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Manger

La cuisine n'est pas une science, mais un amour et des sentiments.

Classification des aliments

Classification des aliments dans la nutrition séparée.

Après l'article sur la bonne combinaison de produits et l'étude du tableau de compatibilité des produits, j'avais une question: quels produits appartenaient exactement à un certain groupe? Quoi d'autre est important de savoir pour une alimentation saine? Eh bien, avec la viande, la volaille, le poisson, tout est clair, mais la classification des fruits et légumes mérite une attention particulière. Pas beaucoup de travail, il s'est avéré une petite table qui met tout à sa place... maintenant plus ou moins clair.

Fruits aigres: oranges, mandarines, pamplemousses, ananas, grenades, citrons, groseilles, mûres, canneberges; également des pommes, des poires, des prunes, des abricots, des raisins et autres.

Ils sont combinés: les fruits aigres sont bien combinés les uns avec les autres, avec des fruits semi-aigres, avec des produits laitiers, de la crème, de la crème sure, du fromage cottage gras. Combinaisons permises avec noix, fromages, herbes.

Incompatible: avec des aliments à base de protéines animales, des légumineuses, des amidons et des légumes moins compatibles.

Fruits mi-acides: pastèques, mangues, myrtilles, myrtilles, fraises, framboises, ainsi que pommes douces, poires, cerises, prunes, raisins, abricots, pêches et autres.

Ils sont combinés: les fruits semi-acides sont parfaitement combinés les uns avec les autres, avec des fruits sucrés (poire aux figues), des fruits aigres (pomme à l'orange) et des produits à base de lait aigre (raisins avec du kéfir). Compatible avec la crème, la crème sure, les légumes verts, ainsi qu'avec les aliments protéinés riches en matières grasses - avec le fromage, les noix et le fromage cottage gras.

Incompatible: vous ne pouvez pas les mélanger avec d'autres produits protéiques (viande, œufs, poisson, champignons, légumineuses) en raison de la différence de rapidité de digestion, ainsi que des féculents.

Fruits sucrés: bananes, dattes, kaki, figues, tous fruits secs, raisins secs, cantaloup.

Combinés: Les fruits sucrés sont idéalement combinés les uns avec les autres (raisins secs avec des pruneaux) et avec des fruits semi-aigres (kaki avec pomme). Les fruits sucrés peuvent être combinés avec de la crème, de la crème sure, des légumes verts et des produits laitiers. Des fruits secs en petites quantités peuvent être ajoutés à certaines céréales (par exemple, pilaf aux raisins secs ou aux abricots secs, etc.).

Incompatible: Les fruits sont un aliment à digestion rapide. Les fruits sucrés s'attardent un peu plus longtemps dans l'estomac, plus acides - moins. Tous les fruits sont mieux consommés séparément des autres aliments. Il est particulièrement nocif de les manger après les avoir mangées, car elles provoquent une fermentation (et plus les fruits sont sucrés, plus ils sont sucrés). La même chose s'applique aux jus de fruits.

Légumes compatibles: concombres, chou (sauf la couleur), radis, poivrons, haricots verts, radis, oignons, ail, betteraves, navets, rutabaga, carottes, jeune citrouille, jeunes courgettes, laitue.

Ils sont combinés: ils sont parfaitement combinés avec presque tous les aliments, favorisant l'assimilation: avec des protéines (viande avec concombre, carottes avec du lait caillé), des matières grasses (chou avec du beurre), avec tous les légumes, des féculents (pain avec de la betterave), des légumes verts.

Incompatible: tous les légumes sont incompatibles avec le lait. Les composés de fruits sont également indésirables, bien que des exceptions soient possibles.

Légumes moins compatibles: chou-fleur, chou blanc bouilli, pois verts, citrouille tardive, courgettes tardives, aubergines.

Ils sont combinés: ils sont combinés avec succès à des amidons (courgettes avec du pain) et à tous les légumes, à des matières grasses (aubergines à la crème sure) et à des légumes verts. Il est permis de combiner avec du fromage. Les combinaisons avec des protéines animales (chou-fleur avec de la viande, pois verts avec des œufs) sont moins souhaitables.

Incompatible avec les fruits et le lait.

Légumineuses sèches: Pois, lentilles, vesce, haricots, haricots, grade, soja et autres.

Ils sont combinés: En tant qu’amidons, ils se marient bien avec les graisses, particulièrement faciles à digérer - huile végétale et crème sure, et en tant que source de protéines végétales, ils sont bons pour les légumes verts et les féculents.

Incompatible: Il est inacceptable de combiner des légumineuses avec du pain, des céréales et des pommes de terre.

Légumes féculents et non féculents?

Légumes à haute teneur en amidon: Pommes de terre, chou-fleur, maïs, topinambour, courge. Légumineuses: haricots, pois, pois chiches, lentilles. Potiron, patate douce, radis, rutabaga, racines de persil, céleri et raifort.

Ils sont combinés: pour que les légumes contenant de l’amidon soient complètement absorbés par le corps, ils doivent être consommés avec une petite quantité de graisse.

Incompatible: Les féculents ne se combinent pas avec les protéines animales. La combinaison de ces légumes avec du sucre provoque une forte fermentation.

Légumes non féculents: Blanc, rouge, chou de Bruxelles. Oignons: bulbe, vert, ours, poireau, ciboulette. Légumes verts: salades à feuilles, pousses de bambou, roquette, aneth, persil, oseille, asperges, épinards. Poivre bulgare, concombres, courgettes. Haricots verts et pois. Coeur d'artichaut.

Combinez: combine parfaitement avec la viande et les graisses. Bien retenir le liquide, ce qui contribue à la réalisation rapide d'un sentiment de plénitude.

De plus, vous devez savoir que:

1. L'huile végétale apportera plus d'avantages si elle est consommée crue et non raffinée.
2. Ne combinez pas de protéines animales avec de l’alcool, cela provoquerait de graves dommages (la pepsine est bloquée, ce qui est nécessaire à la digestion des protéines animales).
3. Ne mangez pas de bonbons avec d'autres aliments (sauf le miel), car cela pourrait provoquer une fermentation dans l'estomac et réduire la mobilité de l'estomac. La conséquence de ces éructations acides et brûlures d'estomac.
4. Le pain est un aliment séparé (pain et beurre), il n'est pas nécessaire de l'ajouter à chaque repas. L'exception est le pain de grains entiers non raffiné.
5. Le lait est un repas séparé! Une fois ingéré, le lait coagule sous l'influence de jus acides. Lorsque vous buvez du lait avec d'autres produits, le processus de digestion est retardé jusqu'à ce que le lait soit digéré. La nourriture reste non traitée et peut pourrir, car les particules de lait l'enveloppent, l'isolant du suc gastrique.
6. Lorsque vous mangez des œufs avec des légumes verts et non féculents, neutralise les effets nocifs du cholestérol présent dans le jaune.
7. Le melon, les pêches, les pastèques, les myrtilles, les myrtilles, les raisins sont parfaitement digérés, se mangent seuls mais ne sont compatibles avec aucun autre produit (à l'exception de certains fruits semi-aigres). Par conséquent, il est préférable de les manger séparément.
8. Les tomates appartiennent également au groupe des fruits semi-acides en raison de leur teneur élevée en acide. Mais, comme tous les légumes, les tomates ne se combinent pas très bien avec les fruits, mais elles ne sont pas mal compatibles avec les protéines et les légumes.
9. Il est préférable de consommer les fruits et les jus de fruits 3 heures après un repas et 20 minutes avant le prochain repas.

Quels fruits sont aigres

Pour chaque fruit - il y a un moment, et pour chaque saison - son propre goût. C'est ce qui est dit dans les croyances et les traditions populaires. Même l'Esculape antique a observé comment différents goûts affectent le corps humain. Ainsi, la médecine traditionnelle chinoise de renommée mondiale recommande en automne et en hiver d'utiliser des fruits acides. L'Ayurveda affirme que le goût acidulé a des propriétés chauffantes et favorise également la circulation sanguine. Et ces deux choses, oh, comme il est nécessaire en automne et en hiver. Les médecins modernes, par contre, apportent ce que leurs anciens collègues ont établi avec l'aide de nouvelles recherches.

