Signes de sensibilité au gluten

L'intolérance au gluten et les effets de la maladie coeliaque ne sont pas faciles à discerner à un stade précoce. Très souvent, les tests médicaux ne donnent pas les résultats corrects, indiquant l'absence de cette maladie chez les personnes intolérantes au gluten, les obligeant à faire l'expérience d'un grand nombre de symptômes.

Le test sanguin traditionnel d’intolérance au gluten ne recherche qu’un des 6 polypeptides entrant dans la composition du blé - la gliadine. Mais il existe 5 autres polypeptides: l'agglutinine, la gluomorphine, la gluténine, la prodinorphine et l'oméga gliadine. Tout ou partie d'entre eux peuvent provoquer une réaction au blé.

Les symptômes eux-mêmes peuvent être attribués à d'autres problèmes. Même ceux qui souffrent d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque, signalent divers symptômes. C'est assez difficile.

Ci-dessous sont énumérés 6 symptômes communs, et des conseils seront donnés pour déterminer la présence d'une intolérance au glucose après avoir clarifié les symptômes que vous connaissez tous.

Parfois, ces symptômes apparaissent immédiatement après avoir mangé et ne durent pas longtemps. Dans d'autres cas, les symptômes peuvent durer plusieurs semaines ou se manifester de manière chronique, ce qui conduit à des diagnostics tels que des maladies auto-immunes au lieu d'une intolérance au gluten.

6 symptômes courants d'intolérance au gluten

1. Évidemment, il s'agit de problèmes du tube digestif, de l'estomac et de problèmes digestifs. Ceux-ci peuvent inclure des gaz, des nausées, des crampes d'estomac, la constipation, la diarrhée et une combinaison de ceux-ci.

2. Maux de tête et / ou migraine.

3. La fibromyalgie n'est pas une maladie, c'est un syndrome. Le diagnostic médical est incorrect. Vous n'avez pas besoin de dire que vous avez des douleurs dans les muscles et les tissus. C’est ce que signifie fibromyalgie. Fibro est un tissu conjonctif, myo est un muscle et algie est une douleur. Tous ensemble - fibromyalgie.

4. Problèmes émotionnels, notamment irritabilité fréquente et sautes d'humeur soudaines.

5. Problèmes neurologiques, y compris vertiges, problèmes d'équilibre et neuropathie périphérique, qui affectent les nerfs situés en dehors du système nerveux central, provoquant des douleurs, une faiblesse, un engourdissement des extrémités.

6. Fatigue, chronique ou après chaque repas. Le syndrome de fatigue chronique, comme la fibromyalgie, est un syndrome et non une maladie en soi. Si vous avez un tel diagnostic, cela signifie que votre médecin ne peut pas indiquer la cause de votre fatigue.

Ces symptômes sont également fréquents dans d'autres maladies. Par conséquent, la détermination du diagnostic sur la base de certains symptômes est assez difficile.

Qu'est-ce que le gluten et en quoi est-il nocif?

Les gluten, ou gluten, sont une famille de protéines présentes dans de nombreuses céréales, par exemple le blé, le seigle et l'orge. Les deux principaux représentants de cette famille de protéines sont la gliadine et la glutenine. Les dommages causés par le gluten sont principalement associés à la première de ces molécules de protéines.

Dans le processus de mélange de la farine avec de l’eau, les molécules de gluten se réticulent pour former une masse collante. Grâce à ces molécules, la pâte acquiert ses propriétés élastiques et sa capacité à lever.

Mais pourquoi le gluten est-il nocif?

Vraie maladie cœliaque

La véritable intolérance au gluten est une inflammation et des lésions de la muqueuse intestinale, entraînant de graves symptômes de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que diverses complications systémiques, allant de l'anémie à l'ostéoporose et au cancer.

Il est important de noter qu'au cours des 30 dernières années, le tableau clinique de l'entéropathie au gluten a considérablement changé. Et si auparavant son symptôme principal était la diarrhée chronique, mais aujourd'hui, un tel trouble digestif ne démantèle que 40% des patients.

Maintenant, la maladie se manifeste de plus en plus sous une forme atypique, dans laquelle il n'y a pas de problèmes de digestion, mais développent des lésions systémiques graves. Ceux-ci peuvent inclure des maladies auto-immunes telles que le diabète de type 1, le syndrome de Sjogren, les maladies auto-immunes de la glande thyroïde, etc.

Une telle manifestation atypique de la maladie complique considérablement son diagnostic. En conséquence, la plupart des personnes souffrant d’intolérance au gluten ne savent même pas qu’elles sont gravement malades.

Cependant, il convient de préciser à nouveau que pas plus de 1% de la population ne souffre de véritable maladie cœliaque.

Sensibilité au gluten non coeliaque

Ainsi, si pas plus de 1% des personnes souffrent d'une véritable intolérance au gluten, pourquoi parle-t-on tellement que le gluten est nocif et qu'il convient de l'éviter?

Le fait est qu’outre la maladie coeliaque, il existe toujours une sensibilité non coeliaque au gluten. On ne sait pas encore combien de personnes souffrent de cette maladie. Mais on pense que cela représente environ 13%.

L'intolérance au gluten (maladie coeliaque) et l'allergie au blé sont d'autres maladies.

Symptômes d'hypersensibilité au gluten

Intestinal:

• douleur abdominale (68%)
• diarrhée (33%)
• nausée
• ballonnements, flatulences

Peau (40%):

Général:

• mal de tête (35%)
• douleurs dans les articulations et les os (11%)
• hypertonus musculaire (34%)
• engourdissement des bras et des jambes (20%)
• fatigue chronique (33%)

Hématologique:

Comportementale:

• trouble de l'attention
• dépression (22%)
• l'hyperactivité
• ataxie

Dentaire:

• stomatite ulcéreuse chronique

Malheureusement, il n’existe à l’heure actuelle aucun test clinique permettant de diagnostiquer une sensibilité non coeliaque au gluten.

