Musculation

Sauce diète préparée béchamel 6 minutes.

Temps de cuisson: 4-5 minutes.

Ingrédients pour 4 portions:

0,5 litre de lait écrémé;
40 g d'amidon de maïs;
une pincée de noix de muscade;
sel et poivre

Dissoudre la fécule de maïs dans une casserole avec du lait froid en remuant avec un fouet. Laisser mijoter en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Sauce au lait n ° 1 (béchamel) n ° 303

Plat diététique: sauce au lait n ° 1 (béchamel)

Carte technologique (recette) №303

Type de traitement: cuisson

Régimes: 1, 2, 3 (option 1), 3 (option 2), 4b, 5a, 5, 5 (riches en gras), 5p, 6, 7a, 7b, 8 (principaux), 9, 10a, 10, 10c, 11, 13, 15, 1x.

Recette (format alimentaire) par 100 grammes de repas net:

Valeur nutritionnelle, teneur en calories et composition chimique du plat (vitamines, oligo-éléments):

Repas diététiques recommandés pour 1 repas (grammes):

Carte technologique de la cuisine dans un établissement médical (hôpital, sanatorium):

Retour à la liste des aliments: SAUCE

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Danses de la plaque et à la compagnie.

Régime numéro 5 - sauce Behamel et fromage cottage à la vapeur soufflé

Je continue à publier un cycle de recettes diététiques, elles faciliteront peut-être la vie de quelqu'un.

La sauce béchamel est la célèbre sauce blanche française, dont l'invention est attribuée à Louis XIV Louis de Béchamel, la femme de chambre. La sauce béchamel, dont la recette a considérablement évolué au cours des siècles, reste l’une des sauces les plus populaires. Autrefois, la sauce béchamel était bouillie avec de la crème de crème bouillie. La composition moderne de la sauce béchamel est un mélange d’huile et de farine, avec du lait ou de la crème. Il peut être utilisé comme sauce pour divers plats ou comme base pour les soupes et autres sauces - fromage, champignons.

La sauce béchamel classique contient de la noix de muscade. C'est la noix de muscade qui donne la saveur requise à la sauce. La noix de muscade est un produit très utile doté de nombreuses propriétés cicatrisantes, notamment la stimulation de la formation et de la sécrétion de la bile. C'est-à-dire que cet assaisonnement est bon pour le régime alimentaire des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires. Cependant, dans le cas d'une pancréatite, n'utilisez pas de produits qui entraînent une sécrétion accrue des organes digestifs.

Cette recette (si vous enlevez la noix de muscade) est confirmée par le numéro de régime 5p et est parfaitement conforme aux exigences du régime en matière de pancréatite.

Sont également inclus dans le régime alimentaire: 1, 2, 3 (1 et 2 options), 4b, 5 (5a, riche en graisses), 6, 7 (a, b), 8 (principaux), 9, 10 (10, a, c ), 11, 13, 15, 1x.

Pour le préparer, j'ai pris:

- farine 2 c. cuillères, environ 60 grammes.

- beurre 2 c. cuillères, environ 40 grammes.

- lait 2 tasses ou 400 ml.

- noix de muscade (facultatif et en rémission) 0,5 c. à thé

- sel 0,5 c. à thé

Faites frire la farine dans une casserole profonde ou une poêle à frire - je les fais généralement frire jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

Ajoutez l'huile, remuez le fouet.

Un peu plus tôt, j'ai mis du lait dans une mesure.

Le lait chaud (non bouilli) est versé dans une casserole, mélanger, ajouter du sel, de la noix de muscade.

Faire bouillir en remuant avec un fouet jusqu'à la consistance désirée. Si vous avez besoin d'une sauce peu épaisse, ajoutez du lait. Si épais - puis cuire plus longtemps, jusqu'à ce qu'il devienne la consistance désirée.

Toute la sauce est prête, elle nous est utile pour la cuisson du plat principal.

J'ai décidé d'essayer de préparer un dessert à la vapeur afin de varier légèrement le régime alimentaire. Pourquoi avez-vous pris:

- fromage cottage faible en gras non acide 1,8% - environ 250 gr. (Un paquet et demi, le fabricant "de l'agriculteur" nous "plaît" avec ses astuces pour soulager notre portefeuille - dans un paquet de 180 grammes !, et le prix est pour 200g.)

- Sauce béchamel - 4 c. cuillères.

Proter à travers un tamis.

Divisé l'œuf en blanc et jaune, le jaune ajouté au fromage cottage.

Dans un bol avec du fromage cottage ajouté 4 c. Verser la sauce béchamel et bien pétrir.

Dans un petit bol, battre les blancs et les ajouter doucement à la masse de lait caillé,

soigneusement tout mélangé.

Des moules en silicone maculés avec de l'huile végétale. Soigneusement disposé la masse de caillé.

Je m'éloigne un peu du sujet... À cause du régime alimentaire, j'ai dû chamaniser avec la cuisine, car Nous n'avions pas de bateau à vapeur normal - je le pensais bien. Un conjoint en train de mettre de l'ordre dans le couloir dans une immense armoire (enlève ses vêtements d'hiver, obtient ses vêtements de la demi-saison), est tombé sur une boîte qui m'a amené à comprendre ce qu'il y avait dedans. À ma grande surprise, dans la boîte, j'ai trouvé un bateau à vapeur tout neuf que nous avons acheté il y a longtemps et que je ne l'utilisais pas! Alors ils l'ont enlevé comme inutile dans la boîte et dans le placard, et ont tranquillement oublié l'achat. Le cuiseur vapeur se compose d’un récipient en aluminium avec revêtement en téflon, d’un bol en verre percé de trous dans le fond et d’un couvercle. Uraaaaa. La découverte a grandement simplifié la vie.

Je mets un tout nouveau four à vapeur sur la cuisinière, y versant une bouilloire d'eau juste bouillie pour que le processus de cuisson se remette rapidement. J'installe des moules en silicone dans un récipient en verre - il y en a 5 en tout (6 entrer dans un bain-marie). Capacité mis sur le pot et fermez le couvercle. Laissez notre soufflé pendant 25 minutes.

Retirer du feu, refroidir et déguster un dessert délicieux. Je me suis permis une cuillère de confiture de fraises, en récompense de la cuisson.

Bon appétit! Bonne santé à tous!

Recette de régime de sauce béchamel

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Délicieux pour ceux qui aiment la cuisine italienne et regarder la figure) et pas seulement pour eux;)

Diet 5 est prescrit pour les hépatites aiguës et les cholécystites en phase de rétablissement, avec hépatite chronique sans exacerbation, avec cirrhose du foie sans insuffisance fonctionnelle, avec cholécystite chronique et maladie des calculs biliaires sans exacerbation. Ce régime 5 est prescrit en l’absence de maladie intestinale grave. Le régime numéro 5 ou numéro de tableau 5 est l’un des 15 tableaux conçus par le nutritionniste Michael Pevzner pour le traitement de diverses maladies. Le régime numéro 5, selon le médecin, convient le mieux aux patients souffrant de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Et je dois dire qu'il ne pense pas si seul.

Les pommes cuites au four peuvent être préparées en aérogrille, au four, au "micro-ondes". Ils sont autorisés à manger à partir du troisième jour après la naissance. Vraiment, de façon inattendue, vous découvrez ce plat simple. Qui n'aime pas allumer le four, cela semblera prendre beaucoup de temps. Mais vous pouvez le faire en magasin, pour ne pas gâcher chaque pomme séparément. Si une douzaine ou une pomme et demie (la moins chère) sont placées sous la forme de gâteaux ou d'une plaque à pâtisserie profonde, alors pour un jour ou deux, c'est assez pour une famille moyenne. Et l'odeur dans la maison sera si exquise.

Sauce béchamel

Vous pouvez trouver la recette pour la préparation de la sauce Béchamel classique avec des instructions étape par étape sur cette page, ainsi que certaines de ses options.

Des conseils sont donnés sur l’utilisation de la sauce béchamel dans le régime alimentaire pour la pancréatite.

Sauce au lait Beachamel classique

La sauce béchamel est la sauce au lait n ° 1.

En cuisine, elle est considérée comme la sauce de base sur laquelle vous pouvez préparer de nombreuses autres sauces.

La sauce béchamel classique contient de la noix de muscade. C'est la noix de muscade qui donne la saveur requise à la sauce. La noix de muscade est un produit très utile qui possède de nombreuses propriétés médicinales, notamment la stimulation de la formation de choléra et la sécrétion de bile. C'est-à-dire que cet assaisonnement est bon pour le régime alimentaire des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires.

Cependant, dans le cas d'une pancréatite, n'utilisez pas de produits qui entraînent une sécrétion accrue des organes digestifs.

Cette recette (si vous enlevez la noix de muscade) est confirmée par le numéro de régime 5p et satisfait pleinement aux exigences du régime en matière de pancréatite.

Sont également inclus dans le régime: 1, 2, 3 (1 et 2 options), 4b, 5 (5, a, riche en graisses), 6, 7 (a, b) 8 (principaux), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Sauce Béchamel Recette De Cuisine

Ingrédients:

Lait 3.2% - 3.2% -150g. (3/4 tasse)
Beurre - 10 g (1 c. À thé)
Farine de blé - 10 g (1 c. À thé)
Sucre granulé - 2 g
Sel - au goût
Noix de muscade - exclure en cas de nutrition clinique

Technologie de cuisson:

Faire fondre le beurre dans une poêle ou un poêlon;
Ajouter la farine Frire la farine pendant 1,5 à 2 minutes à feu doux. Secret - Afin de ne pas former de grumeaux, vous pouvez vous endormir en utilisant un petit filtre;
Ajoutez du lait. Le secret est que le lait peut former des grumeaux, cela peut être évité comme suit: le lait doit être chaud, ne versez pas tout le lait en une fois, versez-le en petites portions et mélangez bien avec une cuillère en bois (eh bien, si cela ne fonctionne toujours pas sans grumeaux, cela aidera le mélangeur);
Après l'ébullition, laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes;
Mettez du sucre, du sel, de la noix de muscade (si permis). Porter à ébullition.
Servi avec des plats de viande. Bon appétit!

Teneur en calories - 189.32 Kcal

Teneur en éléments nutritifs de 100 grammes d'un plat - sauce béchamel au lait

Protéines - 5,38 g
Graisse - 13 g
Glucides - 8,9 g
B1 - 0,0415 mg
B2 - 0,0609 mg
C - 8,65 mg
Ca - 43,6306 mg
Fe - 0,9861 mg

Notes:

La sauce au lait béchamel peut avoir une texture différente.
Si la sauce est utilisée indépendamment, la consistance est de 15% à 20% de crème sure.
Si la sauce est utilisée pour la cuisson, la consistance d’une crème épaisse;

La crème peut être ajoutée à la sauce au lait de béchamel. Au moment où nous mettons du sel et de la noix de muscade. Mais dans le même temps, la teneur en calories du plat sera augmentée.