Les fruits acides ont des qualités à la fois positives et négatives. Le premier est une teneur élevée en vitamine C (acide ascorbique). Et ce n'est un secret pour personne que cette substance est si nécessaire pour augmenter le niveau d'immunité. Par conséquent, les fruits acides doivent obligatoirement être présents dans le régime alimentaire automne-hiver de chaque personne. De tels produits peuvent prévenir les rhumes. Les fruits riches en vitamine C maintiennent le corps en forme et luttent continuellement contre la fatigue. En automne et en hiver, cela est tout aussi important que de renforcer l'immunité.

Les fruits acides, étant un moyen inégalé de combattre la toxicose, de maîtriser les nausées.

Mais si vous souffrez de maladies du tractus gastro-intestinal, associées à une acidité élevée, vous devez abandonner l'utilisation de ces fruits. Les fruits acides peuvent provoquer des brûlures d’estomac et contribuent également à l’aggravation de l’ulcère.

Alors, quel genre de fruit est acide? Et voici les fruits suivants:

• Les ananas
• Raisins
• Fruit de la passion
• Oranges
• Des grenades
• Pommes au goût acidulé
• Mandarines
• Poires
• Prunes
• Citrons
• Pamplemousse
• Pêches
• Kumquat
• Citron vert
• Des tomates

Liste des fruits aigres

Les fruits sont une source de vitamines et d'oligo-éléments bénéfiques qui renforcent l'immunité et améliorent le tube digestif. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner une variété de desserts, compotes, confitures ou utiliser frais, comme collation complète. La plupart des gens préfèrent les fruits sucrés, mais certains aiment les fruits aigres. Les médecins recommandent de les consommer avec modération afin de ne pas nuire au corps.

Liste des fruits aigres

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est présente dans presque tous les fruits, mais dans des proportions différentes. Les fruits qui contiennent une concentration élevée de cette substance peuvent avoir un goût acide prononcé.

Il convient de noter que la composition des fruits riches en vitamine C comprend également du fructose (sucre), grâce à quoi ils acquièrent un agréable goût aigre-doux.

Le citron est considéré comme le fruit le plus acide du monde. Il faut au minimum 40 g de vitamine C pour chaque produit de 100 g, ce qui correspond presque au taux quotidien pour un enfant. Etant donné que c'est cette substance qui a un effet bénéfique sur l'immunité, il est recommandé de boire des boissons chaudes au citron pendant le traitement du rhume. En outre, les agrumes jaunes à la liste des fruits acides comprennent également:

• citron vert et orange;
• ananas, grenade;
• prune, pomme, pêche;
• poire, fruit de la passion, pamplemousse.

Afin de ne pas nuire à la santé, les fruits avec une teneur élevée en acide ascorbique doivent être correctement combinés avec d'autres produits. Par exemple, vous pouvez les manger avec du yogourt, de la crème sure, de la crème, du fromage cottage, du fromage et des noix. Avec les légumes, les céréales, les légumineuses, la viande, les œufs et les aliments contenant de l’amidon, il est préférable de ne pas utiliser.

Bénéfice et préjudice

Les fruits aigres peuvent être non seulement savoureux, mais également utiles s'ils sont bien consommés. Ils ont un large éventail de propriétés positives. Il y en a plusieurs.

• Les fruits renforcent le système immunitaire et augmentent la résistance aux virus.
• Ils donnent un ton au corps, donnent de la vivacité et luttent contre une fatigue rapide.
• Supprimez le réflexe nauséeux, y compris pendant la toxicose.
• Améliore la digestion et la digestibilité des aliments.
• Contribue à la décomposition des graisses, leur excrétion naturelle.
• Possède des propriétés antipyrétiques et aide à «faire baisser» rapidement la chaleur.
• Amincit le sang, prévient la formation de caillots sanguins.

En ce qui concerne les aspects négatifs, il convient tout d’abord de noter que les fruits riches en vitamine C contribuent à une augmentation de l’acidité dans le tractus gastro-intestinal. Cela peut entraîner la formation ou l'aggravation d'ulcères et l'apparition de brûlures d'estomac fréquentes. En outre, une utilisation excessive de tels produits provoque souvent des allergies dues au dépassement de la norme de l'acide ascorbique. Les personnes atteintes de maladies du système digestif sont invitées à limiter strictement la consommation de fruits acides.

Comment faire une savoureuse salade de fruits avec des fruits aigres, vous apprendrez de la vidéo suivante.

Théorie de la nutrition séparée: Tableau de compatibilité alimentaire

Selon la théorie de la nutrition séparée, la compatibilité des produits est bonne et médiocre.

Selon leur composition chimique, tous les aliments sont conditionnellement divisés en graisses, protéines, glucides et amidons. Alcaline est créé pour les amidons dans l'estomac et acide pour les protéines. Et pour chaque type de nourriture, différentes enzymes sont attribuées.

Lorsque nous mélangons de l'amidon avec des protéines, des acides et des alcalis commencent à être produits simultanément. Cela conduit à leur opposition les uns aux autres. En conséquence, il y a une augmentation de la charge sur les organes; aliments pourrissants dans l'estomac et les intestins en raison d'une assimilation incomplète; développement de la microflore pathogène; la formation de poisons et leur empoisonnement de l'organisme entier; immunité affaiblie et susceptibilité à la maladie.

Si nous combinons les bons produits, nous réduirons au minimum les méfaits de la consommation alimentaire et améliorerons notre santé.

Compatibilité des produits.

Viande, volaille, poisson, fruits de mer.

Ils sont combinés avec des fruits acides, des légumes non féculents, des tomates et des légumes verts. Le vert aide à mieux assimiler la viande, élimine le cholestérol et élimine presque les effets néfastes de sa consommation.

Non compatibles les uns avec les autres, avec les graisses, les amidons, les glucides, l'alcool. L'alcool doit être essayé séparément de la viande, car il empêche son absorption normale.

Légumineuses (haricots, soja, haricots, pois, lentilles).

Combiné avec des légumes non féculents, des herbes, des tomates.

Non compatible avec les protéines, les glucides, les amidons et les graisses.

Confiserie, sucre (gâteaux, sucreries, gâteaux, confitures, sucre.)

Ils vont ensemble.

Mangez séparément de tous les aliments.

Essayez de les manger le moins possible. Ils chargent les organes et les systèmes internes du corps, inhibent la sécrétion du suc gastrique, provoquent des brûlures d'estomac et des éructations. Lorsqu'ils sont consommés avec d'autres aliments, ils emprisonnent les aliments dans l'estomac et y déclenchent des processus de fermentation.

Digérés directement dans les intestins, ne nécessitent ni salive ni suc digestif.

Céréales, produits de boulangerie, pommes de terre (céréales, biscuits secs, produits de boulangerie, pâtes alimentaires, pommes de terre).

Combiné avec d'autres céréales, des légumes non féculents, des matières grasses et des légumes verts.

Non compatibles les uns avec les autres, avec des fruits acides, des glucides, des protéines.

L'amidon contenant des glucides provoque une fermentation dans l'estomac et empoisonne le corps.

L'utilisation de deux amidons entraîne un processus de fermentation, une augmentation de l'acidité de l'estomac et l'absorption d'un seul des amidons (par exemple, du pain avec du porridge ou du pain avec des pommes de terre).

Le pain de grains entiers le plus utile fabriqué à partir de grains entiers non raffinés.

En soi, l'amidon est très difficile à digérer par l'organisme. Par conséquent, n'abusez pas d'eux.

Des fruits

Il est préférable de manger séparément, sans rien, sans mélanger (3 heures après un repas et 30 à 60 minutes avant un repas).

Les fruits ne peuvent pas être utilisés comme dessert après un repas. Cela provoque une fermentation dans l'estomac.

Fruits aigres (oranges, mandarines, citrons; variétés aigres de pommes, raisins; canneberges) et tomates.

Ils vont ensemble.

Mangé séparément de tous les aliments.

Des tomates

Ils sont combinés avec des légumes verts, des légumes non féculents, des protéines et des graisses, facilitant leur digestion.

Fruits aigres - sucrés (fraises, framboises, abricots, pêches; variétés aigres douces: pommes, poires, prunes, raisins; oranges, ananas, mandarines).

Ils vont ensemble.

Mangé séparément de tous les aliments.

Fruits sucrés et fruits secs (bananes, dattes, figues, kaki, raisins secs).

Ils s'emboîtent; avec des noix et du lait (en petites quantités).

Mangé séparément de tous les aliments. Digéré dans les intestins.

Au miel

Dans une petite quantité combinée avec des protéines.

Légumes verts et non féculents (persil, aneth, céleri, laitue, oignon (plume), oseille; chou, oignon, ail, concombre, aubergines, poivrons, radis).

