Régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite

À l'heure actuelle, la cholécystite est diagnostiquée chez de nombreuses personnes et, ces dernières années, de plus en plus de jeunes et même d'enfants ont été découverts chez des patients. Dans la plupart des cas, cela est dû à la malnutrition irrégulière, à l'abus de restauration rapide, à la suralimentation et à d'autres facteurs nutritionnels. Souvent, simultanément à la cholécystite, on diagnostique chez les patients une maladie concomitante du pancréas et de la pancréatite, qui se développe pour les mêmes raisons que les processus inflammatoires de la vésicule biliaire. En outre, les personnes atteintes de cholécystite chronique ont un risque accru de développer une pancréatite.

Le respect du régime alimentaire avec pancréatite et cholécystite est très important, c’est souvent l’erreur dans le régime alimentaire qui cause l’aggravation d’une ou des deux maladies. Une nutrition adéquate dans ces maladies est nécessaire non seulement pour prévenir les exacerbations, mais également pour faire partie intégrante du traitement. Une diète thérapeutique spéciale n ° 5 a été mise au point pour les patients. Le régime alimentaire, la teneur en calories, le régime alimentaire et les méthodes de cuisson recommandées par ces régimes thérapeutiques sont très similaires.

Principes généraux de nutrition pour les patients atteints de cholécystite et de pancréatite

Dans les cas de cholécystite aiguë et de pancréatite au cours des premiers jours, on montre au patient qu'il jeûne, puis le régime est progressivement étendu.

Le régime alimentaire est fractionnaire, la nourriture doit être prise 5–6 fois par jour, en petites portions, bien mastiquée. Il est préférable d’adhérer à un certain régime et de manger à peu près à la même heure chaque jour. Les repas ne doivent pas être chauds ou froids, la température recommandée pour les plats: 37-40 ° C. Les plats frits, épicés, salés et marinés sont exclus, car leur utilisation contribue à une meilleure séparation du jus pancréatique et de la bile. Pour la même raison, il est nécessaire d’exclure du régime les aliments qui sont digérés lentement, ce qui peut provoquer une formation accrue de gaz dans les intestins ou une constipation.

Le régime devrait contenir une quantité suffisante de protéines, dont la plupart devraient être d'origine animale, et les matières grasses et les glucides devraient être limités.

Que pouvez-vous manger avec une cholécystite et une pancréatite?

Qu'est-ce qui n'est pas recommandé pour la cholécystite et la pancréatite?

• pain frais, pâtisseries et produits à base de beurre;
• poisson, bouillon de viande fort, soupe aux champignons, soupe aigre, okrochka;
• viande et volaille grasses (canard, oie), abats, saindoux, graisses animales (agneau, porc, etc.);
• caviar, poisson gras, poisson en conserve;
• viande fumée, conserves, pâtes d'abats, marinades;
• épices, épices chaudes, raifort, moutarde;
• restauration rapide, chips et autres collations;
• les légumes frais, en particulier ceux contenant des fibres grossières (chou blanc, radis, radis, navet, rutabaga, légumineuses), ainsi que ceux contenant des acides et des irritants (oseille, rhubarbe, oignon vert, ail);
• baies et fruits aigres;
• confiseries avec des crèmes grasses, de grandes quantités de sucre, des colorants, des conservateurs, du chocolat, de la crème glacée, du cacao;
• café fort, thé, boissons gazeuses sucrées et alcoolisées.

Régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite impose beaucoup de restrictions, mais il doit être suivi en permanence. Cela aidera à éviter les exacerbations de maladies associées à la malnutrition.

Diaporama informatif sur le thème "Régime alimentaire pour la pancréatite":

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies caractérisées par un développement imperceptible et qui peuvent rapidement devenir chroniques en l’absence de traitement rapide. Dans ces maladies, non seulement un traitement médicamenteux est nécessaire, mais également l'observance d'un régime alimentaire spécial. Avec la normalisation du régime et la révision du régime, on peut réduire au minimum le risque d’exacerbations.

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

Éléments du menu principal

La vésicule biliaire, comme le pancréas, sécrète des enzymes qui régulent la dégradation des aliments consommés en nutriments facilement digestibles. Par conséquent, la correction du régime alimentaire est l'un des facteurs clés dans le traitement et la prévention des processus inflammatoires des organes gastro-intestinaux.

Conseils diététiques pour la pancréatite et la cholécystite

Les patients atteints de cholécystite et de pancréatite sont invités à suivre un régime sur le tableau numéro 5. L'essence de ce régime est la suivante:

1. Manger 4-5 fois par jour en portions modérées.
2. Élimination complète des excès alimentaires et des périodes de jeûne prolongé.
3. La température des aliments consommés ne doit pas dépasser 45 ° C.
4. Les aliments ne doivent pas contenir de fibres grossières qui créent un stress pour les organes du tractus gastro-intestinal. Les repas doivent être hachés ou moulus afin de faciliter leur absorption.
5. La consommation de fibres devrait être limitée.
6. Les repas doivent être cuits à la vapeur, au four ou bouillis. Il est interdit de manger des aliments frits et des marinades.
7. Le nombre d'oeufs consommés devrait être minimisé - pas plus de 3 pièces par semaine. Les jaunes doivent être abandonnés, car ils contiennent une grande quantité de cholestérol.
8. Pendant la période d'exacerbation, il est recommandé d'abandonner complètement le café et le thé fort.
9. Les boissons alcoolisées sont totalement interdites.
10. Vous ne pouvez pas cuisiner des plats avec une grande quantité d'épices dans le processus de cuisson.
11. Les repas devraient contenir plus de protéines et moins de matières grasses.

Faites attention! Pendant les périodes d'exacerbation, le régime alimentaire doit être strict. Le reste du temps a permis d'assouplir le régime, mais un certain nombre de plats doivent être complètement retirés du régime pour éviter les rechutes.

Qu'est-ce qui doit être présent dans le menu?

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë et chronique

Les plats suivants sont autorisés:

• soupes - sans cuisson zazharki, sur le deuxième bouillon de viande maigre;
• produits de boulangerie - le pain d'hier, le pain au son est autorisé;
• cuisson - pas de biscuits au beurre, sans le contenu de la crème;
• produits laitiers - non acides et non gras (pas plus de 3,5% de matière grasse);
• viande de variétés faibles en gras - poulet, lapin, dinde, sans peau et sans gras;
• poisson - variétés de poisson à faible teneur en matière grasse, bouillies ou cuites au four;
• saucisses - saucisses cuites naturelles, saucisses de poulet faibles en gras;
• huile végétale - dans la composition des plats pas plus de 1-2 st.l. par jour
• céréales - riz, semoule, sarrasin, avoine;
• légumes de saison - uniquement après traitement thermique;
• fruits et baies - après traitement thermique ou fruits secs;
• oeufs - bouillis pas plus de 1 pc par jour (sans jaune);
• guimauve et guimauve naturelle, gelée maison de variétés de fruits et de baies non acides;
• boissons - tisanes, compotes de fruits secs, bouillon d'églantier, kissels, thé faible et café au lait;
• miel en petites quantités.