Cela est dû au fait que la pathogenèse de cette maladie n'est toujours pas connue. Il a seulement été établi que les patients non sensibles à la maladie cœliaque ne souffrent pas de ces lésions de la paroi intestinale ni des problèmes immunologiques des patients souffrant de la maladie cœliaque.

Par conséquent, il est uniquement possible de diagnostiquer une sensibilité au gluten non coeliaque chez une personne. Tout d'abord, il est nécessaire d'exclure la présence de toutes les autres maladies gastro-intestinales, ainsi que de la maladie cœliaque et de l'allergie au blé. Et puis, il est suggéré que le patient souffre d'une sensibilité non coeliaque.

Dans ce cas, le patient doit clairement démontrer les symptômes de sensibilité au gluten lors de sa consommation. Et ne pas avoir ces symptômes sur un régime sans gluten. Un tel test doit être effectué plusieurs fois afin de déterminer exactement quels sont les symptômes de la consommation de gluten. S'il n'est pas présent, il disparaît.

En outre, le sexe et l'âge du patient peuvent servir de signe indirect de sensibilité non coeliaque. Habituellement, les femmes d'âge moyen souffrent de cette pathologie.

Quels aliments contiennent du gluten?

Ainsi, les produits contenant du gluten sont la farine de blé, la semoule, le gruau de blé, le boulgour, le couscous, le kamut, le germe de blé, le son de blé et tout ce qui est préparé à l'aide de ces produits:

• pain, pâtes, pâtisseries, dumplings et dumplings
• une bière
• soupes, sauces et jus de viande, qui sont épaissis avec de la farine ou de la semoule
• tous les produits panés frits, que ce soit du poisson ou des boulettes de viande
• sauce soja

En outre, le gluten est présent dans de nombreux produits finis de fabrication industrielle. Même dans ceux où il semble être absent. C'est:

• saucisses, saucisses et autres mets délicats «à la viande» avec farine, semoule, etc.
• chips
• des bonbons
• ketchup et autres sauces et assaisonnements d’usine.

Séparément, je dois dire à propos de l'avoine. Avoine sans gluten, théoriquement pure. Toutefois, l'avoine vendue dans les magasins contient généralement du gluten, car il a été contaminé au cours des étapes de la croissance, de la récolte et de la transformation. Par conséquent, pour ceux qui veulent suivre un régime complètement sans gluten, l'avoine devrait être exclue de leur menu.

Que pouvez-vous donc manger avec ce régime?

Liste des aliments sans gluten

Les aliments sans gluten sont:

• toutes sortes de viande
• poisson et fruits de mer
• des oeufs
• produits laitiers - fromage, kéfir, yaourt, etc.
• légumes - n'importe quel chou, carottes, oignons, tomates, etc.
• fruits et baies - pommes, oranges, fraises, myrtilles, etc.
• légumineuses - haricots, pois, haricots, lentilles et arachides
• noix - amandes, noix de cajou, noix de Grenoble, etc.
• légumes-racines (pommes de terre)
• graisses - huile d'olive, beurre, avocat
• herbes et épices
• chocolat noir amer
• vin et autres boissons alcoolisées, à l'exception de la bière.

Il existe dans le monde et des céréales sans gluten. Ceux-ci incluent l'avoine, si le fabricant indique sur l'emballage que le produit est sans gluten.

En outre, la bouillie sans gluten peut être préparée à partir de:

Pas de gluten dans le cygne, le lin, le mil, le sorgho, le tapioca et l'amarante.

Exemple de menu correct régime sans gluten

Lundi:

• Petit déjeuner: oeufs brouillés aux herbes
• Déjeuner: bouillon de poulet avec du riz et poulet avec salade de légumes
• Dîner: galettes de boeuf au sarrasin

Mardi:

• Petit déjeuner: œufs au plat avec des légumes verts
• Déjeuner: soupe de légumes maigre et foie dans une sauce à la crème sure avec purée de pommes de terre et salade de légumes
• Dîner: poisson frit avec salade de légumes

Mercredi:

• Petit déjeuner: un morceau de poisson (du dîner) avec les verts
• Déjeuner: soupe de chou aigre et boulettes de poulet à la crème sure avec pommes de terre et légumes (tomates, concombres)
• Lobio

Jeudi:

• Petit-déjeuner: yaourt ou fromage cottage (peut être avec des noix, mais sans sucre et sans fruits)
• Déjeuner: soupe avec salade de viande et de poisson (peut être avec du riz et du maïs)
• Dîner: viande azu ou bœuf stroganoff au sarrasin

Vendredi:

• Petit déjeuner: œufs à la coque avec des tomates et des concombres
• Déjeuner: bortsch et ragoût d'hier (par exemple, le reste du dîner) avec purée de pommes de terre et salade de légumes
• Dîner: poivrons ou courgettes farcis de viande et de riz

Samedi:

• Petit déjeuner: haricots verts à l'oeuf
• Déjeuner: soupe à la citrouille, aux courgettes ou à la betterave et au ragoût de légumes avec des escalopes de viande
• Dîner: poisson, cuit à la crème sure avec des légumes

Dimanche:

• Petit déjeuner: poisson cuit au four ou œufs brouillés avec du bacon
• Déjeuner: soupe de poisson et ailes de poulet épicées avec du riz
• Dîner: bouillie de sarrasin avec du fromage cottage

* Toutes les salades avec des plats sans gluten appropriés doivent être assaisonnées d'huile d'olive ou de crème sure, mais pas de mayonnaise ou d'huile de tournesol. Quant aux salades elles-mêmes, elles peuvent contenir des légumes frais, ainsi que des cornichons faits maison. Choucroute recommandée.

** Tous les plats doivent être cuits dans du beurre fondu, en dernier recours sur les olives mais pas sur le tournesol.

*** Le régime sans gluten vous permet de boire du café noir, du thé noir et du thé vert. Les boissons doivent être consommées sans sucre, mais les additifs pour épices sont autorisés, par exemple le café noir à la cannelle.

**** Ce régime permet les bonnes collations, dont vous trouverez plus d'informations ici.

Puis-je perdre du poids avec des repas sans gluten?

