728 x 90

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

La pathologie du pancréas est généralement étroitement associée à des maladies d'autres organes du système digestif, le plus souvent à des lésions du foie et du système biliaire. Parmi les maladies du pancréas, la pancréatite est bien sûr la plus courante et, dans les cas aigus, peut conduire au développement d'une nécrose pancréatique. La pancréatite chronique de longue date peut causer une fibrose glandulaire, à la suite de laquelle l'organe perd sa fonction. Ne pas oublier le cancer. Le cancer du pancréas à notre époque, malheureusement, pas rare.

Dans toutes les maladies du pancréas, sa fonction change: il y a violation du flux de suc pancréatique contenant les enzymes nécessaires dans le tube digestif, ce qui a pour conséquence que les processus digestifs ne se passent pas bien et que le corps manque de nutriments. En outre, le métabolisme des glucides est perturbé, car le pancréas produit de l'insuline, qui est nécessaire pour que le corps utilise le glucose. Par conséquent, l'objectif du régime est de réduire la charge sur l'organe affecté, de corriger les perturbations métaboliques et de reconstituer le manque de nutriments dans le corps.

Le régime alimentaire spécial numéro 5 est conçu pour les personnes souffrant de pancréatite, mais il convient de suivre le même régime alimentaire dans toutes les pathologies du pancréas (d’autant plus que la pancréatite entraîne dans la plupart des cas le développement de pathologies et de complications plus graves).

Au début de l'exacerbation des maladies du pancréas, on montre aux patients la faim pendant plusieurs jours, mais après avoir jeûné, ils sont autorisés à commencer à manger un peu. Au cours de la première semaine après l'apparition de l'exacerbation de la maladie, il est recommandé de prendre des repas fréquents (6 à 8 fois par jour) en très petites portions (pas plus de 250 à 300 g de nourriture solide et de liquide à boire). Les aliments peuvent être cuits uniquement à la vapeur ou en ébullition. Avant de les utiliser, ils doivent être hachés, les plats ne sont consommés que tièdes, en aucun cas chauds ou froids. La consommation de sel de table diminue à 5-10 g par jour, la quantité de protéines alimentaires est limitée dans une certaine mesure (seulement 5-7 jours), la consommation de graisses et de glucides est fortement réduite.

Au cours de la première semaine après le début de l'exacerbation de la maladie, les produits et les plats suivants sont autorisés:

Exclus du régime en cas de maladie aiguë:

  • les soupes à la viande, au poisson, aux bouillons de champignons, aux viandes grasses et au poisson;
  • légumes et fruits à l'état brut, légumes à base de fibres grossières (chou blanc, radis, radis, oignons, épinards, etc.);
  • conserves, saucisses, viandes fumées, cornichons, marinades, épices, épices;
  • pâtisseries, pâtisseries, pain frais;
  • café, boissons gazeuses, kvas, alcool.

Une fois l'exacerbation passée, les restrictions nutritionnelles deviennent beaucoup moins contraignantes. Toutefois, l'observance du régime et du régime est toujours requise. Cela aidera à éviter de nouvelles exacerbations et complications de la maladie. Le régime alimentaire doit contenir une quantité suffisante de protéines, car il existe une déficience en protéines dans le corps. De plus, il est nécessaire de stimuler les processus de régénération dans le pancréas. En raison de la sécrétion interne et de la production d'hormones internes, il est nécessaire de réduire la quantité de glucides, en particulier facilement digestibles, dans le régime alimentaire. De plus, dans les maladies du pancréas, les graisses sont peu décomposées et leur quantité doit donc être limitée.

Étant donné que les processus de digestion dans les maladies chroniques du pancréas se détériorent dans une certaine mesure, il est nécessaire d'aider le corps à digérer les aliments. Par conséquent, les plats doivent être cuits à la vapeur ou au four, soigneusement mâchés ou hachés avant utilisation. Il est également déconseillé de trop manger, vous devez manger des aliments en portions modérées 5 à 6 fois par jour. Il est nécessaire de boire quotidiennement au moins 1,5 à 2 litres de liquide. L'apport calorique devrait couvrir les besoins en énergie d'un adulte et être en moyenne de 2500-2800 kcal.

Aliments et plats autorisés pour les maladies chroniques du pancréas sans exacerbation:

Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger dans les maladies du pancréas?

Tous les produits contenant des huiles essentielles, des acides et des substances extractives stimulant la production de suc pancréatique sont exclus du régime alimentaire. Pour la même raison, il est nécessaire d'abandonner les plats frits, épicés, salés, marinés et gras. Exclus:

  • bouillon de viande et de poisson fort, soupe aux champignons, okrochka, soupe aigre;
  • viandes grasses, poissons, abats (reins, foie, cervelle, mamelles, etc.), caviar, tartes, produits en conserve, saucisses fumées;
  • saindoux, huiles de cuisson;
  • œufs au plat et à la coque;
  • pain frais, produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • produits laitiers gras;
  • légumineuses, radis, oseille, rhubarbe, oignons, ail, champignons;
  • assaisonnements, épices, raifort, moutarde, ketchup;
  • confiseries, chocolat, cacao, café noir;
  • toutes les boissons alcoolisées.

Quel devrait être un régime pour la maladie du pancréas

Le pancréas est un important régulateur des processus du tube digestif. Un certain nombre de fonctions vitales lui sont attribuées; par conséquent, toute violation de ses activités nécessite l’adoption de mesures immédiates. L'un des plus efficaces - un régime alimentaire pour une maladie du pancréas.

Pathologie du pancréas, informations générales

Reconnaître la présence d'une pathologie du pancréas aidera à atténuer les symptômes de la maladie. Tout d'abord, la maladie provoque des douleurs localisées dans la zone supérieure de la cavité abdominale. Le syndrome de la douleur peut survenir constamment ou avoir une certaine fréquence. L'émergence d'un inconfort est associée à une activité accrue des composants enzymatiques de cet organe, qui attaquent leurs propres cellules.

Les conditions pathologiques du pancréas sont en relation étroite avec les lésions d'autres organes du tube digestif, du foie et des voies biliaires. La pancréatite est la maladie du pancréas la plus répandue.

Pour toutes les lésions de cet organe, des changements dans son fonctionnement se produisent. Il y a une violation de la sortie du suc pancréatique, qui pénètre dans le tube digestif. Le résultat de ce phénomène est une violation des processus digestifs qui ne passent pas correctement. Par conséquent, le corps souffre d'un manque de composants nécessaires.

Pour soulager la condition du patient, on lui prescrit des médicaments. Cependant, si vous ne respectez pas le traitement nécessaire et ne suivez pas un régime strict, la maladie peut devenir chronique et éventuellement même provoquer des modifications plus graves, telles que des tumeurs malignes.

Lorsque la maladie est en état d’aggravation, il est recommandé d’abandonner complètement tout aliment, car c’est lorsqu’il est pris que se produit une production active d’enzymes. En règle générale, l'apparition de la douleur est accompagnée d'une perte d'appétit.

Pour les patients souffrant de pancréatite ou d'autres pathologies du pancréas, un régime strict spécial n ° 5. Cette mesure vise principalement à réduire la charge sur l'organe affecté, à corriger les processus métaboliques altérés et à fournir au corps les micronutriments manquants.

Règles générales de nutrition

Selon les observations des experts, si vous respectez toutes les règles en matière de nutrition, le cours de l’exacerbation des pathologies pancréatiques peut être facilité.

S'il n'y a pas de symptômes de la maladie, le menu du jour doit être divisé en 5 repas individuels. Tous les produits qui contribuent au développement de la constipation ou des ballonnements doivent être exclus.

La tâche principale du régime est d'apporter un soulagement au patient. Les plats cuisinés doivent être choisis de manière à éviter le développement de nouveaux accès de douleur.

Les principales règles d'alimentation en cas de pathologies pancréatiques sont les suivantes:

  • Il est préférable que la cuisson soit effectuée sur une paire. Ainsi, il est possible de conserver le nombre maximal d'éléments utiles.
  • Il est nécessaire d'utiliser des produits d'une certaine température, pas plus de 64 0 С et pas moins de 16 0 С;
  • Consommation alimentaire souvent et en petites portions;
  • La consommation de sel est minimisée (pas plus de 8 grammes par jour);
  • Tous les plats avant utilisation donnent une consistance pâteuse;
  • Pendant la journée, le patient doit boire jusqu'à 2,5 litres de liquide;
  • Les aliments ne doivent pas contenir de composants susceptibles d'augmenter la production d'enzymes et la libération d'acide chlorhydrique.