Régime avec rémission de pancréatite

En dehors des périodes d'exacerbations, les médecins autorisent l'ingestion de n'importe quel aliment, mais en quantités limitées. En mangeant trop et en abusant d’aliments qui méritent d’être limités, la probabilité de rechute est plus grande.

Produits utiles pour la pancréatite et la cholécystite

De quoi avez-vous besoin pour vous limiter?

Pour les violations du tractus gastro-intestinal, ces produits sont interdits:

• bouillons saturés;
• soupes aux champignons;
• soupe aigre;
• pain frais et pâtisserie;
• viande grasse et poisson, saindoux;
• conserves de poisson et de viande propre cuisine et industrielle;
• œufs de poisson;
• viande fumée;
• pâtes et marinades;
• la moutarde et le raifort dans toutes les variations;
• plats épicés;
• les épices;
• légumes à haute teneur en fibres: chou, radis, rutabaga, navet, chou;
• légumes à forte teneur en substances volatiles et substances irritant les muqueuses gastriques - ail, oseille;
• fruits et baies de saison aigres;
• confiseries contenant de la crème grasse, du chocolat, de la crème glacée, du cacao, du sucre, des pâtisseries;
• thé fort et café sans sucre;
• boissons gazeuses;
• alcool

Produits nocifs pour la pancréatite et la cholécystite

Faites attention! Pour normaliser le tractus gastro-intestinal, il est recommandé de prendre de l'eau minérale spéciale - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Ils sont généralement vendus en tant que boissons fortement gazeuses. Vous ne pouvez boire cette eau qu'après en avoir libéré du dioxyde de carbone, c'est-à-dire que vous devez secouer la bouteille plusieurs fois avant de la boire.

Caractéristiques de l'alimentation pendant les périodes d'exacerbation

Régime alimentaire pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire

La phase aiguë est caractérisée par de graves troubles du tractus gastro-intestinal:

• inconfort et douleur dans l'hypochondre droit;
• des nausées;
• vomissements;
• faiblesse

Pendant cette période, la nourriture doit être aussi douce que possible pour ne pas irriter l'estomac et les intestins. Par conséquent, au cours des 2 premiers jours, il est recommandé de ne pas manger de nourriture et de ne boire que de l’eau propre non gazeuse. Il est permis de remplacer l'eau par un bouillon de hanches.

Produits recommandés et interdits

À partir du troisième jour, le thé faible avec du pain rassis est autorisé. Il est permis d'utiliser des soupes en poudre ou de la bouillie de lait. Omelette protéinée cuite au bain-marie.

Le jour 7, le fromage cottage faible en gras, les soupes de légumes et les plats d'accompagnement sont autorisés. Mais pour eux, vous devez choisir des légumes qui ne contiennent pas de fibres grossières. À 9-10 jours dans le régime autorisé à entrer dans la viande maigre et le poisson, cuit à la vapeur. Peut-être l'utilisation de boulettes de viande et de boulettes de viande à la vapeur. Un tel régime dure jusqu'à 3-4 semaines après l'exacerbation de la maladie. Après la période spécifiée, vous pouvez revenir au menu habituel, à l'exception des plats interdits.

Céréales interdites avec pancréatite

Régime alimentaire pour maladie chronique

Dans les cas chroniques, le régime est utilisé pour prévenir les rechutes. Le régime contribue à rétablir le fonctionnement normal du tube digestif. Au cours de cette période, il n'est pas recommandé aux patients de prendre des produits irritants pour la membrane muqueuse du tube digestif - avec une teneur élevée en acides volatils et un grand nombre de fibres.

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, les organes du tractus gastro-intestinal sont sous pression et le régime alimentaire doit donc être doux mais équilibré. Il est recommandé de supprimer les aliments du régime alimentaire, ce qui entraîne une augmentation de la formation de gaz, stimule une augmentation de l'activité sécrétoire de l'estomac.

Dans la préparation du régime tient compte des facteurs suivants:

• l'âge;
• la présence de maladies concomitantes;
• état général du corps;
• la présence de complications;
• violations similaires dans l'histoire familiale;
• sensibilité individuelle à la nourriture.

Sur la base des facteurs ci-dessus, le menu de chaque cas est choisi strictement individuellement. Dans les formes initiales de pathologies, un léger relâchement du régime est autorisé. Aux stades plus avancés, il peut être recommandé aux patients de suivre un régime strict de plus de 8 semaines.

Exemple de menu sur le numéro de régime 5

Faites attention! L'alimentation n'est qu'une partie du traitement. Le traitement comprend nécessairement des médicaments supplémentaires, qui sont utilisés pour soulager les symptômes aigus, soulagent l’état du tube digestif.

Options de menu pour la cholécystite et la pancréatite

Le régime alimentaire pour les pathologies du tractus gastro-intestinal, malgré les limitations, n'est pas maigre. Il est possible d'utiliser un grand nombre de produits et de combiner différentes options de cuisson. Un exemple de menu pour la semaine est présenté dans le tableau ci-dessous.

Traitement de régime de pancréatite et de cholécystite

Un régime alimentaire contre la pancréatite et la cholécystite ne se résument pas à des principes nutritionnels abstraits; c'est une partie du traitement, sans laquelle les médicaments acceptés seront de l'argent gaspillé. La raison en est simple: le pancréas et la vésicule biliaire jouent un rôle majeur dans la digestion des aliments (ce sont ces organes qui décomposent les aliments en leurs principaux éléments structurels «compréhensibles» par l'intestin).

Selon la nature du processus inflammatoire (qu'il soit aigu ou chronique), vous devez laisser les organes reposer pendant un moment ou stimuler doucement leur travail. Dans le premier cas, ils seront en mesure de récupérer, dans le second cas - pas d'atrophie.

Régime alimentaire dans le processus aigu

La nutrition pour la pancréatite et la cholécystite au stade aigu ou lors de l'exacerbation du processus chronique devrait fournir aux organes un repos complet, leur permettant de récupérer. Pour cela:

1. dans les trois premiers jours, vous ne pouvez pas manger, vous ne pouvez boire que de l'eau bouillie non gazeuse et parfois - 100-200 ml par jour "Borjomi" ou "Kvass Glade", à partir de laquelle tous les gaz ont déjà été éliminés;
2. à 3 jours, si la douleur abdominale est parti, vous pouvez élargir le régime. Du thé chaud non sucré, une soupe de légumes moulue sans friture, du gruau à l'avoine ou du riz cuit dans du lait et de l'eau (1: 1), des craquelins, une omelette au poulet y sont introduits;
3. une semaine plus tard, ils peuvent accepter du fromage cottage faible en gras et des légumes cuits à la vapeur (sauf le chou);
4. si les produits ci-dessus n'augmentent pas la douleur à l'abdomen, ne provoquent pas de diarrhée ni de vomissements, ajoutez du poisson maigre, du soufflé ou des côtelettes à la vapeur à base de viande de poulet ou de dinde blanche, de la semoule et du porridge au sarrasin;
5. seulement après 1-2 mois, ils vont à la table 5p recommandée pour la conformité à long terme - environ un an - temps.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est appelé "table 5p" et se caractérise par "doux, avec une quantité réduite de glucides (principalement du sucre) et une teneur extrêmement faible en matières grasses":

• contenu calorique quotidien avec cela - 2600 - 2800 kcal;
• protéines environ 120 g / jour (pas plus de 60% de protéines animales);
• graisses végétales - environ 15 g / jour, animaux - 65 g / jour;
• glucides - pas plus de 400 g;
• sucre - seulement 1 cuillère à soupe / jour;
• au lieu de saccharose - 20-30 g de sorbitol ou de xylitol par jour;
• sels - pas plus de 10 g;
• liquides - 2,5 litres, sans essence;
• Pain blanc (hier) - pas plus de 250 g / jour.