Cette question inquiète beaucoup d'entre eux qui vont se limiter à la consommation de produits contenant du gluten. Va perdre du poids?

Théoriquement oui. Réussir Parce que, en substance, un régime sans gluten n’est rien de plus qu’un régime alimentaire équilibré à faible teneur en glucides pour la perte de poids, que l’on peut trouver ici et qui permet de mieux se débarrasser de son excès de poids que tout autre régime.

C'est en théorie. Et qu'en est-il de la pratique?

Les statistiques médicales nous disent ce qui suit.

Pourquoi est-ce que cela se passe?

Selon les nutritionnistes, le principal problème est que très peu de gens adhèrent non seulement aux repas sans gluten, mais également aux bons. Un exemple de menu est correct ci-dessus.

Malheureusement, la plupart ne peuvent pas supporter un régime aussi dur. Et par conséquent, les produits sains deviennent nocifs. Donc, pour vous faire plaisir au moins avec une interdiction totale des petits pains et des pâtisseries, ils commencent à s'appuyer sur des aliments sucrés sans gluten. Dans le nombre qui comprend les fruits, les fruits secs, le miel.

Après tout, tout cela est possible. N'est-ce pas?

Pour nettoyer le corps de la canette de gluten. Mais pour perdre du poids et maintenir simplement la santé est impossible. Plus précisément, c'est possible, mais en très petites quantités. Étant donné que tous ces produits contiennent beaucoup de fructose, ce qui cause encore plus de tort à l'organisme que le sucre ordinaire.

Devrais-je commencer à suivre un régime sans gluten?

En ce moment, la véritable phobie du gluten commence à se développer en Occident. Ce qui est compréhensible, car le mal du gluten est colossal. Cependant, il est vraiment énorme pour seulement 1% de la population. Ce sont des personnes qui souffrent d'une véritable intolérance au gluten - maladie coeliaque.

En ce qui concerne la sensibilité au gluten non coeliaque, la situation est la suivante.

Selon les estimations les plus élevées, pas plus de 13% de la population souffre de cette hypersensibilité. D'autres chercheurs appellent ce chiffre 6%, certains pensent même que ces patients ne représentent pas plus de 0,5%.

Pour déterminer exactement si une personne est hypersensible au gluten, aucun médecin ne peut plus, car aucune méthode de diagnostic n'a encore été mise au point. Le diagnostic repose uniquement sur des données indirectes: un tableau clinique prononcé en l'absence d'autres pathologies avérées.

Dans le même temps, ceux qui recherchent une aide médicale concernant une suspicion de sensibilité au gluten non cœliaque confirment ce diagnostic dans 25% des cas.

Ce régime interdit une fois pour toutes l’utilisation de tous les produits contenant du gluten. Vous ne pouvez même pas vous payer un schnitzel dans des craquelins ou une portion de boulettes.

Les aliments sans gluten ne fonctionnent que lorsque toutes les sources de gluten sont complètement exclues. Exclus une fois pour toutes. Si le gluten pénètre à nouveau dans le corps, tous les efforts précédents échouent. Tout doit recommencer.

Et comme il est extrêmement difficile d'exclure tous les produits contenant du gluten de votre vie, il n'y a pas de raison de commencer.

Conclusions

1. Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales.

2. Le gluten est nocif car il provoque la maladie cœliaque et une sensibilité non cœliaque, ce qui entraîne une détérioration générale de la santé et même le développement de nombreuses maladies graves, telles que le diabète de type 1 et l'ostéoporose.

3. Pas plus de 14% de la population souffre réellement de maladies liées au gluten.

4. Un régime sans gluten est un régime très dur qui ne peut pas en suivre beaucoup.

5. S'il n'est pas certain à 100% que vous souffriez d'une intolérance au gluten ou d'une hypersensibilité à ce composé, vous ne devez pas complètement exclure les produits contenant du gluten de votre menu.

Vous aimez cet article? Partagez avec vos amis!

Vous aimez le post? Alors abonnez-vous à notre chaîne sur Yandex.DZen, pour être toujours au courant des bonnes nouvelles du monde de la bonne nutrition.

MATERIAUX CONNEXES

Vous aimez le post? Alors abonnez-vous à notre chaîne sur Yandex.DZen, pour être toujours au courant des bonnes nouvelles du monde de la bonne nutrition.

Heureux Naturel

Approche naturelle de la santé, de la nutrition et de la beauté

Comment savoir si vous avez une intolérance au gluten?

Partager "Comment savoir si vous avez une intolérance au gluten?"

L'intolérance au gluten est un phénomène très fréquent à notre époque. Comment déterminer si vous êtes sensible au gluten, sans le savoir. Et pourquoi le rejet de cette protéine peut considérablement améliorer votre santé.

Chaque jour, le nombre de personnes qui refusent le gluten augmente. Quelqu'un qui souffre de maladies chroniques, quelqu'un comme moi, pour prévenir pour ainsi dire la prévention. Beaucoup de gens ne réalisent pas que la maladie cœliaque n’est pas le seul indicateur permettant d’arrêter de manger des aliments contenant cette protéine.

Les scientifiques commencent à conclure que 90% des personnes dans le monde sont sensibles au gluten ou à l'intolérance. Et la plupart de ces personnes ne sont même pas au courant de cela.

La sensibilité au gluten n'est pas simplement une nouvelle chose, c'est une maladie grave pouvant conduire à la dépression, à l'ostéoporose, aux maladies auto-immunes et aux maladies du système nerveux, de la maladie de Crohn.

Pensez-vous toujours que le pain est une tête de tout? Vous ne pouvez pas imaginer cuire sans farine de blé? Souffrant de maladies chroniques sans raison apparente? Ensuite, vous êtes plus à risque d'avoir une sensibilité au gluten.

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten?

Commençons à comprendre ce qu'est ce gluten.

Ceci est une protéine composée de 2 parties: Glutenin et Gliadin. Toutes les conséquences négatives ne proviennent que de la gliadine.