Comment faire cuire la sauce BESHAMEL recette étape par étape avec des photos

Ces photos sont des instructions de recettes étape par étape pour la préparation de la sauce béchamel.

La recette pas à pas: Comment faire cuire la sauce béchamel

Si la version texte de la recette est plus agréable, lisez la suite.

Faire fondre le beurre dans une casserole,
Ajouter la farine et faire frire pendant 1,5-2 minutes, en remuant constamment,
Ajouter le lait chaud en portions, en remuant constamment et intensément,
Ajoutez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Ajouter les épices et les assaisonnements nécessaires,
La sauce est prête - bon appétit!

Ci-dessus a été décrite la version classique de la sauce béchamel.

La béchamel (de fr. - béchamel) est la sauce de base, à base de RU et de lait.

Py (de fr. Roux) est un mélange de beurre et de farine, formé lors de la cuisson thermique.

Application:

Il est utilisé comme sauce distincte pour différents plats: plats de pâtes, viande, poisson, casseroles, soufflés, lasagnes, légumes, velouté assaisonné, le composant principal du velouté étant également la Bechamel, etc..
C'est la base des sauces qui en dérivent: champignons, fromage, oignons. La composition des ingrédients supplémentaires est utilisée en conséquence: champignons, fromage, oignons.

Comment faire cuire la sauce BESHAMEL dans la mijoteuse

Ingrédients:

Lait 3.2% - 3.2% -150g. (3/4 tasse)
Beurre - 10 g (1 c. À thé)
Farine de blé - 10 g (1 c. À thé)
Sucre granulé - 2 g
Sel - au goût
Noix de muscade - exclure en cas de nutrition clinique

Technologie de cuisson:

Je vous propose deux options pour préparer une sauce béchamel à la mijoteuse. Je cuisine pour l’option I, cela me semble plus pratique et je n’aime pas rôtir dans une casserole de la mijoteuse, car Je m'occupe de la casserole.

Je option. Comment faire cuire la sauce béchamel dans une mijoteuse:

Dans la casserole multicooker verser le lait. Mode "Bouillie de lait." L'utilisation de ce mode vous évitera de faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, dans la casserole, préparez le RU - faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Reliez-les en les frottant avec une spatule en bois.
Ajouter du lait à l'UR et mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
Remplissez le contenu de la casserole dans la mijoteuse et mélangez bien avec le lait restant.
Ajouter le sucre, le sel, la noix de muscade (si autorisé).
Définissez le mode "Extinction", durée 40 - 60 minutes. Dans les premières minutes, ouvrez le couvercle et mélangez encore. On pense qu'il s'agit d'une langueur prolongée qui donne un goût agréable à la sauce et élimine le goût de la farine crue (goût de la pâte).

Option II. Comment faire cuire la sauce béchamel dans une mijoteuse:

RU cuisine dans un pan multicooker. On fait fondre le beurre en mode «Chauffage», mais pas en mode «Cuisson», car L'huile ne devrait pas être frite et devrait conserver une couleur claire. Ensuite, passez au mode "Cuisson", ajoutez la farine et mélangez (hachez) avec une spatule en bois.
Ajoutez au fur et à mesure le lait obtenu par portions (le lait doit être chaud pour éviter la formation de grumeaux) et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Remplissez le contenu de la casserole dans la mijoteuse et mélangez bien avec le lait restant. Ajouter le sucre, le sel, la noix de muscade (si autorisé).
Définissez le mode "Extinction", durée 40 - 60 minutes. Dans les premières minutes, ouvrez le couvercle et mélangez encore. On pense qu'il s'agit d'une langueur prolongée qui donne un goût agréable à la sauce et élimine le goût de la farine crue (goût de la pâte).

Quelles sauces sont autorisées dans le régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Dans le régime alimentaire contre la pancréatite, les sauces à base de viande, de poisson, de champignons, d'oignons, d'ail, de mayonnaise doivent être exclues.

Les sauces suivantes sont autorisées: produits laitiers (béchamel) sans farine brune, crème sure, légumes, jus de fruits sucrés.

Je vous souhaite une bonne santé!

Je vous serais reconnaissant si vous partagez cet article:

Sauce béchamel alimentaire

Tout le monde sait que la béchamel est une sauce très savoureuse, mais plutôt calorique, car préparée à base de farine et de beurre. Mais vous pouvez faire une alternative plus facilement.

INGRÉDIENTS

Courges 2 Pièces
Ampoule 1 Pièce
Huile végétale 1.5 Art. cuillères
Lait écrémé 180 millilitres
Sel, poivre goûter

Étape 1

Pelez un petit oignon. Laver et sécher. Coupez-le en cubes avec un couteau aiguisé aussi petit que possible.

Étape 2

Dans un récipient résistant à la chaleur, versez l'huile végétale, mettez les oignons et mettez au micro-ondes. Faites-le cuire pendant une minute et demie à une puissance de 800.

Étape 3

Lavez la courge et séchez-la. Enlevez la peau et coupez-les en petits cubes.

Étape 4

Ajoutez les courgettes aux oignons, faites-les cuire pendant deux minutes. Puis versez le lait, salez et poivrez au goût. Cuire la sauce au micro-ondes pendant encore deux minutes, puis ne pas atteindre cinq autres minutes. Aromatiser la sauce avec un mélangeur et servir.

Comment faire cuire la sauce au lait de régime?

Beau corps mince implique certaines restrictions dans la nourriture. Mais les régimes réguliers et le rejet de vos aliments préférés affectent le sentiment psychologique de confort. Même des produits peu appétissants peuvent faire économiser de la sauce au lait, des recettes diététiques qui ne menacent pas avec des centimètres supplémentaires dans les zones à problèmes. Il peut être présenté séparément dans une casserole et participe activement au processus de cuisson du plat principal. Ingrédients pour la sauce diététique au lait dans le titre. C'est la boisson la plus précieuse - le lait, la farine ou l'amidon, l'huile, les épices, les assaisonnements agissent comme un épaississant. Habituellement, la sauce augmente le contenu calorique des plats, mais vous pouvez l’éviter en utilisant de petites astuces.

Sauce au lait: recettes de régime

1. Sauce au lait pour légumes à la vapeur

Complétez parfaitement les légumes, cuits à la vapeur, de cette sauce.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la farine. Il devrait avoir une couleur dorée douce. Chauffez le lait et ajoutez-le à la poêle en petites portions en mélangeant bien. Laissez agir pendant 7 minutes en baissant le chauffage au minimum. 2 minutes avant la préparation, préparer le gingembre en poudre et presser le jus d'ail. Décorer avec des légumes verts et servir comme plat principal. L'ail et le gingembre accélèrent le métabolisme et aident à brûler des calories supplémentaires. La farine d'avoine aide à normaliser le processus de digestion. Et l'huile d'olive est un antioxydant indispensable.

2. sauce au lait sucré

Comment faire cuire la sauce au lait de régime pour dents douces? L'ennemi incontestable de la silhouette ciselée est le sucre. Mais le manque de glucose menace de réduire les performances, jusqu'à l'effondrement. Une excellente prévention sera la sauce au lait sucrée, accompagnée de plats à base de fromage cottage, de fruits et de flocons de céréales.

lait faible en gras,
farine de seigle,
huile de sésame
chérie
vanille / cannelle.

Chauffer l'huile à feu doux, ajouter la farine et broyer les grumeaux. Une fois que vous avez entré le lait afin qu'il ne caille pas, la température doit être supérieure à 60 degrés. Mélanger le miel avec la sauce prête à l'emploi et ajouter la vanille ou la cannelle 3 minutes avant la fin du processus sur la cuisinière. Si la consistance n'est pas uniforme, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à obtention du résultat souhaité.

3. Chou-fleur au lait

Le chou-fleur avec sauce au lait sera à la fois très léger et nutritif.

flocons d'avoine - 1 cuillère à soupe,
lait - 200 ml.,
oeufs - 2 pcs.,
coriandre,
le sel
poivre
ail granulé,
les verts

Dans ce cas, la farine nécessitera une quantité minimale (1 cuillère à soupe par 200 ml). Chauffer la farine d'avoine dans une poêle sans ajouter d'huile jusqu'à sentir le léger parfum de noix. Ajoutez ensuite du lait chaud et mélangez bien. Chou divisé en fleurons et réparti autour du périmètre de la forme. Ajoutez 2 oeufs battus, coriandre, sel, poivre et ail granulé à la sauce refroidie. Verser dans le moule avec le chou, en comblant tous les trous et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Après 7-10 minutes, prenez le plat. Servir avec du persil et de la coriandre.

4. sauce au lait pour les céréales

lait - 200 ml.,
crème sure - 2 cuillères à soupe,
amidon de maïs - 1,5 c.

Les céréales traditionnelles deviendront permanentes dans le menu si vous les préparez pour une sauce au lait appétissante. Vache ou chèvre (200 ml.) Connectez-vous avec 2 c. cuillères de crème sure, ajoutez 1,5 cuillère à soupe. cuillères de fécule de maïs et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Une minute avant d'être prêt à saler, servir un peu froid, garni d'un brin de fenouil. L'amidon de maïs conserve toutes les propriétés bénéfiques de sa source d'origine et renforce le système nerveux.

5. sauce au lait pour les légumes

Les légumes sont des réserves indispensables de vitamines et de fibres vitales. Les plus utiles sont cuits avec un traitement thermique minimal. Le goût riche de la sauce complétera le goût neutre des légumes.

farine - 1 cuillère à soupe,
l'ail,
lait - 200 ml.,
poivre de Cayenne
gingembre
curcuma

Dans l'huile d'olive, amener la farine et l'ail finement hachés à la couleur dorée (il est préférable de prendre en poudre ou en granulés). Ajouter le lait, en remuant tous les ingrédients, dorer la sauce environ 8 à 10 minutes. Quelques minutes avant de pouvoir préparer du poivre de Cayenne, du gingembre et du curcuma. Légumes (tomates, concombres, poivrons, carottes) coupent le long. Au centre de la casserole est placé, et des tranches disposées autour d'elle. Vous pouvez prendre du pain grillé séché à grains entiers au lieu de légumes. Une telle célébration du goût plaira à tous les membres de la famille.