Principes de la table 5p

Pour améliorer la digestion dans les organes malades, les principes nutritionnels suivants doivent être suivis:

1. nourriture - 5-6 fois par jour, en petites portions;
2. la température de l'apport alimentaire est d'environ 40 degrés;
3. le poids total des aliments par jour ne doit pas dépasser 3 kg;
4. La base du régime alimentaire - aliments protéinés;
5. les aliments frits, salés et marinés doivent être exclus;
6. les légumes doivent être bouillis ou cuits à la vapeur;
7. des soupes - ou des légumes, ou 3 bouillons de viande;
8. boire des boissons à base de fleurs de chicorée;
9. Les œufs de poulet (et de préférence uniquement les protéines) doivent être consommés 2 à 3 fois par semaine sous forme d’omelettes et d’œufs à la coque.

Astuce! Dans le régime alimentaire devrait être une quantité suffisante de produits avec des fibres. En outre, vous devez consommer chaque jour au moins 1 tasse de yogourt et quelques poires.

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

Un régime pour la pancréatite et la cholécystite n'est pas un phénomène particulier, mais un mode de vie qui exclut les aliments pouvant nuire au fonctionnement de la vésicule biliaire, du foie et du pancréas. Avec la bonne approche, la maladie entre dans une phase de rémission, tandis que le patient ne ressent aucune gêne liée aux restrictions diététiques, puisque d’autres sont remplacés par un seul produit, excluant ainsi l’apparition de la faim.

Un régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite n'est pas un phénomène particulier, mais un mode de vie dans lequel les produits alimentaires pouvant nuire au fonctionnement des organes sont exclus.

Caractéristiques régime avec cholécystite et pancréatite

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies à deux, car elles se caractérisent par les mêmes causes. La cholécystite est une maladie du tractus gastro-intestinal, accompagnée de processus inflammatoires dans la vésicule biliaire. La cause de la maladie peut être des calculs dans les voies biliaires, empêchant le flux normal de la bile.

La pancréatite est une inflammation du pancréas au cours de laquelle l'activation des enzymes de l'organe se produit. Le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est effectué simultanément, les mêmes méthodes sont utilisées pour soulager le fardeau de l'organe malade. Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est l’une des méthodes de traitement, grâce à laquelle la maladie entre en rémission.

La pancréatite est une inflammation du pancréas au cours de laquelle l'activation des enzymes de l'organe se produit.

La pancréatite est aiguë et chronique, et un régime est prescrit en fonction du stade de la maladie. Lorsque cette maladie est recommandée, on parle d'aliment fractionné, impliquant l'utilisation fréquente d'aliments en petites portions. Il est important que le corps absorbe bien les aliments. Par conséquent, les bouillies, les soupes, les légumes cuits et les fruits bouillis sont consommés sous forme de sol. Lorsque la pancréatite doit être complètement exclue du régime alimentaire de la viande grasse et du poisson. Le porc est remplacé par de la viande de veau, de poulet ou de dinde faible en gras. Vous ne pouvez pas manger frit, fumé, salé.

Les produits laitiers sont autorisés à la consommation, mais uniquement s'ils sont bien reçus par l'organisme. La teneur en matières grasses dans le lait, le fromage cottage et le yogourt devrait être minimale. Il est préférable de consommer les légumes et les fruits à l’état bouilli. Il n'est pas recommandé d'inclure des boissons gazeuses sucrées dans l'alimentation. L'utilisation d'eau minérale non gazeuse pour le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est autorisée. Les œufs ne peuvent être consommés que sous forme bouillie ou sous forme d'omelette protéinée. Par jour est autorisé à ne pas manger plus d'un jaune.

Quelle est la meilleure eau minérale à boire pour la pancréatite? La réponse à cette question se trouvera dans cet article.

La cholécystite est une maladie du tractus gastro-intestinal, accompagnée de processus inflammatoires dans la vésicule biliaire.

Produits autorisés pour la pancréatite et la cholécystite:

• Gruaux: gruau, sarrasin, semoule, riz.
• Kéfir, yaourt, ryazhenka, lait, fromage cottage.
• Des courges.
• Des pommes de terre
• Citrouille
• Des carottes
• Au miel
• Viande de veau, poulet et dinde.
• Des pâtes.
• Fruit non acide.
• Biscuit sans épices.
• Des biscuits, le pain d'hier.

Produits interdits pour la pancréatite et la cholécystite:

• Poisson et viande en conserve.
• Pickles faits maison.
• Viandes Fumées.
• Salo.
• Saucisses
• Viande de porc, de canard et d'oie.
• Poisson gras.
• Confiserie
• Épices épicées.
• Chou
• Champignons
• Salade, oseille, épinards.
• Radis, radis.
• Légumineuses (sauf les pois verts et les haricots verts).
• Kaki.
• Mayonnaise, moutarde, raifort.
• Les figues
• Les dates.

Les méthodes de cuisson sont d’une grande importance pour la récupération du patient. Il est préférable d'acheter un bateau à vapeur à cette fin.

Les bonbons peuvent être remplacés par du miel, mais seulement s'il n'y a pas de diabète. La kaki est exclue du régime alimentaire pendant l’exacerbation, ainsi que pendant les premiers mois de la rémission. Dans le régime alimentaire pour la pancréatite chronique, la consommation de kaki en quantité limitée (bouillie ou cuite au four) est autorisée. Le mode de cuisson est d’une grande importance pour le rétablissement du patient. Il est préférable d'acheter un bateau à vapeur à cette fin. Il est permis de cuire au four, mais seulement dans un récipient scellé, du papier d'aluminium ou du parchemin. Avec cette méthode de cuisson ne forme pas une croûte nocive, la nourriture est juteuse et savoureuse.

Régime alimentaire pour la pancréatite (aiguë)

Lors de l'exacerbation de la maladie, des douleurs sévères apparaissent, l'appétit disparaît, le patient ressent une faiblesse et un malaise général. Dans une telle situation, les médecins prescrivent un jeûne de 3 à 5 jours, ce qui permet d'utiliser de l'eau bouillie. Vous pouvez également boire de l'eau minérale sans gaz. Une fois la douleur retombée, commencez à manger des soupes de légumes et de céréales moulues, cuites à l'eau. La pancréatite est contre-indiquée dans les régimes contenant du bouillon de viande et de poisson. L'utilisation de bouillon de légumes léger sans épices et épices est autorisée.

