728 x 90

Tableau numéro 5 - lectures, liste de produits + menu

La plupart des maladies, en plus de prescrire des médicaments, nécessitent une approche individuelle de la composition, du moment de l'administration et même de la température des aliments. Le meilleur régime thérapeutique pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire - le numéro 5, malgré le fait qu’il a été mis au point il ya presque un siècle. Son auteur est M. Pevzner, professeur de médecine, qui a consacré toute sa vie à l'étude des maladies de l'appareil digestif et au développement de la nutrition thérapeutique.

Important à savoir! Une nouveauté recommandée par les endocrinologues pour la surveillance permanente du diabète! Seulement besoin tous les jours. Lire plus >>

Le tableau numéro 5 est un aliment complet et sain, avec une teneur en calories normale, mais offrant en même temps un régime ménageant le foie et le système biliaire. Le but du régime est d’accélérer le rétablissement des interventions chirurgicales sur ces organes, de se sentir bien et de prévenir les rechutes au cours de maladies chroniques.

Qui est montré le régime de la 5ème table

Le tableau de régime numéro 5 fournit une réduction de la température, une charge mécanique et chimique sur les intestins et l'estomac, contribue à la normalisation du métabolisme des graisses et au fonctionnement du système biliaire. En même temps, il répond à tous les besoins du corps, même pendant la période de croissance, et peut donc être appliqué aux enfants et aux femmes enceintes.

Régime alimentaire prescrit pour les maladies suivantes:

  • hépatite - inflammation du foie de nature à la fois virale et toxique, aiguë - au moment du traitement, chronique - en rémission;
  • cholécystite avec processus inflammatoire aigu ou de faible intensité;
  • des pierres dans la cavité de la vésicule biliaire et des conduits.

Il existe la version la plus bénigne du régime alimentaire - le numéro de table 5a. Il est prescrit pour la période d'exacerbation de maladies chroniques, avec complications ou si l'inflammation du foie et de la bile est associée à une gastrite ou à un ulcère de l'estomac.

Outre les tableaux 5 et 5a développés par Pevzner, des modifications ultérieures du régime ont été créées:

  • N ° 5p - pour les patients atteints de pancréatite pendant la période de récupération et entre les rechutes d'une maladie chronique;
  • N ° 5, régime postopératoire 2 semaines après l'intervention dans les voies biliaires ou la résection de la vésicule biliaire;
  • N ° 5l / f - dans l'hépatite chronique, qui s'accompagne d'une violation de l'écoulement de la bile;
  • N ° 5p - pour la récupération après une gastrectomie, si elle conduit à une accélération du passage des aliments dans le tube digestif et à une détérioration de sa digestion.

Les personnes en bonne santé qui suivent un régime amaigrissant numéro 5 ne sont pas recommandées en raison de leur teneur élevée en calories. Utiliser certains des principes de l'alimentation - aliments chauds et fraisés, aliments à effet lipotrope, beaucoup de liquides - peut être utile dans les premiers changements dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Quel est le régime

La nourriture de réserve autorisée au tableau n ° 5 doit répondre à plusieurs exigences: avoir une composition nutritionnelle complète, exclure les aliments nocifs et éviter une irritation du tractus gastro-intestinal avec des plats épicés trop chauds ou trop froids et des aliments grossiers.

Exigences du menu:

Les produits grossiers doivent être soumis à un meulage mécanique. Légumes crus et bouillis avec un excès de fibres frottés sur une râpe, coupés finement ou moulus dans un mélangeur. La viande avec les veines moudre dans un hachoir à viande. Les aliments restants peuvent être consommés dans leur ensemble.

Les méthodes de traitement thermique autorisées pour ce régime sont l'ébullition, la cuisson au four sans croûte, la cuisson à la vapeur. Rarement - éteindre. Frire, fumer, faire des grillades est interdit.

La quantité de protéines dans le menu ne doit pas être inférieure à la norme physiologique - 0,8 g par kg de poids du patient, de préférence plus de 1 gramme. Environ 60% des protéines doivent provenir de produits d'origine animale.

Les glucides par jour devraient peser entre 300 et 330 grammes, dont environ 40 g. Lorsque vous créez le tableau numéro 5, fournissez environ 70 g de sucres facilement digestibles. Plus tard, avec une augmentation du nombre de troubles du métabolisme des glucides, la quantité autorisée a été réduite.

Le régime alimentaire permet environ 80 grammes de graisse par jour. Un tiers d'entre eux doivent être obtenus à partir de plantes. Parmi les animaux, on préfère les matières grasses du lait: crème, beurre, crème sure. Les graisses réfractaires (confiserie, mouton, bœuf) surchargent le tractus gastro-intestinal et contiennent un excès d’acides gras saturés et de cholestérol, de sorte que leur part dans le menu est réduite au maximum.

Pour la digestion normale dans le régime alimentaire devrait être une grande quantité d'eau (environ 2 litres), le menu pour chaque jour doit être un aliment liquide.

La liste des produits souhaitables dans ce régime comprend les aliments riches en substances lipotropes - bœuf maigre, poisson, fruits de mer, fromage cottage, blancs d’œufs. Ils normalisent le métabolisme des lipides, réduisent le cholestérol sanguin, protègent le foie des hépatoses graisseuses.

Parmi les fibres alimentaires, ce ne sont pas les fibres grossières mais les substances pectiques qui sont préférées. Ils sont abondants en betteraves, citrouilles, poivrons, pommes, coings, prunes.

Combien de fois devrais-je manger?

Le tableau 5 présente des repas fractionnés, 5 à 6 repas par jour, à intervalles égaux. Tous les repas doivent être équivalents en volume et en valeur nutritive.

Plan alimentaire approximatif: 8h00 - 11h00 - 14h00 - 17h00 - 20h00. Ou 8h00-10h30 - 30h00 - 15h30-18h30 - 20h30. À 23h00 - dormir. Le régime alimentaire quotidien doit être constant.

Des repas fréquents en petites portions déchargent le système digestif, améliorent la digestion des aliments, réduisent le mauvais cholestérol, augmentent l'efficacité. Dans le même temps, il est impossible de surestimer le régime calorique recommandé, en particulier en raison de la graisse. Selon les études, les repas fréquents d'aliments trop gras augmentent les dépôts de graisse dans le foie.

Combien de temps manger sur un menu spécial

En cas de maladie aiguë, le tableau n ° 5 est désigné pour toute la période de récupération, mais pas moins de 5 semaines. Pendant les périodes de rémission des maladies chroniques, le régime peut être utilisé pendant une longue période, allant jusqu'à 2 ans. Plus il n'y avait pas de rechute, moins le régime devenait strict et ressemblait davantage à un régime sain.