6. Sauce Béchamel

La légendaire sauce "Bechamel", présentée par des spécialistes de la cuisine française, peut facilement réduire son contenu calorique. Pour ce faire, il suffit de changer quelques ingrédients.

lait - 200 ml.,
farine d'avoine / seigle - 1 cuillère à soupe. cuillère
la crème,
le sel
poivre
noix de muscade

Le lait aura besoin de 1,5% de graisse, de farine d'avoine ou de seigle, de la crème 15%, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Dans une casserole ou une casserole, chauffer l'huile (pression minimale de combustion), ajouter la farine en remuant continuellement. Lors de la préparation de la sauce est toujours utilisé une cuillère en bois. Puis versez un peu de lait chaud. Après avoir fait bouillir, ne pas cuire plus de 6 minutes en ajoutant sel, poivre et noix de muscade. Une fois la sauce refroidie (jusqu'à 40 degrés), ajoutez de la crème. Selon la consistance requise, ajoutez ou réduisez la quantité de farine pendant la cuisson, étant donné que la sauce épaissira à la fin du processus.

7. Viande / poisson en sauce au lait

La viande et le poisson bien cuits sont parfaitement combinés avec une sauce diététique.

lait - 300 ml.,
amidon - 2 cuillères à soupe,
oignons - 2 pcs.,
feuille de laurier
le sel

Dans 200 ml. lait diluer 2 c. cuillères d'amidon. Dans une poêle ou une casserole, verser 100 ml. lait, 2 pcs variétés préférées d'oignons finement hachées, feuille de laurier, sel. Lorsque le mélange bout, retirer du feu et laisser refroidir pendant 7 à 8 minutes. Filtrer et combiner avec de l'amidon déjà dilué. Cuire à feu doux pendant une minute. Lorsque la sauce épaissit à la consistance désirée, retirez du feu. Sa texture légère et son goût inégalé mettront en valeur la viande tendre du poulet, de la caille et du lapin. Aussi la sauce est bonne en duo avec le saumon et la truite.

La France est reconnue non seulement par la Mecque de tous les gourmets, mais aussi par une nation magnifique et mince. Ce sont les chefs royaux qui ont montré la sauce au lait au monde. Composants simples et fondamentaux du chef-d'œuvre culinaire du lait, il y a dans la cuisine de chaque hôtesse. En utilisant leurs capacités, leur imagination et leur amour, il est possible de préparer des plats connus, avec une interprétation complètement différente, en leur servant de la sauce au lait. En même temps, maintenir les paramètres du modèle et prendre soin de la santé de toute la famille.

Contenu de cette page:

La nutrition diététique pour la pancréatite sera plus variée si votre menu comprend de la sauce béchamel au lait.

Vous pouvez trouver la recette pour la préparation de la sauce Béchamel classique avec des instructions étape par étape sur cette page, ainsi que certaines de ses options.

Des conseils sont donnés sur l’utilisation de la sauce béchamel dans le régime alimentaire pour la pancréatite.

Sauce au lait Beachamel classique

La sauce béchamel est la sauce au lait n ° 1.

En cuisine, elle est considérée comme la sauce de base sur laquelle vous pouvez préparer de nombreuses autres sauces.

Cependant, dans le cas d'une pancréatite, n'utilisez pas de produits qui entraînent une sécrétion accrue des organes digestifs.

Cette recette (si vous enlevez la noix de muscade) est confirmée par le numéro de régime 5p et satisfait pleinement aux exigences du régime en matière de pancréatite.

Sont également inclus dans le régime: 1, 2, 3 (1 et 2 options), 4b, 5 (5, a, riche en graisses), 6, 7 (a, b) 8 (principaux), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Sauce Béchamel Recette De Cuisine

Ingrédients:

Lait 3.2% - 3.2% -150g. (3/4 tasse)
Beurre - 10 g (1 c. À thé)
Farine de blé - 10 g (1 c. À thé)
Sucre granulé - 2 g
Sel - au goût
Noix de muscade - exclure en cas de nutrition clinique

Technologie de cuisson:

Faire fondre le beurre dans une poêle ou un poêlon;
Ajouter la farine Frire la farine pendant 1,5 à 2 minutes à feu doux. Secret - Afin de ne pas former de grumeaux, vous pouvez vous endormir en utilisant un petit filtre;
Ajoutez du lait. Le secret est que le lait peut former des grumeaux, cela peut être évité comme suit: le lait doit être chaud, ne versez pas tout le lait en une fois, versez-le en petites portions et mélangez bien avec une cuillère en bois (eh bien, si cela ne fonctionne toujours pas sans grumeaux, cela aidera le mélangeur);
Après l'ébullition, laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes;
Mettez du sucre, du sel, de la noix de muscade (si permis). Porter à ébullition.
Servi avec des plats de viande. Bon appétit!

Teneur en calories - 189.32 Kcal

Teneur en éléments nutritifs de 100 grammes d'un plat - sauce béchamel au lait

Protéines - 5,38 g
Graisse - 13 g
Glucides - 8,9 g
B1 - 0,0415 mg
B2 - 0,0609 mg
C - 8,65 mg
Ca - 43,6306 mg
Fe - 0,9861 mg

Notes:

La sauce au lait béchamel peut avoir une texture différente.
Si la sauce est utilisée indépendamment, la consistance est de 15% à 20% de crème sure.
Si la sauce est utilisée pour la cuisson, la consistance d’une crème épaisse;

La crème peut être ajoutée à la sauce au lait de béchamel. Au moment où nous mettons du sel et de la noix de muscade. Mais dans le même temps, la teneur en calories du plat sera augmentée.

Comment faire cuire la sauce BESHAMEL recette étape par étape avec des photos

Ces photos sont des instructions de recettes étape par étape pour la préparation de la sauce béchamel.

La recette pas à pas: Comment faire cuire la sauce béchamel

Si la version texte de la recette est plus agréable, lisez la suite.

Faire fondre le beurre dans une casserole,
Ajouter la farine et faire frire pendant 1,5-2 minutes, en remuant constamment,
Ajouter le lait chaud en portions, en remuant constamment et intensément,
Ajoutez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Ajouter les épices et les assaisonnements nécessaires,
La sauce est prête - bon appétit!

Ci-dessus a été décrite la version classique de la sauce béchamel.

La béchamel (de fr. - béchamel) est la sauce de base, à base de RU et de lait.

Py (de fr. Roux) est un mélange de beurre et de farine, formé lors de la cuisson thermique.

Application:

Il est utilisé comme sauce distincte pour différents plats: plats de pâtes, viande, poisson, casseroles, soufflés, lasagnes, légumes, velouté assaisonné, le composant principal du velouté étant également la Bechamel, etc..
C'est la base des sauces qui en dérivent: champignons, fromage, oignons. La composition des ingrédients supplémentaires est utilisée en conséquence: champignons, fromage, oignons.

Comment faire cuire la sauce BESHAMEL dans la mijoteuse

Ingrédients:

Lait 3.2% - 3.2% -150g. (3/4 tasse)
Beurre - 10 g (1 c. À thé)
Farine de blé - 10 g (1 c. À thé)
Sucre granulé - 2 g
Sel - au goût
Noix de muscade - exclure en cas de nutrition clinique

Technologie de cuisson:

Je option. Comment faire cuire la sauce béchamel dans une mijoteuse:

Dans la casserole multicooker verser le lait. Mode "Bouillie de lait." L'utilisation de ce mode vous évitera de faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, dans la casserole, préparez le RU - faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Reliez-les en les frottant avec une spatule en bois.
Ajouter du lait à l'UR et mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
Remplissez le contenu de la casserole dans la mijoteuse et mélangez bien avec le lait restant.
Ajouter le sucre, le sel, la noix de muscade (si autorisé).
Définissez le mode "Extinction", durée 40 - 60 minutes. Dans les premières minutes, ouvrez le couvercle et mélangez encore. On pense qu'il s'agit d'une langueur prolongée qui donne un goût agréable à la sauce et élimine le goût de la farine crue (goût de la pâte).

Option II. Comment faire cuire la sauce béchamel dans une mijoteuse:

RU cuisine dans un pan multicooker. On fait fondre le beurre en mode «Chauffage», mais pas en mode «Cuisson», car L'huile ne devrait pas être frite et devrait conserver une couleur claire. Ensuite, passez au mode "Cuisson", ajoutez la farine et mélangez (hachez) avec une spatule en bois.
Ajoutez au fur et à mesure le lait obtenu par portions (le lait doit être chaud pour éviter la formation de grumeaux) et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Remplissez le contenu de la casserole dans la mijoteuse et mélangez bien avec le lait restant. Ajouter le sucre, le sel, la noix de muscade (si autorisé).
Définissez le mode "Extinction", durée 40 - 60 minutes. Dans les premières minutes, ouvrez le couvercle et mélangez encore. On pense qu'il s'agit d'une langueur prolongée qui donne un goût agréable à la sauce et élimine le goût de la farine crue (goût de la pâte).

Quelles sauces sont autorisées dans le régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Dans le régime alimentaire contre la pancréatite, les sauces à base de viande, de poisson, de champignons, d'oignons, d'ail, de mayonnaise doivent être exclues.

Les sauces suivantes sont autorisées: produits laitiers (béchamel) sans farine brune, crème sure, légumes, jus de fruits sucrés.

Je vous souhaite une bonne santé!

Je vous serais reconnaissant si vous partagez cet article:

Sauces servies pour la viande, la volaille, le poisson, ainsi que diverses casseroles de céréales et pancakes.

Les sauces au lait et à la crème sure conviennent aux plats épargnants et aux régimes thérapeutiques, ainsi qu'à la nutrition des enfants.

Recette pour sauce liquide laitière:Vous aurez besoin de:

100 ml de lait;
5 grammes de farine de blé;
5 grammes de beurre.

1. Sécher la farine dans une casserole.

2. Ensuite, vous devez le moudre avec du beurre.
3. Diluez la masse obtenue dans une petite quantité de lait chaud.
4. Ajoutez le reste du lait. Laisser mijoter et filtrer.

Recette de sauce au lait moyennement épaisse:Vous aurez besoin de:

100 ml de lait;
10 grammes de farine de blé;
10 grammes de beurre.

Cuire ainsi que la sauce au lait liquide.

Recette pour sauce laitière sur fécule de pomme de terre:Vous aurez besoin de:

100 ml de lait;
5 grammes de fécule de pomme de terre.

1. Dissoudre la fécule de pomme de terre dans du lait froid.

2. Ajoutez-le petit à petit dans le lait bouillant en remuant constamment.
3. Amenez la sauce à la consistance désirée.

Recette de sauce à la crème sure:Vous aurez besoin de:

50 g de crème sure faible en gras;
10 grammes de farine de blé.