Dans la cuisson des soupes, utilisez du sarrasin ou de l'avoine. L'utilisation de gruau de mil, d'orge et de maïs est interdite au stade de l'aggravation. Dans les cas de cholécystite et de pancréatite chroniques, l’utilisation de ces croupes dans l’alimentation est autorisée, mais en quantité très limitée. Si l'état du patient s'améliore, la viande de poulet ou de veau bouillie est progressivement introduite dans l'alimentation. En plus des soupes, ils utilisent de la bouillie de flocons d'avoine cuite dans de l'eau (sans huile, sans sucre et sans sel). Vous pouvez manger de la purée de pommes de terre, diluée dans une soupe épaisse, sans beurre ni lait.

Après quelques semaines, ils commencent à injecter des produits laitiers contenant un faible pourcentage de graisse. Il est préférable d'utiliser du kéfir ou du lait à ce stade de la maladie. Le fromage cottage est consommé en quantité limitée. La bouillie commence à cuire dans l'eau avec un peu de lait ajouté. Autorisé l'utilisation de bouillon de hanches. Commencez à entrer dans les légumes de régime, cuits à la vapeur.

Lors du changement de régime, il est important de surveiller l'état général du patient. Si les produits inclus dans le menu, ne provoquent pas de réactions négatives, ils continuent à utiliser.

Si des nausées, des vomissements ou des douleurs se produisent, il est nécessaire d’exclure les produits ayant causé la détérioration du patient.

Environ 2 mois après le début de l'exacerbation, un régime spécial est prescrit - Tableau No. 5P, caractérisé par une faible teneur en graisses et en glucides. Le patient devrait manger au moins 5 à 6 fois par jour, alors que les portions devraient être minimales. Il est nécessaire de manger autant de nourriture que ce qui est placé sur la paume de votre main. Il est important de bien mastiquer les aliments consommés, car ceux-ci seront facilement absorbés par le corps.

Le taux quotidien de kilocalories consommées - de 2500 à 2800 kcal. La base du régime alimentaire est un aliment protéiné. Les glucides sont consommés en quantité limitée, le taux quotidien ne dépassant pas 400 g. On suppose que 60 g de graisses animales sont consommés par jour et pas plus de 20 g de graisses végétales par jour. Une cuillerée à thé de sucre par jour est autorisée. La quantité de sel est sévèrement limitée. Le pain blanc peut être mangé, mais c'est mieux si c'est hier. Autorisé à manger jusqu'à 300 grammes de pain. La quantité totale de fluide consommée par jour - 2,5 litres.

Régime numéro 5 avec une crise aiguë de pancréatite.

Menu pour la pancréatite et la cholécystite

La pancréatite chronique et la cholécystite ne causent pas autant de problèmes que la forme aiguë de ces maladies. Par conséquent, le menu calculé pour ces patients est très diversifié.

Il est préférable de commencer le petit-déjeuner avec une assiette de farine d'avoine bouillie dans de l'eau ou du lait, à laquelle vous pouvez ajouter un peu de miel et de fruits secs.

Il est recommandé de boire un verre de lait tiède ou de kéfir. Pour cuire la bouillie, vous ne devez pas utiliser de céréales instantanées (muesli), car il s’agit d’un aliment plutôt grossier. Il vaut mieux utiliser la croupe, qui est bien cuite et qui forme une substance visqueuse.

Après quelques heures, vous pouvez manger une poignée de noix ou de fruits secs. Pour le déjeuner, la soupe au sarrasin cuite dans un bouillon de légumes est parfaite. À la seconde, vous pouvez appliquer une purée de pommes de terre avec des légumes cuits à la vapeur. Dans le même temps, les portions devraient être minimes. Après 2 heures après le déjeuner, faites une collation légère.

Les pommes contre la pancréatite peuvent être cuites au four et ajouter de la cannelle.

L'utilisation de fruits non acides est autorisée, il est bon de manger une pomme ou une poire au four. Ils mangent un morceau de veau cuit avec une petite quantité de légumes cuits à la vapeur.

Le lendemain matin commence par une omelette protéinée à la vapeur contenant des pois verts. Après quelques heures, buvez un verre de bouillon de kéfir ou de dogrose, mangez des carottes cuites.

Pour le dîner, la soupe aux pommes de terre est servie sans poisson et à la vapeur. Dans l’après-midi, les collations peuvent être limitées à une petite quantité de fromage cottage faible en gras, aux noix et au miel. Pour le dîner, une poitrine de poulet servie, cuite dans du papier d'aluminium et une petite quantité de pommes de terre bouillies.

Avec ce menu, une personne ne ressent pas la faim et se nourrit bien.

Recettes de pancréatite

Lorsque la pancréatite dans le régime alimentaire est très utile d'inclure une citrouille, cuire ce ne sera pas difficile. Variétés douces de citrouille nettoyées de la peau et des graines, puis coupées en morceaux de 3 à 5 cm.

On fait bouillir les morceaux de citrouille pendant 20 minutes, puis on les écrase en purée à l'aide d'un mélangeur.

Dans la crème finie, vous pouvez ajouter un peu de lait bouilli, d'abricots secs ou de raisins secs. La citrouille a une douceur naturelle, elle n'a donc pas besoin d'ajouter de sucre.

Vous trouverez ici des recettes de plats sains et savoureux pour la pancréatite.

Très savoureux potiron cuit au four. La citrouille musquée oblongue est coupée en deux, les graines en sont extraites, les coupes sont faites sous la forme d'un maillage sur la chair. Mettre la citrouille sur une plaque à pâtisserie (pelée), cuire au four à 180 ° C.

Après environ 40 minutes, le plat sera prêt. De cette culture de la courge peut être cuit cocotte. Prenez une purée de citrouille bouillie (1 tasse), mélangez-la avec du fromage cottage faible en gras (1,5 tasse), ajoutez-en 2 fouettées à une mousse de protéine coupée en petits morceaux d'abricot séché. La masse finie est versée dans la forme, placée dans une casserole profonde, envoyée au four, et de l'eau bouillante est versée afin que le liquide atteigne le milieu de la forme. Préparez une cocotte pendant 35 à 40 minutes à 180 ° C.

Pour que le poisson et la viande cuits à la vapeur soient savoureux et parfumés, vous devez appliquer une petite astuce. Les morceaux de poisson préparés sont placés dans un bol de la chaudière, à côté de l'ail et des grains de poivre. Ainsi, le plat absorbera toutes les saveurs, mais ne sera pas épicé au goût. Ils font la même chose avec de la viande.

La cuisson de la viande de dinde est assez difficile, elle s'avère souvent sèche et dure. Pour que cela ne se produise pas, vous devez faire mariner la dinde au kéfir pendant une heure. Après cela, la viande est salée, enveloppée dans du papier d'aluminium avec des légumes. Pour ce faire, perfectionnez les pommes de terre, les poivrons et les courgettes. La volaille est cuite au four à 200 ° C pendant les 10 à 20 premières minutes, puis la température est réduite à 160 ° C. Le temps de cuisson dépend de la taille de la dinde.

Régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est un point très important dans le traitement de ces maladies.

Tous les agents thérapeutiques, même les plus coûteux et les plus récents, n'apporteront aucun résultat si le patient ignore l'observance des recommandations nutritionnelles. Pourquoi le régime est-il si important pour la récupération? Comment changer votre alimentation? Qu'est-ce qui peut et ne peut pas être avec une pancréatite et une cholécystite? Tout cela, vous apprendrez de ce matériel.

Quel est le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite?