Lorsque nous mangeons quelque chose contenant du gluten, il pénètre dans notre tube digestif. Notre système immunitaire perçoit le gluten comme un corps étranger pathogène et déclenche une frappe immunitaire visant à le détruire.

Le gluten a une structure similaire à celle de nombreuses cellules de nos organes et systèmes. Et pour cette raison, nos propres cellules se retrouvent entre les mains de notre système immunitaire. C'est-à-dire que nous nous détruisons nous-mêmes de l'intérieur! Et Gluten nous aide activement dans ce domaine.

N'oubliez pas qu'avec le temps, le gluten conduit à une pathologie aggravant le cours de la sensibilité au gluten - augmentation de la perméabilité intestinale.

L'augmentation du syndrome de perméabilité intestinale est la formation de minuscules déchirures dans la muqueuse intestinale, par lesquelles des particules d'aliments partiellement digérées et toutes sortes de produits de décomposition de toxines pénètrent dans le sang, se répandent dans tout le corps, affaiblissant notre système immunitaire. Tout cela pris ensemble donne lieu à des réactions allergiques et à d'autres maladies graves.

De nombreuses maladies du système nerveux ne peuvent être déclenchées que par cette protéine! Il y a même une maladie - Neuropathie idiopathique sensible au gluten.

Les personnes atteintes de schizophrénie, d'autisme, d'épilepsie et de maladies auto-immunes ont constaté une amélioration des symptômes et de l'évolution de la maladie, supprimant le gluten de leur régime alimentaire.

La principale source de gluten est que le blé préféré de tous et tous ses produits créent une dépendance, car, comme le sucre (et les substances narcotiques), il active des récepteurs spéciaux dans notre cerveau. Par conséquent, nous ne voulons pas tellement, comme le sucre et les produits de boulangerie!

Comment comprendre si vous avez une intolérance au gluten?

Le gluten ne laisse pas sans son attention aucune cellule, tissu, organe ou système de notre corps. Cela a un impact négatif sur notre corps dans son ensemble.

Voici les principaux symptômes et signes indiquant que votre corps n'est pas aussi léger et joyeux que vous le pensez porteur du gluten:

• Problèmes avec le système digestif: diarrhée, constipation, crampes, maladie de Crohn
• Non digestibilité des substances: ostéoporose, anémie, fatigue chronique, insomnie
• Problèmes avec le système respiratoire supérieur: sinusite, allergies
• Maladies auto-immunes: polyarthrite rhumatoïde, sclérose en plaques, goitre de Hashimoto, etc.
• Maladies du système nerveux
• Dépression, anxiété, sautes d'humeur
• Carence en vitamine K
• Déséquilibre hormonal
• Syndrome surrénalien fatigué
• Douleur dans les muscles et les articulations
• Problèmes de peau: acné, eczéma, psoriasis
• Faible immunité
• Fibromyalgie
• Stomatite

Comme nous le voyons dans la liste ci-dessus, la sensibilité au gluten se confond très facilement avec d'autres maladies et affections.

Afin de vous donner sans ambiguïté votre compréhension de la façon dont vous réagissez à cette protéine, je vous conseille vivement de tester et d'abandonner le gluten pendant 30 jours.

Et après cette période, recommencez à l'utiliser et évaluez ce que votre corps ressent, ce qui a changé en matière de santé et de bien-être en général. Mais cela doit être fait si vous êtes en parfaite santé, ce qui est malheureusement très rare à notre époque.

Pour tous ceux qui souffrent d'une maladie chronique, le rejet du gluten sera l'un des plus beaux cadeaux que vous puissiez faire pour votre santé!

N'oubliez pas que les effets négatifs causés par cette protéine ne quittent complètement notre corps qu'après 6 mois. Et renoncer au gluten signifie une décision consciente d'éviter tous les produits qui en contiennent. Se permettre même une fois par mois mettra tous les résultats sur un cliché.

Pour un examen plus détaillé des dommages Gluten peut lire mon post ici.

Où le gluten est-il contenu et comment le remplacer?

Pour une nation qui ne peut pas vivre sans pain, c'est une question très grave! Le gluten se trouve dans le blé, l'orge, le seigle et l'épeautre.

Certaines céréales qui ne contiennent pas naturellement de gluten peuvent soit être contaminées lorsqu’elles sont transformées en usine ou cultivées. Donc, la chose la plus correcte serait de rechercher l'étiquette sans gluten sur l'emballage.

Les céréales telles que l'avoine, le riz et le maïs contiennent des protéines dont la structure est similaire à celle du gluten. Par conséquent, une réponse immunitaire peut être déclenchée par des personnes sensibles à ces protéines. C'est une autre raison pour laquelle je conseille à toutes les personnes souffrant de maladies auto-immunes d'abandonner complètement toutes les céréales et les céréales et de suivre un régime Paléo.

N'oubliez pas que le gluten peut être caché dans d'autres aliments, tels que produits semi-finis, sauces et vinaigrettes, etc. Toujours lire attentivement la liste des ingrédients.

La question la plus fréquente que les gens me posent concerne les gens qui apprennent que je ne mange pas de gluten et, en même temps, de blé, sur lequel je fais des pâtisseries, quel type de farine j'utilise.

Un substitut idéal et utile à la farine de blé serait la noix de coco, qui ne contient pas de gluten, les antinutriments dont les autres céréales sont riches et pour ceux qui ne peuvent pas vivre sans fibres, contient plusieurs fois plus de fibres que même le repas complet nocif préféré de tous.

La beauté de la farine de noix de coco est que vous n’avez même pas besoin de l’acheter, mais vous pouvez en fabriquer à la maison, à la maison, en production non-déchet! Et croyez que la farine de noix de coco est aussi savoureuse que d’habitude, mais sans aucun risque pour la santé!

Le refus du gluten n'est pas effrayant! Au début, c'est très inhabituel, mais ensuite l'organisme lui-même revient à la raison et ne demande pas de petits pains et de pizzas!