Face à des lésions pancréatiques, il est logique de suivre un régime comprenant un ensemble d’aliments hypocaloriques. La préparation des premiers plats est souhaitable à réaliser sur un bouillon de légumes léger.

Une variété de recettes de plats de légumes vous aidera à préparer des plats savoureux et sains qui complètent harmonieusement les vermicelles ou le porridge bouillis.

Si vous respectez toutes les normes de consommation énumérées, vous pourrez décharger non seulement le pancréas, mais également le foie, ce qui entraînera une récupération plus rapide.

Produits utiles pour la maladie du pancréas

Pour maximiser les avantages du régime alimentaire, celui-ci doit être enrichi de protéines et des produits qui ne sont pas capables d’entraîner un dépôt de graisse et de vitamines.

Il faut éviter les excès de graisse, mais privilégier les aliments protéinés.

Les nutritionnistes recommandent de reconstituer les réserves nécessaires de glucides en mangeant du miel, de la confiture, des fruits et des légumes.

Le régime alimentaire quotidien du patient peut contenir les produits et plats suivants:

  • produits sans gras laitiers
  • poulet ou dinde sans peau
  • lapin, boeuf maigre
  • légumes bouillis
  • soupes végétariennes avec des légumes moulus et des céréales bouillies
  • la bouillie de riz, d'avoine, de sarrasin et de semoule doit avoir une consistance visqueuse
  • les fruits mûrs et les baies sont autorisés
  • Arôme possible de plats cuisinés avec légumes ou beurre.

Quels plats peuvent être présentés dans le menu pour les lésions du pancréas et du foie:

  • fromage cottage au lait
  • gâteaux au fromage, seulement faible en gras
  • bouillie de sarrasin ou de riz
  • hamburgers au chou
  • poisson bouilli
  • plats à base de viande maigre.
  • soupe de nouilles au lait
  • céréales au poulet bouilli
  • les légumes
  • gelée de baies
  • ragoût de légumes
  • pomme de terre bouillie avec du poisson
  • céréales sans ajout d'huile
  • kéfir
  • Avant d'aller au lit, vous pouvez manger des abricots secs ou des pruneaux.

Avec le développement de la pathologie pancréatique chez les enfants et les adultes, il est nécessaire de mourir de faim pendant deux jours, boire du liquide uniquement avec l'autorisation du médecin. À partir du troisième jour, du fromage cottage, de la purée de légumes et des céréales liquides sont ajoutés à la ration. Ce régime doit être suivi pendant au moins 7 jours.

Au fur et à mesure que la période d'exacerbation du patient passe, il est progressivement transféré vers un régime alimentaire spécial.

La sélection du régime alimentaire et l'adaptation nutritionnelle des patients présentant des pathologies affectant le pancréas doivent être effectuées exclusivement par un spécialiste.

Produits interdits

Avec le développement de toutes les maladies du pancréas, il est nécessaire de parvenir à l'exclusion obligatoire des produits contenant des huiles essentielles, des acides, ainsi que des substances capables d'activer la production accrue de suc pancréatique.

Plats fortement rôtis, salés, épicés, marinés et gras.

Nécessaire pour retirer de l'alimentation:

  • la présence de viande grasse et de bouillon de poisson, okrochka, soupe aux champignons, soupe aigre;
  • types de viande grasse, poisson, abats;
  • saucisse fumée;
  • caviar, pâtés, conserves, saindoux;
  • œufs au plat ou durs;
  • pain frais, cuisson;
  • divers assaisonnements, épices, raifort, moutarde;
  • oignons, ail, rhubarbe, oseille, champignons;
  • produits de chocolat, café, cacao, confiserie;
  • tout produit alcoolisé.

En éliminant seulement l’utilisation de tous les produits énumérés, vous pouvez vous attendre à un rétablissement rapide.

Recettes pour des plats sains pour la maladie du pancréas

Face à une maladie désagréable, il faut avant tout se limiter à de nombreux produits. Mais même à partir de cette petite liste de permis, vous pouvez cuisiner une variété de friandises délicieuses. Voici les recettes de certaines d'entre elles.

Pour faire cuire une telle soupe, ne faites pas sans courgettes, brocoli, chou-fleur, poivron. Les légumes bien lavés sont coupés en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Avant utilisation, le liquide est égoutté et les légumes bouillis doivent être broyés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre.

  1. Poisson cuit à la vapeur

Le filet de poisson est lavé, mis au bain-marie et les ragoûts 15 minutes. Avant utilisation, salez légèrement, vous pouvez le pimenter avec du beurre.

Le potiron nettoyé est lavé, coupé en cubes, placé dans de l’eau et cuit à feu moyen pendant environ 20 minutes, puis le liquide est égoutté et le potiron est pétri ou mélangé. Il est permis d'ajouter une petite quantité de beurre, de sucre ou de miel à la bouillie.

Placez la viande de poulet dans l'eau et laissez bouillir. Après cela, le liquide est égoutté et des légumes sont ajoutés à la viande de poulet. Tout est rempli d'eau et cuit jusqu'à ce que le poulet soit prêt. En accompagnement, une purée de pommes de terre ou du porridge conviendra au plat.

C'est important! Lorsque vous suivez un régime, une grande importance est accordée à la constance. Vous devriez vous entraîner à organiser des repas en même temps.

Le schéma nutritionnel pour le développement de pathologies pancréatiques doit être développé individuellement pour chaque cas spécifique. Si vous suivez scrupuleusement toutes les règles nutritionnelles prescrites, le patient sera en mesure de minimiser les attaques douloureuses. Un seul régime sans médicaments pour soigner le patient ne fonctionnera pas. Mais même sans un régime bien conçu pour atteindre le résultat souhaité échoue également.

Expérience professionnelle de plus de 7 ans.

Compétences professionnelles: diagnostic et traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du système biliaire.

Régime Pancréas - Menu hebdomadaire

Le pancréas est un organe important du système digestif humain impliqué dans le processus de digestion des aliments. Mais comme il est extrêmement vulnérable, un seul bon festin peut conduire à de graves violations. Pour protéger le corps contre les facteurs nocifs, il faut un régime pour le pancréas. Le menu de la semaine, établi par un spécialiste expérimenté, améliorera les performances du pancréas et de l'ensemble du système. Plus à ce sujet et sera discuté dans cet article.

Régime Pancréas - Menu hebdomadaire

Pathologie du pancréas

La tâche principale du pancréas est la synthèse de certaines enzymes qui favorisent la dégradation des graisses et des protéines dans le corps. Les enzymes qui en résultent pénètrent dans le duodénum, ​​où ils commencent à effectuer leur tâche principale. Le pancréas est également impliqué dans la production d'insuline, qui normalise le métabolisme des glucides dans le corps humain. Un fonctionnement inadéquat du corps entraîne une synthèse insuffisante de l'insuline, ce qui contribue au développement du diabète.

Localisation anatomique et structure du pancréas

En règle générale, les maladies du pancréas sont divers processus tumoraux, la pancréatite (forme chronique et aiguë), etc. Toutes ces pathologies sont liées par des symptômes similaires. Il s'agit de douleurs dans l'hypochondre gauche et de gênes dans le dos. Dans la plupart des cas, la douleur est de nature chronique, c’est-à-dire qu’elle inquiète constamment le patient. Mais parfois, la douleur apparaît périodiquement, sous la forme d'attaques. L'inconfort apparaît après la consommation de boissons alcoolisées, d'aliments gras ou frits.

Le développement de la pancréatite. Pierres dans les canaux pancréatiques

Cancer du pancréas

Note! Il existe d'autres symptômes de maladies du pancréas, notamment des diarrhées, des nausées, des vomissements et de la fièvre. En outre, le patient peut perdre son appétit, mais cela se produit très rarement.

Caractéristiques d'alimentation

Quel que soit le type de maladie, la diète est une étape importante du traitement. Avec la bonne approche à ce problème, il est possible non seulement d'accélérer le processus de guérison, mais également d'éviter les rechutes.