Dans les cas de cholécystite et de pancréatite aiguës, il est recommandé aux patients de mourir de faim les premiers jours, dans les cas graves - nutrition parentérale, puis d’introduire progressivement les produits du tableau 5. Au début, seuls les aliments essuyés et traités thermiquement sont élargis.

Souffrez-vous d'hypertension? Saviez-vous que l'hypertension provoque des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux? Normalisez votre pression avec. Lire l'avis et les commentaires sur la méthode ici >>

La première semaine après la nomination d'un régime devrait être sous la supervision d'un médecin. Si le corps absorbe normalement les aliments, le tableau numéro 5 est étendu. En améliorant son état, le médecin peut réduire le nombre de restrictions et, avec de mauvaises données de test, prescrire un tableau plus strict n ° 5a.

Aliments autorisés et interdits dans le régime numéro 5

Utilisation des produits du tableau n ° 5:

Le menu pour la table numéro 5 est souhaitable pour être immédiatement pendant plusieurs jours. Lorsque vous achetez des aliments, assurez-vous qu'il y a toujours des aliments dans le réfrigérateur que vous pouvez manger. Planifier, rechercher une recette et cuisiner des plats à la veille vous permettront de manger correctement et au bon moment, ce qui signifie que vous pourrez faire face à la maladie plus rapidement et revenir à une vie normale.

Règles de cuisson:

  1. Les soupes ne sont pas cuites dans un bouillon de viande, car les substances extractives qui stimulent l'activité du système digestif en sortent pendant la cuisson. De plus, avec ce régime, les bouillons de champignons et de poisson ne sont pas souhaitables. La farine pour les soupes ne sont pas passées, elles ne font pas frire. La meilleure option est un bouillon de légumes, de pommes de terre et de céréales ou de pâtes autorisées.
  2. La viande est de préférence hachée, sous forme de pate. Il n'est pas nécessaire de hacher la viande molle.
  3. Les bouillies préparent à la fois friables et semi-visqueuses. Pour ce régime, des recettes bien adaptées de divers plats mijotés à base de nouilles, céréales, fromage cottage et blancs d'œufs.
  4. Le chou est autorisé seulement cuit ou fermenté sans acide.
  5. Fruit, il est souhaitable d'essuyer, cuire les compotes et la gelée.
  6. Les œufs sont limités à 2 protéines et à 1 jaune par jour. Les protéines peuvent être consommées séparément et il est souhaitable d'ajouter le jaune à d'autres aliments.
  7. Le régime des herbes épicées permet de décorer le plat avec un minimum.
  8. Interdit tous les assaisonnements épicés, gras et excitants, y compris la mayonnaise, le ketchup, la pâte de tomates, le vinaigre et les poivrons. Vous pouvez manger des sauces aux fruits, aux légumes et aux fruits sans acide. Sauce de soja - en tenant compte de la norme quotidienne de sel.
  9. Les légumes marinés, la viande, le poisson, les légumes en conserve de ce régime sont des aliments interdits.

Exemple de menu pour le jour et la semaine

Les repas sont choisis de manière à ce que l’alimentation contienne une variété d’aliments, une quantité suffisante de protéines, le contenu calorique souhaité. Tous les jours sur la table devraient être des produits avec des propriétés lipotropes. Pour une digestion normale, vous devez fournir une quantité suffisante de fibres alimentaires. Les principales sources sont les légumes, les fruits et les céréales.

Un exemple de régime quotidien:

  1. 8h00 Boulettes paresseuses. Un paquet de fromage cottage mélangé avec une poignée de farine, un œuf est ajouté, un peu de sucre. La pâte est pétrie, roulée dans une saucisse et coupée en rondelles. Les cercles de pâte à fromage cottage bouillent pendant 5 minutes. Peut être servi avec de la confiture, des fruits.
  2. 11h00 Pain de viande. Une livre de viande hachée, pommes de terre et carottes hachées, ajouter le blanc d'oeuf battu, forme sous la forme d'un rouleau et enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire environ une demi-heure.
  3. 14:00 Régime d'oreille. Les pommes de terre sont coupées en cubes, carottes - cercles minces. Étalé dans de l'eau bouillante, le bulbe entier est également plongé. Au bout de 15 minutes, ajoutez le poisson de rivière maigre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  4. 17h00 Ragoût de veau au sarrasin. Coupez 500 g de veau en dés, 3 carottes, hachez ¼ oignon. Mettre dans une casserole, verser de l'eau et laisser mijoter. 15 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez un verre de sarrasin.
  5. 20:00 Casserole de fromage cottage au bulgur. Dans un paquet de fromage cottage, ajoutez un verre de boulgour préparé (versez de l'eau bouillante à l'avance), des protéines et du sucre au goût. Remuez bien. Cuire au four pendant 30 minutes.

Le menu de la semaine est formé sur le même principe. Exemple de régime:

Nous traitons le foie

Traitement, symptômes, médicaments

Diet 5 liste des aliments approuvés

Les problèmes du système digestif sont aujourd'hui très courants. Les maladies de cette nature nécessitent un traitement complexe visant à réduire la charge globale. À cette fin, un aliment diététique spécial est élaboré à base de plats à cuisson réduite. Ceci peut être une table de régime que vous pouvez manger et que nous comprendrons maintenant. Cela implique une quantité minimale de lipides, l'exclusion du régime des aliments lourds, tranchants et mal digestibles. Cela vous permet de minimiser la charge sur le foie et le pancréas, raison pour laquelle le système hépatobiliaire et d'autres organes du tractus gastro-intestinal peuvent revenir à la normale.

Différence régime numéro de table 5

Les patients ont souvent tendance à percevoir le régime alimentaire comme une punition pour leur attitude négligente à l’égard de la santé et comme une contrainte permanente. Cependant, il ne s'agit que d'un stéréotype. Des aliments bien organisés, vous pouvez reconstruire le corps et passer facilement à une alimentation saine. La cinquième table de régime a été développée pour le traitement des maladies des organes internes. Souvent, toute la famille s’adresse à elle, voulant subvenir aux besoins des malades.

Si vous alternez des produits tout en gardant à l'esprit le principe de saisonnalité, vous pourrez passer aux aliments faibles en gras et en sel en seulement quelques semaines. À l'avenir, vous pourrez vous en tenir à ce régime pendant des années.

Diet 5 est une table qui est possible, ce qui n'est pas autorisé - ce ne sont pas que des recommandations ou des restrictions. Il s’agit d’une transition du régime habituel au régime alimentaire. Depuis le temps ce système est illimité. Les patients s'y habituent facilement et peuvent s'y tenir jusqu'à deux ans. C'est le principal avantage du régime alimentaire et de ses différences et autres restrictions.

Une alimentation de loisir peut permettre une rémission de l'inflammation et réduire la charge des organes affaiblis par le médicament. Les experts confirment que les patients qui observent ce schéma thérapeutique depuis au moins deux ans ont nettement progressé en termes de récupération.