Donc, si vous trouvez des signes d'intolérance au gluten, je vous recommande de le prendre vous-même et de vérifier comment vous vous sentirez sans lui. Et croyez-moi, beaucoup de gens ne reviennent jamais vers lui et vivent bien sans lui.

Et qu'en pensez-vous - avez-vous une intolérance au gluten? Avez-vous renoncé à l'utiliser? Vous envisagez de refuser?

Partager "Comment savoir si vous avez une intolérance au gluten?"

Comment déterminer si vous avez une sensibilité au gluten

Écologie de la santé: la maladie cœliaque ou, tout simplement, la sensibilité du corps au gluten, nous oblige à adapter notre régime alimentaire. Il est nécessaire d'exclure les produits contenant du gluten (gluten) pour éviter divers problèmes de santé. La maladie cœliaque est une maladie liée à l’intolérance au gluten.

La maladie cœliaque, ou tout simplement la sensibilité du corps au gluten, nous oblige à adapter notre régime alimentaire. Il est nécessaire d'exclure les produits contenant du gluten (gluten) pour éviter divers problèmes de santé.

La maladie cœliaque est une maladie liée à l’intolérance au gluten. C'est un phénomène assez commun, chaque centième personne de la planète en souffre. Bien que dans certains cas, les personnes présentent des symptômes similaires avec un diagnostic négatif.

C'est dans cet esprit que les professionnels de la santé ont commencé à utiliser le terme «sensibilité au gluten sans maladie cœliaque» et, malgré le fait qu'il n'existe pas d'analyse universelle pour le déterminer, beaucoup s'accordent pour dire que, comme dans le cas précédent, vous pouvez contrôler votre maladie grâce à un régime sans gluten..

Beaucoup de personnes atteintes de telles violations cherchent à agir le plus tôt possible, sans consulter un médecin au préalable. Ils prescrivent leur propre régime et s'en tiennent à des régimes sans gluten.

Cependant, il vaut mieux être sûr, car ce type d’aliments est assez complexe, si nous parlons de long terme, et il est souhaitable d’être sous la surveillance d’un médecin ou d’un nutritionniste, afin que le régime alimentaire soit équilibré et que le corps ait suffisamment de nutriments.

Comme pour d’autres problèmes de santé, la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten sans maladie cœliaque sont difficiles à détecter, en particulier lorsque vous ne connaissez pas tous les symptômes. Par conséquent, notre première arme contre les maladies est une bonne prise de conscience et la capacité de déterminer à quel moment les signaux de notre corps justifient la consultation d'un spécialiste.

Quels sont les signes avant-coureurs de problèmes de gluten?

En 2009, l'Institut national pour la santé et l'excellence clinique (NICE) a servi de guide, Reconnaître et définir la maladie cœliaque, mis au point par un groupe de gastro-entérologues, nutritionnistes et immunologues (certains patients également inclus).

Le test sanguin est recommandé en premier lieu pour diagnostiquer une maladie éventuelle, en particulier si le patient a des antécédents familiaux ou l'un des problèmes de santé suivants:

Maladie auto-immune de la thyroïde;

Syndrome du côlon irritable;

Cette analyse sera également nécessaire si le patient présente un ou plusieurs des symptômes suivants:

Des cas fréquents de distension abdominale et une flatulence accrue

Syndrome du côlon irritable ou reflux acide

Constipation ou diarrhée (chronique, récurrente quotidienne)

Nausées et vomissements réguliers

Retard de croissance ou manque de croissance (chez les enfants)

Perte de poids soudaine et inattendue

Maux de tête et migraines

Douleur articulaire

Fatigue chronique (chronique)

Dépression ou anxiété accrue

Eczéma ou acné persistant (chronique)

Anémie, carence en fer ou autre type

Dans le même temps, une analyse de sang doit être réalisée par un organisme de santé agréé ou par un médecin, et également confirmée par une procédure de biopsie intestinale.

Toute autre méthode de diagnostic doit être évitée, car la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten sans maladie cœliaque peuvent entraîner un certain nombre de changements négatifs dans l’état de santé qui doivent être contrôlés de manière appropriée, éliminant ainsi complètement les produits contenant du gluten (gluten) de votre alimentation.

Comment réagir si vous avez une sensibilité au gluten?

Si, après avoir pris connaissance des symptômes de cette maladie, vous pouvez noter que certains d'entre eux apparaissent assez souvent (ou même deviennent chroniques), il est alors préférable de ne pas essayer de leur trouver une autre explication et de vous tourner vers chez le docteur.

Il est recommandé d'essayer de suivre un régime sans gluten pendant 60 jours et, pour ainsi dire, de vérifier empiriquement si les symptômes s'améliorent.

Si vous n'êtes pas en mesure d'éliminer complètement le gluten de votre alimentation, il s'agit d'un signe de dépendance qu'un nutritionniste expérimenté vous aidera à gérer.

Sensibilité au gluten

De délicieux gâteaux "Anthill" peuvent être facilement fabriqués à partir des mêmes ingrédients que le classique "Anthill" Cake, en remplaçant les ingrédients contenant du gluten par des ingrédients sans gluten. En outre, les gâteaux "Anthill" peuvent être préparés sans lactose, si vous suivez un régime sans gluten, mais aussi un régime sans produits laitiers.

Maladies déguisées en maladie coeliaque

La maladie coeliaque est très difficile à diagnostiquer sans tests spécifiques et sans un ensemble spécifique de mesures diagnostiques. Elle a déguisé en une variété de maladies. Aucun de ses symptômes ne peut être considéré comme spécifique, indiquant clairement la maladie coeliaque.

Crêpes aux pommes étonnantes

Les crêpes préparées avec cette recette sont étonnantes pour plusieurs raisons.