Une bonne nutrition pour le foie et le pancréas

La particularité de la thérapie par le régime est la suivante:

  • le patient ne doit manger que des plats bouillis ou cuits à la vapeur. Une telle nourriture apportera au corps beaucoup plus d'avantages et de nutriments;
  • besoin de manger fractionné. Le terme «nutrition fractionnée» fait référence à la consommation fréquente d'aliments, mais par petites portions. Afin de ne pas surcharger le système digestif, vous devez éviter de trop manger;
  • au cours de la période de traitement, tous les aliments consommés doivent obligatoirement se présenter sous forme liquide ou au sol. C'est une condition importante.
  • Il est déconseillé d'utiliser des plats très froids ou chauds, quels que soient leur type ou leur mode de préparation. Seuls les aliments chauds peuvent en bénéficier.
  • Il est nécessaire de cuire divers types de céréales sur l’eau et, après la cuisson, de les broyer pour une meilleure assimilation et de soulager la charge sur les intestins et le pancréas.

Beaucoup de gens sous-estiment l'effet d'un régime correct, mais la plupart des troubles du tractus gastro-intestinal peuvent être évités ou guéris avec l'aide de la nourriture seule. Par conséquent, si vous avez eu à faire face à des maladies du pancréas, préparez-vous à un changement radical de votre alimentation quotidienne.

Que peut et ne peut pas

Produits autorisés

Il existe toute une liste de produits pouvant être consommés pendant la période de traitement. Ceux-ci incluent:

  • pommes douces;
  • différents types de céréales (citrouille, sarrasin, etc.);
  • poisson faible en gras;
  • pain rassis;
  • œufs de caille et de poule (uniquement des protéines);
  • compotes de fruits;
  • variétés de poisson et de viande faibles en gras;
  • légumes bouillis;
  • diverses salades de fruits, par exemple la vinaigrette;
  • soupes de légumes, bortsch.

Produits pancréatiques

Un tel régime est efficace non seulement dans le développement de la pancréatite, mais aussi dans d'autres maladies du pancréas. Il y a beaucoup d'aliments autorisés, vous pouvez donc ajouter au régime toutes sortes de diversité sous la forme d'un plat particulier. En outre, il existe de nombreuses recettes où même un poisson maigre avec des légumes s'avère très savoureux.

Produits interdits

Il est extrêmement important d’éliminer du régime tous les aliments susceptibles de nuire à la glande et au corps tout au long du traitement. Tout d'abord, vous devez abandonner ces produits:

  • pain frais, surtout blanc;
  • soda sucré, café;
  • bonbons divers (pâtisseries, muffins, chocolat en grande quantité);
  • certains fruits et baies (canneberges, raisins, bananes, grenades);
  • haricots, pois et autres légumineuses;
  • viandes et poissons gras;
  • bouillons riches;
  • saindoux, champignons;
  • assaisonnements épicés, épices, sauces;
  • restauration rapide (hamburgers, hot dogs, etc.);
  • conserves, cornichons;
  • boissons alcoolisées;
  • aliments gras, frits et fumés.

La restauration rapide devra être abandonnée.

C'est important! Les experts recommandent d’inclure dans votre régime alimentaire une omelette, des produits laitiers cuits à la vapeur et faibles en gras, tels que du fromage cottage, du fromage et du kéfir. Assurez-vous que la quantité quotidienne de glucides se situe entre 330 et 370 g. Les boissons permettent de boire de l'eau minérale et du thé de cynorrhodon ou de camomille.

Produits recommandés et interdits

Combien de temps avez-vous besoin de vous limiter à la nourriture

Il est impossible de dire exactement combien de temps le traitement peut prendre et, par conséquent, le régime thérapeutique. Tout dépend de nombreux facteurs, par exemple, de la gravité de la maladie, de l'état du patient, de l'efficacité du régime alimentaire prescrit et de l'exactitude de son observance. En règle générale, le patient doit adhérer à toutes les recommandations en matière de nutrition jusqu'à son rétablissement complet. La durée de cette période peut aller de 2 à 4 semaines. Si une personne rencontre régulièrement un dysfonctionnement du pancréas, elle devrait éviter ou au moins limiter la quantité de malbouffe tout au long de sa vie afin d'éviter les récidives de maladies.

Comme indiqué précédemment, il est conseillé de manger les plats cuits à la vapeur. Cela permet aux produits de conserver le maximum de nutriments. Si le taux quotidien de glucides devrait avoisiner les 350 grammes, alors les matières grasses (pas plus de 80-85 grammes) et les protéines (110 grammes), essayez de compter les calories quotidiennes que vous consommez avec de la nourriture. Il devrait être dans la gamme de 2600-2900 kcal.

Préférez les plats cuits à la vapeur

Description des éléments de menu

La nourriture pour le pancréas, tout d’abord, devrait être variée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter à votre alimentation une variété d’aliments ou de plats au goût original. La quantité de nourriture qu'un patient mange par jour devrait dépendre de son mode de vie. En d’autres termes, si une personne travaille dans une usine tout en dépensant une grande quantité d’énergie, alors il devrait y avoir plus de nourriture. Et s’il a un travail sédentaire, la quantité de nourriture devrait être réduite. Voici le plan nutritionnel pour les maladies du pancréas.

Tableau Exemple de menu pour la semaine pour le pancréas.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

Description au 22 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 3-6 mois
  • Conditions: de 3 mois à un an
  • Coût des produits: 1700-1900 roubles par semaine

Règles générales

Au cœur de la maladie pancréatique, il y a un processus inflammatoire avec des modifications dégénératives du parenchyme de l'organe qui, dans la pancréatite aiguë, peut conduire à une nécrose pancréatique et, sous forme chronique, souvent récurrente, au développement d'une fibrose du parenchyme et d'une sclérose du tissu glandulaire. En même temps, la fonction digestive de la glande (principalement des protéines) est perturbée, puis la fonction intrasécrétoire, dans laquelle l'appareil insulaire est impliqué dans le processus pathologique, qui se manifeste par une violation du métabolisme des glucides et le développement de l'hyperglycémie, de la glycosurie.

Les principaux symptômes de la maladie sont des nausées, une attaque de douleur (entourant ou irradiant aiguë à la moitié gauche de la taille ou du thorax), une faiblesse générale, une distension abdominale, une diarrhée, des vomissements, de la fièvre et moins souvent un ictère. Le traitement de la pancréatite est complexe et constitue l’élément le plus important de la nutrition thérapeutique. De plus, il s’agit d’une bonne nutrition médicale capable de normaliser les processus métaboliques de l’organisme, y compris le pancréas, et d’améliorer son fonctionnement.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas, principes de base

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique, tout d’abord, devrait viser à réduire le syndrome douloureux, la fonction sécrétoire du pancréas, à réduire l’hyperfermentémie, à restaurer les processus métaboliques perturbés. Les principes de base de la diététique des patients atteints de pancréatite aiguë / chronique au stade aigu incluent:

  • faim et nutrition parentérale avec signes métaboliques et cliniques prononcés d'un processus autolytique dans le pancréas;
  • transfert du patient dans les plus brefs délais à une bonne nutrition (notamment en ce qui concerne la norme protéique);
  • l'expansion progressive du régime par l'inclusion dans le régime de nouveaux aliments et plats;
  • une augmentation progressive de l'apport calorique et de l'apport quotidien au cours de l'expansion du régime;
  • assurer un maximum de schazheniya du pancréas et du tractus gastro-intestinal de facteurs indésirables.

Outre l'observance du repos au lit et du traitement médical visant à réduire la sécrétion des enzymes gastriques et pancréatiques, un patient atteint de pancréatite aiguë / chronique en phase d'exacerbation est soumis à un jeûne de 2 à 3 jours. Pendant cette période, il est permis d'utiliser de l'eau minérale Borjomi non gazeuse à la température ambiante, à raison de 250 ml 4-5 fois, soit un total de 1-1,5 l / jour et un bouillon d'églantier (1-2 tasses).

À partir du 3ème jour avec une évolution bénigne de la pancréatite, les patients reçoivent une version nettoyée (première version) de Diet № 5П. Un régime hypocalorique (1500-1800 Kcal: 60-80 g de protéines (25 g de protéines d'origine animale), 50-60 g de matières grasses, 200-300 g de glucides), la ration quotidienne la plus douce comprend des aliments qui fournissent à la norme physiologique des protéines une graisses alimentaires et glucides.

Les graisses réfractaires et les glucides simples (miel, sucre, confiserie, confiture) sont limités. Plats exclus stimulant la sécrétion de suc pancréatique et contenant beaucoup de fibres.