1. Sécher légèrement la farine dans une poêle.

2. Mélangez la farine séchée avec la crème sure, ajoutez le reste de la crème sure bouillante.
3. Porter à ébullition et bien mélanger.

Sauces diététiques

Pâte de tomate (non salée) diluée dans un bouillon de légumes ou de l’eau, laisser bouillir pendant 5-10 minutes, ajouter le sel, le sucre et assaisonner avec du beurre. Pour 100 g de sauce: 25 g de pâte de tomate, 10 g de beurre, 2 g de sucre cristallisé et 70 g de bouillon de légumes.

Table des matières:

Sauces diététiques
Sauce aux fruits et baies
Sauce rouge (pour les côtelettes hachées, rouler)
Blanc à la sauce de poisson
Sauce tomate à la crème sure
Sauce au lait: recettes de régime
Sauce au lait: recettes de régime
Sauces diététiques - la richesse du goût sans nuire à la silhouette! Recettes sauces diète à base de yogourt, crème sure, tomates et autres légumes
Sauces diététiques - principes de cuisson généraux
Sauce diététique "Fausse Mayonnaise"
Sauce tomate diététique
Sauce diététique à la crème sure, à l'ail et au fromage cottage
Sauce alimentaire Tsatsiki (tzatziki)
Khrenovina - une sauce diététique populaire
Sauce diététique
Sauce aux oignons diététique en bouillon
Sauces diététiques - trucs et astuces
8 sauces diététiques pour salades, viandes et poissons
Sauce diététique - Variété saine
Principes de la cuisson des sauces
S'habiller pour différents plats - nous cuisinons délicieux
Recette De Sauce Aux Oiseaux
Recette bouillie de sarrasin
Vinaigrette sous forme de sauce pour pâtes
Nous remplissons le shawarma diététiquement
La vinaigrette parfaite pour les plats de poisson
Nous remplissons la célèbre salade César
Fourrage à base de produits laitiers fermentés
Options d'assaisonnement inhabituelles
Assaisonnement à l'ail
Vinaigrette rapide et savoureuse
Ce qu'il faut retenir
Astuce 1: Comment faire cuire une sauce diététique avec de la viande?
Astuce 3: Comment faire de la sauce de porc
Sauce de porc crémeuse aux champignons
Sauces diététiques
Sauces diététiques pour salades: quand "savoureux" ne veut pas dire "calorie"
Vinaigrettes au citron
1. Vinaigrette au citron et aux olives:
2. Sauce citron-miel
3. Vinaigrette au miel et au citron
4. Vinaigrette à la moutarde au citron
Vinaigrettes au kéfir et au yaourt
5. Vinaigrette au kéfir et aux légumes verts
6. Vinaigrette au citron et au yaourt
7. Vinaigrette au yaourt aux oignons verts
8. vinaigrette au yaourt à la moutarde
9. vinaigrette au yaourt à l'ail
10. Sauce au yaourt au basilic
11. Vinaigrette au kéfir à la menthe et au basilic
12. Vinaigrette au kéfir aux olives
13. mayonnaise sur yaourt
Fourrage au fromage faible en gras
14. Vinaigrette à la feta
15. Vinaigrette au fromage ricotta
16. Remplir avec du tofu
Recharges d'origine
17. Ravitaillement en pois chiches
18. Vinaigrette à l'avocat
19. sauce tartare
20. Crème sure au céleri et pomme
Sauces légères pour les salades traditionnelles
21. Sauce épicée au fromage et au concombre
22. sauce crémeuse au gingembre
23. Sauce au kéfir et aux canneberges
24. Sauce aux Noix avec Curd et Raifort

Étalez la farine de beurre diluée avec du lait chaud, du bouillon dilué ou de l’eau, faites-la varier à feu doux. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, filtrez. La sauce est utilisée pour arroser les plats.

Pour 100 g de sauce: 75 g de lait, 5 g de beurre, 5 g de farine de blé, 25 g de bouillon de viande ou d'eau, 1 g de sucre.

Tout d'abord faire une sauce blanche. La farine tamisée est chauffée, en remuant avec une cuillère en bois et ne laissant aucune décoloration, puis broyée avec du beurre et diluée avec un bouillon ou un bouillon de légumes jusqu'à formation d'une masse homogène. Puis sauce brasser, filtrer.

Dans une sauce blanche chaude, mettez la crème sure préalablement portée à ébullition, salez, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes et filtrez.

Pour 100 g de sauce: 5 g de farine de blé, 5 g de beurre, 50 g de crème sure, 50 g de bouillon de viande ou de bouillon de légumes, 1 g de sel.

Sauce aux fruits et baies

Moudre de la confiture de cassis ou de la confiture, ajouter du jus de raisin, du jus de citron et du jus d'orange, passer au chinois Zeste de citron et d'orange coupé en fines lanières, ébouillanté, plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante. Ébouillantez également les oignons finement hachés. Le zeste et l'oignon refroidissent et se mélangent à la sauce. Servez la sauce au gibier.

Pour 2 cuillères à soupe de confiture ou de confiture - 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron et d'orange, 1/2 d'un petit oignon et 1 cuillère à soupe de jus de raisin.

Sauce rouge (pour les côtelettes hachées, rouler)

Faites cuire une cuillère à soupe de farine avec la même quantité de beurre jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair, puis mélangez-la à la purée de tomates et complétez avec 2 tasses de bouillon. Ajoutez des racines et des oignons hachés légèrement grillés et faites bouillir à feu doux. Après la cuisson, vous pouvez ajouter du sel, 1-2 cuillères à soupe de jus de raisin ou de jus de pomme, filtrer la sauce au travers d'un tamis et remplir d'un morceau de beurre.

1 cuillère à soupe de farine - 1 carotte, 1 persil, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de purée de tomates et 1,5 cuillère à soupe de beurre.

Blanc à la sauce de poisson

Faire frire une cuillère à soupe de farine dans une casserole avec la même quantité de beurre; Tout en remuant, diluez avec 2 verres de bouillon de poisson et laissez cuire pendant 7 à 10 minutes. Saler ensuite la sauce, retirer du feu, ajouter le jus de citron ou l’acide citrique dilué (1 cuillère à soupe), un morceau de beurre, mélanger et filtrer.

Sur la base de cette sauce, vous pouvez préparer d’autres sauces en ajoutant les produits suivants de votre choix avant de servir: jaune d’œuf mélangé à 2-3 cuillères à soupe de crème sure; 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés; 2 cuillères à soupe d'aneth ou de persil haché; 2 cuillères à soupe de sauce tomate; 2 cuillères à soupe de fromage râpé.

Sauce tomate à la crème sure

Hacher finement la tête d'oignon, faire revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile et la même quantité de farine, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tomate, remuer, diluer avec 2 tasses de bouillon de poisson, saler et cuire pendant 8-10 minutes à feu doux. Ensuite, retirer du feu, ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème sure et bien mélanger. La sauce est conçue pour les plats de poisson.

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Afin d'éviter tout problème de santé, nous vous recommandons fortement de consulter un médecin avant d'appliquer les conseils de notre site Web.

Source: sauce: recettes de régime

Sauce au lait: recettes de régime

1. Sauce au lait pour légumes à la vapeur

Complétez parfaitement les légumes, cuits à la vapeur, de cette sauce.

3. Chou-fleur au lait

Le chou-fleur avec sauce au lait sera à la fois très léger et nutritif.

Dans ce cas, la farine nécessitera une quantité minimale (1 cuillère à soupe par 200 ml). Chauffer la farine d'avoine dans une poêle sans ajouter d'huile jusqu'à sentir le léger parfum de noix. Ajoutez ensuite du lait chaud et mélangez bien. Chou divisé en fleurons et réparti autour du périmètre de la forme. Ajoutez 2 oeufs battus, coriandre, sel, poivre et ail granulé à la sauce refroidie. Verser dans le moule avec le chou, en comblant tous les trous et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Après une minute pour obtenir le plat. Servir avec du persil et de la coriandre.

Dans l'huile d'olive, amener la farine et l'ail finement hachés à la couleur dorée (il est préférable de prendre en poudre ou en granulés). Ajouter le lait, en mélangeant tous les ingrédients, pour laisser mijoter la sauce okolinut. Quelques minutes avant de pouvoir préparer du poivre de Cayenne, du gingembre et du curcuma. Légumes (tomates, concombres, poivrons, carottes) coupent le long. Au centre de la casserole est placé, et des tranches disposées autour d'elle. Vous pouvez prendre du pain grillé séché à grains entiers au lieu de légumes. Une telle célébration du goût plaira à tous les membres de la famille.

La légendaire sauce "Bechamel", présentée par des spécialistes de la cuisine française, peut facilement réduire son contenu calorique. Pour ce faire, il suffit de changer quelques ingrédients.

7. Viande / poisson en sauce au lait

La viande et le poisson bien cuits sont parfaitement combinés avec une sauce diététique.

Traitement des remèdes populaires à la maison

Source: sauces - la richesse du goût sans nuire à la figure! Recettes sauces diète à base de yogourt, crème sure, tomates et autres légumes

Tous les plats diététiques seront plus savoureux s'ils sont servis sous la bonne sauce. Une bonne vinaigrette accompagnera une salade ennuyeuse, une poitrine bouillie ou un poisson cuit au four. Avec cela, le plat diététique brillera avec de nouveaux goûts et un régime ennuyeux deviendra beaucoup plus amusant. Votre attention une sélection de sauces hypocaloriques pour toutes les occasions. Il est possible de maigrir plus savoureux!

Sauces diététiques - principes de cuisson généraux

Au cœur de toute sauce se trouvent des produits liquides ou visqueux. Il s’agit généralement de yaourts, de purées et de jus de légumes, de bouillons, de crème sure et de fromage cottage. N'oubliez pas que pour les recettes diététiques, il est préférable d'utiliser des ingrédients contenant peu de matières grasses. L'huile peut être ajoutée à la sauce ou utilisée dans le processus de cuisson, mais cela ne devrait pas être beaucoup. Il est préférable de prendre de l'huile d'olive ou de la noix de coco, ils ont des goûts agréables, les produits frais sont très utiles et se digèrent facilement.

Qu'est-ce qui est ajouté aux sauces:

• légumes frais, dorés ou bouillis;

• le raifort, la moutarde, l'adjika;

Vous ne devriez pas utiliser beaucoup de sel pour le remplissage, car cela évite de perdre du poids. La farine et l'amidon sont des aliments riches en calories, mais cela ne nécessite pas de faire attention. Pour les sauces, une petite quantité est utilisée, mais il peut être intéressant de changer la texture. Si le sucre que vous préférez est indiqué dans la recette, vous pouvez l'exclure ou le remplacer par du miel. Attention à la sauce soja, à la moutarde achetée et aux autres additifs industriels. Souvent, ils ont beaucoup de sucre, des épaississants, des conservateurs, qui ne feront que nuire à la silhouette.