Recettes "cinquième table" est souvent utilisé en dehors de la pratique médicale. Ils sont utilisés dans les aliments pour bébés, dans les établissements d’enseignement et dans les établissements de sanatorium. De plus, les ménagères préparent souvent leurs propres maisons et ne sont pas conscientes de la valeur curative des plats. Le menu est adapté pour ceux qui souffrent d'anomalies congénitales du système digestif, par exemple, ont des problèmes avec la vésicule biliaire. L'auteur du diététicien est M.I. Pevzner.

A qui est présentée la «cinquième table»?

Le tableau Diet 5, ce que vous pouvez manger et ce que nous ne comprendrons pas, est généralement indiqué dans les maladies courantes du tractus gastro-intestinal et du système hépatobiliaire. En l'absence d'anomalies intestinales, ce régime peut être une prescription de base. Il existe également un «tableau 5A», conçu pour les patients présentant une exacerbation d'hépatite et de pancréatite chronique. Les indications de conformité au régime alimentaire sont souvent les suivantes:

  • Cholécystite ou inflammation de la vésicule biliaire.
  • L'hépatite, qui est une inflammation chronique du foie.
  • La dyskinésie biliaire est un problème de sécrétion de bile.
  • Cirrhose du foie, au cours de laquelle les cellules saines meurent progressivement et sont remplacées par du tissu conjonctif.
  • Maladie biliaire ou cholécystite calcique.

Vous ne pouvez pas prescrire ce régime vous-même. Ce qui vous conviendra - la cinquième table ou un autre mode, seul un spécialiste devrait décider.

Règles de base

Le tableau numéro 5, qui est possible, ce qui est impossible sous lequel est répertorié dans les tableaux respectifs, est basé sur les principes de base, qui sont les suivants:

  • Le jour où vous devez utiliser 1,5 à 2 litres d’eau.
  • Le taux d'utilisation de sel par jour - 6-10 grammes. Si nous parlons d'exacerbation de la pancréatite, alors le sel dans le régime ne devrait pas être du tout, alors il est introduit dans le régime progressivement.
  • La quantité de glucides - 300-350 grammes. Parmi ceux-ci, simples, à absorption rapide ne devraient pas dépasser 40 grammes.
  • La quantité de graisse - 70-75 grammes. Parmi ceux-ci, 25 grammes - d'origine végétale.
  • Protéines - 90 grammes par jour, moitié animal, moitié légume.

La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne devrait être de 2100 à 2500 kcal. Il est important de manger souvent et par petites portions, 5 à 6 fois par jour.

Tableau 5 régime, ne pouvant pas être énuméré ci-dessous, absolument frits, aliments contenant des graisses réfractaires dans la composition, aliments avec une concentration élevée de cholestérol dense et de purines. Cela réduit la charge sur le tube digestif.

Les produits ne peuvent pas être frits. Ils sont cuits dans une chaudière multiple ou double, bouillis ou cuits au four. Il faut frotter la viande, particulièrement veinée, ainsi que les légumes contenant des fibres alimentaires grossières.

La température des aliments est également importante. Vous ne pouvez pas manger de plats trop froids ou trop chauds, car ils irritent la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. La température optimale des aliments se situe entre 20 et 60 degrés. Vous devez manger toutes les 2,5 à 3 heures par petites portions. Ainsi, le tractus gastro-intestinal peut plus facilement digérer les aliments entrants.

Produits autorisés avec diète 5 table

Vous trouverez ci-dessous une liste de produits pour le menu de régime de la cinquième table, sur la base desquels vous pouvez construire un régime et les utiliser régulièrement. Mais notez également que ce qui est possible avec un régime de 5 tables peut être ajusté par un médecin.

Régime alimentaire numéro 5: description détaillée, liste des aliments autorisés et interdits

La table de régime numéro 5 fait partie intégrante de tout le système de nutrition médicale mis au point dans les années trente du XXe siècle par le médecin russe Manuel Pevzner. Au total, Pevzner a mis au point un système de 15 régimes pour des groupes de maladies.

L'efficacité du système de nutrition santé mis au point a été prouvée par de nombreuses études et applications pratiques depuis plus de 80 ans. Il est important de comprendre que le régime lui-même ne restaure pas les organes touchés par la maladie, mais crée uniquement des conditions favorables au rétablissement, éliminant ainsi les causes qui provoquent des exacerbations.

Il est généralement prescrit en plus des médicaments et des procédures de thérapie physique.

Indications d'utilisation de l'alimentation

Pour quelles maladies ce régime est-il prescrit?

  • cholécystite aiguë et hépatite en phase de récupération;
  • hépatite chronique sans exacerbation;
  • maladie de calculs biliaires en rémission;
  • en cas de cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (sans exacerbation).
  1. Le régime est équilibré, les restrictions sont faciles à porter.
  2. Vous permet d'ajuster le travail du foie et de la vésicule biliaire.
  3. C'est une excellente prévention de la récurrence de la maladie.
  1. Certains plats nécessitent un processus de cuisson long et complexe.
  2. Les régimes devront suivre pendant longtemps.
  1. Diet 5 table est conçu non pas pour restaurer les organes malades, mais pour éliminer les causes qui provoquent l'exacerbation de la maladie. Avec son aide, il sera possible d'accélérer le processus de guérison.
  2. Prescrire indépendamment un régime ne peut pas être. Elle devrait recommander le médecin. Pendant le régime, le patient a besoin de médicaments parallèles.
  3. Le pain doit être consommé uniquement séché. Les pâtisseries fraîches du menu devraient être éliminées.
  4. Il est impossible de perdre du poids avec l'aide de ce régime, il est prescrit pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, et non pour l'obésité.
  5. Avec l'aide d'un régime, vous pouvez rapidement vous améliorer, éliminer les excès de liquide du corps, éliminer les douleurs articulaires.
    La nutrition médicale est une composante importante du traitement des maladies des organes du système digestif. Vous devez donc respecter les restrictions du menu pour préserver votre santé.

Que pouvez-vous manger avec le régime numéro 5?

La ration journalière consiste à manger des aliments répondant à la composition calorique et chimique spécifiée:

  1. Pas plus de 80 g de protéines. Parmi celles-ci, la moitié des protéines doit être d'origine végétale et l'autre moitié d'origine animale.
  2. Pas plus de 90 g de graisse. Et la part de graisse végétale devrait être d’environ 30%.
  3. Pas plus de 400 g de glucides.
  4. Au moins 1,5 litre d'eau, plus peut être.
  5. Pas plus de 2800 kcal. Pour clarifier le nombre de kilocalories, il faudra un calcul individuel.
  6. Pas plus de 10 g de sel.