Le pancréas et la vésicule biliaire sont les organes qui fournissent les processus de base de la digestion dans le corps. Pour cette raison, il est impossible de compter sur le succès des procédures médicales sans modifier le régime alimentaire. De plus, le processus inflammatoire d'un organe peut passer à un autre, ce qui nuit au travail du système digestif dans son ensemble.

En règle générale, un ensemble de mesures thérapeutiques consiste en l'observance du schéma thérapeutique, tableau de régime n ° 5, et des pathologies associées du tractus gastro-intestinal - régime n ° 5a.

Quelle est l'essence du régime numéro 5?

• Tout d’abord, c’est un repas régulier, composé de trois repas complets et de deux ou trois collations. La famine et les excès alimentaires sont exclus.
• Deuxièmement, il devrait y avoir de petites portions suffisantes pour ne pas avoir faim, mais pas trop de calories.
• Troisièmement, il est nécessaire de surveiller la température de la nourriture consommée. Ne pas manger des aliments trop froids et chauds. Idéalement, les produits devraient avoir une température d'environ 40 à 45 ° C.
• Les produits ne doivent pas être grossiers et créer une charge supplémentaire sur le système digestif. Il est nécessaire d'éviter l'utilisation d'un aliment fibreux contenant une grande quantité de cellulose. Lors de la préparation des aliments, il est préférable de broyer et de broyer les aliments pour faciliter le travail du tractus gastro-intestinal.
• Il est recommandé de cuire les aliments au bain-marie, de les faire bouillir ou de les cuire, mais dans tous les cas, ne les faites pas frire.
• La consommation d'œufs de poule doit être réduite à 2 -3 par semaine et il est préférable de ne manger que des protéines.
• Restreindre l'utilisation de café et de thé fort, éliminer la consommation d'alcool.
• Lors de l'établissement du menu, vous devez tenir compte de l'équilibre quotidien en BJU: il convient d'augmenter la quantité d'aliments protéinés et de réduire les graisses et les glucides rapides.

Dans la phase aiguë de la cholécystite et de la pancréatite, il est conseillé de ne pas manger du tout et de boire pendant les 2 ou 3 premiers jours, et de ne boire que de l'eau pure non perfusée ou une infusion de dogrose (jusqu'à 1 l / jour).

Les 2-3 prochains jours permettent une boisson chaude non sucrée: thé avec du pain sec, soupe en purée ou porridge au lait (dilué avec de l’eau), omelette au blanc d’œuf, cuite au bain-marie.

Une semaine plus tard, les repas peuvent être complétés par du fromage cottage, des soupes de légumes ou des plats d'accompagnement (carottes, pommes de terre, betteraves et autres légumes à faible teneur en acides et sans acide, à l'exception du chou).

Environ 8 à 9 jours permettaient d’ajouter au régime des poissons ou de la viande blanche, cuite au bain-marie, ainsi que des boulettes de viande à la vapeur et des boulettes de viande.

Le patient doit observer une diète épargnante pour la pancréatite et la cholécystite pendant 6 à 12 mois, jusqu'à obtention d'une période de rémission stable et de résultats de recherche stables.

Régime alimentaire pour la cholécystite chronique et la pancréatite

Un régime alimentaire spécial contre la cholécystite chronique et la pancréatite a été créé afin de rétablir le fonctionnement normal des organes endommagés. Il s'agit en l'occurrence de la vésicule biliaire et du pancréas. Il est interdit aux patients de consommer des aliments qui entraînent une augmentation de l'excrétion de la bile et des enzymes digestives. Ces produits comprennent les aliments salés, frits, fumés, gras, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées. Exclure complètement l'utilisation de la nourriture des restaurants de restauration rapide, ainsi que la nourriture sèche et sur la course.

Dans le traitement des maladies chroniques, il est important d’observer la mesure dans les aliments: trop manger augmente la charge des organes affectés par le processus inflammatoire. La qualité de la nourriture consommée est également importante: tous les aliments doivent être frais et les aliments fraîchement préparés.

Les produits qui sont à peine transformés dans l'estomac, augmentent l'activité de sécrétion du système digestif et provoquent un excès de gaz dans l'intestin sont exclus du menu.

Le menu de chaque patient doit être sélectionné individuellement, en tenant compte de la gravité de la maladie et de la sensibilité allergique de l'organisme. Les repas doivent être complets, rationnels et suffisamment riches en calories.

Ci-dessous, dans notre article, nous énumérerons les produits autorisés et interdits pour la cholécystite et la pancréatite.

Régime alimentaire pour la pancréatite, la cholécystite et la gastrite

Un nutritionniste, lorsqu'il prescrit un type particulier de nutrition, devrait toujours prendre en compte les autres affections comorbides apparaissant dans le contexte de la pathologie sous-jacente. La gastrite, apparaissant dans le contexte d'une inflammation de la vésicule biliaire et du pancréas, nécessite un examen de l'apport alimentaire, en mettant l'accent sur le degré d'acidité du suc gastrique.

Les particularités du régime alimentaire pour la pancréatite, la cholécystite et la gastrite peuvent s’appliquer à d’autres maladies du tube digestif. Il s’agit d’un régime fractionné et modéré, de l’absence de longs intervalles entre l’utilisation des aliments, du respect de la routine quotidienne de la nutrition. Il est important d'éviter de trop manger, de manger de la nourriture pendant la course et des repas secs, de ne pas prendre d'alcool et de ne pas fumer, car la fumée de tabac et le goudron, avalés avec de la salive, ont également un effet négatif sur la composition du suc gastrique et irritent la paroi de l'estomac.

L'évolution simultanée des processus inflammatoires dans le pancréas, l'estomac et la vésicule biliaire est un signal forcé de votre corps, indiquant des problèmes majeurs et des troubles de l'alimentation qui ne peuvent être ignorés. Si vous ne commencez pas à surveiller quoi et comment vous mangez, il n'y aura peut-être aucun espoir de guérison.

Les recommandations sur la nutrition alimentaire doivent être strictement suivies dans le contexte du traitement médicamenteux prescrit par le thérapeute. Seul un traitement complet accélérera la restauration des organes endommagés et empêchera le développement ultérieur du processus inflammatoire. En passant, pour éviter les rechutes, vous devrez suivre les règles d'une bonne nutrition le plus longtemps possible.

Menu diététique pour la pancréatite et la cholécystite

Option de menu diététique approximatif pour la pancréatite et la cholécystite pendant une semaine:

• Petit déjeuner Une portion de flocons d'avoine, une tasse de thé avec du lait, un biscuit.
• Snack Pommes cuites au four avec du fromage cottage, une cuillère de crème sure.
• Déjeuner Une portion de soupe aux légumes, poitrine de poulet bouillie avec salade de betterave rouge, boisson d'églantier.
• L'heure du thé Poire
• Le souper Une portion de vermicelle bouillie, saupoudrée de fromage, compote.
• Peu de temps avant de dormir. Coupe de kéfir.