Sauce diététique "Fausse Mayonnaise"

Une variante d'une sauce diététique très simple, qui a le goût de la mayonnaise. Convient pour la volaille, le poisson, les salades, la viande et c'est vraiment universel. Vous pouvez ajouter de l'ail à votre goût.

• 200 grammes de yogourt naturel;

• 1 c. jus de citron.

1. Faites bouillir un œuf, retirez le jaune, nous n’avons pas besoin de protéines. Broyer le jaune jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer, ajouter la moutarde et le jus de citron.

2. Continuez à remuer, introduisez progressivement le yaourt naturel. Nous choisissons un produit épais pour que la sauce ne soit pas liquide, elle ne coule pas du plat.

3. Éventuellement, pressez une gousse d’ail, jetez un peu d’aneth, tout dépend du plat qui sera servi avec la sauce.

4. Utilisez la sauce immédiatement, il n'a pas besoin d'insister. Si les légumes et les légumes frais n’ont pas été ajoutés, dans le réfrigérateur, ils resteront parfaitement pendant deux jours, à condition que le yaourt soit utilisé.

Sauce tomate diététique

La recette d'une sauce tomate très délicate et diététique, qui constituera une excellente alternative au ketchup acheté avec une composition incompréhensible, des épaississants et de l'amidon.

• une cuillère d'huile d'olive;

• trois gousses d'ail;

• 1 c. paprika moulu;

• 0,3 c. poivron rouge;

• 0,5 c. les graines de coriandre;

• cinq pois au poivre noir.

1. Faites bouillir dans une casserole un peu d'eau, assez de litres. Jeter les tomates avec du papier sablé, résister à quelques secondes, attraper avec une cuillère à égoutter et faire semblant de faire un bol avec de l'eau froide. Enlevez la peau.

2. Couper les tomates en tranches, les jeter dans une tasse, hacher le mélangeur. Vous pouvez tordre les tomates. Si vous voulez obtenir une sauce très douce, vous pouvez sortir les graines pour n'utiliser que la pulpe propre de tomates.

3. Versez de l'huile dans une casserole, mettez des gousses d'ail hachées, faites frire pendant quelques secondes.

4. Ajoutez les tomates, faites bouillir la sauce après avoir fait bouillir pendant environ cinq minutes, salez, jetez un girofle.

5. Ajouter le paprika et les grains de poivre concassés. Pour la netteté, nous avons mis du poivre moulu rouge. Sa quantité est ajustable à votre goût. Donnez à la sauce une autre ébullition pendant un moment, retirez du feu.

6. Après refroidissement, il est conseillé de retirer les clous de girofle, la sauce est soigneusement conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. En option, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre, pour une plus grande fiabilité.

Sauce diététique à la crème sure, à l'ail et au fromage cottage

Option caillé diététique à la crème sure. Utilisez un produit avec une teneur minimale en matières grasses, généralement 10%. Le goût manquant et l'épaisseur peuvent être facilement ajustés avec du fromage cottage.

• 70 g de fromage cottage faible en gras;

1. Le fromage cottage est bon à pétrir ou à frotter. Vous pouvez vous endormir dans un mélangeur et hacher immédiatement avec de l'ail. Ou hachez les dents séparément, combinez-les avec du fromage cottage ajusté à l'homogénéité.

2. Mélanger la crème sure avec le fromage cottage et l'ail, le poivre et le sel. Meulez soigneusement la masse ou battez rapidement le mélangeur. Dans ce cas, la sauce est uniforme, légère, tendre.

3. Coupez quelques brins d'aneth et ajoutez-les à la sauce. Nous l'utilisons comme vinaigrette, avec de la viande, de la volaille ou des légumes cuits au four.

Sauce alimentaire Tsatsiki (tzatziki)

Une variante de la sauce diététique grecque sur le yaourt. Il est préparé avec des concombres frais. Malgré sa faible teneur en calories, il se révèle plaisant, riche et complétera tout plat de poulet, de poisson, de légumes ou de céréales.

• deux gousses d'ail;

• 10 ml d'huile d'olive;

• sel, légumes verts, poivre.

1. Nous frottons les concombres. Si la peau est rugueuse ou à l'intérieur de grosses graines, nous nous débarrassons de tout excès. Saupoudrer le légume râpé avec du sel, mélanger et laisser reposer quinze minutes.

2. Tandis que vous pouvez hacher deux gousses d'ail, les mélanger avec de l'huile d'olive, puis du poivre, diluer le tout avec du yogourt grec épais. Si l'huile ne rentre pas dans le kalorazh, vous pouvez en réduire la quantité, mais il est souhaitable de l'ajouter pour obtenir un goût léger.

3. Retour aux concombres. Ils ont déjà libéré beaucoup de jus, qui doit être évacué avec un excès de sel. Vous pouvez simplement le faire à la main.

4. Nous plaçons les concombres à la base du yaourt, mélangez et la sauce est prête! Laisser reposer environ un quart d'heure pour révéler le goût des ingrédients.

Khrenovina - une sauce diététique populaire

Khrenovina, hrenovuha, horloder est une ancienne sauce russe au goût et à l'arôme extraordinaires. Il est très simple à préparer, il est magnifiquement stocké pendant plusieurs mois et contient très peu de calories, ce qui en fait un excellent aliment.

• sel, un peu d'huile.

1. Le moment le plus difficile dans la préparation du raifort - hacher le raifort. Les racines plutôt coriaces et copieuses causent un larmoiement. Ils doivent être soigneusement nettoyés, coupés en morceaux, passés dans un hachoir à viande ou une récolteuse. Vous pouvez fixer un sac au hachoir à viande pour que les copeaux y tombent et n'irritent pas les yeux.

2. Pelez l'ail. Cela devrait également être beaucoup, car le légume est un bon conservateur. Nous broyons. Vous pouvez sauter le raifort à travers le hachoir à viande.

3. Couper les tomates en morceaux, retirer le sceau au point de fixation avec un brin, hacher. La peau dans la merde classique n'a pas besoin d'être enlevée.

4. Mettez dans le poids total d'une cuillère à soupe de sel. Remuer jusqu'à dissolution.

5. Mettez la sauce dans des bocaux ou des bouteilles. Appliquez une fine couche d'huile sur le dessus pour empêcher l'apparition de moisissures. Fermer, laisser au réfrigérateur. Il est souhaitable d'insister jour putain.

Sauce diététique

La recette d'une sauce à la tomate simple, qui est merveilleusement combinée avec des plats à base de céréales, des légumineuses ou des plats d'accompagnement de légumes bouillis.

• 500 ml de jus de tomate;

1. Versez un peu d'huile sur la poêle, ajoutez les oignons, coupez en petits cubes, carottes frottées en une minute, laissez cuire à feu doux.

2. Ajouter la farine, mélanger rapidement pour éviter les grumeaux et réchauffer pendant une minute. Comme on utilise peu d'huile, la farine ne sera pas frite.

3. Ajouter le jus de tomate, porter à ébullition, remuer constamment. La messe va commencer à s'épaissir.

4. Après ébullition, réchauffez la sauce pendant quelques minutes, salez et poivrez.

5. À la toute fin, nous jetons l’ail écrasé, n’importe quel assaisonnement pour en améliorer le goût, assaisonner avec les verts, le laurier.

Sauce aux oignons diététique en bouillon

Pour faire cette sauce, vous aurez besoin de bouillon de poulet, de viande, de champignons ou de légumes. Rappelez-vous que cela ne doit pas être audacieux.

• deux gousses d'ail;

1. Nous nettoyons les oignons, les étalons dans un plat légèrement graissé, passons un petit feu pendant une minute. Ajouter le bouillon, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.

2. Retirer les oignons du bouillon du feu, laisser refroidir légèrement, puis mélanger avec un mélangeur ou bien passer au tamis. Cela devrait faire une douce purée d'oignon.

3. Remettez la purée de pommes de terre dans la casserole ou passez dans une petite casserole, puis remettez-la sur le feu.

4. Ajouter la crème sure, le poivre et le sel, assaisonner avec de l'ail et réchauffer presque à ébullition.

5. Laisser refroidir la sauce préparée, assaisonner avec les oignons verts et l'aneth.

Sauces diététiques - trucs et astuces

• Pour réduire la teneur en calories de la sauce avec les légumes rôtis, vous pouvez les dorer dans une poêle antiadhésive ou les saupoudrer d’huile, cuire au four à micro-ondes ou au four.

• Si vous n'aimez pas la couleur pâle de la sauce, si elle s'est révélée être une teinte peu appétissante ou désagréable, elle peut être corrigée à l'aide de curcuma, de paprika, de jus de betterave et d'autres ingrédients colorants.

• Le vinaigre dans les sauces diététiques est préférable de remplacer par du citron vert ou du jus de citron, ils sont beaucoup plus utiles.

• L’avocat mûr a une structure grasse, il remplace parfaitement la mayonnaise et les autres vinaigrettes grasses. Il suffit d'ajouter des épices à la pulpe hachée.

Rédacteur en chef: Ekaterina Danilova

Source: sauces diététiques pour salades, viandes et poissons

Beaucoup refusent d'utiliser des sauces, car ils augmentent la teneur en calories du plat. De plus, la composition des sauces prêtes à l'emploi laisse souvent à désirer. Mais, néanmoins, ce n’est pas une raison pour abandonner définitivement la délicieuse vinaigrette, utilisez simplement les recettes de sauces saines et hypocaloriques.

Vinaigrettes légères:

1. Mélangez la sauce soja, le beurre et le jus de citron. Et au lieu de l'habituel tournesol est préférable d'utiliser l'huile d'olive de la première pression à froid. L'huile d'olive contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux qui sont facilement absorbés par l'organisme. Il réduit le cholestérol, normalise la pression artérielle, améliore les propriétés protectrices du corps. En outre, l'huile d'olive aide à lutter contre l'excès de poids en raison de sa teneur élevée en acide oléique, ce qui améliore l'absorption et la transformation des graisses. Et les antioxydants naturels dans sa composition nettoient le corps des produits de désintégration et ont un effet rajeunissant.

2. Remplacez la crème sure par du yogourt faible en gras, ajoutez de l'ail haché, des épices (paprika, poivre noir et autres au goût) et une cuillère à thé d'huile d'olive. L'ail a des propriétés bactéricides, il est donc recommandé de l'utiliser en hiver et au printemps, lorsqu'il y a de grandes chances pour que vous contractiez un rhume. L'ail empêche la formation de cholestérol nocif dans le corps, abaisse la pression artérielle, a un effet bénéfique sur les voies biliaires et accélère le métabolisme.