Plats chauds de légumes. Casserole de courgettes et de riz, casserole de légumes, casserole de pommes de terre au chou

En observant un régime sans gluten, vous pouvez faire plaisir à vous et à vos proches avec des plats de légumes chauds préparés selon des recettes provenant de sources NORMALES - livres de cuisine de grands chefs, livres sur les aliments sains et savoureux, sites culinaires, etc. Les recettes de nombreux plats chauds ne contiennent pas d'ingrédients contenant du gluten. Et s’ils en contiennent, ces ingrédients sont faciles à remplacer par des produits sans gluten appropriés.

Sensibilité au gluten

La maladie cœliaque et l’allergie au gluten ne sont pas les seules conditions qui se développent lorsque l’on mange des aliments contenant du gluten.

Récemment, on entend de plus en plus souvent le terme sensibilité au gluten ou intolérance au gluten. Dans ces conditions, la présence dans le régime d'aliments contenant du gluten entraîne l'apparition de symptômes similaires aux symptômes de la maladie cœliaque et d'une allergie au gluten. A condition que ces deux conditions lors de l'enquête soient exclues.

Aujourd'hui, un très fort pourcentage de la population souffre de sensibilité au gluten. En fait, presque chaque personne a un certain niveau de réaction négative au gluten. De nos jours, il est précisément connu qu'une personne peut souffrir d'intolérance au gluten sans maladie cœliaque.

Les données statistiques obtenues lors du suivi des patients qui fréquentent des établissements médicaux présentant des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque et de l’allergie au gluten suggèrent que pratiquement une personne sur deux souffre plus ou moins de sensibilité au gluten (intolérance au gluten).

De quoi s'agit-il - sensibilité au gluten?

L'intolérance au gluten est le plus souvent associée à un manque ou à l'absence de l'enzyme nécessaire à la digestion des aliments contenant du gluten. L'intolérance alimentaire (sensibilité) s'accompagne généralement de moins de symptômes, contrairement à la maladie cœliaque ou aux allergies. En outre, les symptômes existants ne sont généralement pas très prononcés au début. Par conséquent, la sensibilité au gluten est plus difficile à diagnostiquer.

IMPORTANT Les symptômes peuvent être absents pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours, après la consommation de produits contenant du gluten.

Comment est le diagnostic - sensibilité au gluten?

En raison de l'absence de mesures de diagnostic spécifiques pour confirmer cet état du corps, le diagnostic de "sensibilité au gluten" est actuellement le diagnostic d'exclusion. En d'autres termes, le diagnostic est posé après exclusion de la maladie cœliaque et de l'allergie au gluten.

À cette fin, un certain nombre de mesures de diagnostic sont effectuées sur ordonnance et en fonction de l'état du patient:

1. Clarification des antécédents familiaux de maladie coeliaque et d'allergie au gluten.

2. Test sanguin biochimique (pour la présence d'anticorps).

3. analyses génétiques.

5. Endoscopie et biopsie de la membrane muqueuse de l'intestin grêle, suivie d'un examen histologique.

6. Fibrogastroduodenoscopy (FGDS).

7. numération globulaire complète.

8. Etude coprologique.

9. Endoscopie vidéo capsulaire.

10. Échographie des organes abdominaux et de la glande thyroïde.

11. Radiographie de l'intestin.

Dans certains cas, pour éviter tout diagnostic erroné, le médecin peut vous prescrire des mesures de diagnostic supplémentaires.

IMPORTANT Les mesures de diagnostic doivent être prises avant le début d'un régime sans gluten. Le passage à un régime sans gluten avant le diagnostic peut fausser les résultats de l'examen et entraîner un diagnostic inexact.

Comment le gluten affecte-t-il la santé d'une personne sensible?

Le gluten peut provoquer le développement:

• Inflammation et dysbiose intestinale.
• Troubles du système immunitaire.
• Troubles dans le système endocrinien.
• Troubles neurologiques et mentaux.
• Maladies oncologiques.

Symptômes de sensibilité au gluten

Les symptômes de sensibilité au gluten ressemblent à beaucoup des symptômes de la maladie coeliaque et de l’allergie au gluten.

Le plus souvent, les patients sont traités avec les plaintes suivantes:

• Problèmes avec le tractus gastro-intestinal (douleurs abdominales, nausées, vomissements, flatulences, sensation de lourdeur dans l'estomac, les intestins et le rectum).
• Problèmes de selles (diarrhée, moins de constipation).
• Problèmes de peau (éruption cutanée, acné, eczéma).
• Problèmes d'activité cérébrale (diminution de la concentration, mauvaise mémoire).
• Problèmes de nature neurologique (manque de sommeil, dépression, stress, anxiété).
• Douleur dans les articulations et les os.
• Inflammation dans le nasopharynx d'étiologie inconnue.

Vous pouvez rencontrer un ou plusieurs symptômes. En règle générale, ils apparaissent 1 à 2 heures après un repas.

Si vous avez remarqué les symptômes énumérés ci-dessus, vous devriez consulter votre gastro-entérologue. Le médecin vous prescrira les tests nécessaires, diagnostiquera et recommandera le traitement et le régime appropriés. Ne pas se soigner soi-même.

Ici, vous pouvez poser une question à votre médecin en ligne. Allez à la consultation en ligne du médecin, sélectionnez un spécialiste (gastro-entérologue, diététicien, etc.) et posez la question qui vous intéresse.

Traitement de sensibilité au gluten

Il est établi que tous les symptômes disparaissent lors de l’adhésion à un régime sans gluten. Essayez de préparer vous-même des aliments à partir de produits frais. Achetez des produits finis uniquement avec l’étiquetage - sans gluten, sans gluten.

Si les symptômes ne disparaissent pas après avoir exclu les produits contenant du gluten de votre alimentation, consultez à nouveau votre médecin pour un diagnostic précis.

Il convient de noter que dans la maladie coeliaque et l’allergie au gluten, un régime sans gluten doit durer toute la vie, tandis que les patients présentant une sensibilité au gluten peuvent ultérieurement revenir à une consommation limitée d’aliments contenant du gluten.

Quels sont les premiers signes d'intolérance au gluten?