Il faut le manger par petites portions, les soupes sont bien cuites. Si vous utilisez pour la cuisson de la viande dure, vous devez d'abord la couper en petits morceaux. Les repas ne doivent pas être trop chauds ou trop froids, ils doivent être servis sous forme de chaleur. Le soir, avant de vous reposer, vous pouvez boire un verre de kéfir à 1% de graisse ou une décoction de rose sauvage.

Les tisanes et l'eau minérale médicinale sont également autorisées.

Manuel Isaakovich Pevzner

Régime numéro 5 - un tableau des aliments permis et interdits

Dans le tableau ci-dessous, vous pouvez voir ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger avec le régime alimentaire n ° 5. Utilisez ces informations lorsque vous composez un menu pour la semaine.

À gauche dans le tableau, vous trouverez les produits que vous pouvez manger et à droite, ceux qui ne sont pas recommandés.

  • Soupe - c'est le plat principal dans le régime, mais pas sur le bouillon;
  • Potages végétariens - en purée de pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
  • Soupes de fruits;
  • Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
  • Borsch (sans bouillon);
  • Soupe végétarienne;
  • Soupe de betterave rouge;
  • Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
  • Soupe à l'orge.
  • Bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi que bouillons de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
  • Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).
  • Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux);
  • Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
  • Saucisses au lait (très limitées);
  • Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlu, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire au four après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
  • Huîtres fraîches;
  • Crevettes, calmars, moules - limités;
  • Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et constitue un en-cas et non un plat principal.
  • Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
  • Viande chevaline (bouillie et cuite);
  • Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.
  • Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
  • L'utilisation de graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont complètement exclus;
  • Poisson en conserve
  • Poisson salé et fumé
  • Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
  • Caviar granuleux (rouge, noir)
  • Des sushis;
  • Langue de boeuf;
  • Bâtons de crabe.
  • Pâte non grasse avec des produits approuvés,
  • Bouillies et sarrasin, flocons d’avoine, semoule et riz semi-visqueux, bouillis dans l’eau ou en deux avec du lait;
  • Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings mélangés en deux avec du fromage cottage, des casseroles de nouilles, du fromage cottage;
  • Pilaf aux fruits secs;
  • Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
  • Gruau (sans additifs);
  • Couscous, bulgur;
  • Bouillie de mil;
  • Graines de lin.
  • Pâtes grasses;
  • Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
  • Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate,
  • Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
  • L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
  • Lentilles
  • Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
  • Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
  • Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
  • Yaourts (sans conservateurs).
  • Les fromages de variétés salées sont exclus.
  • Produits laitiers gras;
  • Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
  • Lactosérum
  • Pain au son;
  • Pain de seigle;
  • Des biscuits;
  • Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de dessiccation ou de pâtisserie, craquelins;
  • Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
  • Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
  • Biscuit sec;
  • Tranches (craquelins) de blé;
  • Pain (sans conservateurs);
  • Couper
  • Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • Beignets frits;
  • Pain frais;
  • Des crêpes;
  • Tartes frites;
  • Biscuits de pâtisserie.
  • Pommes - uniquement mûres, molles et non acides, en purée crue, cuite au four;
  • Pas plus d'une banane par jour;
  • Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;
  • Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;
  • Pruneaux;
  • Melon d'eau, pas plus de 2 petits morceaux par jour;
  • Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;
  • Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);
  • Purée de fruits (à partir du cinquième fruit de table uniquement).
  • Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou chinois;
  • Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
  • Poivre bulgare (en quantité limitée);
  • Avocat;
  • Chou marin;
  • Les concombres;
  • Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
  • Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
  • Céleri, brocoli (après traitement thermique).
  • Pratiquement tous les fruits et baies crus, y compris les fruits sucrés (figues et framboises, par exemple), ainsi que les airelles, airelles, raisins, dattes, kiwis, oranges, mandarines, poires, kakis, melons, graines de citrouille, etc.
  • Les noix sous toutes leurs formes (graines de tournesol et amandes, ainsi que les noix et les noisettes);
  • Gingembre et citron
  • Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
  • Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
  • Les herbes et les salades sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou une saveur minimale;
  • Pâte de tomate;
  • Chou blanc sous forme crue (autorisé à cuire un plat avec traitement thermique dans la quantité minimale).
  • Beurre (jusqu'à 30 g);
  • Huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées à la vaisselle;
  • Huile d'olive (en quantité limitée).
  • Œufs sous forme d’omelettes protéiques, d’œufs durs et d’œufs de caille - jusqu’à deux
  • protéines par jour, jaunes pas plus de 1/2 dans les plats.
  • Huile végétale non raffinée;
  • Porc, bœuf, graisse d'agneau, huiles de cuisson.
  • Plats d'œufs entiers frits.
  • Sauces douces aux légumes, sauces au lait et crème sure;
  • Jus de fruits. La farine ne peut pas être frite;
  • Le sel sur le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!);
  • Persil, aneth, cannelle, vanilline (une petite quantité comme assaisonnement pour la saveur)
  • Sauce soja (en très petites quantités)
  • Salades de légumes fraîches avec de l'huile végétale et des salades de fruits (en quantités très limitées, telles que des collations, mais pas le plat principal);
  • Caviar de courge;
  • Poisson gelé seulement après ébullition;
  • Le hareng trempé est maigre;
  • Poisson farci,
  • Salades de fruits de mer et viande bouillie;
  • Vinaigrette avec les produits autorisés, caviar de courge, fromage à pâte molle et faible en gras;
  • Choucroute (sans addition de vinaigre), de préférence lavée.
  • La mayonnaise;
  • Le ketchup;
  • La moutarde;
  • Le raifort;
  • Poivre;
  • Le vinaigre;
  • Adjika;
  • Des épices;
  • Collations grasses;
  • Produits fumés;
  • Aigu et gras
  • Gingembre mariné (pour sushi et petits pains);
  • Les aliments en conserve sous n'importe quelle forme;
  • Olives, olives;
  • Tomates séchées;
  • Artichauts en conserve.
  • Baies et fruits non acides, bouillis et cuits au four;
  • Il est permis de manger des fruits secs (mais la compote de fruits secs est préférable), de la gelée, de la gelée, de la mousse;
  • Vous pouvez manger des biscuits meringués et des guimauves (en quantités très limitées);
  • Vous pouvez confectionner des confitures et des bonbons sans cacao ni chocolat;
  • Confiture (non aigre et pas très sucrée et il est préférable de la dissoudre dans du thé léger ou de l’eau chaude), de la guimauve, du miel;
  • Sucre seulement en petites quantités;
  • Dumplings avec des baies, pommes de terre, chou (pâte: farine, eau, sel);
  • Pain d'épices (mais pas de chocolat, pas d'additifs et pas plus d'1 m par jour);
  • Sucettes;
  • Délice turc sans noix;
  • Nougat - sans noix;
  • Bonbons au caramel doux sans sésame et sans noix ni pépins;
  • Génoise régulière (1 petit morceau par jour).
  • Produits au chocolat et à la crème, crème glacée;
  • Halva;
  • Tous les desserts gras et pâtisseries à la crème;
  • Chewing-gum (surtout avec GERD).
  • Barres de muesli;
  • Bonbons au sésame;
  • Popcorn;
  • Hématogène;
  • Gaufres au cacao;
  • Chuck Chuck and Sherbet;
  • Lait concentré (lait concentré);
  • Graines de tournesol;
  • Kozinaki.
  • Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
  • Décoction de Dogrose;
  • Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
  • Compote en purée de fruits frais et secs;
  • La gelée;
  • Mousses à base de sucre (xylitol) ou mi-sucré à base de sucre;
  • Morse et gelée (pas acide);
  • Camomille brassée.
  • Café
  • Le cacao;
  • Boissons gazeuses et froides;
  • Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris
  • faible teneur en alcool);
  • Chocolat et café;
  • Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
  • Lactosérum;
  • La chicorée;
  • Karkade;
  • Jus de fruits frais et pressés;
  • Caroube.