3. Et bien sûr, assurez-vous de ne prendre que l'habitude de n'utiliser que de la mayonnaise maison avec des salades, en ignorant complètement la sauce nocive "de magasin". Pour préparer une mayonnaise saine, prenez un yogourt naturel épais, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive et battez bien le tout avec un mélangeur ou une fourchette. Si vous le souhaitez, ajoutez un œuf cru à la sauce. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau tiède et battez à nouveau. La mayonnaise prête à refroidir au réfrigérateur peut être conservée dans un récipient hermétiquement fermé pendant environ une semaine.

4. La sauce tomate aux herbes italiennes peut être utilisée pour faire des pâtes à la bolognaise. Pour ce faire, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole, ajoutez l'ail grossièrement haché quand il devient doré, retirez-le avec une écumoire. Aux huiles chauffées, ajoutez des herbes italiennes: origan, basilic, sarriette et citronnelle. Préparez la purée de tomates au mélangeur et mélangez la masse obtenue aux herbes et à l'huile. Si vous souhaitez réduire la quantité de sauce calorique, utilisez une soupe à la tomate au basilic de Herbalife.

5. Sauce délicate aux champignons et au fromage: hachez l'ail et coupez les en petits morceaux, faites-les chauffer dans une casserole avec de l'huile d'olive et, quand l'ail prend une teinte dorée, versez un peu de lait écrémé et saupoudrez de fromage râpé (vous pouvez utiliser du fromage feta, du ricotta, du tofu ou un autre fromage faible en gras au goût). Laissez la sauce bouillir pour faire fondre le fromage et le mélange pour obtenir une texture uniforme.

6. Barbecue à basses calories: faites cuire la purée de tomates comme indiqué dans la recette de sauce tomate aux herbes italiennes. Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon haché et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Quand il devient mou, ajoutez l'ail haché dans le gruau et maintenez pendant une minute. Ajoutez la purée de tomates, une demi-cuillère à soupe de miel, une demi-cuillère à thé de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, un assaisonnement au chili et du poivre de Cayenne. Cuire le tout ensemble à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Refroidissez la sauce à la température ambiante et servez-la avec le plat principal.

7. Goudron hypocalorique: faites bouillir les œufs, épluchez-les et séparez le jaune de la protéine. Râpez les jaunes, ajoutez-y le jaune brut, le jus de citron et la moutarde. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Dans le même temps, sans cesser de remuer, verser un filet d'huile d'olive. Ajoutez du yogourt faible en gras, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de concombres marinés râpés, de l'aneth frais et du poivre noir moulu. Remuer et servir avec du poisson vapeur.

8. Sauce féta douce: hachez 50 grammes de fromage féta, un verre de yogourt faible en gras, 1 concombre frais et un brin d'aneth au mélangeur. Laissez la sauce au réfrigérateur et servez bien froide. Cette vinaigrette est idéale pour les sandwichs au poisson rouge. Ajoutez simplement des ingrédients supplémentaires à votre goût: concombres frais ou marinés, poivrons, feuilles de laitue ou autre chose à votre goût.

Vous pouvez expérimenter avec des ingrédients à l'infini: changez le yaourt en kéfir, l'ail pour les oignons, le vinaigre pour le jus de citron, les épices pour les poivrons frais, etc. Mais n'oubliez pas la valeur nutritionnelle du produit fini. Si vous souhaitez que votre plat soit vraiment nutritif, ajoutez simplement une cuillère à soupe du mélange de protéines Herbalife Formula 3. Il n'a ni son goût ni son odeur, vous pouvez donc l'ajouter à n'importe quelle sauce.

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Source: Sauce - Variété saine

Salutations à tous les fans d'un mode de vie sain!

Adhérer à une nutrition adéquate est si difficile dans la vie moderne, car il existe de nombreux aliments interdits. Ceux-ci incluent différents types de sauces, ketchup, mayonnaise. Mais pourquoi vous refuser l'addition de plats diététiques?

Essayez de préparer une sauce diététique à la maison, et je vais vous aider avec cela. Dans cet article, vous trouverez une variété de sauces hypocaloriques qui complètent parfaitement vos repas diététiques.

Principes de la cuisson des sauces

Pour diluer le régime ennuyeux aidera les sauces qui rendront les plats plus piquant et inhabituel, et surtout ne nuisent pas à votre silhouette. Voici donc les recommandations générales sur la cuisine que j'ai trouvées sur Internet:

toute sauce a une base, elle est souvent présentée sous forme de produits laitiers fermentés, de purées de légumes ou de bouillons;
N'oubliez pas que le produit doit être faible en calories, alors choisissez les ingrédients avec ce compte;
s'il y a de l'huile dans la recette, privilégiez les huiles d'olive ou de coco, qui sont absorbées plus rapidement;
Évitez d’ajouter de grandes quantités de sel, laissez le goût être naturel;
le sucre dans la recette peut être remplacé par du miel;
si la recette nécessite des additifs industriels (sauce de soja, moutarde, etc.), ne dépassez pas la dose indiquée dans le menu, car ces produits contiennent beaucoup d'agents de conservation et d'épaississants.

Quant à moi, les principes sont simples et conçus spécifiquement pour ne pas affecter votre belle silhouette.

Avez-vous déjà préparé des recharges hypocaloriques? Quelles recommandations avez-vous suivies? - Parlons de ce sujet dans les commentaires. Allez maintenant au stade de la préparation.

S'habiller pour différents plats - nous cuisinons délicieux

À la maison, vous pouvez créer n’importe quel chef-d’œuvre du plat cuisiné, mais n’oubliez pas que la bonne sauce est la clé d’un goût inégalé.

Et la plupart des gens mangent exactement le goût, et alors seulement réfléchissent aux avantages d'un produit particulier sur la santé, voire pas du tout. Par conséquent, pour commencer, nous allons trier les options de stations-service dans les différents menus. Toutes les recettes soumises ne sont pas inventées par moi, mais se trouvent sur Internet.

Recette De Sauce Aux Oiseaux

Pour les femmes qui savent tout sur les produits diététiques, il ne sera pas nouveau que parmi les types de viande, il soit préférable d’inclure la viande de volaille dans le régime, elles offrent donc la possibilité de la sauce au poulet. À moins bien sûr que vous mangiez encore de la viande.

Nous avons besoin d'une livre de pommes, 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre, une pincée de cannelle, 1 cuillère à café de sel et d'origan. Pour commencer, prenons les pommes - lavez-les, retirez-les et faites-les cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Ensuite, faites fondre le beurre, ajoutez tous les autres ingrédients, y compris les pommes, et réduisez-le en purée. Ce goût aigre-doux ajoutera du piquant à la viande bouillie ou cuite au four.

Recette bouillie de sarrasin

Cette céréale présente de nombreux avantages. Par conséquent, dans le cadre d’une alimentation saine, j’offre un moyen abordable de préparer la sauce au sarrasin. Je pense que pour le choix des composants, vous n’avez pas besoin de quitter la cuisine, car tous les produits sont simples et probablement sur vos étagères.

Je propose de chercher deux tomates, ½ tasse de crème sure faible en gras, 1 c. une cuillerée de farine. Les tomates choisissent les plus juteuses et les coupent en cubes. Passez la farine dans le plat quelques secondes, puis ajoutez la crème sure et la tomate. Environ 5 à 10 minutes, laissez-les mijoter et remplir audacieusement votre mélange de sarrasin.

Vinaigrette sous forme de sauce pour pâtes

Malgré le fait que les pâtes contiennent beaucoup de glucides, les nutritionnistes autorisent l’utilisation du produit lors de la perte de poids, mais des variétés exceptionnellement solides. Et si vous voulez remplir le plat avec du ketchup, non? Il existe un moyen de sortir - sauce sauce pour les pâtes à base de jus de tomate. Quel genre de sauce cuisine-tu? Laissez vos recettes dans les commentaires.

Maintenant préparez-vous:

½ litre de jus de tomate;
1 oignon;
1 carotte;
1 cuillère à soupe une cuillerée de farine;
1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
des épices au goût.

Cuisson dans l'ordre suivant:

verser le beurre dans la casserole et ajouter l'oignon finement haché, et après une minute, râper la carotte, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres;
ajoutez la farine et commencez à remuer rapidement pour que les mottes n'aient pas le temps de se former, réchauffez-vous une minute;
Verser le jus de tomate et porter le mélange à ébullition, ne pas oublier de mélanger;
quand la masse bout, ajouter les épices et laisser bouillir encore quelques minutes;
décorer avec des verts.

Nous remplissons le shawarma diététiquement

Sauce blanche légère pour shawarma avec l'absence de tomates et de mayonnaise, mais la présence de concombre est idéale dans les repas hypocaloriques.

un verre de yogourt faible en gras;
1 concombre frais;
50 g d'aneth;
3 pincées de mélange de poivrons;
sel au goût

Pour commencer, retirez la peau d'un concombre et hachez-la sur une râpe fine, hachez finement l'aneth lavé. Ensuite, mettez l'aneth et le concombre dans un mélangeur, versez le yogourt, ajoutez le mélange de poivrons et de sel. Après avoir battu le mélange est prêt à l'emploi.

La vinaigrette parfaite pour les plats de poisson

Les mélanges blancs conviennent au poisson et nous allons maintenant en préparer un. Commencez à choisir des produits:

Mettez la casserole sur le feu, faites revenir la farine dans le beurre, versez le bouillon de poisson et laissez bouillir pendant 10 minutes. La prochaine chose est petite - ajoutez du jus de citron.

Nous remplissons la célèbre salade César

Il existe plusieurs variétés de salade César pour les ingrédients, ainsi qu'une salade et une vinaigrette hypocaloriques pour César. Nous commençons la sélection des produits et la cuisine:

prendre 2 œufs et les faire bouillir pendant une minute, puis casser le contenu dans un bol et battre un peu avec une pincée de sel;
2 cuillères à soupe l mélanger le jus de citron avec 20 g de moutarde de Dijon et 50 g de parmesan râpé;
Mélangez le mélange avec les œufs battus et mélangez en ajoutant vos épices préférées.