Le menu comprend une consistance semi-visqueuse, liquide et semi-liquide; 50 grammes de craquelins blancs; 5-6 g de sel: il s’agit de soupes de céréales au bouillon de légumes faible ou d’eau (muqueuse ou frottée à fond), de velouté de viande bien cuite; côtelettes de vapeur, soufflés, raviolis; œufs à la coque, omelette protéinée (1 à 2 par semaine); pudding à la vapeur de fromage cottage frais; puddings / légumes en purée, cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes), porridge râpé à l'eau, gelée, gelée, compotes de fruits frais / secs râpés, mousses à l'aspartame, fructose, thé faible, thé blanc, décoction de dogrose; Dans les plats préparés, ajoutez du beurre.

Entrer dans le régime des autres produits et plats est interdit. Schéma thérapeutique pour les patients - 2 l / jour de liquide libre. La nutrition en cas de maladie pancréatique est fractionnée (6–8 fois / jour), la quantité de nourriture prise par portion ne dépassant pas 300 g.

Au bout de 5 à 10 jours, lorsqu’ils soulagent l’exacerbation du patient, ils sont transférés dans la version non emballée (seconde version) de Diet 5P, que le patient doit respecter pendant toute la période de la maladie et le passage à un stade de rémission clinique persistante (3-12 mois). Son objectif est de prévenir les récidives et la progression de la pancréatite, en corrigeant les troubles nutritionnels qui en résultent.

La base du régime pendant la période de réduction de l’exacerbation et de la rémission dans la pancréatite chronique est la teneur accrue en protéines du régime (110 à 120 g / jour, 60% - protéines animales), avec une nette réduction de la teneur en matière grasse à 60-70 g / jour (20% de protéines végétales). ) et dans certains cas (avec une stéatorrhée sévère) jusqu’à 30–50 g / jour et une restriction en glucides jusqu’à 300 g / jour, principalement des mono- et des disaccharides, et dans les cas où un diabète sucré se développe, ils sont complètement exclus.

Il est également formellement interdit d'inclure dans le régime des aliments stimulant la sécrétion de sucs digestifs et riches en substances extractives. Il est important d’ajouter au régime alimentaire de ces patients des vitamines liposolubles et des préparations enzymatiques. La quantité de sel est réduite à 6-8 g / jour. La valeur énergétique de cette version du numéro de régime 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu et un ensemble de produits dans la deuxième version du régime élargi. Le pain de blé séché ou les craquelins pesant jusqu'à 200 à 300 g par jour sont inclus dans le régime alimentaire. Les légumes sont autorisés à l'exception des soupes au chou et aux céréales (à l'exception du mil), également avec l'ajout de vermicelles. En dehors de la période d'aggravation, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de beurre. Les plats de viande sont préparés à partir de viandes ou de volailles cuites allégées (boulettes de viande, hamburgers, quenelles, petits pains, purées de pommes de terre), de poissons à base de poisson de rivière maigre, en morceaux ou à la vapeur, bouillies ou hachées; œufs de poule uniquement sous forme d'omelette protéinée; à partir de matières grasses, il est autorisé d'utiliser des huiles végétales (olive, tournesol) et du beurre non salé.

Les produits laitiers sont présentés dans la ration sous forme de fromage cottage sans acide fait maison, de fromage non fort, de produits laitiers. Pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes et citrouilles sont introduits dans l'alimentation sous forme de légumes et de plats. Les pommes au four non sucrées, les compotes, les gelées, la gelée au xylitol, le thé faible, la décoction de son de blé et de rose sauvage sont autorisés.

Les traitements diététiques qui présentent des symptômes d'insuffisance grave de la fonction exocrine pancréatique (syndrome d'absorption et de digestion altérées, stéatorrhée) doivent être diversifiés avec l'utilisation de produits spécialisés pour aliments diététiques - produits en purée et homogénéisés à base de veau, bœuf, viande de poulet, langues de bœuf, légumes et fruits.

Après des opérations sur le pancréas (particulièrement souvent avec un kyste, qui est une tumeur - une capsule à contenu liquide), le passage du contenu dans les intestins est perturbé, ce qui contribue au développement de la dysbactériose et de la constipation. Les signes de malabsorption sont souvent absents. Dans de tels cas, le régime de base 5 pour le pancréas est modifié. Le régime alimentaire augmente la teneur en légumes et en fruits non sucrés, diminue la quantité de glucides facilement digestibles pour éviter la fermentation et les flatulences.

Dans la lipomatose pancréatique (dégénérescence graisseuse), le régime alimentaire correspond à la deuxième variante du tableau n ° 5 de Pevsner. Régime alimentaire avec exacerbation et détérioration du patient en rémission - la première version du tableau 5P. Dans ce cas, la nourriture pendant l'exacerbation devrait recommencer avec la période de jeûne.

Variétés

En cas de problèmes des signes cliniques du diabète sucré chez les patients atteints de pancréatite chronique, l’alimentation est ajustée pour tenir compte de l’altération du métabolisme des glucides, proche du maximum physiologique. Dans de tels cas, Diet 5P / 9 est prescrit, ce qui exclut du régime:

  • purines (substances azotées extractives);
  • les produits qui favorisent les ballonnements et les processus de fermentation dans les intestins (chou, légumineuses);
  • produits formés au cours de la friture;
  • aliments riches en substances lipotropes et en calcium;
  • produits contenant beaucoup d'huiles essentielles et irritants pour la muqueuse du tube digestif (poivron, oignon, ail);
  • sel - jusqu'à 6 g par jour.

En termes de valeur énergétique et de composition en nutriments, le régime principal avec diabète coïncide généralement avec le régime 5P, mais ce dernier est plus bénin. En termes de composition nutritionnelle, les régimes 5P et 5P / 9 sont identiques. Un repas de 5 à 6 fois est prescrit, les glucides simples sont exclus du régime alimentaire, en raison d'une augmentation de la teneur en fibres (son, pectine), des graisses de plus de 50% devraient tomber sur les graisses d'origine végétale. La nutrition fractionnée tout au long de la journée égalise la relation entre la glycémie et les taux d'insuline.

Dans le régime alimentaire, la partie glucidique du régime alimentaire doit couvrir jusqu'à 50% des besoins énergétiques quotidiens. À cette fin, les édulcorants sont largement utilisés - xylitol, sorbitol, saccharine, aspartame, en tenant compte de la tolérance individuelle.

Le régime comprend des aliments contenant des glucides complexes: pain, céréales (à l'exclusion de la manne et du riz); fruits, baies et légumes contenant moins de 5 g de glucides pour 100 g de produits (concombres, courgettes, chou-fleur) et se limitant aux légumes / fruits contenant de 5 à 10 g de glucides pour 100 g de produit (betteraves, carottes, oranges, mandarines). La capacité de tout aliment à augmenter la glycémie est caractérisée par un index glycémique. Et plus l'indice est bas, plus ce produit convient aux patients diabétiques.

Il existe un tableau spécial contenant les informations nécessaires, à l'aide duquel le patient peut naviguer lors du choix des produits. La teneur en graisses dans le régime alimentaire de ces patients doit être inférieure à la norme physiologique en raison de l'exclusion des graisses animales réfractaires et des produits contenant beaucoup de cholestérol (oies, canards, porc, foie, agneau, cervelle, jaunes). Le régime 5P / 9 doit contenir une quantité suffisante de vitamines, en particulier de thiamine (vitamine B1), qui participe activement au métabolisme des glucides, ainsi que de myco / macronutriments.

Des indications

  • Numéro de régime 5P (première version) - avec pancréatite aiguë ou exacerbation de pancréatite chronique (pendant 5-7 jours).
  • Numéro de régime 5P (deuxième option) - après 7 jours et pendant toute la période de rémission.
  • Régime 5P / 9 - avec l'apparition de signes de diabète dans le contexte d'une pancréatite chronique.

Produits autorisés

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite comprend du pain séché, des biscuits de pain et des craquelins de blé blanc dans une quantité totale de 200 à 300 g / jour, des soupes de purées ou de céréales visqueuses avec des nouilles, des nouilles additionnées de beurre ou de crème sure. Assurez-vous d'inclure de la viande faible en gras (lapin, agneau maigre, bœuf), de la viande de volaille bouillie ou cuite à la vapeur (poulet, dinde), du lapin à la vapeur, bouillie ou cuite au four (purée de pommes de terre, boulettes de viande, raviolis, soufflé, roulé).