• Petit déjeuner Un œuf à la coque, une tasse de thé vert avec des biscuits.
• Snack Pomme sucrée
• Déjeuner Soupe de céleri, poisson vapeur, salade de tomates et concombres, gelée.
• L'heure du thé Banane
• Le souper Portion de riz en cocotte, compote.
• Heure du coucher. Une tasse de lait

• Petit déjeuner Gâteaux au fromage avec sauce au miel, une tasse de café boire du lait.
• Snack Kissel avec des biscuits.
• Déjeuner Soupe de riz aux carottes, galettes à la vapeur avec carottes compotées, compote de fruits.
• L'heure du thé Gelée de fruits avec biscuit.
• Le souper Ragoût de légumes, saucisse au lait, thé vert.
• Heure du coucher. Coupe de kéfir.

• Petit déjeuner Casserole de fromage cottage avec crème sure faible en gras, thé vert.
• Snack Avoine kissel avec des craquelins.
• Déjeuner Soupe aux boulettes de viande, bouillie de sarrasin à la viande cuite à la vapeur, compote.
• L'heure du thé Quelques prunes sucrées.
• Le souper Accompagnement de pommes de terre avec saucisse au lait, thé.
• Heure du coucher. Une tasse de Ryazhenka.

• Petit déjeuner Pâtes au fromage, une tasse de thé au lait.
• Snack Caillé à la crème sure.
• Déjeuner Soupe de potiron, viande bouillie avec des nouilles, compote de baies.
• L'heure du thé Banane
• Le souper Casserole de poisson, une portion de légumes cuits, du thé.
• Heure du coucher. Coupe de kéfir.

• Omelette à la vapeur, café au lait, craquelins.
• Snack Rusk avec de la confiture, du thé.
• Déjeuner Nouilles, galettes de poisson aux carottes compotées, compote.
• L'heure du thé Kissel, biscuits au fromage.
• Le souper Portion de riz aux fruits secs, gelée.
• Heure du coucher. Une tasse de lait

• Petit déjeuner Riz au lait avec des morceaux de fruits ou de baies, thé vert.
• Snack Une portion de salade de fruits avec du yaourt.
• Déjeuner Soupe de pommes de terre aux carottes, pâtes à la navale (avec viande bouillie), compote.
• L'heure du thé Une tasse de thé avec du lait, des biscuits.
• Le souper Galettes de pommes de terre avec un morceau de poisson, thé.
• Heure du coucher. Coupe de kéfir.

Comme vous pouvez le constater, le menu de la pancréatite et de la cholécystite peut être très varié. Sans vous limiter aux aliments, vous supprimez simplement les aliments interdits du régime alimentaire, en les remplaçant par d'autres, plus propices à une bonne digestion.

Ensuite, nous vous parlerons de quelques recettes simples que vous pourrez utiliser pour cuisiner de délicieux plats tout en suivant ce régime.

Recettes diététiques pour la pancréatite et la cholécystite

Pour ceux qui sont obligés de suivre un régime pour la cholécystite et la pancréatite, la question se pose souvent: que peut-on préparer à partir de l'ensemble des produits autorisés dans cette pathologie? Croyez-moi, il existe de nombreux plats de ce type. Allumez votre imagination culinaire et agissez!

Laissez-nous vous donner quelques exemples de certains de ces plats.

• Soupe de légumes aux boulettes de fromage

Vous aurez besoin de: 2 ½ l d’eau (ou bouillon de légumes), un paprika, une carotte, un oignon moyen, 5 pommes de terre, 100 g de fromage blanc (néerlandais), un œuf, 100 g de farine, un peu de beurre et du sel.

On frotte du fromage, on y ajoute un peu de beurre ramolli, de la farine, des œufs, un peu de verdure et du sel. Mélangez et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, nous frottons de grosses carottes, du poivre bulgare, coupés en lanières, des oignons et des pommes de terre - en cubes. Tous mis dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant environ 15 minutes.

Pendant que la soupe est en ébullition, nous roulons les petites boulettes (de la taille d’une cacahuète), les ajoutons à la casserole avec la soupe, mélangez et faites cuire avant 15 minutes supplémentaires. Saler la soupe et ajouter des épices si désiré. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

• Galettes de pommes de terre avec des saucisses

Il faudra environ sept pommes de terre de taille moyenne, un oignon, des légumes verts, 200 g de fromage à pâte dure, 250 g de saucisse au lait, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de farine et de la crème sure.

Faites bouillir les pommes de terre, laissez-les refroidir et frottez-les sur la râpe. Ajouter la saucisse hachée et le fromage râpé. Ajouter les œufs crus, les herbes et les oignons hachés, 2 cuillères de farine, le sel. Nous formons les côtelettes, les faisons frire dans la farine et cuisons au bain-marie. Servi avec de la crème sure.

• Omelette à la pomme de terre

Nous aurons besoin de: 200 g de pommes de terre bouillies, quatre œufs, 100 ml de lait, des épices et des herbes. Vous pouvez ajouter 50 grammes de fromage à pâte dure.

Râpez les pommes de terre. Battre séparément les œufs, le lait, le sel et les épices.

Mettre dans une doublure de chaudière doublée d'un film plastique et déposer la première couche de pommes de terre, verser l'œuf battu avec du lait. L'omelette peut être saupoudrée de fromage râpé et d'herbes. Temps de cuisson de 20 à 30 minutes.

Nous aurons besoin de: tranches de citrouille, cannelle et sucre.

Mettez le potiron coupé en petits carrés dans un bain-marie et saupoudrez de sucre et de cannelle. Temps de cuisson 20 minutes.

Vous aurez besoin de: un verre de riz, oignons, courgettes, deux carottes moyennes, aubergines, tomates, épices et fines herbes.

Légumes coupés en petits cubes (pré-couper la peau d'aubergine), râper les carottes. Saupoudrer dans une casserole avec un peu d'huile végétale. Versez le riz cru, mélangez le tout et ajoutez de l'eau salée. Le liquide doit recouvrir le riz de 2 à 3 cm. Fermez le couvercle, amenez à ébullition et faites cuire, en n'ouvrant pas souvent le couvercle et en ne remuant pas, jusqu'à ce que le riz soit prêt. Servir avec les verts.

Les experts recommandent aux personnes ayant souffert de maladies inflammatoires du système digestif d'essayer de s'en tenir à ce régime. Même si vous avez récupéré et repris votre régime alimentaire normal, n'abusez pas des aliments interdits, en particulier des viandes fumées et des marinades, des boissons alcoolisées et des aliments trop gras. Si vous ignorez ces recommandations, la vésicule biliaire et le pancréas peuvent être à nouveau surchargés et la maladie va reprendre.

Si le processus inflammatoire a acquis un cours chronique, le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite doit être observé aussi longtemps que possible et amélioré toute la vie.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite et une cholécystite?