Avec une liste de plats et de produits acceptables, vous pouvez préparer des aliments santé. Il est recommandé de préparer un menu à l'avance, au moins 2 jours à l'avance. Vous pourrez ainsi vous approvisionner en produits nécessaires et choisir des recettes, et la cuisson prendra moins de temps. L’application exacte de toutes les règles de l’alimentation protégera contre l’exacerbation de la maladie et accélérera la guérison.

Diet 5 table: de délicieuses recettes pour tous les jours

Comme les aliments diététiques sont conçus pour une longue période et qu’ils doivent être diversifiés, l’hôtesse se pose souvent la question suivante: que faire cuire? Nous proposons des recettes simples et savoureuses.

Les premiers plats. Potages Mucous et Purées:

  1. Soupe de chou de Savoie. Les carottes, les pommes de terre, la racine de persil, les oignons sont coupés. Les oignons, le persil et les carottes ont été bouillis séparément dans de l'eau additionnée d'huile végétale. Les pommes de terre et les légumes préparés sont trempés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du chou de Milan émincé et des tomates fraîches sans peau. Saler au goût et porter à ébullition. Servir avec des tranches de viande bouillie.
  2. Soupe fine à l'avoine. La farine d'avoine grasse bien, égoutte sans frotter. Porter le bouillon à ébullition et saler un peu. Le plat fini a une consistance uniforme de crème et ne contient aucune particule de produit.
  3. Soupe à l'orge. Ingrédients: pommes de terre, céréales, carottes, oignons, beurre, crème sure. Cuire l'orge perlé. Couper les carottes et les oignons dans un bol. Mélanger les grains avec les légumes, verser le bouillon de légumes, ajouter les pommes de terre, le sel. Servir avec du persil et de la crème sure.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

  • Chou frais - 70 g
  • Betteraves - 2 pcs
  • Pommes de terre - 3 pcs
  • Carottes - 2 pièces
  • Pâte de tomate - c.
  • Huile végétale - 3 c. l
  • Crème sure - 10 g.
  • Sucre - c.
  • Bouillon de légumes - 0,25 l.

Les betteraves sont râpées, tous les autres légumes sont coupés en lanières. Les betteraves sont cuites avec des carottes et ajoutées au bouillon, qui contient déjà des pommes de terre et du chou. En fin de préparation, la pâte de tomate et le sucre sont introduits dans le bortsch. Après quelques minutes, le bouillon est éteint et laissé infuser. Avant de servir, ajoutez de la crème sure dans l’assiette.

Recettes pour plats principaux

  1. Soufflé de poisson. Le filet de poisson bouilli est passé dans un hachoir à viande, de la sauce au lait, du beurre (huile végétale) et des jaunes d'œufs sont introduits. Beaucoup de pétrissage, sel, puis injecté avec des protéines fouettées. La masse est étalée sur une plaque à pâtisserie (éventuellement dans des moules) et bouillie à la couple ou au four.
  2. Casserole de poulet et courgettes. Viande de poulet, beurre, lait, farine, courgettes, blanc d'oeuf, sel. Couper la viande de poulet bouillie, ajouter une portion de sauce au lait (faite de lait et de farine) et de protéines fouettées. Mélangez la farce avec la courgette crue râpée, le sel, mettez la forme et versez la sauce au lait sur le dessus. Cuire au four.
  3. Omelette Les omelettes sont naturelles et protéinées, mélangées (avec des charges de carottes cuites, de viande bouillie hachée) et farcies. Le mélange battu d'œufs avec du lait est légèrement salé, versé dans des moules, huilé et cuit à la vapeur dans des récipients avec des inserts en filet. L'omelette doit avoir une consistance délicate, homogène, légèrement élastique et la forme doit être bien conservée. Les omelettes vapeur sont de couleur jaune clair. Dans le régime n5 limiter les jaunes, vous devez donc faire cuire une omelette aux protéines, ne prenant que des œufs pour le plat.

Pouding au lait caillé

Pour faire ce dessert délicieux, vous aurez besoin des produits suivants:

  • Fromage cottage - 120 g
  • Lait - 60 g.
  • Beurre - 5 g.
  • Semoule - 10 g.
  • Protéines oeufs simples.
  • Sucre - 2 cuillères à café.

Fromage cottage à broyer, puis battre avec un mélangeur. Introduisez les protéines et le sucre dans la masse de caillé, puis mettez-le dans un plat allant au four. Le plat est soit cuit au four, soit cuit au bain-marie.

Roulés de chou à la viande et au riz

Le chou farci est un plat qui est autorisé à être mangé pendant l'observation de la 5ème table de régime, mais vous devez le faire cuire correctement.

Les produits suivants seront nécessaires:

  • Viande faible en gras - 100 g
  • Feuilles de chou - 130 g
  • Riz - 15 g.
  • Crème sure - 2 c. l
  • Huile végétale - 2 c. l
  • Verts - 30 g

La viande est tordue dans un hachoir à viande, les feuilles de chou sont bouillies. Riz verser de l'eau bouillante et insister pendant 20 minutes, après quoi l'eau est drainée. La viande est associée au riz, à l'huile végétale et aux légumes verts. La farce qui en résulte se répand sur les feuilles de chou et les envelopper, donnant la forme d’enveloppes. Répartir les feuilles dans le chaudron, verser de l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Salades

Ce régime fournit des salades de légumes crus, mais lors de leur cuisson, les navets, les radis, les radis, l'oseille, la rhubarbe, les épinards, les oignons, les légumes marinés et l'ail sont exclus. Il peut s'agir de salades traditionnelles à base de tomates et de concombres, assaisonnées d'huile végétale (crème sure). Vous pouvez le faire cuire à partir de laitue frisée verte, ajouter des graines et utiliser une vinaigrette à base d’huile végétale et de jus de citron.