Pendant la rémission, la viande maigre, le lapin et le poulet peuvent être servis bouillis. Les plats de poisson sont préparés à partir de variétés de poisson maigres (morue, brochet, glace, perche, sandre, carpe) bouillies, hachées ou en morceaux. Les œufs de poule sont inclus dans le régime alimentaire sous la forme d'un œuf à la coque ou d'une omelette à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour).

Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base de produits laitiers et en particulier du fromage cottage non acide (de préférence fait maison), ainsi que des plats à base de puddings, de casseroles. En tant que plat d’accompagnement dans l’alimentation, il faut du porridge de différentes céréales et pâtes visqueuses ou râpées, des nouilles, des nouilles faites maison, des pâtes préparées avec l’ajout de lait dans le rapport (1: 1) ou d’eau.

Pour les légumes, les betteraves, les carottes, le chou-fleur, les jeunes haricots et le potiron sont bouillis, cuits au four ou défraîchis. Graisses - principalement du beurre non salé et des huiles végétales raffinées, qui sont ajoutées directement aux plats préparés. Parmi les plats sucrés dans le régime alimentaire, on trouve des compotes de fruits frais et secs râpés, de la gelée, des kissels, des jus mousses au sorbitol ou au xylitol. L'eau minérale non gazeuse, le bouillon de dogrose, les jus de fruits non sucrés, le thé faible au citron sont utilisés comme boissons.

Régime pour la maladie du pancréas: menu hebdomadaire

L'inflammation du pancréas provoque des dommages importants à l'ensemble du corps. Ce n'est qu'en suivant les recommandations des spécialistes, y compris en matière d'alimentation, que nous pourrons prévenir le développement de la maladie.

Produits autorisés et interdits

Principes généraux de l'alimentation:

  • Repas par petits intervalles de 2,5 à 3 heures.
  • Évitez de surcharger le tube digestif, vous ne pouvez pas trop manger, mourir de faim.
  • Il y a plus d'aliments protéinés.
  • Ne pas inclure les aliments riches en calories dans le régime alimentaire.
  • Les plats préparés sont moulus.
  • Buvez suffisamment d'eau chaque jour pour manger des soupes légères.

Que pouvez-vous manger?

  • Soupes végétariennes, de légumes et de lait.
  • Biscottes.
  • Viande maigre, poisson maigre, poulet, dinde.
  • Kéfir non acide, fromage cottage, teneur en matières grasses 0 -1%.
  • Omelettes protéinées, cocottes d'œufs, fromage cottage.
  • Avoine, sarrasin, bouillie de riz.
  • Soufflé au fromage cottage, puddings.
  • Macaronis cuits, vermicelles, nouilles maison.

Ce qui ne peut pas être:

  • Plats frits, marinés, épicés, épicés, fumés et salés.
  • Plats chauds ou très froids.
  • Alcool, soda, cacao, thé fort infusé.
  • Chocolats, pain fraîchement sorti du four, brioches fraîches à base de farine de qualité supérieure.
  • Substances extractives, bouillons saturés, abats, purines, graisses animales réfractaires, viande gélifiée, saucisses, saucisses, saindoux, saindoux.
  • Huiles essentielles, fibres grossières.
  • Légumineuses, champignons, conserves.

Régime pendant l'exacerbation

Perturbation de l'alimentation ou effets indésirables, le stress contribue au fait que l'inflammation du pancréas entre en phase aiguë. En plus des crises douloureuses graves du patient, des nausées, des vomissements et parfois de la diarrhée sont troublants. Le patient perd énormément de poids.

Cela dure de deux à cinq jours. La nourriture est interdite, le patient est autorisé à boire un verre d'eau tiède non gazeuse toutes les heures.

À la fin du jeûne, lentement et avec attention, surveillant l’état de santé du patient, on lui donne de petites portions de bouillie effilée et de soupes aux légumes. Repas à intervalles rapprochés, 6 à 8 fois par jour. Il est important de ne donner que des plats frais cuits immédiatement avant utilisation. Alterner les céréales et les légumes. La base est un ensemble de produits recommandés du régime médical, tableau numéro 5.

Ensuite, au bout de 3 jours, croûtons, beurre, kéfir, fromage blanc 0–1% de graisse sont ajoutés. Si les plats sont bien digérés, alors des soufflés à la viande, des boulettes de viande, des gâteaux à la vapeur sans épices sont ajoutés au menu. Après ce retrait après 2 semaines, l'inflammation aiguë du pancréas disparaît.

Maladie du pancréas: menu diététique pour une semaine

Le menu est élaboré sur recommandation d'un médecin pendant une semaine, en tenant compte du fait qu'un régime d'une semaine comprendra la liste complète des produits nécessaires. Considéré le nombre de calories quotidiennes, l'heure du repas.

En règle générale, composez le menu pour cinq repas par jour. Menu correctement compilé après 2 semaines soulage l'inflammation de la glande, restaure son activité normale. Le patient ressent un soulagement important, la maladie recule.

  1. Premier petit déjeuner: viande bouillie, bouillie en purée, thé.
  2. Deuxième petit-déjeuner: omelette légère, fruits bouillis ou cuits au four, un verre de bouillon aux herbes.
  3. Déjeuner: soupe de légumes végétarienne, boulettes de viande à la vapeur ou accompagnées, gelées de fruits sucrées, bisous ou compotes.
  4. L'heure du thé: un verre de thé avec de la chapelure.
  5. Dîner: soufflé de poisson ou de poulet, légumes bouillis.
  6. Pour la nuit: kéfir

Au cours de la première semaine, les patients doivent adhérer au menu suivant:

  • Petit-déjeuner: bouillie d'avoine ou de sarrasin; côtelette de viande à la vapeur; thé au lait.
  • Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras; gelée.
  • Déjeuner: soupe de légumes; purée de pommes de terre; soufflé à la viande; compote de pomme.
  • Coffre-fort, craquelins de pain blanc; décoction de rose sauvage.
  • Dîner: omelette à la vapeur faite exclusivement de protéines; la semoule; le thé
  • Pour la nuit: 100 g d'eau minérale.

Caractéristiques du menu pendant la deuxième semaine de traitement:

  • Petit-déjeuner: sarrasin ou gruau; viande bouillie faible en gras ou omelette à la vapeur de protéines; vinaigrette.
  • Le deuxième petit-déjeuner: fruits secs ou purée de fromage cottage faible en gras; biscuits secs; thé faible ou bouillon de dogrose.
  • Déjeuner: soupe de légumes ou de riz muqueux; pommes de terre bouillies ou cuites au four; poulet bouilli ou boulettes de viande bouillie; salade de fruits ou gelée; une pomme.
  • Déjeuner: fromage cottage ou pommes au four; compote de fruits secs.
  • Souper: soufflé aux macaronis ou aux carottes; poisson bouilli ou cuit à la vapeur; le thé
  • Pour la nuit: un verre de kéfir ou de bouillon d'églantier. Bouillon hanches - la meilleure boisson pour un pancréas malade.

Caractéristiques du menu pour les maladies chroniques du pancréas:

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait; viande bouillie; le thé Pour le petit-déjeuner, vous pourrez également cuisiner des gâteaux au fromage, du riz, de la semoule, du porridge au sarrasin, de la purée de pommes de terre ou de carottes, du poisson et de la viande bouillis, des salades et des saucisses de médecin.
  • Le deuxième petit déjeuner: une omelette à la vapeur de protéines; décoction de rose sauvage.
  • Déjeuner: soupe maigre; pommes de terre bouillies; stroganoff de bœuf à partir de viande bouillie maigre; compote de fruits secs. Vous pouvez diversifier les repas du midi avec des céréales, des fruits, des soupes au lait, du poulet cuit, du veau, des légumes et des céréales sous toutes leurs formes, de la gelée, des fruits frais et des baies.
  • Coffre-fort, fromage cottage; thé au lait.
  • Dîner: purée de légumes; poisson bouilli; le thé En outre, pour le dîner, vous pouvez manger de la purée de légumes, des omelettes, des céréales de différentes céréales et du fromage cottage.

Menu diététique pour la pancréatite:

  • Petit déjeuner: (7h00 - 7h30): boeuf bouilli, flocons d'avoine avec lait, thé.
  • Deuxième petit-déjeuner: (9h00–9h30) œufs brouillés, pomme au four, bouillon d'églantier.
  • Déjeuner: (12h00-13h00): soupe aux légumes, soufflé au bœuf, pâtes, gelée de baies sucrées, compote.
  • Déjeuner: (16h00-16h30): fromage cottage et thé.
  • Dîner: (20h-20h30): soufflé de poisson, thé.