Fourrage à base de produits laitiers fermentés

Comment faire une sauce délicieuse? - Utilisez des produits laitiers comme base. Regardons les options les plus populaires:

Sur le lait. La sauce au lait se prépare comme suit - prenez 75 g de lait chaud et dissolvez la farine déjà germée dans 5 g de beurre (2 c. À soupe), faites bouillir pendant 10 minutes et ajoutez une pincée de sucre et du sel. Filtrer le mélange avant de servir;
Sur la crème sure. La crème sure est préparée comme des produits laitiers - dans une poêle, chauffez le beurre (5 g) avec la farine (5 g), puis versez 50 g de bouillon et laissez cuire pendant une demi-heure. Après avoir filtré dans le mélange chaud, ajoutez 50 g de crème sure pour obtenir une sauce crémeuse. Il suffit de remplacer la crème sure par de la crème.
Sur le fromage cottage (fromage). La sauce au fromage à pâte molle est faite avec du fromage feta. Prenez 200 ml de yogourt, ajoutez-y 50 g de féta et les éventuels légumes verts, hachez-les dans un mélangeur et l'assaisonnement est prêt.

Les condiments sur les produits laitiers sont faciles à utiliser au lieu de la mayonnaise pour faire le plein de salades et de plats de viande. Aimez-vous les sauces faites maison ou pensez-vous que le goût de la mayonnaise et le ravitaillement en magasin ne peuvent pas être remplacés? J'attends vos opinions dans les commentaires.

Options d'assaisonnement inhabituelles

Quelqu'un préfère les vinaigrettes épicées ou un goût épicé agréable, je suggère d’envisager deux recettes diététiques plus courantes.

Assaisonnement à l'ail

Préparez la sauce à l'ail comme suit:

prendre le persil et l'aneth sur un bouquet, hacher;
100 g d'eau bouillie (déjà refroidie), ajoutez 7 gousses d'ail hachées;
ajoutez les verts et c'est fait.

Mais n'oubliez pas qu'il est impossible d'abuser de l'ail, il a de nombreuses contre-indications. Et, si vous aimez les plats épicés, je vous recommande de cuisiner une soupe à l'oignon hypocalorique, dont vous trouverez la recette ici.

Vinaigrette rapide et savoureuse

Bechamel - une sauce bien connue est faite comme ceci: dans 500 ml de lait écrémé, dissolvez de l'amidon de maïs (40 g), mettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant jusqu'à consistance épaisse, puis ajoutez du poivre, du sel et une pincée de noix de muscade.

Ce qu'il faut retenir

Une variété de repas diététiques peuvent être des assaisonnements hypocaloriques.
Il n’est pas difficile de préparer une variété de sauces pour la viande, le poisson et d’autres plats.
Le plus souvent, la base des vinaigrettes maison contient des produits laitiers.

Rendez-vous dans le prochain article!

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Source: 1: Comment faire cuire une sauce diététique avec de la viande?

- 500 grammes de veau;
- 200 grammes de crème sure faible en gras;
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe de farine tamisée;
- 3 gousses d'ail;
- un peu d'huile d'olive;
- sel, poivre au goût.

- 4 gros oignons
- 250 gr. crème sure
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 verre d'eau
- 0,5 tasse de bouillon
- le sel
- poivre noir moulu
- huile de cuisson pour la friture
- les verts

Les oignons devraient être mis presque à l'état pâteux.

Astuce 3: Comment faire de la sauce de porc

Sauce de porc à la sauce tomate

- 1 bulbe d'oignon;

- 1 cuillère à soupe pâte de tomate ou ketchup;

- 5 grains de poivre noir;

En gros, toutes les parties du porc peuvent être cuites à la vapeur, mais il est préférable de préparer du jambon à partir du jambon ou de l'épaule, car cette viande est plus maigre.

Lavez le porc et séchez-le en buvant un morceau de papier avec un essuie-tout. Coupez-le en cubes moyens. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers, puis frottez grossièrement les carottes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire profonde ou dans une grande sauteuse et faites-y cuire la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment à la spatule en bois. Transférer les légumes dessus, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 3-5 minutes.

Sauce de porc crémeuse aux champignons

- 200 g de champignons;

- 1 bulbe d'oignon;

- 1 cuillère à soupe 20% de crème;

- 3 cuillères à soupe le beurre;

- 0,5 c. paprika moulu et poivre noir;

Le lait peut être remplacé par un bouillon de légumes ou de champignons.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou une petite casserole. Faites frire la farine jusqu'à obtenir une teinte brune et diluez-la soigneusement avec un mélange de crème et de lait, assaisonné de paprika et de poivre noir, versez-la en un mince filet et remuez-la immédiatement. Dès que la sauce devient homogène et épaissie, y mettre la viande et les champignons, saler, couvrir et cuire le jus de porc crémeux pendant 15 minutes.

Ingrédients: yaourt, concombre, ail, poivre noir, sel, huile d'olive

- ail - 2 gousses,

- poivre noir - pincée,

- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Ingrédients: tomates, oignons, origan, sauge, câpres, sel, poivre noir

- tomates mûres - 1,5 kg,

- Origan - 1 cuillère à soupe. l.,

- sauge - 4 feuilles,

- piment rouge - 1 chips.,

- câpres salées - 1 c. l.,

- sel et poivre noir.

Ingrédients: poivron, noix, tomates, ail, citron, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, paprika, poivre noir

- poivron - 2 pcs.,

- tomates - 2 petites,

- ail - 1 gousse

- jus de citron - 1 cuillère à soupe.,

- Vinaigre balsamique - 0,5 c. l.,

- huile d'olive l.,

- sel et poivre au goût

Ingrédients: Aubergine, ail, huile d'olive, curry, coriandre, sel, poivre noir

- Aubergines - 1 pc.,

- ail - 1 gousse

- huile d'olive - 2 c.

- jus de citron - 1 cuillère à soupe,

- du poivre noir au goût,

- coriandre - une demi-tasse,

- Curry - un tiers de t.

Ingrédients: poitrine de porc, courgettes, carottes, oignons, persil, huile d'olive, poivre noir, sel, jus de citron

- persil - 1 brin,

- goûter à la plume noire,

- huile d'olive - 2 c. l

Ingrédients: yaourt grec, concombre, ail, jus de citron, sel, poivre

- du yaourt à la grecque - 2 verres

- un concombre frais,

- jus de citron au goût,

- Des épices au goût.

Ingrédients: basilic, huile d'olive, parmesan, ail, sel

- feuilles de basilic - 50 gr.,

- huile d'olive extra verginml.

- Parmesan râpé - 5 c. l.,

- ail - 1 gousse

Ingrédients: graines de tournesol, tomate, ail, moutarde, citron, paprika, poivre blanc, sel

- ail - 1 gousse

- graines de tournesol - un demi-verre,

- moutarde - 1 cuillère à café,

- paprika - une demi-tasse.

- jus de citron - 2 cuillères à soupe,

- poivre blanc - 1 pincée,

Ingrédients: graines, persil, citron, ail, sel, poivre blanc

- 1/2 tasse de graines de tournesol,

- petite tranche d'ail

- un quart de tasse d'eau,

- une paire de brins de persil,

- poivre blanc moulu - au goût,

Ingrédients: graines de citrouille, persil, ail, citron, sel, poivre noir

- des graines de citrouille pelées - un verre,

- jus de citron - 2 c. cuillères

- poivre noir - au goût,

Ingrédients: amande, poivron, tomate, ail, citron, paprika, poivre noir, sel

- Amande - 1/2 tasse,

- une demi-gousse de poivron,

- 40 ml de jus de citron,

- poivre noir moulu - au goût

Ingrédients: oignons, pommes, citron vert, racine de gingembre, piment, ail, épices

- 300 g d'oignons;

- deux grosses pommes;

- 15 g de racine de gingembre frais;

- les piments chili;

- 6 gousses d'ail;

- des épices au goût (cannelle, clou de girofle, noix de muscade, poivre noir).

Ingrédients: graines de tournesol, eau, sel, poivre moulu, jus de citron

- 3 pincées de poivre moulu,

- Jus de citron au goût.

Ingrédients: Avocat, citron, ail, sel

- avocat - 1 fruit,

- ail - 1 gousse

- citron - 0,5 fruit entier,

Ingrédients: avocat, amande, ail, citron, poivre noir, sel

- Amande - une petite poignée,

- poivre noir moulu - au goût

Ingrédients: graines, citron, ail, moutarde, sel, poivre noir

- graines de tournesol - une demi-tasse,

- ail - 1 gousse

- citron - 0,5 entier,

Ingrédients: tomates, piment doux, amande, poireau, ail, piment, huile d'olive, citron, sel, paprika, poivre noir

- poivre doux -1 pc.,

- poireau - 1/4 pcs.,

- Amandes - 1 poignée,

- piment rouge - 1 pièce,

- jus de citron - 2 c. l.,

- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.,

- sel et poivre noir.

Ingrédients: fromage cottage faible en gras, jaune d'œuf, moutarde, sel, édulcorant, huile d'olive, jus de citron

- jaune brut - 1 pc;

- édulcorant - 1/2 comprimé;

- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

- jus de citron - 2 c.

Ingrédients: canneberges, oignons, huile d'olive, miel

- 1-2 c. l l'huile d'olive;

Ingrédients: œufs, kéfir, fromage cottage faible en gras, jus de citron, moutarde, édulcorant, sel, poivre noir

Source: vinaigrettes: quand "savoureux" ne veut pas dire "calorie"

Et à la veille des vacances, et pour changer de régime quotidien, les vinaigrettes diététiques pour la vinaigrette deviennent une véritable bouée de sauvetage pour ceux qui, au bénéfice du plat, n'oublient pas son goût. Il existe de nombreuses stations-service, grâce auxquelles même une salade sans prétention peut se transformer en un petit chef-d'œuvre culinaire.

Délicieuses, légères, saines, faibles en calories et, surtout, faciles à préparer, découvrez notre merveilleuse sélection de recettes de sauces et vinaigrettes diététiques. Et bon appétit!

Vinaigrettes au citron

Le citron donne à n'importe quelle sauce une saveur fraîche et salée. La chose principale - se conformer aux proportions de prescription.

1. Vinaigrette au citron et aux olives:

- huile d'olive - 1 cuillère à soupe

- jus de citron - 3 cuillères à soupe

- sel, poivre noir au goût

Bien mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade juste avant de servir.

2. Sauce citron-miel

- jus de citron - 25 ml

- miel - 2 cuillères à café

- huile d'olive - 1 c. à thé

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner la salade avant de servir.

3. Vinaigrette au miel et au citron

- jus de citron - 25 ml

- miel - 2 c. à thé;

- vinaigre de vin - 1 c.

La vinaigrette doit être mélangée immédiatement avant de servir la salade. Il est parfait pour les salades et les hors-d'œuvre de fruits de mer. Par exemple, avec des crevettes et des pétoncles.

4. Vinaigrette à la moutarde au citron

- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;

- jus de citron - 4 cuillères à soupe

- poudre de moutarde sèche - 1/2 c.