Les salades de chou de chou finement haché sont assaisonnées de jus de citron, de sucre et de beurre. Vous pouvez ajouter des tomates et des concombres, des carottes râpées ou des pommes. Pour préparer les salades de carottes, les légumes-racines sont frottés, assaisonnés de sucre (miel) et de crème sure. Entrez les tranches de pommes et les fruits secs bouillis.

Les vinaigrettes composées de pommes de terre vapeur, de carottes et de betteraves sont autorisées. Ils sont mélangés avec de la choucroute non acide hachée et des cornichons pelés.

  1. Salade de viande. Concombres frais, poivrons, viande bouillie coupée en lanières. Salez au goût et remplissez d'huile végétale. Posez une lame dans un bol à salade. Décorez-la avec des tranches d'œuf à la coque et des feuilles de laitue. Vous pouvez entrer des pommes de terre et des carottes bouillies.

Menu pour la semaine

Plats du menu d'une diète 5 plutôt nutritifs et variés. Nous donnons un exemple de menu hebdomadaire pour les patients auxquels ce système d'alimentation a été attribué.

  • Pour le petit-déjeuner - flocons d'avoine semi-visqueux, fromage cottage, un morceau de génoise.
  • Le deuxième petit déjeuner est une grande poire.
  • Pour le déjeuner - soupe de riz, pain, boulettes de poisson à la vapeur, légumes à la vapeur, compote de fruits et de baies, biscuits.
  • L'heure du thé - des craquelins et un verre de yaourt.
  • Pour le dîner - une salade de légumes bouillis, comme une vinaigrette avec vinaigrette à la crème sure, une omelette aux protéines, un bouillon de hanches.
  • Avant d'aller au lit - un verre de yogourt faible en gras sans additifs.
  • Pour le petit déjeuner - porridge de riz semi-visqueux avec des fruits, un verre de lait.
  • Déjeuner - gâteau éponge avec du thé faible.
  • Pour le déjeuner - soupe de légumes, pain, côtelettes à la vapeur de viande de volaille, salade de betteraves, thé avec des craquelins.
  • Pommes cuites au four avec du fromage cottage.
  • Pour le dîner - casserole de riz, un verre de yaourt, génoise.
  • Heure du coucher - banane ou purée de bananes.
  • Pour le petit déjeuner - pudding de riz caillé à la vapeur, café au lait, craquelins.
  • Le deuxième petit-déjeuner est une salade de fruits ou de légumes avec une vinaigrette à la crème sure.
  • Pour le déjeuner - soupe aux céréales, pain, viande bouillie, salade de légumes bouillis ou frais, compote et biscuits.
  • Snack - gâteau éponge avec un thé faible.
  • Pour le dîner - poisson cuit à la vapeur, légumes cuits au four, thé à la guimauve faible.
  • Avant de se coucher - un verre d'acidophilus.
  • Pour le petit déjeuner - bouillie de sarrasin, bouillon d'églantier avec biscuit.
  • Le deuxième petit déjeuner - fromage cottage avec des fruits.
  • Pour le déjeuner - bortsch, pain, ragoût de poisson avec légumes, thé faible avec des craquelins.
  • Snack - casserole de légumes.
  • Pour le dîner - langue bouillie, cocotte de céréales, décoction d’herbes.
  • Avant de se coucher - un verre de yaourt.
  • Pour le petit déjeuner - soufflé de semoule, un verre de lait, fruits frais.
  • Le deuxième petit déjeuner - des biscuits et du café au lait.
  • Pour le déjeuner - soupe de légumes, pain, porridge au sarrasin, côtelettes de viande à la vapeur, salade de carottes, gelée et biscuit.
  • Snack - fromage cottage avec vinaigrette aux fruits et à la crème sure.
  • Dîner - cocotte de riz, bouillon de dogrose, biscuit.
  • Avant de se coucher - un verre de yaourt sans charges.
  • Pour le petit déjeuner - riz au lait, thé faible, craquelins.
  • Le deuxième petit-déjeuner est une salade de légumes.
  • Pour le déjeuner - soupe aux céréales, pain, saucisses au lait, purée de légumes, thé faible, biscuits.
  • L'heure du thé - un verre de yaourt et une génoise.
  • Pour le dîner - rouleaux de chou vapeur, décoction d’herbes et craquelins.
  • Au coucher - 1 banane ou un verre de jus de tomate.
  • Pour le petit déjeuner - riz au lait aux fruits, café au lait.
  • Le deuxième petit-déjeuner - omelette protéinée cuite ou bouillie, jus de légumes.
  • Pour le déjeuner - soupe avec des pâtes, pot chaud, biscuits et thé faible.
  • L'heure du thé - boulettes paresseuses, compote.
  • Dîner - soufflé de poisson, salade de légumes bouillis, thé faible et craquelins.
  • Avant de se coucher - un verre d'acidophilus.

Le régime alimentaire destiné aux enfants et aux adultes permet non seulement de normaliser le fonctionnement biologique du pancréas, du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires et de rétablir le fonctionnement optimal des organes digestifs, mais également de perdre du poids. Selon les études de patients au régime n ° 5, la perte de poids se produit de manière harmonieuse, régulière et permanente.

Une restriction lipidique importante est utile à toutes les personnes qui doivent conserver les organes du tractus gastro-intestinal. En vous en tenant à ce menu sur une longue période, vous pouvez vous débarrasser de la douleur et de l'inconfort de l'hypochondre droit, ainsi qu'améliorer et nettoyer le corps tout entier.

Régime alimentaire numéro 5: liste des aliments qui peuvent et ne peuvent pas être consommés

Les problèmes du système digestif sont aujourd'hui très courants. Les maladies de cette nature nécessitent un traitement complexe visant à réduire la charge globale. À cette fin, un aliment diététique spécial est élaboré à base de plats à cuisson réduite. Ceci peut être une table de régime que vous pouvez manger et que nous comprendrons maintenant. Cela implique une quantité minimale de lipides, l'exclusion du régime des aliments lourds, tranchants et mal digestibles. Cela vous permet de minimiser la charge sur le foie et le pancréas, raison pour laquelle le système hépatobiliaire et d'autres organes du tractus gastro-intestinal peuvent revenir à la normale.

Différence régime numéro de table 5

Les patients ont souvent tendance à percevoir le régime alimentaire comme une punition pour leur attitude négligente à l’égard de la santé et comme une contrainte permanente. Cependant, il ne s'agit que d'un stéréotype. Des aliments bien organisés, vous pouvez reconstruire le corps et passer facilement à une alimentation saine. La cinquième table de régime a été développée pour le traitement des maladies des organes internes. Souvent, toute la famille s’adresse à elle, voulant subvenir aux besoins des malades.

Diet 5 est une table qui est possible, ce qui n'est pas autorisé - ce ne sont pas que des recommandations ou des restrictions. Il s’agit d’une transition du régime habituel au régime alimentaire. Depuis le temps ce système est illimité. Les patients s'y habituent facilement et peuvent s'y tenir jusqu'à deux ans. C'est le principal avantage du régime alimentaire et de ses différences et autres restrictions.