On sait que l’intolérance au gluten ou l’intolérance au gluten présente certains des mêmes symptômes que la maladie cœliaque, mais dans une moindre mesure. L'intolérance au gluten peut toutefois causer un inconfort considérable et les gens doivent changer de mode de vie pour pouvoir gérer eux-mêmes ces symptômes.

L'intolérance au gluten est souvent confondue avec la maladie coeliaque, mais il s'agit de conditions différentes. La maladie coeliaque est une maladie auto-immune grave qui peut endommager le système digestif d'une personne.

À la différence de la maladie cœliaque, toutefois, on ne voit pas bien pourquoi les symptômes de l'intolérance au gluten apparaissent, mais cela ne semble pas être lié au système immunitaire ni à des lésions du tractus gastro-intestinal. Il se peut que les produits contenant du gluten ou trop de gluten soient trop utilisés dans des produits qui étaient beaucoup moins (grâce aux technologies modernes de culture de céréales - y compris la modification génétique - la quantité de gluten dans les céréales est beaucoup plus élevée c’était le cas auparavant; en outre, le gluten est ajouté à une quantité énorme de produits finis aujourd’hui, comme le disent les étiquettes sur les étiquettes).

En outre, la sensibilité au gluten et l'allergie au blé sont parfois confondues.

L'allergie au blé peut mettre la vie en danger, et parmi les symptômes figurent notamment des difficultés à respirer ou une perte de conscience, ce qui n'est pas le cas de la maladie coeliaque ou de l'intolérance au gluten.

Les symptômes de l'intolérance au gluten sont moins graves que ceux de la maladie cœliaque ou des allergies au blé, et les gens en savent beaucoup moins à ce sujet.

Dans cet article, vous découvrirez 7 symptômes associés à la sensibilité au gluten et aux aliments contenant du gluten.

Sept symptômes d'intolérance au gluten

Beaucoup de ces symptômes surviennent peu de temps après avoir consommé des produits contenant du gluten. Cependant, la combinaison exacte des symptômes peut varier.

Les personnes qui signalent une intolérance au gluten remarquent le plus souvent les symptômes suivants lors de la consommation de produits contenant du gluten:

1. Diarrhée et constipation

L'intolérance au gluten peut entraîner constipation, fatigue, maux de tête et nausées.

Les personnes qui signalent une intolérance au gluten disent qu'une diarrhée et une constipation régulières sont des symptômes courants.

Parfois, il est normal que de telles perturbations digestives se produisent, mais si une personne en fait l'expérience régulièrement, cela peut indiquer un problème spécifique.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent également souffrir de diarrhée et de constipation. Ils peuvent également avoir une odeur de fèces particulièrement désagréable, car cette affection entraîne une mauvaise absorption des nutriments.

2. Ballonnements

Les ballonnements sont un autre symptôme fréquent signalé par les personnes atteintes d'intolérance au gluten. Il y a un sentiment constant de surpeuplement, d'accumulation de gaz.

La suralimentation est la cause la plus fréquente de ballonnements, mais cela peut se produire pour plusieurs autres raisons. Chez les personnes intolérantes au gluten, la sensation de ballonnement peut être très régulière et ne correspond pas nécessairement à la quantité de nourriture qu’elles mangent.

3. douleur abdominale

De même, de nombreuses causes différentes peuvent entraîner des douleurs abdominales. Mais, encore une fois, ceux qui signalent une intolérance au gluten remarquent souvent qu'ils ressentent souvent une douleur à l'abdomen sans raison apparente.

4. fatigue

La fatigue est un autre symptôme difficile à identifier car elle peut avoir de nombreuses causes différentes, dont beaucoup ne sont associées à aucune condition médicale.

Les personnes intolérantes au gluten peuvent ressentir une fatigue constante qui perturbe leurs activités quotidiennes.

5. Nausée

Les personnes intolérantes au gluten peuvent également souffrir de nausées, en particulier après un repas contenant du gluten. La nausée peut avoir plusieurs causes, mais si elle survient souvent après la consommation de gluten, elle peut être un signe d'intolérance au gluten.

6. mal de tête

Les maux de tête réguliers sont un autre symptôme qui peut survenir chez les personnes souffrant d'intolérance au gluten.

7. Autres signes

Les personnes intolérantes au gluten peuvent présenter régulièrement certains des symptômes suivants.

D'autres symptômes sont également possibles, mais ils sont moins fréquents.

Ceux-ci peuvent inclure:

* douleurs dans les articulations et les muscles
* dépression ou anxiété
* confusion
* douleur intense
* anémie

Comment diagnostique-t-on l'intolérance au gluten?

Il est important d’exclure d’abord les affections plus graves telles que la maladie cœliaque ou l’allergie au blé.

La prise d'un échantillon de sang, qui est ensuite analysé pour la présence d'anticorps pouvant indiquer une maladie cœliaque ou une allergie au blé, y contribuera. Dans certains cas, d'autres tests peuvent être nécessaires.

Une fois que le médecin a éliminé les affections plus graves, il peut encore être difficile de confirmer la présence d’une intolérance au gluten, car il n’existe aucun test spécifique à cet effet.

La méthode la plus couramment utilisée pour déterminer si une intolérance au gluten consiste à réduire la consommation d'aliments contenant du gluten et à contrôler les changements d'état.

Tenir un journal alimentaire peut aider à consigner les aliments qu’ils consomment et leurs symptômes.

Produits à exclure

Différents types de pain contenant du gluten, du blé, du seigle, des pâtes, entre autres.

Les personnes intolérantes au gluten essaient d'éliminer tout aliment contenant du gluten. Exclure tout aliment contenant:

* blé et tous ses dérivés, tels que l'épeautre
* orge, malt compris
* seigle
* levure de bière, généralement obtenue à partir de bière

Les aliments et les boissons contenant du gluten les plus courants sont:

* les pâtes
* pain et viennoiseries
* nombreux produits de boulangerie
* nouilles
* craquelins
* céréales
* gaufres et crêpes
* pain
* beaucoup de sauces et jus
* bière
* boissons au malt

Devrais-je réduire ou éliminer le gluten de l'alimentation?