Ils sont combinés les uns aux autres, avec des protéines, des amidons, des lipides, des glucides.

Ne pas combiner avec du lait, du melon.

Légumes féculents (betteraves, carottes, pommes de terre, citrouilles, chou-fleur, courges, courgettes).

Ils sont combinés avec les verts, entre eux.

Non combiné avec du sucre, des glucides (cela conduit à une fermentation dans l'estomac).

Du lait

Pas compatible avec quoi que ce soit.

Il est préférable de l'utiliser en le transformant en un produit laitier fermenté. Dans l'estomac, le processus de coagulation du lait. S'il y a un autre aliment, le lait enveloppe ses particules, les empêchant d'être digérées. En conséquence, le processus de décomposition commence.

Le melon

Pas compatible avec quoi que ce soit.

Bananes.

Pas compatible avec quoi que ce soit.

Boissons au lait aigre (kéfir, ryazhenka, yaourt), fromage cottage, fromage fait maison.

Ils s'emboîtent; avec des tomates, des fruits aigres, des légumes verts, des légumes non féculents.

Non compatible avec les glucides.

Fromages à pâte dure, fromage, œufs.

Ils sont combinés avec les légumes verts et non féculents, les tomates.

Non compatibles les uns avec les autres, avec les amidons, les glucides, les graisses.

Noix (noix, noisettes, amandes, cacahuètes, graines de tournesol, graines de citrouille).

Ils sont combinés les uns avec les autres, avec des verts.

Non compatible avec les autres protéines, lipides, glucides, amidons.

Graisses animales et végétales (beurre, fromage, crème sure, crème; noix, graines de tournesol, avocats, huiles végétales).

Combiné avec des féculents.

Non combiné à des protéines, la graisse inhibant le travail du pancréas.

Alors, ne combinez pas:

glucides avec des aliments acides, amidons avec amidons, amidons avec sucre, protéines avec fruits acides, protéines avec glucides, protéines avec amidon, protéines avec protéines, graisses avec protéines.

Combiné avec des légumes verts:

Protéines et graisses végétales: noix, graines de tournesol, avocats, huiles végétales;

Légumineuses: haricots, haricots, lentilles, pois;

Protéines et graisses animales: kéfir, fromage cottage, fromage, fromage, beurre;

Écureuils animaux: viande, volaille, œufs, poisson, fruits de mer;

Amidons: pain, céréales, pâtes, nouilles, légumes, pommes de terre;

Céréales: blé, sarrasin, riz, seigle, orge, avoine, millet.

Mangez séparément:

Fruits, melons, pastèques, bananes, lait.

Conclusions:

Plus la composition des aliments sera simple, plus ils seront absorbés rapidement et facilement.

En sachant quelles combinaisons de produits sont meilleures et lesquelles sont pires, vous pouvez les combiner avec plus de succès, ce qui signifie que vous pouvez améliorer votre bien-être et votre santé.

Liste aigre de fruits

LÉGUMES. Variété de légumes vous permet de faire une grande variété de combinaisons de produits. Les salades de légumes frais sont un excellent choix car elles vont très bien avec toutes les céréales, les noix, les graines, les légumineuses et les protéines animales.

De manière générale, les légumes frais et les légumes ayant subi un traitement thermique ne constituent pas la meilleure combinaison, en particulier s’il s’agit de légumes féculents (voir le diagramme).

De nombreuses combinaisons de légumes frais peuvent être excellentes, tout dépend de votre goût. Les repas riches en protéines vont bien avec les légumes.

Les légumes vont aussi bien avec les produits laitiers. N'oubliez pas que vous ne devriez pas manger de produits laitiers, en particulier de vaches. Les produits à base de chèvre ou de mouton (yaourts, fromages, à l'exception du LAIT) peuvent être pris de temps en temps s'ils sont bien tolérés. Idéalement, les légumes peuvent être mélangés avec des céréales, des légumineuses et tout aliment riche en protéines.

En général, les salades vont bien avec les protéines et l'amidon. Tout légume non féculent (voir tableau) est associé à des protéines ou à de l'amidon, à l'exception des tomates, qui ne doivent surtout pas être utilisées avec de l'amidon. Les légumes à feuilles vertes conviennent à tous les aliments et doivent être utilisés dans l'alimentation.

La laitue et les autres légumes verts non féculents sont rapidement transformés, ne s'attardent pas dans l'estomac et peuvent être arrêtés en raison des pellicules d'huile ou d'autres produits nécessitant une digestion à long terme.

Si ces légumes sont longs dans l'estomac, par exemple, en combinaison avec des noix, il n'y aura pas de fermentation.

La plupart des légumes féculents doivent être cuits pour qu'ils soient mieux digérés. Une fois cuits, les légumes féculents sont convertis en amidons moins complexes. Pour la digestion, il est nécessaire d'utiliser l'enzyme ptyaline, produite en mastiquant les glandes salivaires.

Les légumes féculents frais râpés ou hachés peuvent décorer n'importe quel plat.

Idéalement, les féculents ne devraient pas être mélangés avec des noix, des graines, des céréales, des légumineuses et des protéines animales.

Les féculents se marient bien et sont relativement bons avec les autres légumes cuits, ainsi que les produits laitiers comme le fromage et le yogourt. Si vous prenez simultanément deux amidons différents en petites quantités, cela ne devrait pas poser de problèmes.

Les légumes légèrement féculents peuvent être combinés avec plus de légumes féculents (par exemple, les carottes avec des pommes de terre).

Cuisinez des repas simples et la digestion sera plus facile.

Les fruits. Il est préférable de ne pas mélanger les fruits avec des légumes (en particulier des légumes cuits), des protéines ou de l'amidon, car dans ce cas, la digestion des fruits sera retardée et les processus de fermentation commenceront. La laitue et le céleri, cependant, peuvent être combinés avec n'importe quel fruit sauf le melon, et il n'y aura aucun problème.

Le Dr Vetrano a déclaré: «Accepter des légumes verts non cuits accompagnés de fruits est une excellente solution. Et bien que les diagrammes montrent que les fruits faiblement acides et sucrés ne fonctionnent pas bien avec les légumes verts n'ayant pas subi de traitement thermique, la pratique de l'Institut de la santé confirme qu'il s'agit d'une bonne combinaison, qui améliore même la digestion dans certaines conditions.

Fruits aigres, fruits sub-acides, fruits sucrés (voir diagramme)

1. Les fruits acides peuvent être pris avec des fruits sub-acides.

Cette combinaison est acceptable, bien que les fruits faiblement acides contiennent beaucoup plus de sucre et que les fruits acides ralentissent le processus de passage du sucre dans l'estomac. Cependant, il n'y a pas de frontière claire séparant les fruits acides et faiblement acides. Il est préférable d'utiliser une combinaison de fruits subacides.

Les fruits aigres sont des fruits au goût acidulé. Par exemple, les agrumes, les ananas, les fraises, certains types de pommes et d’autres fruits. Les tomates sont également considérées comme des fruits acides (ne contiennent pas de sucre). Les tomates ne doivent pas être combinées avec des fruits subacides ni avec d’autres fruits.

Les tomates sont mieux servies avec des salades dans des plats sans produits d'amidon.

Il vaut mieux prendre les fruits aigres séparément de tout. Cependant, des combinaisons de divers fruits acides sont considérées comme admissibles.

2. Les fruits peu acides peuvent être pris avec des fruits sucrés. Il n'y a pas de frontière claire séparant les fruits sous-acides et les fruits sucrés. Dans les combinaisons de fruits sucrés et faiblement acides, il est préférable d’utiliser des fruits sucrés et faiblement acides. Les fruits peu acides ont un goût et un arôme légèrement acides (mais pas acidulés). Ceux-ci incluent les pêches, certaines pommes, les raisins, etc. Les raisins, par exemple, peuvent être acides ou légèrement acides ou doux. Les fruits sucrés sont riches en sucre et ont un goût sucré. Ceux-ci incluent les bananes, le kaki, les raisins doux, les fruits secs, etc.

Certaines personnes préfèrent manger des bananes séparément des autres fruits, mais la plupart des gens les mélangent volontiers avec des fruits subacides et autres fruits sucrés.