• Produits de boulangerie: morceaux de pain de seigle et de blé séchés, tartes maigres fourrées non acides et peu grasses (viande bouillie, fromage frais, légumes - à l'exception du chou), biscuits à la galette, biscuits non salés.
• Premiers plats: bouillie au lait dilué, bouillon de légumes, soupe végétarienne, avec adjonction de céréales ou de pâtes.
• Cuit dans un bain-marie ou du poisson cuit dans du papier d'aluminium, des galettes de poisson à la vapeur et des casseroles.
• La viande débarrassée des fibres grasses et solides: boeuf, poulet, lapin, dinde. Les morceaux de viande peuvent être cuits à la vapeur ou bouillis, le pilaf ou les boulettes de viande cuites à la vapeur peuvent être fabriqués à partir de viande hachée.
• Produits à base de lait entier et de lait fermenté: kéfir et ryazhenka frais, fromage cottage non gras non acide, fromages à pâte dure, casseroles de lait caillé, boulettes de pâte et tartes maigres au fromage cottage.
• Huile: tournesol, maïs et olive, crème - jusqu'à 10-15 g par jour.
• Céréales: gruau d'avoine et de sarrasin, pilaf de viande sans gras et sans légumes, vermicelles cuits, cocottes de céréales.
• Œufs de poulet et de caille (pour la première fois après une exacerbation, seules les protéines sont souhaitables).
• Une variété de légumes cuits, en ragoût ou crus, accompagnement de légumes, casseroles, ragoûts et salades.
• Les saucisses ne sont pas souhaitables, mais l’utilisation de saucisses de doctorat (ou de produits laitiers, d’enfants) cuites de haute qualité est parfois autorisée.
• Baies et fruits non acides (de préférence cuits au bain-marie ou au four, ou sous forme de gelée, de compote de fruits, de gelées et de mousses).
• jus de fruits frais, café naturel faible avec lait ou boisson au café, flocons d'avoine, boisson d'églantier, tisanes et thés verts.
• Épices non-épicées, verts.

La nourriture doit être aussi digeste que possible, les morceaux de nourriture doivent être bien mastiqués, dîner - au plus tard 3 heures avant le départ, au lit. Pour apaiser votre faim avant le coucher, vous pouvez boire une tasse de kéfir frais, du lait ou de la compote.

Qu'est-ce qui ne peut pas être avec une pancréatite ou une cholécystite?

• Petits pains ou du pain frais, tartes frites, muffins et feuilletés.
• Soupe aux champignons, bouillon de viande fort et riche, soupe de poisson, bortsch au chou ou à l'oseille, soupes froides.
• Conserves de poisson, bélier, poisson fumé et frit, caviar.
• Viande grasse, abats, viande fumée, marinée, frite et en conserve.
• Produits laitiers gras, variétés de fromages salés et épicés.
• Haricots, pois, lentilles.
• Oeufs au plat et omelettes.
• Légumes qui irritent les parois du tube digestif et provoquent la formation de gaz: radis, chou, oignons, raifort, oseille.
• La graisse animale et la graisse.
• Bonbons, chocolats, crème glacée, gâteaux et pâtisseries, variété aigre de baies et de fruits.
• Boissons gazeuses, thé et café fort brassés, boissons alcoolisées.
• Le sel est autorisé avec modération, maximum 10 g par jour.

Il est inacceptable de manger du fast food, des plats cuisinés, des sandwichs. Chaque repas doit avoir lieu lentement, tous les composants du plat doivent être bien mastiqués pour faciliter le travail du tractus gastro-intestinal. Vous ne pouvez pas trop manger. Le jeûne médical ne peut être pratiqué qu'avec l'autorisation et sous la surveillance d'un médecin.

Quel type de régime est nécessaire pour la cholécystite et la pancréatite et quel est le menu approximatif utilisé?

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est très important. Sans certaines restrictions dans le régime alimentaire, le traitement avec des médicaments ne donnera pas l'effet souhaité. La violation des fonctions des organes et des systèmes du tube digestif provoque le plus souvent une malnutrition et l'utilisation de produits nocifs (fast food, aliments gras, épicés et frits).

Pancréatite et cholécystite: quel régime prescrire?

Pour comprendre pourquoi vous avez besoin d'un régime, vous devez étudier en détail les caractéristiques de chaque maladie. Le processus inflammatoire qui se développe dans la vésicule biliaire s'appelle la cholécystite. Cela peut avoir les conséquences les plus désagréables: formation de calculs, blocage des voies biliaires, désactivation complète des fonctions de l'organe.

L'évolution de la maladie s'accompagne de symptômes désagréables. Dans les cas graves, elle nécessite une intervention chirurgicale immédiate, car elle met gravement en péril la vie du patient.

La cholécystite chronique provoque souvent la propagation du processus inflammatoire aux organes voisins, puis le pancréas, qui joue un rôle important dans les processus digestifs, se trouve également dans la zone touchée. En conséquence, une pancréatite (inflammation du pancréas) se développe.

Dans ce contexte, le système digestif est défaillant et il est déjà impossible de se passer de médicaments. Mais pour la normalisation des processus digestifs d'un médicament ne suffit pas. Vient à l'aide d'un régime qui change presque complètement le régime habituel. Il s'agit du régime numéro 5 avec cholécystite et pancréatite, qui devra se conformer au reste de sa vie. C'est le seul moyen de prévenir la progression des affections et d'éviter les récidives et les complications possibles.

Les principes de base du régime numéro 5

Pour rendre le régime aussi efficace que possible, vous devez respecter scrupuleusement certaines recommandations:

• Préférence - les écureuils. La quantité de protéines dans le régime alimentaire augmente alors que la consommation de graisses et de glucides simples est minimisée. Une ration quotidienne devrait comprendre trois repas principaux et deux petites collations.
• Comptabilité des calories. Une nutrition adéquate contre la cholécystite et la pancréatite est complète et fractionnée. Vous devez manger souvent (toutes les 3 heures), mais par petites portions. Le régime quotidien en calories ne doit pas dépasser 2400Kkal. Ne devrait pas permettre de trop manger ou de jeûner.
• Nourriture douce. Les produits bruts irritant les intestins et entraînant une formation accrue de gaz doivent être jetés. Au cours de la période d'exacerbations de la maladie, il est préférable de servir la nourriture dans une forme minable, inclure dans le régime des céréales visqueuses liquides, des purées de légumes, des plats de viande servis sous forme de soufflé à la vapeur, des raviolis.
• Respect de la température. Ne mangez pas d'aliments trop chauds ou froids. Tous les plats doivent être servis sous forme de chaleur (35-40 ° C).
• Façons de cuisiner. Les principales options de traitement thermique sont l'ébullition, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur. Il est recommandé d'abandonner complètement les aliments frits.
• Refus de bonbons. Lorsque la pancréatite et la cholécystite sont nécessaires pour réduire la quantité de «glucides rapides» dans le régime alimentaire (sucre, confiture, bonbons, miel).
• Respect de l'équilibre hydrique. Par jour, vous devez boire au moins 2 litres de liquide (sauf les premiers plats).
• Refus de la restauration rapide et des sauces grasses. L'interdiction s'applique aux pâtisseries, aux hot dogs, aux fast foods, aux chips, aux noix salées et à d'autres produits nocifs. Vous ne devez pas inclure la mayonnaise et les autres sauces épicées et grasses (ketchup, moutarde) dans le menu.
• Vivre sans sel. Essayez de limiter votre consommation de sel. Il est préférable de cuisiner des plats sans elle et de les saler légèrement dans la forme finie sur la table.

La composition du menu pour chaque jour doit être abordée avec un soin particulier, en tenant compte de ce que vous pouvez manger avec une cholécystite et une pancréatite, et des produits qui doivent être jetés.

Nous faisons le menu: qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas?