Une alimentation de loisir peut permettre une rémission de l'inflammation et réduire la charge des organes affaiblis par le médicament. Les experts confirment que les patients qui observent ce schéma thérapeutique depuis au moins deux ans ont nettement progressé en termes de récupération.

Recettes "cinquième table" est souvent utilisé en dehors de la pratique médicale. Ils sont utilisés dans les aliments pour bébés, dans les établissements d’enseignement et dans les établissements de sanatorium. De plus, les ménagères préparent souvent leurs propres maisons et ne sont pas conscientes de la valeur curative des plats. Le menu est adapté pour ceux qui souffrent d'anomalies congénitales du système digestif, par exemple, ont des problèmes avec la vésicule biliaire. L'auteur du diététicien est M.I. Pevzner.

A qui est présentée la «cinquième table»?

Le tableau Diet 5, ce que vous pouvez manger et ce que nous ne comprendrons pas, est généralement indiqué dans les maladies courantes du tractus gastro-intestinal et du système hépatobiliaire. En l'absence d'anomalies intestinales, ce régime peut être une prescription de base. Il existe également un «tableau 5A», conçu pour les patients présentant une exacerbation d'hépatite et de pancréatite chronique. Les indications de conformité au régime alimentaire sont souvent les suivantes:

  • Cholécystite ou inflammation de la vésicule biliaire.
  • L'hépatite, qui est une inflammation chronique du foie.
  • La dyskinésie biliaire est un problème de sécrétion de bile.
  • Cirrhose du foie, au cours de laquelle les cellules saines meurent progressivement et sont remplacées par du tissu conjonctif.
  • Maladie biliaire ou cholécystite calcique.

Règles de base

Le tableau numéro 5, qui est possible, ce qui est impossible sous lequel est répertorié dans les tableaux respectifs, est basé sur les principes de base, qui sont les suivants:

  • Le jour où vous devez utiliser 1,5 à 2 litres d’eau.
  • Le taux d'utilisation de sel par jour - 6-10 grammes. Si nous parlons d'exacerbation de la pancréatite, alors le sel dans le régime ne devrait pas être du tout, alors il est introduit dans le régime progressivement.
  • La quantité de glucides - 300-350 grammes. Parmi ceux-ci, simples, à absorption rapide ne devraient pas dépasser 40 grammes.
  • La quantité de graisse - 70-75 grammes. Parmi ceux-ci, 25 grammes - d'origine végétale.
  • Protéines - 90 grammes par jour, moitié animal, moitié légume.

La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne devrait être de 2100 à 2500 kcal. Il est important de manger souvent et par petites portions, 5 à 6 fois par jour.

Tableau 5 régime, ne pouvant pas être énuméré ci-dessous, absolument frits, aliments contenant des graisses réfractaires dans la composition, aliments avec une concentration élevée de cholestérol dense et de purines. Cela réduit la charge sur le tube digestif.

Les produits ne peuvent pas être frits. Ils sont cuits dans une chaudière multiple ou double, bouillis ou cuits au four. Il faut frotter la viande, particulièrement veinée, ainsi que les légumes contenant des fibres alimentaires grossières.

La température des aliments est également importante. Vous ne pouvez pas manger de plats trop froids ou trop chauds, car ils irritent la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. La température optimale des aliments se situe entre 20 et 60 degrés. Vous devez manger toutes les 2,5 à 3 heures par petites portions. Ainsi, le tractus gastro-intestinal peut plus facilement digérer les aliments entrants.

Produits autorisés avec diète 5 table

Vous trouverez ci-dessous une liste de produits pour le menu de régime de la cinquième table, sur la base desquels vous pouvez construire un régime et les utiliser régulièrement. Mais notez également que ce qui est possible avec un régime de 5 tables peut être ajusté par un médecin.

Régime alimentaire numéro 5

Formation avancée:

  1. Gastro-entérologie avec endoscopie.
  2. L'auto-hypnose d'Erickson.

Au XXe siècle en Russie, le professeur gastro-entérologue Manuel Pevzner a étudié les effets de l'alimentation humaine pour faciliter l'évolution et le traitement de diverses maladies. Le résultat de nombreuses années de travail acharné a été la création d'un cycle de régimes thérapeutiques comprenant 15 tables spécialement conçues. Chacune des rations est destinée à la nutrition thérapeutique du patient, en fonction de la maladie, et aide à restaurer rapidement le corps.

Le cinquième régime est prescrit pour les maladies du foie, l’altération de la sécrétion des glandes digestives, les problèmes des voies biliaires. À différents stades de la maladie et des complications, la composition du régime alimentaire peut varier. En savoir plus sur les options de régime numéro 5, sur la manière de les respecter, la liste des aliments autorisés et interdits est présentée ci-dessous.

Numéro de table 5

Le cinquième tableau est un système alimentaire qui comprend une liste de plats, de modes et de règles de traitement des aliments. Peut être utilisé chez les adultes et les enfants. Son objectif principal est d'améliorer et de restaurer le foie et les voies biliaires. À cet égard, les indications pour la nomination du régime n ° 5 sont les suivantes: cholécystite chronique, cirrhose du foie (sans décompensation), hépatite chronique, stéatose du foie. En outre, il est prescrit pendant 14 à 17 jours après le retrait de la vésicule biliaire. Le tableau numéro 5 peut également être utilisé pour les effets non graves de la toxicité pendant la grossesse.

Le régime 5 n'est applicable que dans les cas de maladies chroniques sans exacerbation et en période de convalescence. Il est contre-indiqué lors de la nomination de cette table médicale en période d'exacerbation de maladies et de complications existantes, ainsi qu'en cas de gastrite ou d'ulcère concomitants.

Le régime est prescrit depuis longtemps. Tout d'abord, il est prescrit pour environ une semaine avec une surveillance constante du patient. Si le système d'alimentation est transféré normalement, le cours est prolongé. La durée du programme de traitement nutritionnel est le plus souvent d'un an et demi et dépend de la dynamique de l'évolution de la maladie. De plus, le régime prescrit numéro 5 pendant cette période peut être remplacé ou ajusté.

Le régime, qui fournit 5 tables le plus souvent prescrit aux patients présentant une insuffisance hépatique et une vésicule biliaire. Une telle nutrition améliore les fonctions de ces organes et normalise également le processus de métabolisme et de digestion. Le programme a un effet bénéfique sur presque tous les organes internes et peut servir à prévenir d'autres maladies.

Les principaux effets thérapeutiques sur le foie, la vésicule biliaire et les voies biliaires fournissent trois facteurs de la schazheniya. C'est-à-dire que les aliments pris doivent être économes en composition chimique et en traitement mécanique. La température de la nourriture prise est également importante.