Le Dr Shelton a déclaré: «Quand j'ai découvert que les bananes se mélangeaient relativement bien avec les dattes, les raisins, les raisins et quelques autres fruits sucrés, ainsi que des légumes à feuilles vertes comme la laitue et le céleri, j'ai constaté qu'il était plus avantageux de les prendre séparément de tout. Je me souviens également des paroles de Tilden, qui a étudié cette question et est parvenu à la même conclusion qu'il est préférable de manger des bananes séparément de tout. ”

Fruits secs Utilisez un type de fruit séché à la fois en petites quantités en combinaison avec des fruits légèrement acides et / ou des fruits doux frais et / ou des salades et / ou du céleri. Trop manger de fruits secs conduit souvent à des symptômes similaires aux «symptômes du rhume». Par nature, les fruits séchés contiennent une forte concentration de sucre. Certains fruits séchés, en particulier les abricots séchés, doivent être trempés toute la nuit dans l'eau pour compenser le manque de liquide. Les dates ne sont pas prises pour être trempées. Raisin - facultatif. Si c'est difficile, après le trempage, les raisins secs deviendront plus doux et plus savoureux.

Le meilleur de tous les fruits est avec des fruits. Les fruits étant riches en acides ou en sucres, ils sont mal associés à d'autres produits.

Ne mélangez pas les fruits sucrés avec des aliments difficiles à digérer (tels que les protéines, les féculents). Les sucres dans les fruits doivent être digérés facilement et rapidement, le processus de digestion des sucres prend 15 à 20 minutes. Un mélange avec d'autres produits retardera la digestion des sucres et entraînera des processus de fermentation.

Les combinaisons de fruits avec des féculents posent d'autres problèmes. Lorsque le sucre pénètre dans la bouche commence rapidement à se remplir de salive, dans laquelle il n'y a pas de ptyaline. Petalin est nécessaire pour la digestion de l'amidon. Si l'amidon est pris avec du sucre, du miel, du sirop ou des fruits sucrés, le mauvais signal arrive à l'estomac et la digestion est perturbée.

La fermentation est inévitable si le sucre persiste dans l'estomac et attend la digestion de l'amidon, des protéines ou des fruits acides. Le sucre empêche la production de suc gastrique. Rien ne déprime l'estomac autant que le sucre.

Ne mangez pas de fruits acides avec des protéines.

Mangez des melons séparément des autres aliments. Ces dernières années, cette règle a été mise en doute. Si vous ne rencontrez aucun problème de digestion, cette règle peut être négligée: les melons contiennent plus de 90% d'eau et le liquide est facilement absorbé s'il n'est pas retenu dans l'estomac par d'autres produits. Contrairement aux autres fruits, la composition des melons est très simple: pas de protéines ni de graisses, un minimum de glucides, même le traitement dans l'estomac n'est pas nécessaire, il est instantanément absorbé. Le melon ne doit pas être mangé à la fin d'un déjeuner copieux. Il est préférable de le manger au petit-déjeuner sans autres produits. Parfois, vous pouvez prendre une petite quantité de melon dans une salade de fruits. Si le melon est pris avec d'autres aliments, il fermentera et provoquera des gaz intestinaux et des douleurs.

Le Dr Vetrano a déclaré: «Il est préférable de manger du melon séparément de tout, car son sucre et ses autres substances sont moins stables que des substances similaires à d'autres fruits. Le jus d'orange peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une heure, sans perdre ses propriétés. Si le melon ou la pastèque est conservé au réfrigérateur pendant dix minutes seulement, sa couleur, sa saveur et son apparence changeront. Le melon se gâte beaucoup plus vite que les autres fruits. Si le melon reste longtemps dans l'estomac, alors que d'autres produits sont digérés, il commence à se détériorer. Prendre un melon avec des noix peut causer de sérieux problèmes.

Fruits aigres de base

Bleuets, orange, fruit de la passion, fraises, fraises, tomates, pamplemousse, cerise, ananas.

Fruits acides basiques

Pomme, papaye, pêche, poire, framboise, abricot, myrtille, myrtille, raisin, cerise, mangue, nectarine, goyave.

Fruits sucrés basiques

Banane, kaki, figue, pomme douce, sapot aux fruits, cherimoya, sapodille, etc.

Cela inclut toutes les céréales, entières ou pelées, crues ou cuites à chaud. Par exemple, le blé, le seigle, l'orge, le riz, le millet, le sarrasin et l'avoine.

Cela comprend les arachides, les lentilles, les pois et les haricots.

Les aliments crus améliorent l'environnement interne global du corps. Les intestins paresseux commencent à bouger, éliminant les déchets qui pourraient s'accumuler pendant plusieurs mois. La couche de mucus formée dans l'intestin en raison de la prédominance de la cuisson des aliments chauds est éliminée, ce qui augmente considérablement l'efficacité de l'absorption des nutriments. Les déchets ne restent pas longtemps dans les intestins. Tout le parcours des aliments crus dans un corps sain prend de 20 à 24 heures, tandis qu'il faut trois jours ou plus pour passer en revue les produits ayant subi un traitement thermique.

Manger

La cuisine n'est pas une science, mais un amour et des sentiments.

Classification des aliments

Classification des aliments dans la nutrition séparée.

Après l'article sur la bonne combinaison de produits et l'étude du tableau de compatibilité des produits, j'avais une question: quels produits appartenaient exactement à un certain groupe? Quoi d'autre est important de savoir pour une alimentation saine? Eh bien, avec la viande, la volaille, le poisson, tout est clair, mais la classification des fruits et légumes mérite une attention particulière. Pas beaucoup de travail, il s'est avéré une petite table qui met tout à sa place... maintenant plus ou moins clair.

Fruits aigres: oranges, mandarines, pamplemousses, ananas, grenades, citrons, groseilles, mûres, canneberges; également des pommes, des poires, des prunes, des abricots, des raisins et autres.

Ils sont combinés: les fruits aigres sont bien combinés les uns avec les autres, avec des fruits semi-aigres, avec des produits laitiers, de la crème, de la crème sure, du fromage cottage gras. Combinaisons permises avec noix, fromages, herbes.

Incompatible: avec des aliments à base de protéines animales, des légumineuses, des amidons et des légumes moins compatibles.

Fruits mi-acides: pastèques, mangues, myrtilles, myrtilles, fraises, framboises, ainsi que pommes douces, poires, cerises, prunes, raisins, abricots, pêches et autres.

Ils sont combinés: les fruits semi-acides sont parfaitement combinés les uns avec les autres, avec des fruits sucrés (poire aux figues), des fruits aigres (pomme à l'orange) et des produits à base de lait aigre (raisins avec du kéfir). Compatible avec la crème, la crème sure, les légumes verts, ainsi qu'avec les aliments protéinés riches en matières grasses - avec le fromage, les noix et le fromage cottage gras.

Incompatible: vous ne pouvez pas les mélanger avec d'autres produits protéiques (viande, œufs, poisson, champignons, légumineuses) en raison de la différence de rapidité de digestion, ainsi que des féculents.

Fruits sucrés: bananes, dattes, kaki, figues, tous fruits secs, raisins secs, cantaloup.

Combinés: Les fruits sucrés sont idéalement combinés les uns avec les autres (raisins secs avec des pruneaux) et avec des fruits semi-aigres (kaki avec pomme). Les fruits sucrés peuvent être combinés avec de la crème, de la crème sure, des légumes verts et des produits laitiers. Des fruits secs en petites quantités peuvent être ajoutés à certaines céréales (par exemple, pilaf aux raisins secs ou aux abricots secs, etc.).

Incompatible: Les fruits sont un aliment à digestion rapide. Les fruits sucrés s'attardent un peu plus longtemps dans l'estomac, plus acides - moins. Tous les fruits sont mieux consommés séparément des autres aliments. Il est particulièrement nocif de les manger après les avoir mangées, car elles provoquent une fermentation (et plus les fruits sont sucrés, plus ils sont sucrés). La même chose s'applique aux jus de fruits.

Légumes compatibles: concombres, chou (sauf la couleur), radis, poivrons, haricots verts, radis, oignons, ail, betteraves, navets, rutabaga, carottes, jeune citrouille, jeunes courgettes, laitue.

Ils sont combinés: ils sont parfaitement combinés avec presque tous les aliments, favorisant l'assimilation: avec des protéines (viande avec concombre, carottes avec du lait caillé), des matières grasses (chou avec du beurre), avec tous les légumes, des féculents (pain avec de la betterave), des légumes verts.

Incompatible: tous les légumes sont incompatibles avec le lait. Les composés de fruits sont également indésirables, bien que des exceptions soient possibles.

Légumes moins compatibles: chou-fleur, chou blanc bouilli, pois verts, citrouille tardive, courgettes tardives, aubergines.