Nutrition après la chirurgie

Si la chirurgie, la résection d'une partie ou de la totalité du pancréas est effectuée, le régime devient vital. Quelques jours après la chirurgie, le patient doit mourir de faim. Il est permis de ne boire qu'un litre d'eau minérale non gazeuse par jour.

En fonction de l'état du patient, le médecin prescrit des assiettes, des premières omelettes à la vapeur légère. Les grains de sarrasin ou de riz sont progressivement autorisés. Après 6 à 7 jours, incluez des plats de viande, des soufflés de poisson, des boulettes de viande et des côtelettes à la vapeur.

Après sa sortie, le patient doit organiser les conditions appropriées pour pouvoir manger en 2-3 heures, toujours fraîchement préparé.

En outre, une personne après résection du pancréas ne peut être soumise à des tests sérieux, au stress.

Les avis

Victoria: Mon fils a une inflammation glandulaire accompagnée de diarrhée. Les douleurs le poursuivaient constamment. Nous sommes traités par un gastro-entérologue. Ce n’est qu’après avoir suivi notre régime que nous avons réussi à nous améliorer. De plus, manger ensemble, lâchait sept kilos.

Anastasia: Mes problèmes avec le pancréas sont apparus récemment. J'ai maigri brusquement, cependant, temporairement, le poids est revenu presque immédiatement. Mais ce problème me hante pour la deuxième année. Je prends constamment des pilules. Je ne pensais pas au régime alimentaire, je pensais que les médicaments étaient la chose la plus importante dans le traitement. Je suis au régime depuis 20 jours maintenant. Le résultat est évident. J'ai commencé à me sentir mieux, même à perdre trois kilos en trop.

Marina: Je souffre depuis longtemps de pancréatite, toujours d'obésité, hauteur 162 cm. Poids 114 kg. Aucun médecin ne pouvait pas aider jusqu'à ce qu'elle soit assise sur un régime, le numéro de table 5. La première fois, c'était dur, tout le temps je voulais faire rôtir des cornichons. Dès la deuxième semaine, je m'y suis habitué. Bien sûr, il fallait oublier les boissons fumées, frites, salées et les sodas. Quatre semaines plus tard, elle a perdu 8 kilos.

Foire aux questions sur le régime alimentaire:

Quel régime devrais-je suivre en cas de maladie du pancréas? Quels sont les principes généraux de l'alimentation pour cette maladie?

Le régime vise à organiser un mode de fonctionnement économe de ce corps. Numéro de la table 5 spécialement conçu, recommandé pour les problèmes du tractus gastro-intestinal. Sont exclus les aliments frits, fumés, épicés, les cornichons et les sodas, ainsi que l’alcool. Le régime est assez détaillé, vous pouvez faire un régime quotidien varié des produits disponibles.

Est-il possible de manger des abats, des crevettes, de l'ail, du miel?

Ces produits ne sont pas recommandés.

Puis-je boire de l'alcool?

Combien de temps avez-vous besoin de suivre un régime?

Sur ordonnance, quelques mois, parfois jusqu'à un an. De plus, observez tout le temps les principales dispositions du régime pour minimiser les aliments interdits. Il est nécessaire d’adhérer à la règle principale afin d’assurer un mode d’économie du GIT.

Est-il possible de fournir au corps des vitamines avec un tel régime?

Si vous suivez les recommandations d'un spécialiste, le patient recevra tous les éléments utiles. Selon les témoignages, les substances manquantes peuvent être remplies d'additifs spéciaux contenant des minéraux et des vitamines.

Les sucreries, les sucreries, les chocolats, les gâteaux à biscuits, les gâteaux, les brioches sont-ils autorisés?

Régime Pancréas

Avec des faiblesses malsaines dans le régime alimentaire, tous les organes du système digestif humain sont atteints de maladies. Le premier organe touché est le pancréas. Un régime alimentaire conçu pour la phase aiguë de la maladie est capable de produire l'effet inverse. Une telle nutrition suppose en outre de rester l’organisation la plus économe de la fonction pancréatique. Lorsque pancréatite, le régime alimentaire est considéré comme l’un des principaux composants du traitement. Des conseils spécifiques vous permettent de supprimer du régime les aliments non bénéfiques et de préparer correctement des produits acceptables.

Règles générales

La maladie de la glande pancréatique est appelée pancréatite. La glande effectue un travail de sécrétion, produisant du glucose, du glucagon, de la lipocaïne. Sa participation à la digestion vise à extraire le jus.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La manifestation aiguë est associée à l'auto-digestion enzymatique d'un organe et, dans les situations graves, il se forme un amortissement de ses tissus et des organes situés à proximité.

La maladie survient souvent à la suite d'un traitement médicamenteux. La moitié des cas surviennent lors de la formation de la cholélithiase, tandis que d'autres sont associés à une consommation excessive d'alcool.

Le développement chronique de la pancréatite est considéré comme durable et en augmentation, pouvant s'aggraver. Dans la phase chronique de la maladie, les tissus altérés au caractère persistant sont capables de se développer et d'exciter l'infériorité exocrine. Au stade de la formation, le phénomène douloureux est représenté par un entrepôt réservé et, en raison de l'évolution de la maladie, l'organe change complètement.

Parmi les principaux symptômes de la maladie sont:

  • des nausées;
  • éclats douloureux;
  • faiblesse dans tout le corps;
  • la diarrhée;
  • flatulences;
  • augmentation de la température;
  • rarement une jaunisse.

Lorsque le pancréas fait un peu mal, en fonction des symptômes, un traitement complet sera prescrit, dont une composante importante est le régime alimentaire.

Le régime de guérison du pancréas est important à tous les stades de la pathologie. Les patients au stade sévère de la maladie reçoivent un traitement par perfusion et sont nourris avec des mélanges à l'aide d'une sonde. Le régime alimentaire des patients présentant un degré de maladie légère ou modérée est considéré comme un phasage important, ce qui implique un passage imperceptible du régime alimentaire à jeun au régime corsé du numéro 5.

Au cours de la phase aiguë, les aliments diététiques peuvent supprimer l'hyperfermentation des organes, réduire la stagnation des lits et l'excrétion de l'estomac. La nutrition dans l'inflammation du pancréas vous permet d'améliorer la fonctionnalité de la glande, de reprendre les changements alimentaires et d'empêcher les attaques de se répéter.

Après avoir consulté un médecin souffrant de douleurs corporelles douloureuses dans le corps, il indiquera à la réception quel type de régime est utilisé en cas de maladie de l’estomac et du pancréas, ce qui est utile pour le pancréas à une ou une autre période de la maladie, quels aliments supprimer ou réduire la consommation.

Si vous suivez la nutrition correcte dans les maladies du pancréas, le corps travaillera dans l'ordre habituel.

Principes de l'alimentation pour la maladie

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas est conçu pour soulager la pression excessive exercée sur la glande pancréatique endommagée afin qu'elle se rétablisse rapidement.

Lorsque la période aiguë de pancréatite se développe, le pancréas nécessite un déchargement complet au moyen d'une grève de la faim pendant 3 jours. Autorisé à boire de l'eau minérale gazeuse Borjomi jusqu'à 1,5 litres par jour ou une décoction d'églantier jusqu'à 2 verres.

Ensuite, si la pancréatite n'est pas grave, alors, pour la première fois, la 1re méthode de Régime № 5 est prescrite - essuyée. Cela implique de prendre: protéines 60-80 g, lipides 50-60 g, glucides 200-300 g

Après la disparition de l'aggravation de la glande, on prescrit à la patiente la deuxième méthode du tableau diététique n ° 5 - non broyée. Dans ce tableau, il est important de suivre régulièrement tout le temps la pathologie et sa transition vers une phase de rémission stable. Le but de la table de traitement est d’empêcher les répétitions de la pathologie, et son amplification, de corriger les changements apparus dans le corps.

Lorsque l'éclosion de la maladie s'atténue et, en raison de maladies chroniques, le tableau des régimes suggère:

  • présence accrue de protéines; par conséquent, sa nutrition nécessite 110 à 120 g;
  • limite stricte de la consommation de graisse - jusqu'à 70 g;
  • réduction des glucides - jusqu'à 300 g

Les repas cuits pendant la période de régime avec une maladie du pancréas doivent être placés sur la table, cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, pour éviter les irritations du système digestif.