Composition chimique Le principal objectif du régime n ° 5 est de fournir au patient une bonne nutrition tout en excluant les aliments qui nuisent au fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. En cas d'hépatite, de cirrhose et de cholécystite, il est interdit de manger des aliments riches en cholestérol, en graisses et en huiles essentielles. Il est important de veiller à ce que le patient consomme chaque jour tous les composants nécessaires: protéines, glucides, lipides en petite quantité. Limite de sel jusqu'à 10 g par jour. Le tableau numéro 5 est parfaitement équilibré et implique l’utilisation de 2500 kcal par jour. Pour les femmes enceintes, le contenu calorique quotidien devrait être d'au moins 2800 kcal.

Le régime numéro 5 impose de respecter le régime de température consommé dans la plage de 20 à 60 degrés. Les plats froids et trop chauds sont indésirables pour les maladies des voies biliaires.

Le traitement mécanique est le broyage des aliments, nécessaire pour faciliter le processus de digestion. Pour la cinquième table, il n'est pas nécessaire de tout moudre, vous pouvez en manger beaucoup en morceaux entiers. Les légumes à haute teneur en fibres doivent être hachés: hachés finement, râpés, râpés, bouillis - passez-les dans de la mousseline. La même chose vaut pour la viande filante.

Les plats diététiques peuvent être cuits au four, bouillis dans du lait ou de l'eau, cuire pour un couple. Deux fois par semaine, vous pouvez manger du ragoût: ragoût de légumes, rôti de viande hachée, régime cocotte. Il est interdit de manger frit, car de tels aliments contiennent des produits d'oxydation des graisses, qui empêchent la production de bile, altérant ainsi le foie. Vous devez manger souvent - au moins 5 fois par jour, en portions moyennes.

Voyons plus en détail en quoi consiste le cinquième régime pour le patient.

Régime thérapeutique

La liste des produits autorisés est assez large. Les restrictions s'appliquent uniquement aux aliments gras, épicés, salés et fermentés, car ils renforcent la sécrétion des sucs digestifs pancréatiques et irritent la muqueuse gastrique. Vous trouverez ci-dessous une liste de plats à limiter ou à exclure complètement.

Table diététique numéro 5: menus et produits

Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais beaucoup de fruits et de légumes sont présents.

Indications d'utilisation

  • hépatite chronique, sans exacerbation;
  • cholécystite chronique;
  • cholécystite avec récupération;
  • cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
  • De plus, le régime 5 est prescrit s’il n’ya pas de pathologie intestinale prononcée.

But de l'alimentation

Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et saine et d’assurer le fonctionnement normal du système biliaire du corps (nutrition douce).

Caractéristiques générales du régime

  • teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
  • teneur limitée en matières grasses au menu;
  • Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
  • les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
  • les produits avec une teneur élevée en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
  • exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • restriction modérée en sel fournie.

Mode d'alimentation

Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.

Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.

Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):

  • écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
  • graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
  • glucides - jusqu'à 400 grammes;
  • liquide 1,5 - 2 litres minimum;
  • valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculer le plat sur une calculatrice de calories);
  • Sel utiliser pas plus de 10 g.

Pour maintenir le fonctionnement du foie, si le tableau 5 est prescrit, il est recommandé d’utiliser des hépatoprotecteurs (par exemple, Ursosan).

Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime

Les aliments qui ne mangent pas pendant le régime

Boissons

  • Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
  • Décoction de Dogrose;
  • Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
  • Compote en purée de fruits frais et secs;
  • La gelée;
  • Mousses à base de sucre (xylitol) ou mi-sucré à base de sucre;
  • Morse et gelée (pas acide);
  • Camomille brassée.
  • Café
  • Le cacao;
  • Boissons gazeuses et froides;
  • Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
  • Chocolat et café;
  • Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
  • Lactosérum;
  • La chicorée;
  • Karkade;
  • Jus de fruits frais et pressés;
  • Caroube.

Soupes

  • Soupe - c'est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
  • Potages végétariens - en purée de pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
  • Soupes de fruits;
  • Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
  • Borsch (sans bouillon);
  • Soupe végétarienne;
  • Soupe de betterave rouge;
  • Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
  • Soupe à l'orge.
  • Bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi que bouillons de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
  • Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

Kashi / Gruaux

  • Bouillies et sarrasin, flocons d’avoine, semoule et riz semi-visqueux, bouillis dans l’eau ou en deux avec du lait;
  • Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings mélangés en deux avec du fromage cottage, des casseroles de nouilles, du fromage cottage;
  • Pilaf aux fruits secs;
  • Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
  • Gruau (sans additifs);
  • Couscous, bulgur;
  • Bouillie de mil;
  • Graines de lin;
  • Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
  • L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
  • Lentilles

Macaroni

  • Pâte faible en gras
  • Pâtes grasses;
  • Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
  • Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

  • Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux);
  • Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
  • Saucisses au lait (très limitées);
  • Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlu, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire au four après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
  • Huîtres fraîches;
  • Crevettes, calmars, moules - limités;
  • Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et constitue un en-cas et non un plat principal.
  • Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
  • Viande chevaline (bouillie et cuite);
  • Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.
  • Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
  • L'utilisation de graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont complètement exclus;
  • Poisson en conserve
  • Poisson salé et fumé
  • Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
  • Caviar granuleux (rouge, noir)
  • Des sushis;
  • Langue de boeuf;
  • Bâtons de crabe.

Le pain

  • Pain au son;
  • Pain de seigle;
  • Des biscuits;
  • Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de dessiccation ou de pâtisserie, craquelins;
  • Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
  • Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
  • Biscuit sec;
  • Tranches (craquelins) de blé;
  • Pain (sans conservateurs);
  • Couper
  • Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • Beignets frits;
  • Pain frais;
  • Des crêpes;
  • Tartes frites;
  • Biscuits de pâtisserie.

Produits laitiers / lait fermentés

  • Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
  • Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
  • Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
  • Yaourts (sans conservateurs).
  • Les fromages de variétés salées sont exclus.
  • Produits laitiers gras;
  • Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
  • Lactosérum

Les légumes

  • Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou chinois;
  • Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
  • Poivre bulgare (en quantité limitée);
  • Avocat;
  • Chou marin;
  • Les concombres;
  • Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
  • Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
  • Céleri, brocoli (après traitement thermique).
  • Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
  • Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
  • Les herbes et les salades sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou une saveur minimale;
  • Pâte de tomate;
  • Chou blanc sous forme crue (autorisé à cuire un plat avec traitement thermique dans la quantité minimale).

Fruits / Baies

  • Pommes - uniquement mûres, molles et non acides, en purée crue, cuite au four;
  • Pas plus d'une banane par jour;
  • Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;

Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;

  • Melon d'eau, pas plus de 2 petits morceaux par jour;
  • Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;
  • Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);
  • Purée de fruits (à partir du cinquième fruit de table uniquement).