Ils sont combinés: ils sont combinés avec succès à des amidons (courgettes avec du pain) et à tous les légumes, à des matières grasses (aubergines à la crème sure) et à des légumes verts. Il est permis de combiner avec du fromage. Les combinaisons avec des protéines animales (chou-fleur avec de la viande, pois verts avec des œufs) sont moins souhaitables.

Incompatible avec les fruits et le lait.

Légumineuses sèches: Pois, lentilles, vesce, haricots, haricots, grade, soja et autres.

Ils sont combinés: En tant qu’amidons, ils se marient bien avec les graisses, particulièrement faciles à digérer - huile végétale et crème sure, et en tant que source de protéines végétales, ils sont bons pour les légumes verts et les féculents.

Incompatible: Il est inacceptable de combiner des légumineuses avec du pain, des céréales et des pommes de terre.

Légumes féculents et non féculents?

Légumes à haute teneur en amidon: Pommes de terre, chou-fleur, maïs, topinambour, courge. Légumineuses: haricots, pois, pois chiches, lentilles. Potiron, patate douce, radis, rutabaga, racines de persil, céleri et raifort.

Ils sont combinés: pour que les légumes contenant de l’amidon soient complètement absorbés par le corps, ils doivent être consommés avec une petite quantité de graisse.

Incompatible: Les féculents ne se combinent pas avec les protéines animales. La combinaison de ces légumes avec du sucre provoque une forte fermentation.

Légumes non féculents: Blanc, rouge, chou de Bruxelles. Oignons: bulbe, vert, ours, poireau, ciboulette. Légumes verts: salades à feuilles, pousses de bambou, roquette, aneth, persil, oseille, asperges, épinards. Poivre bulgare, concombres, courgettes. Haricots verts et pois. Coeur d'artichaut.

Combinez: combine parfaitement avec la viande et les graisses. Bien retenir le liquide, ce qui contribue à la réalisation rapide d'un sentiment de plénitude.

De plus, vous devez savoir que:

1. L'huile végétale apportera plus d'avantages si elle est consommée crue et non raffinée.
2. Ne combinez pas de protéines animales avec de l’alcool, cela provoquerait de graves dommages (la pepsine est bloquée, ce qui est nécessaire à la digestion des protéines animales).
3. Ne mangez pas de bonbons avec d'autres aliments (sauf le miel), car cela pourrait provoquer une fermentation dans l'estomac et réduire la mobilité de l'estomac. La conséquence de ces éructations acides et brûlures d'estomac.
4. Le pain est un aliment séparé (pain et beurre), il n'est pas nécessaire de l'ajouter à chaque repas. L'exception est le pain de grains entiers non raffiné.
5. Le lait est un repas séparé! Une fois ingéré, le lait coagule sous l'influence de jus acides. Lorsque vous buvez du lait avec d'autres produits, le processus de digestion est retardé jusqu'à ce que le lait soit digéré. La nourriture reste non traitée et peut pourrir, car les particules de lait l'enveloppent, l'isolant du suc gastrique.
6. Lorsque vous mangez des œufs avec des légumes verts et non féculents, neutralise les effets nocifs du cholestérol présent dans le jaune.
7. Le melon, les pêches, les pastèques, les myrtilles, les myrtilles, les raisins sont parfaitement digérés, se mangent seuls mais ne sont compatibles avec aucun autre produit (à l'exception de certains fruits semi-aigres). Par conséquent, il est préférable de les manger séparément.
8. Les tomates appartiennent également au groupe des fruits semi-acides en raison de leur teneur élevée en acide. Mais, comme tous les légumes, les tomates ne se combinent pas très bien avec les fruits, mais elles ne sont pas mal compatibles avec les protéines et les légumes.
9. Il est préférable de consommer les fruits et les jus de fruits 3 heures après un repas et 20 minutes avant le prochain repas.

Liste aigre de fruits

Si vous appartenez à la catégorie des personnes qui surveillent de près le chiffre, qui comptent les calories ou qui ne sont tout simplement pas indifférentes à ce qu’elles mangent, cela signifie que vous serez intéressé de savoir quels fruits sont acidulés et aigres-doux, et quels fruits sont sucrés - cette liste peut surprendre beaucoup!

Attention, le sucre! Attention aux dates, au kaki et aux bananes!

Bien sûr, dans ce cas, nous parlons de sucre naturel contenu dans les fruits sous leur forme naturelle. C'est beaucoup plus inoffensif que le sucre que nous avions l'habitude de mettre dans le thé. Cependant, dans un grand nombre d'avantages, il n'apportera pas non plus. Alors, quel genre de fruit est doux, la liste montrera maintenant:

• Kaki
• Les figues
• Fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux, melon séché, etc.)
• Bananes
• Poire
• Papaye
• Goyave
• Pommes douces

Il est recommandé de les utiliser séparément des autres produits, en respectant une pause de plusieurs heures. Avant le repas, une pause peut durer une demi-heure. Ils peuvent être particulièrement nocifs s'ils sont consommés immédiatement après le repas principal (il en va de même pour les jus de fruits). Dans ce cas, n'évitez pas la fermentation.

Avec quels aliments les fruits sucrés se combinent-ils?

Tout d'abord, ils peuvent être combinés les uns avec les autres, ainsi qu'avec des fruits acidulés comme les pommes. Leur combinaison avec la crème sure, la crème, le lait acidulé et les verts est autorisée. Ce dernier complément complète parfaitement tous les produits, qu'il s'agisse de viande, de farine ou de légumes.

Ces variations seront également bénéfiques: riz aux raisins secs, riz aux abricots secs, riz aux autres fruits secs; banane avec un produit laitier fermenté (on obtient du yaourt naturel), mélange pomme-carotte sous forme de purée de pommes de terre, canneberges dans une salade de légumes, assaisonné de jus de citron.

Fruit aigre-doux - souvenez-vous et mangez correctement!

TABLEAU INTERACTIF DE COMPATIBILITÉ DES PRODUITS POUR UNE "ÉNERGIE SÉPARÉE"

Comment utiliser la table de puissance divisée

Les produits sont divisés en catégories auxquelles sont attribués des numéros correspondant au numéro de ligne et au numéro de colonne dans le tableau (par exemple: le numéro de ligne 7 et le numéro de colonne 7 correspondent à la catégorie Pain, céréales, pommes de terre et le numéro de ligne 14 et le numéro de colonne 14 correspondent à la catégorie Fromage blanc)., produits à base de lait aigre "). Nous examinons l'intersection de la rangée et de la colonne correspondant aux numéros de catégorie (l'intersection de la rangée n ° 7 et de la colonne n ° 14 ainsi que l'intersection de la rangée n ° 14 et de la colonne n ° 7 correspondent au résultat "rouge", ce qui signifie que ces deux catégories de produits ne sont pas compatibles..)

Pour plus de facilité, cliquez sur le nom des deux produits dans le tableau principal ou sélectionnez-en une dans le menu déroulant en bas du tableau. Le résultat de la compatibilité des produits sélectionnés par vous sera affiché au bas du tableau et correspondra au résultat du tableau principal:
Couleur rouge - Combinaison invalide,
Couleur jaune - Combinaison permise pour une digestion intacte,
Couleur verte - une bonne combinaison.

En outre, pour chacun des produits sélectionnés dans la partie inférieure du tableau, une liste des produits combinés correctement et de manière appropriée est affichée sous leur nom.

La catégorie "FRUITS ACIDE, TOMATES" comprend:

Oranges, mandarines, pamplemousses, ananas, grenades, citrons, canneberges, goût aigre: pommes, poires, prunes, abricots, raisins. Les tomates se distinguent de tous les légumes à haute teneur en acides - acides citrique, malique, oxalique.

La catégorie "FRUITS DE SEMI-FRUITS" comprend:

Bleuets, figues fraîches, mangue, fraises, framboises, fraises, goût sucré: pommes, cerises, prunes, raisins, abricots, pêches, poires.

La catégorie "FRUITS DOUX, FRUITS SECS" comprend:

Bananes, dattes, kaki, figues, tous fruits secs, melon séché, raisins secs muscade, pruneaux, poire séchée.

La catégorie "VÉGÉTAUX VERTS ET NON-CONTRAINTES" comprend:

Chou blanc, concombres, aubergines, poivron bulgare, pois verts, laitue, asperges, jeunes courgettes, jeune citrouille, vert et oignons, ail, fines herbes "de table" sauvages, sommets de toutes les plantes comestibles (persil, aneth, céleri, sommets) Radis, betteraves). Les radis, rutabaga, radis et les navets sont des légumes «semi-féculents» qui, lorsqu'ils sont combinés avec divers produits, sont plus probablement adjacents aux légumes verts et non féculents.