- vinaigre de cidre - 1 c. à thé

Mélangez bien tout. Le pansement fini peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient en verre.

Vinaigrettes au kéfir et au yaourt

Un goût aigre délicat et un grand nombre de variations pour toutes les occasions - yogourt naturel et kéfir frais, même une salade familière vous feront «sonner» d'une nouvelle manière!

5. Vinaigrette au kéfir et aux légumes verts

- kéfir ou yaourt naturel - 100 ml

- verts hachés - 1 cuillère à soupe

Bien fouettez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail pour un goût piquant.

6. Vinaigrette au citron et au yaourt

- yaourt naturel sans gras - 200 ml

- jus de citron - 2 cuillères à soupe

Mélangez le yogourt et le jus de citron et laissez infuser 2 heures au réfrigérateur.

7. Vinaigrette au yaourt aux oignons verts

- yaourt naturel sans gras - 250 ml

- oignons verts hachés - 2 cuillères à soupe

- aneth haché - 2 cuillères à soupe

Mélangez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

8. vinaigrette au yaourt à la moutarde

- yaourt naturel sans gras - 250 ml

- Moutarde - 1 cuillère à café (la moutarde de Dijon est parfaite)

- vinaigre de cidre - 1 c. à thé

- aneth séché - ¼ c. à thé

- persil sec - ¼ c.

Battez la moutarde et le yaourt avec un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et laissez infuser la vinaigrette obtenue.

9. vinaigrette au yaourt à l'ail

- yaourt naturel sans gras - 250 ml

- ail - 2-3 gousses

- huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Hachez l'ail pelé (dans le plat à l'ail, par exemple) et mélangez-le au beurre et au yogourt. Laissez-le reposer dans le réfrigérateur.

10. Sauce au yaourt au basilic

- Yaourt naturel sans gras - 250 ml

- basilic haché - 2 cuillères à soupe

- Poivre blanc et noir moulu - Au goût

Les ingrédients sont soigneusement mélangés et autorisés à infuser.

11. Vinaigrette au kéfir à la menthe et au basilic

- kéfir sans gras - 150 ml

- basilic frais - 5 brins

- menthe fraîche - 5 brindilles

- huile d'olive - 1 cuillère à soupe

- sel et poivre au goût

Punch tous les ingrédients dans un mélangeur, laissez-le dessiner dans le réfrigérateur.

12. Vinaigrette au kéfir aux olives

- kéfir sans gras - 150 ml

- grosses olives - 10 pièces

- ail - 1 gousse

- sel et poivre au goût

Dans un mixeur, versez du kéfir, des olives et de l'ail, ajoutez du sel et du poivre. Donner le ravitaillement insister.

13. mayonnaise sur yaourt

- Yaourt naturel épais - 100 ml

- moutarde - 2 cuillères à soupe

- jus de citron - 1 cuillère à soupe

Mélangez bien tout.

Fourrage au fromage faible en gras

Le remplissage à base de fromages faibles en gras est une «note» nutritive et savoureuse pour les salades de légumes, avec par exemple des concombres et des tomates, des feuilles de laitue, des poivrons et des radis. Si vous expérimentez avec des épices et des herbes parfumées, les options pour de telles vinaigrettes deviennent encore plus grandes. N'importe quel fromage à faible teneur en matière grasse - Adygué, ricotta, tofu, féta et autres conviendra à la farce.

14. Vinaigrette à la feta

- Yaourt naturel sans gras - 150 ml

- 1 concombre frais

- aneth frais haché - 1 c. à thé

Punch tous les ingrédients dans un mélangeur et laissez la vinaigrette au réfrigérateur.

15. Vinaigrette au fromage ricotta

- ricotta - 50 g

- Yaourt naturel sans gras - 200 ml

- moutarde de Dijon - 1 c.

- jus de citron - 1 c. à thé

Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur et laissez infuser.

16. Remplir avec du tofu

- vinaigre de pomme - 2 cuillères à soupe

- huile de pépins de raisin - 1 cuillère à soupe

- sel de mer et poivre noir au goût

- une pincée d'ail séché en poudre

Broyer tous les ingrédients (ou fouetter dans un mélangeur) jusqu'à consistance lisse, laisser infuser.

Recharges d'origine

Même des feuilles de laitue ou des légumes frais tranchés deviendront un vrai délice si vous leur servez des sauces aussi inhabituelles.

17. Ravitaillement en pois chiches

- pois chiches bouillis - 100 g

- jus de citron - 1 cuillère à soupe

- jus d'orange - 100 ml

- poudre d'ail (ou ail frais), sel, poivre - au goût

Dans un mixeur, broyer tous les ingrédients et amener l’eau à la consistance désirée.

18. Vinaigrette à l'avocat

- jus de citron - 1 c. à thé

- huile d'olive - 50 ml

- ail - 1 gousse

- sel et poivre au goût

Punch tous les ingrédients dans un mélangeur et laisser infuser.

19. sauce tartare

- jaunes de poulet bouillis - 2 pcs.

- 1 jaune de poulet cru (ou 3 cailles)

- huile d'olive - 50 ml

- jus de citron - 1 cuillère à soupe

- Moutarde - 1 cuillère à soupe

- crème sure ou yaourt naturel - 2 cuillères à soupe

- câpres - 2 cuillères à soupe

- concombres marinés hachés - 2 cuillères à soupe

- aneth frais haché - 1 c. à thé

- poivre noir et sel au goût

Râpez les jaunes bouillis sur une râpe fine, ajoutez le jaune cru, le jus de citron, la moutarde et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ne pas arrêter de battre, verser un filet d'huile végétale. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger.

20. Crème sure au céleri et pomme

- grosse pomme verte aigre - moitié

- quartier de céleri-rave

- moutarde - 2 cuillères à café

- jus de citron ou de lime - 1 c.

Râpez la pomme sur une râpe fine et égouttez le jus, saupoudrez de jus de citron pour que la sauce aux pommes ne fonce pas. Râpez le céleri ou hachez-le dans un mélangeur. Pour la pomme et le céleri ajouter la crème sure, la moutarde, les verts et bien mélanger.

Sauces légères pour les salades traditionnelles

Rafraîchissez le goût et réduisez le nombre de calories de vos salades festives "lourdes" préférées pour des sauces spéciales.

21. Sauce épicée au fromage et au concombre

- concombres frais - 2 pièces

- fromage à la crème douce - 100 g

- crème sure épaisse - 2 cuillères à soupe

- ail - 1-2 gousses

- un tas de verts

Râpez le concombre avec la pelure sur une râpe fine. Le jus de concombre peut être pressé - la sauce devient alors plus épaisse. Mélanger le concombre avec la crème sure, le fromage à pâte molle, l’ail haché, les légumes verts hachés.

Une sauce au concombre aussi légère est la meilleure option pour les salades de viande et de pommes de terre. Il s'intègre également harmonieusement dans les salades et les collations à base de légumes et de fruits de mer. Le secret de ce pansement: les concombres, qui contiennent une énorme quantité d’acide tartronique. Cet acide organique inhibe la formation de graisses lors du traitement des glucides et active le fractionnement des graisses existantes. Mais, une fois chauffé, l’acide tartronique est détruit et la sauce au concombre ne convient donc que pour le remplissage de salades froides.

22. sauce crémeuse au gingembre

- crème sure faible en gras - 200 g

- Moutarde (nature ou Dijon) - 2 cuillères à café

- 1 cuillère à café de gingembre moulu ou 2 cm de racine de gingembre frais

Aneth coupé très finement. Si vous utilisez de la racine de gingembre fraîche, vous devez la râper avec une râpe fine. Mélanger les verts et le gingembre avec la crème sure et la moutarde et laisser infuser 30 minutes.

Cette sauce fraîche et épicée sera une excellente alternative à la mayonnaise pour garnir votre salade préférée «Hareng sous un manteau de fourrure». Il convient également aux autres apéritifs et salades de poisson, ainsi qu'aux salades aux champignons, au fromage et aux salades chaudes de légumes.

L'avantage de la sauce au gingembre ne réside pas seulement dans sa teneur en calories inférieure à celle de la mayonnaise. Le gingembre est riche en gingérol - une substance qui active les processus métaboliques dans le corps. Le gingembre contribue également à augmenter la consommation de calories. Grande aide à la table de vacances!

23. Sauce au kéfir et aux canneberges

- canneberges congelées - au goût (environ une poignée)

- jus de citron - 1 cuillère à soupe

- huile d'olive - 2 c. à thé

- poivron rouge au goût

Punch aux canneberges congelées dans un mélangeur avec du kéfir jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Laissez-le reposer une minute. Faire le plein pas de sel!

La sauce aux canneberges peut être remplacée par la mayonnaise dans les salades avec des bâtonnets de crabe, le riz, le fromage en saumure, le poisson, les olives, le fromage à pâte dure, les concombres frais, les tomates et les légumes-feuilles.

La vinaigrette aux canneberges est idéale pour les repas de fête, car la fibre contenue dans les canneberges réduit la teneur en calories des plats et aide à transformer les aliments gras. Et pourtant, en raison de la teneur élevée en pectine, la canneberge réduit le taux de cholestérol dans le sang, augmente le métabolisme et favorise l'élimination des toxines après avoir bu de l'alcool.

24. Sauce aux Noix avec Curd et Raifort

- fromage cottage doux à faible teneur en matière grasse - 200 g

- noix - 1/4 tasse

- Raifort râpé (vous pouvez prendre du raifort crémeux) - 0,5 c.

- jus de citron - 1 c. à thé

- poivre moulu - au goût

- kéfir (pour obtenir la consistance désirée) - si nécessaire

Broyer les noix à l'état de gruau. Fromage cottage frotté dans un tamis, mélanger avec les noix, le raifort et le jus de citron. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes. La consistance de la sauce doit ressembler à la crème sure. Si le pansement s'avère trop épais, vous pouvez le diluer avec du kéfir.

Avec cette vinaigrette aux noix, les goûts de nombreux plats familiers gagneront en saturation et en piquant. Par exemple, "Mimosa" et autres salades avec du poisson et des fruits de mer salés et en conserve, des salades de bœuf et de pommes de terre, des salades de légumes et des collations. Cette sauce est non seulement exceptionnellement savoureuse, mais également utile: les noix saturent et abaissent en même temps les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, elles bloquent la transformation des glucides en graisse, elles contiennent beaucoup de protéines, de fibres et d’oméga-3.

En fait, les sauces diététiques ne se limitent pas à des recettes spécifiques: un peu d'imagination - et chaque jour, vous pouvez découvrir de nouveaux goûts. Pas de charge sur le portefeuille et pas de mal à la figure!