Il est nécessaire d’exclure les plats complètement frits. Servez les aliments recommandés chauds, à une température proche de celle du corps humain.

Qu'est-ce qui ne peut pas être une maladie du pancréas? Il est nécessaire de réduire fortement l'apport en glucides, qui ont une digestibilité facile:

  • sucre granulé;
  • produits de confiserie;
  • produits fraîchement cuits au four.

Que pouvez-vous manger si le pancréas fait mal? La quantité de protéines consommée doit être augmentée de 30%, la valeur de base, qui est reconstituée avec des protéines animales. En ce qui concerne le poisson avec de la viande, il est autorisé à consommer des aliments. Poisson à prendre - maigre, rivière. La cuisson des œufs se fait par traitement à la vapeur, à la coque.

Dans l'inflammation du pancréas, une alimentation comportant des fruits et des légumes frais implique des soins particuliers pour les personnes qui ont une fibre grossière, car elle charge en outre les organes du système digestif. Pour cette raison, les produits végétaux sont consommés sous une forme minable à la consistance de la purée de pommes de terre ou hachées. En fonction de l'état du patient, cette interdiction est levée au bout d'un moment.

La valeur énergétique des produits consommés doit être adaptée aux besoins quotidiens du patient, en relation avec son poids, son indicateur d'âge et son emploi. Les calories sont divisées en 5 approches, 3 d’entre elles sont basiques.

Le repas du soir passe 2 heures avant le coucher. Ceci est important pour la mise en œuvre du traitement complet des aliments consommés par l'organisme.

Variétés

En cas de problèmes chez les patients atteints de la forme chronique de pancréatite, symptômes cliniques du diabète, le tableau diabétique peut être ajusté, en tenant compte du processus altéré des glucides, approchant le maximum d'un régime normal. Dans ces situations, le tableau de régime n ° 5P / 9 est prescrit, ce qui inclut les produits exclus du tableau:

  • contribuer à la flatulence et à la fermentation dans l'estomac - chou, haricots;
  • produits formés lors de la torréfaction;
  • avoir une grande quantité d'huiles essentielles et cet aliment qui irrite le mucus - ail, poivre, oignon.

Le traitement diététique en cas de diabète en termes de structure nutritionnelle et de signification énergétique converge avec le régime alimentaire 5P, mais ce dernier est plus économe.

En ce qui concerne la structure des éléments nutritifs, les tables de traitement 5P et 5P / 9 sont identiques.

Il est nécessaire de manger 5 à 6 fois par jour, en éliminant les glucides simples, plus de 50% des graisses sont des graisses végétales.

En raison de la multiplication des repas avec des maladies du pancréas, la relation entre la présence de glucose dans le système circulatoire et le coefficient d'insuline est égalisée.

Le régime alimentaire pour les douleurs pancréatiques jusqu’à 50% des besoins énergétiques quotidiens est couvert en glucides. Pour cela, des substituts de sucre sont utilisés, en tenant compte de l'intolérance individuelle.

Dans les produits alimentaires sont introduits, dans lesquels il y a des glucides lourds:

  • du pain
  • céréales, légumes;
  • fruits et baies;
  • La consommation de légumes avec des fruits contenant de 5 à 10 g de glucides est limitée.

Un tableau spécial a été développé, où les informations nécessaires sont enregistrées. Lors de son utilisation, le patient est guidé dans le choix des produits. La présence de graisses dans la table diététique de ces patients est réduite par rapport à la norme, en raison du rejet des graisses et des produits contenant beaucoup de cholestérol - dans l'oie et le canard.

Le tableau diététique 5P / 9 comprend un complexe de vitamines dans le volume requis, à savoir la vitamine B1, capable d’accepter une assistance active dans le phénomène métabolique, micro et macro-éléments.

Des indications

Un régime alimentaire pour l'estomac et le pancréas comprend ces types d'aliments curatifs.

  1. 5P - la première technique, est prescrite en cas de manifestation aiguë, lorsqu’il ya exacerbation d’une pancréatite chronique. La durée d'une telle table peut aller jusqu'à une semaine.
  2. 5P - la deuxième technique, une telle table est nommée après 7 jours et jusqu'à la rémission complète.
  3. 5P / 9 - prescrit si les symptômes du diabète apparaissent en présence d'une pancréatite chronique.

Cela vaut la peine de considérer ce que le pancréas aime et n'aime pas lors du changement de la pancréatite. Bien que la plupart des produits habituels doivent être éliminés de la table de tous les jours, à la maison avec un inconfort douloureux dans le régime, il est possible de diversifier le régime en combinant des plats et des méthodes de cuisson.

Produits autorisés

Pour réduire la pression sur le corps est attribué à la nutrition clinique, il fait des plats qui peuvent être mangés avec une inflammation du pancréas. Ce tableau vise à prévenir la formation de problèmes individuels et à normaliser l’état. Il est basé sur le fait que les produits pour le pancréas ayant une présence accrue de protéines - jusqu'à 130 g, en plus des produits riches en potassium.

Quels aliments aime le pancréas.

  1. Pour la viande, la table est remplie de dinde, poulet, agneau, veau maigre.
  2. Pour le poisson, il est permis de manger de la perche, de la morue et de la sandre.
  3. Un oiseau
  4. Produits à base de farine - pain, craquelins, biscuits, beignets ordinaires.
  5. Les produits laitiers - peuvent être 30% de fromage à pâte dure, 1% de lait, 0% de yogourt.
  6. Boissons - jus de banane, fraise, compote de fruits secs.

Dans la ration médicale des produits utiles pour le pancréas, sécrétez de la manne, des flocons d'avoine, du sarrasin et du porridge de riz cuits à l'eau.

Ensuite, ils s'effilochent, on les laisse se diluer avec du lait et de l'eau pour atteindre une densité semi-visqueuse. Si vous cuisinez du porridge en utilisant de la farine de sarrasin et de riz, le processus de cuisson sera simplifié.

Que pouvez-vous manger avec une inflammation du pancréas? Cuire et écraser les pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes et autres légumes approuvés en une purée. Des carottes et des citrouilles font des puddings à la vapeur. Si nous tenons compte de la quantité et de la teneur en glucides de ces légumes et de leur valeur nutritive, la courgette contient moins de glucides, ainsi que des nutriments: 5,99 g de glucides, 30, 56 kcal. Les légumes, par exemple, tels que le chou-fleur 4,72 g / 33,99 kcal, les carottes 12,06 g / 41,07 kcal, les pommes de terre comprennent 19,81 g / 85,57 kcal. Après un certain temps, il est permis d'inclure des tomates pelées et des concombres moulus dans la table.

Les soupes sont préparées avec du bouillon de légumes, qui est ensuite ajouté à des légumes hachés ou à des céréales autorisées bien cuites. Pour remplir les soupes, utilisez du beurre, de la crème et de la crème sure.

Parmi les produits non gras du lait fermenté, le lait est sélectionné et il est recommandé de l'ajouter à la nourriture, car des patients entiers souffrent davantage. Également autorisé à manger du fromage cottage faible en gras, faire des puddings avec des casseroles. Si une personne manque de calcium, il est préférable de combler le déficit en fromage cottage calciné. La crème sure est utilisée comme assaisonnement. Le fromage est introduit dans le sol de la nourriture.

À partir de produits carnés, la table est remplie de bœuf, de lapin et de poulet. La consommation de plats à base de viande est uniquement autorisée sous forme de soufflé, de boulettes de viande, de boulettes de viande, de boulettes de viande cuites à deux. Vous pouvez manger de la viande de lapin cuite et des morceaux de poulet.

Il est permis de cuire les sauces dans un bouillon de légumes, assaisonné de crème sure et de lait. A partir du fruit, la table du patient en pathologie de la glande est reconstituée avec de la guimauve, de la mousse, de la gelée et de la confiture. Dans une mesure limitée, il est permis de manger des baies avec des fruits qui doivent être moulus à l'avance. Omelette à la vapeur et autres plats et plats d'accompagnement sont également autorisés.