La catégorie "LÉGUMES VÉGÉTAUX" comprend:

Betteraves, carottes, raifort, racines de persil et de céleri, citrouille, courgettes et courges, chou-fleur.

TABLEAU ORIGINAL DE COMBINAISON DE PRODUITS ALIMENTAIRES PAR HERBERT SHELTON

Vous pouvez souvent entendre et même lire dans des ouvrages sérieux de scientifiques célèbres que tout ce que Shelton écrit est impossible ou difficile à accomplir, surtout de nos jours et dans nos conditions, que ses prescriptions sont trop strictes, inflexibles, etc. Les règles de la combinaison de nourriture ne peuvent pas tout le monde. Et grâce au tableau simplifié de G. Shelton, édité par I.I. Litvinoy, les fans de nourriture séparée est de plus en plus. "Table de santé" compilée par I.I. Litvinoy est devenu très populaire et est maintenant couramment appelé «tableau de compatibilité des produits» ou «tableau des aliments fractionnés».

TABLEAU DE COMPATIBILITÉ DES PRODUITS POUR "ALIMENTS SÉPARÉS" (édité par Litvina). Cette table est devenue la plus populaire. Quand ils parlent de la table des aliments séparés, ils veulent dire cette table, et non pas Shelton lui-même.

Table interactive - située en haut de la page

CLASSIFICATION DES PRODUITS PAR LE SYSTÈME D'ALIMENTATION SÉPARÉ (à lire impérativement.)

VIANDE, OISEAU, POISSON

Comptez le premier et peut-être le plus important, car c’est là le moyen le plus simple de casser les règles de compatibilité des produits et, de surcroît, le plus dommageable pour la santé. Chaque enzyme produite dans le tube digestif humain a un objectif spécifique. I.P. Pavlov a parlé de "jus de lait", "jus de viande", "jus de pain". Ainsi, la nature de l'aliment détermine la composition des enzymes libérées pour son traitement. Mais ce n'est qu'un aspect de la question. De plus, il existe un mécanisme parfait incompréhensible pour extraire ces jus à temps: par exemple, le jus le plus fort nécessaire pour digérer la viande est libéré dans la première heure de digestion, pour le pain - après trois heures et pour le lait - dans la dernière heure. De plus, la force du jus, sa quantité, son acidité et, par conséquent, l'activité des glandes gastriques et la rapidité de digestion des aliments varient en fonction de la qualité.

Le corps humain dirige toute son énergie vers la zone où le travail est le plus dur, en l'éloignant d'autres organes, parfois gravement atteints. Certains physiologistes comparent l'efficacité des organes digestifs à l'efficacité d'une locomotive antédiluvienne. Les écureuils animaux sont les plus difficiles à digérer. C’est pourquoi il y a tant d’échecs dans la première colonne. Ils sont alarmants et cela représente déjà un avantage considérable. Les ouvriers éternels de notre corps ne méritent-ils pas la sympathie et l’aide - les organes digestifs qui n’arrêtent pas leur travail jour et nuit, quand ils le ralentissent un peu? Le mot "maigre" est ajouté aux mots "viande", "oiseau", "poisson". Le fait est que Shelton et tous les nutritionnistes-naturopathes croient que lors de la transformation de ces produits, il est nécessaire d’enlever toute la graisse externe, et que la graisse interne est fondue si la viande est cuite sur un gril ou en utilisant une méthode de chashlik - sur un feu ouvert. Pour les viandes de toutes sortes, la combinaison avec des légumes verts et non féculents est très favorable («100 herbes» au kebab chez les Caucasiens). G. Shelton pense qu'une telle association neutralise les propriétés néfastes des protéines animales, facilite leur digestion et l'élimination du cholestérol en excès dans le sang, ce qui est extrêmement important pour la prévention des maladies cardiovasculaires. En ce qui concerne les féculents (pour les détails, voir ci-dessous), la combinaison de protéines animales avec celles-ci ne peut être considérée comme idéale, mais elle reste meilleure que la combinaison de pain, pommes de terre, céréales, pâtes.

Tous les nutritionnistes, naturopathes, considèrent que le poisson est aussi difficile à assimiler que les protéines animales, mais l'attitude envers ce poisson est peut-être un peu plus indulgente. Au moins, les yogis pensaient que la consommation de poisson n’interférait pas avec les asanas graves (par opposition à la viande), et Bragg, un végétarien convaincu, a admis qu’il mange du poisson fraîchement pêché plusieurs fois par an. L’alcool associé à des protéines animales est très nocif: il précipite la pepsine, indispensable à la digestion.

La question qui se pose souvent est la suivante: pourquoi la combinaison de viande avec des protéines apparemment apparentées à lui - lait, œufs, fromage cottage, fromages est-elle évaluée négativement dans le tableau (si le système adopté était de cinq points, il n'y aurait même pas de «deux», mais " unité ") Comme mentionné ci-dessus, chacun d'entre eux nécessite des sécrétions digestives spéciales et un temps différent pour la digestion la plus active. Malheureusement, dans notre alimentation quotidienne (en particulier dans les lieux publics, les hôpitaux, les sanatoriums), ainsi que dans les "chefs-d'œuvre culinaires", des protéines de nature différente sont souvent mélangées.

CRÈME DE GRAINS (BEAN, PEA, LENTIL.)

Ceci est un produit assez complexe et même controversé qui nécessite beaucoup d'attention lorsqu'il est combiné avec d'autres types d'aliments. Cependant, il convient de garder à l'esprit que les haricots verts et les pois verts ne font pas partie de cette catégorie: ils appartiennent à des légumes non féculents et sont compatibles avec tous les produits sauf le lait (et cette interdiction n'est pas stricte).

Toutefois, les haricots, les pois et les lentilles ne doivent pas être exclus du régime alimentaire, car ils constituent une riche source de protéines végétales, dont la composition est semblable à celle de la "viande de boucherie". En revanche, les légumineuses sont riches en substances amylacées. Cela cause la difficulté de leur assimilation, nécessitant un travail important du tractus gastro-intestinal. Les particularités de la compatibilité des légumineuses avec d'autres produits s'expliquent donc par leur double nature. Comme les amidons, ils vont bien avec les graisses, en particulier avec l'huile végétale facile à digérer et la crème sure (pour laquelle les nutritionnistes naturopathes sont en quelque sorte plus chauds que les autres graisses animales). Bien sûr, de bonnes légumineuses avec toutes sortes de légumes verts et de féculents.

CRÈME ET HUILE DE CRÈME

Ces produits sont d'origine unidimensionnelle (du moins ils devraient l'être). Les combiner avec de la crème sure est également acceptable en principe pour la même raison. Compte tenu de la compatibilité des protéines animales avec les graisses, Shelton présente les résultats d'études menées par de nombreux physiologistes et nutritionnistes, attestant de l'effet de ralentissement des graisses sur la digestion, ce qui, bien entendu, exerce une pression importante sur tous les systèmes de l'organisme. Même les aliments protéinés tels que les noix ou le fromage, contenant eux-mêmes près de 50% de matières grasses, ne sont pas faciles à digérer. Seule une abondance de légumes crus verts et non féculents peut atténuer la combinaison défavorable de protéines et de graisses. Pour des raisons logiques compréhensibles, la combinaison d'un fromage, par exemple, avec du beurre peut être considérée comme acceptable, mais pourquoi absorber autant de graisse animale en un seul repas. Avec tous les produits contenant de l'amidon, le beurre et la crème (comme toutes les matières grasses) donnent une bonne combinaison.

Crème sure

Appartenant à la catégorie des matières grasses, et non des protéines, comme on le croit parfois, il est incompatible avec les produits carnés, le sucre, les noix (protéines concentrées d’origine végétale) et, bien sûr, le lait.

HUILE VEGETALE

Comme on peut facilement le constater, certaines combinaisons de produits interdites sont inacceptables pour nous, même en raison d'incompatibilités physiologiques, mais selon les règles traditionnelles de la cuisine et de la cuisine. goûter: et personne ne penserait à utiliser de l'huile végétale avec du sucre, du fromage cottage, du lait, du fromage. Et il y a au moins la moitié de ces restrictions gustatives dans le tableau! Le beurre est un produit très utile, mais uniquement s'il est utilisé cru et non raffiné. Un exemple de combinaison logique: huile végétale et noix, contenant beaucoup de graisse végétale.