Seuls les produits laitiers faibles en gras!

Le régime numéro 5 avec cholécystite et pancréatite interdit de nombreux aliments habituels. En élaborant le menu, vous devez comprendre quels aliments peuvent être inclus dans le régime alimentaire et lesquels - pas:

Produits autorisés

• viande et poisson maigre;
• Le pain de blé cuit hier (2-3 tranches par jour);
• biscuits secs (biscuits, craquelins), craquelins;
• produits laitiers faibles en gras (kéfir, yaourt, fromage cottage);
• céréales (sarrasin, mil, flocons d'avoine, riz);
• pâtes alimentaires (à partir de blé dur);
• légumes frais (pommes de terre, carottes, betteraves, tomates, brocolis, courgettes, chou-fleur);
• fruits et baies sucrés (pêches, poires, melon d'eau, cantaloup, abricots, cerises, fraises, framboises);
• verts (aneth, persil), salades à feuilles;
• œufs de poule;
• huile végétale;
• soupes de légumes et de céréales végétariennes;
• de boissons - eau minérale sans gaz, jus, boissons aux fruits, boissons aux fruits, gelée, tisanes et thés verts.

Produits interdits

• pâtisseries fraîches, muffins, confiseries (surtout à la crème);
• soda sucré;
• viande grasse;
• viande fumée, saindoux, saucisses;
• poisson gras;
• bonbons, chocolat, bonbons;
• beurre et autres graisses d'origine animale;
• bouillons de viande et de poisson saturés;
• aliments marinés, salés et en conserve;
• assaisonnements et épices;
• les champignons, le maïs et les légumineuses (pois, haricots, légumineuses), qui provoquent une augmentation de la flatulence dans les intestins;
• sauces épicées ou grasses (mayonnaise, ketchup, moutarde);
• crème, crème sure, lait riche en matières grasses;
• crème glacée;
• fromages à pâte dure, fondus et fumés;
• boissons alcoolisées;
• café noir fort, cacao.

Produits en doute

Séparément, il est nécessaire de s'attarder sur certains aliments qui posent le plus de questions aux patients.

Dans les cas de cholécystite et de pancréatite, il est nécessaire de limiter la consommation de graisse. Il est donc recommandé d’inclure uniquement les viandes diététiques (poulet, lapin, veau, bœuf) et d’exclure le porc et le mouton gras, qui sont difficiles à digérer. L'interdiction s'étend au saindoux, aux viandes fumées et aux saucisses riches en matières grasses. Avant la cuisson, la viande est soigneusement nettoyée des pellicules et du cuir et cuite sous forme hachée ou minable (côtelettes à la vapeur, soufflés, dumplings, boulettes de viande, boulettes de viande).

Du lait

Les produits laitiers riches en matières grasses sont exclus du régime, ce qui donne la préférence aux boissons lactées faibles en matières grasses. Le lait est préférable d'utiliser pour la préparation de céréales, les soupes, les sauces et le beurre est ajouté progressivement aux plats préparés. Lors de l’exacerbation de la cholécystite et de la pancréatite, les fromages à pâte dure sont interdits, ainsi que les fromages fondus et fumés (dans lesquels se trouvent de nombreux agents de conservation). Mais en période de rémission, vous pouvez ajouter progressivement aux pâtes un fromage à pâte mi-dure, non fort.

Les noix

C'est un produit hypercalorique, source de protéines, de vitamines essentielles et d'oligo-éléments. Mais de nombreux types de noix (cacahuètes, noix, amandes) contiennent un pourcentage élevé de graisses, vous ne devez donc pas les manger en grande quantité. Il suffit de manger une petite poignée de ce produit savoureux 2 à 3 fois par semaine. La même exigence s'applique aux graines de tournesol.

Miel et confiture

Vous pouvez manger un peu pendant les périodes de rémission. Mais les fruits comme les figues, les bananes, les raisins, les dattes sont à exclure du régime alimentaire, car ils provoquent des processus de fermentation dans les intestins et provoquent des ballonnements.

Salades

Salades utiles à base de légumes frais, assaisonnées d'huile végétale, de soupes de légumes, de purée de pommes de terre, de légumes cuits à l'étuvée et de légumes bouillis. Mais il faut exclure du régime les légumes frais contenant des fibres grossières ou des huiles essentielles. Ce sont chou blanc, citrouille, poivre bulgare, radis, radis, navet. Il n'est pas nécessaire d'inclure l'oignon, l'ail, les épinards, l'oseille et le gingembre dans l'alimentation. Ils irritent les intestins et entraînent une formation accrue de gaz.

Œufs de poule

Vous ne pouvez manger que sous la forme d'omelettes à la vapeur ou bouillies. Ils contiennent de la lécithine, ce qui permet de manger un œuf par jour ou deux œufs deux à trois fois par semaine.

L'eau minérale sans gaz (recommandé par le médecin), la décoction d'églantier, les tasses vertes et tisanes, les compotes, la gelée, les boissons aux fruits, les jus (sauf le raisin) aideront à maintenir l'équilibre hydrique dans le corps. Les jus ne doivent pas être achetés dans les magasins, il est préférable de les cuisiner soi-même à partir de fruits et de légumes frais. Avant utilisation, ils doivent être dilués à moitié avec de l'eau. En cas de maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, avant de prendre du jus de légume, il est préférable de consulter un médecin. Par exemple, vous ne devez pas boire de jus de pomme de terre à faible acidité ni de jus de carotte à forte acidité de l'estomac.

Menus quotidiens et hebdomadaires pour la cholécystite et la pancréatite

Ce que nous devons prendre en compte lors de la préparation du régime alimentaire, nous l'avons découvert. Maintenant, nous portons à votre attention diverses options de menu qui donnent une idée de la façon de manger en cas de maladies inflammatoires du pancréas et de la vésicule biliaire.

Menu pour 1 jour

purée de légumes

Pour le petit-déjeuner, il est préférable de cuire une omelette à la vapeur de 2 œufs, une bouillie visqueuse bouillie sur de l'eau ou du lait en deux avec de l'eau. Il peut s’agir de bouillie de riz, de flocons d’avoine ou de mil, que vous pouvez remplir avec un petit morceau de beurre. Le matin, il est utile de boire un verre de yogourt faible en gras, de bouillon de hanche ou de jus de fruits.

Pour le déjeuner, il est bon de servir des légumes en purée ou une soupe de céréales dans un bouillon de poulet faible ou une crème de pommes de terre. Pour le second, vous pouvez choisir différentes options: poitrine de poulet bouillie, poisson maigre, côtelettes à la vapeur, ragoûts à la viande. Et servez-les avec des légumes cuits à la vapeur, un accompagnement de céréales ou une salade de légumes frais.

Pour le dîner, puddings aux céréales cuits, gâteaux au fromage, pâtes, servez-les avec des boulettes de poisson cuites à la vapeur et des produits à base de viande hachée. Complétez la salade de betteraves bouillies, de carottes, de concombres ou de tomates, assaisonnée d’huile végétale. Il est utile de boire un verre de kéfir faible en gras, un yaourt ou un yaourt naturel le soir, de manger des noix, des fruits sucrés ou des baies, de boire du thé vert ou une tisane avec une petite cuillère de miel.