamines B et D.

- Les plats de poisson doivent être inclus dans le régime alimentaire des aliments pour bébés, dans le régime alimentaire des personnes menant un mode de vie sain.

- Les plats à base de poisson d'espèces à faible teneur en matière grasse font partie des diètes protéinées, des régimes pour perdre du poids.

- Les plats de poisson font partie de nombreux régimes thérapeutiques, y compris ceux atteints de pancréatite. La recette proposée correspond au régime numéro 5. Permettez-moi de vous rappeler que le régime numéro 5 est moins strict que le régime numéro 5p. La transition du régime n ° 5p au régime n ° 5 s'effectue avec l'autorisation d'un médecin pendant une période de rémission stable.

Ingrédients:

• Goberge - 900 g
• Oignon - 150 g (2 morceaux de taille moyenne)
• Œufs - 1 pc
• Sel - 5 g (0,5 c. À thé)

Méthode de préparation:

1. Cuisson des filets de poisson. Pour cela, nous laissons bien laver le poisson, retirer la tête, le libérer des os. La peau ne peut pas être enlevée. Couper en morceaux;
2. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez le filet;
3. Hachez finement l’oignon et faites-le blanchir (c.-à-d. «Ébouillantez-le» avec de l’eau bouillante).
4. Connectez la masse de poisson, l'oignon blanchi, l'oeuf. Pour l'élasticité de la viande hachée, vous pouvez ajouter de l'eau. Bien pétrir.
5. De la farce obtenue, boules pesant 15-20 g
6. Les boulettes de viande de poisson haché bouillent dans de l'eau bouillante, dans un bouillon ou s'ajoutent à la soupe.
7. Bon appétit!

Boulettes de poisson Calories Plats 100g - 67.79 Kcal

Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de plat - boulettes de viande de boeuf:

• Protéines - 12,78 g
• Graisse - 1,05 g
• Glucides - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 - 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

En conclusion: les boulettes de viande hachée sont un plat consistant, cuit rapidement, il s'avère délicieux. Si vous incluez des boulettes de viande dans votre alimentation, cela vous permettra de gagner beaucoup de temps: un jour - cuisiner la farce, sculpter les boulettes et les congeler, les pré-emballées en paquets. Le jour où il y a une envie de les faire cuire, prenez l’un des sacs et

• Cuire la soupe aux boulettes de viande. Des recettes de soupes diététiques seront bientôt publiées.

ou bouillir les boulettes de viande et servir à la table comme un plat séparé:

• sous la sauce, par exemple, la sauce diététique à la béchamel convient bien;
• avec purée de pommes de terre;
• avec des légumes.

Recettes et recettes photo

Soupe aux boulettes de boeuf

Nous ne mélangerons pas de viande hachée avec des céréales, de la farine, des petits pains ou d’autres additifs, grâce à quoi le volume de la masse, la plasticité de la texture augmentent et il est plus facile de rouler les flans de forme parfaitement ronde. Laissez les boulettes de bœuf dans cette soupe "céder" à la configuration, mais elles conserveront un riche goût de viande, une dureté agréable - ajoutez simplement le bœuf juteux émincé, les verts parfumés, le sel et le poivre.

Ingrédients pour faire une soupe avec des boulettes de boeuf:

• boeuf haché - 300 g
• pommes de terre - 3-4 pièces
• chou blanc - 200 g
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• céleri-rave - 20 g
• verts - 1 botte
• ail - 2-3 gousses
• sel, poivre - au goût

La recette pour faire une soupe avec des boulettes de boeuf:

Dans environ 1,5 litre d’eau bouillante, déposez d’abord les tubercules de pomme de terre pelés et hachés avec une courte paille et quelques grains de poivre noir. Ne salez pas pour que les légumes bouillent plus vite.

Chargez immédiatement une portion d'oignons émincés, de carottes sucrées.

Pour rehausser la saveur épicée, mettez des tiges d’aneth, de persil, d’autres légumes verts finement hachées, ainsi qu’un segment de céleri-rave (ou de persil, de panais). Nous portons à ébullition à feu vif, baissons la température et faisons cuire la soupe pendant 10 minutes sous le couvercle.

Râpez le chou avec de fines lanières - nous le posons sur le plateau de légumes déjà prêt à l'emploi, continuons la cuisson de la soupe sans sel

Entre-temps, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène des légumes verts hachés, des épices et du bœuf haché. Éliminez-les avec force en les lançant de la paume dans la paume de votre main.

Saler le bouillon de légumes, plonger les boulettes de bœuf dans la soupe - faire bouillir à nouveau, réduire le feu, cuire pendant 10-15 minutes.

Nous essayons, si nécessaire, d'augmenter la dose de sel, de retirer du feu, de jeter les derniers légumes verts frais, d'ail haché - insistons environ 5 minutes sans couvercle pour conserver la couleur de l'aneth et du persil.

Servez la soupe parfumée avec des boulettes de viande de bœuf seules ou avec une cuillerée de crème sure et épaisse.

Soupe aux boulettes de viande de boeuf

Pour la préparation d'une soupe de bœuf copieuse et riche avec des boulettes de viande, prenez les ingrédients suivants:

Pour les boulettes de viande:

- poivre noir,
- 100 grammes de riz,
- sel,
- 400 grammes de boeuf haché.

Pour la soupe:

- racine de persil,
- sel,
- 200 grammes de pois verts jeunes (vous pouvez les prendre congelés),
- 400 grammes de viande de boeuf avec des os,
- la moitié du poivre bulgare,
- poivre noir,
- 4 feuilles de laurier,
- 120 grammes de carottes râpées,
- deux tubercules de pommes de terre,
- une tomate fraîche,
- un oignon.

Comment faire cuire la soupe de boeuf avec des boulettes de viande:

Le bœuf sur l'os verse 2,5 litres d'eau et mets à cuire à feu doux. Après avoir fait bouillir le bouillon, faites bouillir la viande sur l'os pendant une heure et demie, en enlevant périodiquement une écume à l'aide d'une cuillère à égoutter. Pendant que le boeuf est bouilli, hachez la racine de persil, épluchez et hachez les oignons et frottez les carottes épluchées. Mélanger les légumes et mettre dans la viande cuite, continuer à bouillir pendant une demi-heure.

Faire des boulettes de viande. Lavez et faites bouillir le riz légèrement salé avec de l'eau pendant dix minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. À l'intérieur, le riz doit rester dur. Rincer à nouveau le riz, sécher dans une passoire, laisser refroidir. Assaisonner le bœuf haché avec du poivre, saler si désiré et couvrir le riz semi-fini. Pétrir les mains avec les mains, mouiller les paumes à l’eau froide et former de petites boules.

Retirez le bouillon du poêle, tirez le boeuf dans l'os. Coupez la tomate lavée en morceaux et ajoutez-la au bouillon. Mettez également dans le bouillon les cubes de pommes de terre préalablement lavés et pelés. Décongeler les pois verts et baisser dans le bouillon. Coupez un demi-poivron en cubes, mettez-le dans le bouillon et remettez-le à feu doux, faites bouillir les légumes pendant dix minutes, puis mettez les boulettes dans la soupe, assaisonnez le bouillon. Faites bouillir pendant dix minutes, puis retirez du feu et laissez infuser. Soumettez en remplissant des oignons ou des herbes.