SUCRE, CONFISERIE

"Mangez des protéines et des féculents à différents moments avec des sucres!" - Ce que l'on appelle Shelton est l'une des parties de son livre. Tous les sucres inhibent la sécrétion du suc gastrique. Ni la salive ni le suc gastrique ne sont nécessaires à leur digestion: ils sont directement absorbés dans l'intestin. Si les bonbons sont consommés avec d'autres aliments, ils resteront très vite fermentés dans l'estomac et y fermenter rapidement, ce qui réduira en outre la mobilité de l'estomac. Éructations acides, brûlures d’estomac - les résultats de ce processus. C'est pourquoi Shelton s'oppose si fermement à l'alimentation des enfants avec des céréales avec du sucre, du pain avec de la confiture et de la confiture, du lait sucré. Amygdalite, gastrite, constipation, dont souffrent souvent les enfants modernes, il considère comme une conséquence directe de leur alimentation dans un aliment dit équilibré (le sucre contient beaucoup de calories, mais les nutritionnistes naturopathes les considèrent "vides"), ce qui provoque une fermentation constante dans le tube digestif et, par conséquent, - empoisonnement du corps.

"A quoi sert de consommer quotidiennement la quantité de calories théoriquement nécessaire?", Explique Shelton. "Si un aliment bloque et se décompose, il ne donne pas ses calories à l'organisme." De tels aliments ne fournissent pas de vitamines et de minéraux au corps. Au lieu de donner de l'énergie au corps, les glucides ne vont pas dans les monosaccharides, mais dans l'alcool et l'acide acétique.

Les produits de confiserie contenant, outre des produits sucrés, de la farine blanche (un produit mort, dépourvu de toute substance biologiquement active), sont encore plus nocifs (desserts, gâteaux sucrés, brioches, etc.).

G. Shelton a attribué la catégorie des sucres et du miel, citant l’avis de certains chercheurs qui l’ont jugée défavorable pour l’acide corporel. Cependant, de nombreux scientifiques modernes sont en désaccord avec cette opinion. D.S. Jarvis, par exemple, explique (D.S. Jarvis. Miel et autres produits naturels. Apimondia Publishing House, 1975) que le miel est un produit déjà traité par l'appareil digestif de l'abeille; 20 minutes après l'ingestion, il est absorbé dans le sang, sans surcharger le foie et tous les autres systèmes du corps (c'est pourquoi il a conseillé aux athlètes de prendre du miel environ 30 minutes avant le début de la compétition).

PAIN, CULTURES, POMMES DE TERRE

Ce sont des produits que les nutritionnistes, naturopathes, appellent "amidon" (les sucres et les amidons sont généralement associés au concept général des glucides). Les produits riches en amidon doivent toujours être traités avec la plus grande attention: l'amidon seul, sous sa forme pure, est un produit extrêmement difficile à digérer et nécessite de respecter scrupuleusement les règles de compatibilité. Le graphique consacré à l'amidon n'a pas l'air aussi sombre que, par exemple, celui de la viande, du sucre et du lait, mais l'interdiction d'associer des protéines animales à des féculents est la première et peut-être la loi la plus importante de la nutrition séparée.

Les sucres et les amidons excessifs, qui ne sont pas complètement digérés et ne sont pas convertis en énergie, s'accumulent sous forme de graisse dans les cellules.

N. Walker avertit que des particules d'amidon non digérées, pénétrant dans le sang, l'épaississent et se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins.

Les combinaisons naturelles de protéines, d'amidons et de graisses (lait, céréales, crème, etc.) ne sont pas difficiles à digérer, mais il est difficile pour le corps de faire face à des combinaisons aléatoires, même en grande quantité. "La nature ne produit pas de sandwichs!" dit Shelton. Et nous ajouterons à cela aussi des hamburgers et des gros macs.

Les premières étapes de la digestion des protéines et des féculents se déroulent dans des environnements différents: les protéines ont besoin d’un milieu acide, qui est nécessaire pour activer l’enzyme pepsine impliquée dans leur digestion, et de l’amidon dans un milieu alcalin (salive amylase, etc.). Par conséquent, les nutritionnistes estiment que les mélanges tels que saucisses et boulettes de viande, petits pains, etc. sont particulièrement indigestes. Les glandes qui sécrètent les jus destinés à la transformation des protéines se situent dans la partie inférieure de l'estomac. par exemple, avec la viande, le blocage et la décomposition des aliments sont inévitables. Agissant sous cette forme dans le duodénum, ​​la masse alimentaire nécessite une purification des poisons formés. Le pancréas, la vésicule biliaire et le foie sont inclus; ils éclatent littéralement pour sauver le corps des intoxications (s'il est fort et en santé, il réussit. jusqu’à l’heure), tout en oubliant ses autres devoirs directs qui lui sont confiés par la nature.

Shelton félicite les Britanniques pour la préservation minutieuse des traditions, en particulier dans le régime alimentaire; ils mangent toujours d'abord de la viande, puis après un moment, du pudding. C’est ce qu’il faut faire et au lieu de puddings, nous avons toutes sortes de plats d’accompagnement traditionnels - pommes de terre, céréales, pâtes, etc. Il est préférable de ne pas mélanger ces deux produits en un seul repas.

Les nutritionnistes du pain et les naturopathes considèrent un repas séparé (avec du beurre, par exemple) et non un ajout obligatoire à chaque aliment. Cependant, pour le pain fabriqué à partir de grains entiers non raffinés, l'attitude est très clémente: Shelton lui permet de manger "selon toutes sortes de mauvaises combinaisons", principalement avec diverses salades, quelle que soit leur composition. La combinaison de tous les produits riches en amidon, avec des matières grasses est très favorable à la digestion, ce qui détermine une bonne attitude vis-à-vis de la combinaison des matières grasses avec les légumineuses et les féculents.

L'attitude de divers nutritionnistes en nutritionnopathie naturopathique est la suivante: si vous voulez manger un morceau de gâteau, combinez-le avec beaucoup de salade de légumes crus et ne mangez rien d'autre à ce repas.

FRUITS, ACIDES, TOMATES

Oranges, mandarines, pamplemousses, ananas, grenades, citrons, canneberges, goût aigre: pommes, poires, prunes, abricots, raisins. Les tomates se distinguent de tous les légumes à haute teneur en acides - acides citrique, malique, oxalique.

Tout d'abord, la question qui se pose est de savoir pourquoi ces produits apparemment complètement différents sont combinés dans une seule catégorie. Le fait est que les tomates se distinguent de tous les légumes à forte teneur en acides - acides citrique, malique, oxalique. Ainsi, en termes de compatibilité avec d'autres produits, ils sont adjacents aux fruits acidulés, qui incluent dans tous les cas les agrumes et les grenades, et tout le reste - au goût.

"Mangez des protéines et des féculents à différents moments avec des acides!" écrit Shelton. Il souligne la nocivité particulière de telles combinaisons. Consommer sans discernement du jus de citron, de pamplemousse, d’orange ou de tomate, ainsi que du vinaigre, des épices acides, etc. pendant les repas, immédiatement avant et après. Il croit la cause de nombreuses maladies gastro-intestinales: la pepsine est complètement détruite, l'effet de l'amylase salivaire est supprimé.

Les combinaisons de protéines et de féculents avec des fruits aigres et des tomates indiquent «non», mais Shelton pense qu’elles peuvent être consommées au moins 30 minutes avant un repas. Même les petits enfants sont autorisés à donner du lait 30 minutes après les fruits acides et les tomates. Malheureusement, les tomates dans la vie quotidienne sont souvent mal consommées, ce qui nous oblige parfois à abandonner complètement ce légume utile et accessible. Mais à la saison des tomates, même la constipation la plus ancienne recule. Selon Shelton, la consommation de fruits sucrés et très acides est défavorable à la digestion. Cette condition est facile à remplir.

Fruits semi-acides

Bleuets, figues fraîches, mangue, fraises, framboises, fraises, goût sucré: pommes, cerises, prunes, raisins, abricots, pêches, poires.

Bonbons de fruits, fruits secs

Bananes, dattes, kaki, figues, tous fruits secs, melon séché, raisins secs muscade, pruneaux, poire séchée.