Produits totalement ou partiellement restreints

En cas de pathologie pancréatique, il est impossible de manger des plats augmentant la production d'enzymes décomposant les aliments. Cela conduit au fait que les enzymes qui sont produites par l'estomac vont dans un grand volume, à cause de cela, le fer devient enflammé et douloureux.
Parmi les produits nocifs pour le pancréas, on isole des soupes cuites dans de la viande, des champignons, du bouillon de poisson, ainsi que de la okrochka, de la soupe de betterave, du bortsch. Également exclu du régime:

  • viande - porc, agneau;
  • le canard;
  • saindoux;
  • produits fumés;
  • la conservation;
  • produits de charcuterie;
  • poisson - variétés salées et grasses;
  • pain fraîchement cuit

Quoi d'autre n'aime pas le pancréas de la nourriture:

  1. Thé fort.
  2. Lait entier
  3. Tartes frites, crêpes, crêpes et gâteaux au fromage.
  4. Fromage cottage gras.
  5. Au chocolat
  6. Cacao
  7. Café
  8. Canneberges.
  9. Épinards.
  10. Salade
  11. Navet
  12. Radis
  13. Légumes aux fruits crus. Fruits contenant des glucides simples pouvant causer des ballonnements - banane, raisin, dattes.

Il est inacceptable de manger les aliments suivants en cas de pathologie des glandes pancréatiques: œufs de poule bouillis ou rôtis, bonbons à la farine et à confiserie, oignons verts, ail, soda, crème glacée, tout type de pâte sont exclus, à l'exclusion du fromage gras, plats froids.

Les produits distincts pour le pancréas ne sont pas autorisés à être totalement exclus du régime alimentaire, mais uniquement à limiter leur consommation.

  1. Sel - par jour est autorisé jusqu'à 10 g
  2. Beurre.
  3. Jaunes d'oeuf - 2-3 pièces pendant 7 jours.
  4. Gruau de mil.
  5. Le sucre
  6. La confiture
  7. Pâtisseries.
  8. Vanilline.
  9. Cannelle

Menu du mode d'alimentation

Le menu selon les recommandations du médecin concernant la maladie de la glande pancréatique est établi pendant 7 jours, de sorte que cette semaine inclut une liste complète des produits requis. Prendre en compte la quantité de calories quotidiennes, l'heure de manger.

Dans le menu principal est fait pour manger 5 fois par jour. Si le menu est choisi correctement, l'inflammation de la glande pancréatique disparaîtra au bout de 14 jours et son travail normal sera rétabli. Le patient ira beaucoup mieux, la maladie régressera.

En cas de rémission prolongée de la pathologie des glandes pancréatiques, le tableau diététique général vous aidera.

Pour prévenir les attaques de cours aigus, l'exacerbation de la pathologie de la glande pancréatique, une telle nutrition adhère à toute la vie.
Régime alimentaire pour le pancréas, le menu de la semaine.

  1. Petit déjeuner - flocons d'avoine, omelette cuite à la vapeur, gelée cuite dans des fruits secs.
  2. Le deuxième petit déjeuner - citrouille bouillie, moulu dans une purée de pommes de terre, un verre de rose sauvage.
  3. Déjeuner - soupe d'orge perlé, pâté de boeuf, thé.
  4. Snack - purée de légumes, jus de fruits.
  5. Dîner - bouillie de sarrasin effiloché, diluée avec du lait, perche, cuite au four, kéfir.
  6. Le deuxième dîner est de la gelée.
  1. Petit-déjeuner - porridge, à base de céréales de riz cuites à l'eau, boulettes de viande, thé non sucré.
  2. Le deuxième petit déjeuner - pudding au fromage cottage, une boisson avec des fruits.
  3. Déjeuner - soupe de sarrasin avec légumes, filet de poulet bouilli, carottes bouillies, thé.
  4. Snack - lait aigre avec biscuit gommeux.
  5. Dîner - semoule, boisson aux prunes.
  6. Le deuxième dîner - hanches bouillon.
  1. Petit déjeuner - pudding au fromage cottage, bouillie de riz, boisson à la fraise.
  2. Le deuxième petit déjeuner - omelette à la gelée.
  3. Déjeuner - soupe à l'avoine, poisson et carottes bouillies, yogourt.
  4. L'heure du thé - des biscuits, du thé faible.
  5. Dîner - purée de pommes de terre, escalope de poulet cuit à la vapeur, gelée.
  6. Deuxième dîner - kéfir.
  1. Petit déjeuner - semoule sur l'eau, fromage, jus d'abricot.
  2. Le deuxième petit-déjeuner - soufflé aux carottes, bouillon de hanches.
  3. Déjeuner - soupe à l'avoine et citrouille bouillie, pommes au four, kéfir.
  4. Coffre-fort, beignet, compote.
  5. Dîner - carottes cuites, filet de poisson, bouillon de cassis.
  6. Le deuxième dîner est une gelée au lait.
  1. Petit déjeuner - céréales de sarrasin sur l'eau, fromage cottage calciné, boisson à la pêche.
  2. Le deuxième petit déjeuner - omelette à la vapeur à base de protéines, compote.
  3. Déjeuner - soupe de légumes, assaisonnée de crème sure, boulettes de poulet, nouilles avec un morceau de beurre, betteraves bouillies, thé.
  4. L'heure du thé - biscuits, décoction de fruits secs.
  5. Dîner - ragoût de légumes, filet de poisson avec sauce à la crème sure, gelée de lait.
  6. Deuxième dîner - kéfir.
  1. Petit déjeuner - syrniki de carotte, bouillie de flocons d'avoine avec du lait, boisson aux prunes.
  2. Le deuxième petit déjeuner - bagels, compote.
  3. Déjeuner - soupe de légumes, viande de poulet bouillie, porridge aux céréales de riz, boisson aux fruits.
  4. Coffre-fort, - fromage cottage, gelée.
  5. Dîner - courgettes et citrouilles bouillies, tués dans une purée de pommes de terre, des galettes de viande, de la semoule au lait, du thé.
  6. Le deuxième dîner est du lait aigre.
  1. Petit déjeuner - nouilles, morceau de viande bouillie, purée de carottes bouillie, jus.
  2. Le deuxième petit-déjeuner - gelée de fruits, casserole de fromage cottage.
  3. Déjeuner - soupe avec boulettes de pâte, pâtes, pain de viande, cuit au four, compote.
  4. L'heure du thé - des craquelins avec du thé.
  5. Dîner - porridge à base de céréales de riz avec huile, boulettes de filet de poisson, thé.
  6. Deuxième dîner - acidophilus.

Recettes

Les médecins pensent que pour mener une vie saine, il faut bien manger, en éliminant la consommation d'aliments gras et frits atteints de la maladie de la glande pancréatique. Les recettes suivantes sont autorisées à être incluses dans la nutrition pour la douleur pancréatique.

Crème de lait et filet de poulet

Le poulet est bouilli, la viande est interrompue à l'aide d'un hachoir à viande, puis moulue. Mélanger un mélange de riz bouilli avec de la viande préparée, saler au goût. Puis faites bouillir la soupe. Soupe froide à 80 degrés remplir avec un mélange d'oeufs et de lait. Puis faites du beurre.

Filet de poisson au four

Pour que le plat soit pris:

  • poisson - 500 g;
  • bouillon de poulet - une cuillère à soupe;
  • eau bouillante - un verre;
  • farine - 3 grandes cuillères;
  • lait écrémé - un verre;
  • le sel;
  • le paprika;
  • poivre

Le morceau de poisson broyé est placé dans le plat de cuisson, assaisonné d'épices. Ensuite, le bouillon est mélangé avec de l'eau, de la farine, du lait est ajouté et tout est mélangé. Ensuite, le filet est versé avec la sauce, envoyé pour être cuit au four pendant 30 minutes à une température de 250 degrés.

Pour les enfants

Que pouvez-vous manger quand le pancréas fait mal chez un enfant? Le régime alimentaire des enfants ne diffère pas beaucoup de celui des adultes. Chez les patients jeunes, l'aggravation du pancréas est souvent plus rapide. En cas de pathologie pancréatique, la nutrition clinique reste encore longue et convient à la catégorie d'âge du patient.

À la réception, après le régime prescrit pour le pancréas, le médecin vous indiquera ce qui peut et ne doit pas être administré à l'enfant lorsqu'un organe est blessé.

Une table diététique pour un enfant atteint d'une maladie de la glande pancréatique est plus susceptible d'inclure des soupes, ainsi que des céréales soigneusement bouillies. La cuisson a lieu dans du lait dilué ou de l'eau. Les légumes en purée et les pommes cuites au four conviennent mieux au corps des enfants. Les graisses et les bonbons devraient être réduits au minimum. Les plats de viande doivent être légers.