Ce graphique du tableau a l'air sombre, mais il est toujours plus amusant que le graphique "Sucre, confiserie", car le sucre raffiné est essentiellement une substance chimique, un produit mort, ainsi que des fruits sucrés et des fruits secs (qui conservent toutes les précieuses propriétés du frais, mais bien sûr)., agissez sous une forme plus concentrée) - "cellule vivante", comme disent les yogis. Il est acceptable de les combiner avec du lait, des noix, mais en petites quantités, car il est difficile pour la digestion.

Il faut toujours garder à l'esprit que les fruits (à la fois acides et sucrés) sont généralement préférables, car ils sont absorbés par les intestins (ils doivent être consommés au moins 15 à 20 minutes avant de les manger). Cette règle, que Shelton juge particulièrement stricte à l’égard des pastèques et des melons, qui, étant d’origine végétale, sont caractéristiques des caractéristiques de l’assimilation adjacentes au fruit.

On sait qu'un rôle énorme dans le travail de tous les systèmes du corps joue des vitamines et des sels minéraux naturels. La pourriture et la fermentation des fruits dans l'estomac (ce qui est inévitable lorsque tout autre aliment y est présent) perdent complètement toutes leurs substances précieuses et, entre-temps, les personnes qui les consomment à tort sont certains de bénéficier d'avantages considérables.

LÉGUMES VÉGÉTAUX ET VERT

Ceux-ci incluent les cimes de toutes les plantes comestibles (persil, aneth, céleri, radis, betteraves), la laitue, les herbes sauvages "de table", ainsi que le chou blanc, les oignons verts, l'ail, les concombres, les aubergines, les poivrons doux, pois Le radis, le rutabaga, le radis et le navet sont comme des légumes «semi-féculents» qui, lorsqu'ils sont combinés avec divers produits, sont plus susceptibles d'être adjacents aux légumes verts et non féculents qu'aux légumes féculents. Tous les légumes verts et non féculents - vraiment "rue verte"!

Seule leur combinaison avec du lait est considérée comme inacceptable et uniquement pour des raisons de traditions urbaines: dans les villages, ils boivent souvent du lait, le saisissant avec des concombres et des oignons verts du lit du jardin, sans dommage pour la digestion.

LÉGUMES LÉGUMES

Ceux-ci incluent les betteraves, les carottes, le raifort, les racines de persil et le céleri, la citrouille, les courgettes et les courges, le chou-fleur. La teneur élevée en féculents impose certaines restrictions à ces légumes par rapport aux légumes verts et non féculents. Beaucoup de troechnikers sont apparus dans cette rubrique: mieux que toute autre chose, mais pas parfait. La combinaison de ces légumes avec du sucre provoque une forte fermentation, il y a donc un refus décisif. Les autres combinaisons sont soit bonnes soit acceptables. Les légumes féculents sont le meilleur ajout aux féculents.

Lait

Le lait est un repas séparé, pas une boisson, accompagnant le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Dans le règne animal, tous les jeunes, lorsqu'ils mangent du lait, ne prennent plus de nourriture. C'est un aliment destiné à l'alimentation de la progéniture. Le lait, pénétrant dans l'estomac, devrait être réduit sous l'influence des jus acides - c'est une condition indispensable à sa digestion. S'il y a un autre aliment dans l'estomac, les particules de lait l'enveloppent, l'isolant du suc gastrique. Et jusqu'à ce que le lait coagulé soit digéré, la nourriture reste non traitée, pourrit, le processus de digestion est retardé. On sait que cette propriété du lait est utilisée en cas d'empoisonnement: le lait enveloppe les aliments gâtés ou toxiques, l'empêchant ainsi de nuire au corps et laissant ainsi le temps de prendre des mesures urgentes.

Artisanat, acide et produits laitiers

Ils doivent également être combinés avec d'autres aliments avec prudence. Le fromage cottage n’est pas un repas facile pour les retraités, il est difficile à digérer, une protéine à part entière (la caséine de lait, à partir de laquelle un bouton a été fabriqué).

Crème sure, fromage, fromage - des produits homogènes avec le lait acide, ils sont donc compatibles. Quant aux fruits sucrés et aux fruits secs, leur utilisation avec le yaourt, l’acidophilus, etc. ne sera pas nocive, mais à condition de modération. Shelton lui-même aimait manger du lait aigre avec des baies.

Fromage, brynza

Les nutritionnistes-naturopathes se méfient des fromages en raison de leur finesse, de leur salinité accrue et de leur "surexposition" (ce qui entraîne en soi une accumulation de produits de décomposition). Les fromages tels que le "Roquefort", ainsi que tous les fromages à forte odeur, sont particulièrement hostiles. Les fromages fondus sont également rejetés en tant que produit non naturel, transformé de manière significative. Les aliments les plus acceptables sont les fromages jeunes tels que les fromages faits maison, c’est-à-dire entre un caillé et un fromage. Le fromage blanc est un produit protéique utile, qui nécessite cependant de tremper dans de l'eau froide l'excès de sel.

Le fromage et le fromage sont une combinaison de protéines et de matières grasses dans des proportions presque égales, ce qui ralentit le processus de décomposition des aliments dans l'estomac. Par conséquent, le fromage et le fromage peuvent être combinés, par exemple, même avec des produits riches en amidon, ainsi que des fruits aigres et des tomates. Dans le premier cas - sans grand enthousiasme, et dans le second - avec grand plaisir, le fromage et le fromage en cuisine constituant l'assaisonnement le plus courant pour les plats de légumes. Le fromage cottage et les produits laitiers sont homogènes avec le fromage, ils sont donc tout à fait compatibles.

Shelton a fait l’éloge de la combinaison de fromage et de légumes verts, mais a regretté qu’il n’ait pas bon goût. Peut-être était-ce inhabituel pour la cuisine américaine traditionnelle? Bien que Shelton s'oppose aux sandwichs au fromage, il est, selon sa propre logique, acceptable en raison de sa teneur élevée en graisse.

Ce produit protéique ne diffère pas par sa facilité d'assimilation et est donc toujours recommandé par les nutritionnistes avec restrictions. La combinaison d'œufs avec des légumes verts et non féculents neutralise les méfaits d'un cholestérol élevé en vitellus. Leur combinaison avec une petite quantité de graisse "légère" (crème sure) et de féculents est acceptable.

NOIX

M. Shelton, dans son livre, les met souvent à côté du fromage en raison de la richesse en matière grasse. Il pense que le fromage et les noix, s'ils ne sont pas immédiatement digérés, ne se décomposent pas aussi rapidement que les autres produits, en présence par exemple d'acides (végétaux et médicinaux). Cependant, vous ne devriez probablement pas oublier que le fromage contient des graisses animales et des noix végétales faciles à digérer, de sorte que la combinaison de noix avec du fromage et des produits laitiers ne semble pas naturelle. Il est également vrai que de telles combinaisons dans la cuisine de tous les jours apparaissent très rarement, même si parfois elles se retrouvent dans certaines recettes prétentieuses de cuisines nationales.

Même si certaines des propositions de G. Shelton (et de nombreuses générations de médecins et de scientifiques, à partir de l’Antiquité antique) semblent controversées, il est évident qu’elles méritent une attention particulière. Heureusement, à notre époque, personne ne dira que l’estomac d’une personne et l’ensemble de son tube digestif sont capables de traiter et d’assimiler facilement et simplement des produits selon diverses combinaisons.

Par exemple, une connaissance proche des livres de Herbert Shelton "La bonne combinaison de nourriture" (San Antonio, 1971), "Orthotrophy" (San Antonio, 1959) et "The Best Nutrition" (San Antonio, 1972) ne laisse aucun doute. que chacun de nous des centaines, voire des milliers de fois dans sa vie, se soit nourri inconsciemment et inconsciemment «selon Shelton», sans même s'en rendre compte. Personne n'a jamais été malade après avoir d'abord mangé de la viande, puis des pommes de terre, du porridge sans sucre ou du lait sans gâteau. Mais nous nous faisons certainement beaucoup de tort à nous-mêmes lorsque nous mangeons tout au hasard afin de satisfaire notre faim. Il est temps d'analyser les conclusions de Shelton du point de vue de nos conditions et capacités et d'introduire les règles de base de la combinaison de produits en tant que partie intégrante du système de guérison naturelle. Docteur en sciences médicales, I.P. Neumyvakin, travaillant dans le domaine de l'astronautique, notant les avantages d'une alimentation séparée, a écrit: "Le jeu en vaut la chandelle quand la victoire est la santé"

Du livre de I.I. Litvinoy "Cuisiner la santé des principes aux recettes"