Il est essentiel que les gens sachent que la maladie cœliaque ne touche qu'environ 1% de la population.

De même, selon certaines estimations, la prévalence de l'intolérance au gluten se situe entre 0,5 et 13% de la population.

Ces affections ne sont pas très courantes, mais les symptômes qui leur sont associés sont répandues et ont de nombreuses causes potentielles. Cela signifie qu'il peut ne pas être facile de diagnostiquer la sensibilité au gluten.

Le problème est exacerbé par les tendances alimentaires qui suggèrent que la consommation de gluten a des effets néfastes sur la santé.

Peu de recherches suggèrent qu'exclure le gluten de l'alimentation aurait des effets bénéfiques sur la santé des personnes ne souffrant pas de maladies telles que la maladie cœliaque ou les allergies au blé.

Même pour les personnes ayant une intolérance au gluten déterminée, il n’est pas clair à quel point un régime alimentaire sans gluten aura un sens pour elles.

Comment réduire la consommation de gluten

À une époque où les personnes atteintes de la maladie coeliaque devraient exclure le gluten des aliments immédiatement après le diagnostic, de nombreuses personnes souffrant d'intolérance au gluten réduisent progressivement leur consommation de gluten.

Cela peut aider si une personne commence à inclure un produit contenant du gluten par jour et en ajoute progressivement.

Il peut être déconseillé à toute personne souffrant d’intolérance au gluten d’abandonner complètement le gluten dans son alimentation, car la gravité des symptômes varie d’une personne à l’autre.

Certaines personnes peuvent consommer une petite quantité de gluten sans aucune manifestation négative.

Cependant, la plupart des personnes souffrant d'intolérance au gluten tenteront d'éliminer progressivement le gluten de leur régime alimentaire.

Conclusion

Les personnes qui pensent être sensibles au gluten doivent consulter un médecin avant d’apporter des modifications à leur régime alimentaire.

Si quelqu'un ne souffre pas de la maladie coeliaque, mais qu'il se sent mieux lorsqu'il réduit sa consommation de gluten, il devrait suivre les recommandations pour changer de régime.

Une surveillance médicale est nécessaire pour éviter les effets néfastes sur la santé, tels que les carences en vitamines.

Pas d'allergies!

livre de référence médical

Comment déterminer l'intolérance au gluten?

L'intolérance au gluten est un phénomène très fréquent à notre époque. Comment déterminer si vous êtes sensible au gluten, sans le savoir. Et pourquoi le rejet de cette protéine peut considérablement améliorer votre santé.

Chaque jour, le nombre de personnes qui refusent le gluten augmente. Quelqu'un qui souffre de maladies chroniques, quelqu'un comme moi, pour prévenir pour ainsi dire la prévention. Beaucoup de gens ne réalisent pas que la maladie cœliaque n’est pas le seul indicateur permettant d’arrêter de manger des aliments contenant cette protéine.

Les scientifiques commencent à conclure que 90% des personnes dans le monde sont sensibles au gluten ou à l'intolérance. Et la plupart de ces personnes ne sont même pas au courant de cela.

La sensibilité au gluten n'est pas simplement une nouvelle chose, c'est une maladie grave pouvant conduire à la dépression, à l'ostéoporose, aux maladies auto-immunes et aux maladies du système nerveux, de la maladie de Crohn.

Pensez-vous toujours que le pain est une tête de tout? Vous ne pouvez pas imaginer cuire sans farine de blé? Souffrant de maladies chroniques sans raison apparente? Ensuite, vous êtes plus à risque d'avoir une sensibilité au gluten.

Commençons à comprendre ce qu'est ce gluten.

Ceci est une protéine composée de 2 parties: Glutenin et Gliadin. Toutes les conséquences négatives ne proviennent que de la gliadine.

Lorsque nous mangeons quelque chose contenant du gluten, il pénètre dans notre tube digestif. Notre système immunitaire perçoit le gluten comme un corps étranger pathogène et déclenche une frappe immunitaire visant à le détruire.

Le gluten a une structure similaire à celle de nombreuses cellules de nos organes et systèmes. Et pour cette raison, nos propres cellules se retrouvent entre les mains de notre système immunitaire. C'est-à-dire que nous nous détruisons nous-mêmes de l'intérieur! Et Gluten nous aide activement dans ce domaine.

N'oubliez pas qu'avec le temps, le gluten conduit à une pathologie aggravant le cours de la sensibilité au gluten - augmentation de la perméabilité intestinale.

L'augmentation du syndrome de perméabilité intestinale est la formation de minuscules déchirures dans la muqueuse intestinale, par lesquelles des particules d'aliments partiellement digérées et toutes sortes de produits de décomposition de toxines pénètrent dans le sang, se répandent dans tout le corps, affaiblissant notre système immunitaire. Tout cela pris ensemble donne lieu à des réactions allergiques et à d'autres maladies graves.

De nombreuses maladies du système nerveux ne peuvent être déclenchées que par cette protéine! Il y a même une maladie - Neuropathie idiopathique sensible au gluten.

Les personnes atteintes de schizophrénie, d'autisme, d'épilepsie et de maladies auto-immunes ont constaté une amélioration des symptômes et de l'évolution de la maladie, supprimant le gluten de leur régime alimentaire.

La principale source de gluten est que le blé préféré de tous et tous ses produits créent une dépendance, car, comme le sucre (et les substances narcotiques), il active des récepteurs spéciaux dans notre cerveau. Par conséquent, nous ne voulons pas tellement, comme le sucre et les produits de boulangerie!

Le gluten ne laisse pas sans son attention aucune cellule, tissu, organe ou système de notre corps. Cela a un impact négatif sur notre corps dans son ensemble.

Voici les principaux symptômes et signes indiquant que votre corps n'est pas aussi léger et joyeux que vous le pensez porteur du gluten:

• Problèmes avec le système digestif: diarrhée, constipation, crampes, maladie de Crohn
• Non digestibilité des substances: ostéoporose, anémie, fatigue chronique, insomnie
• Problèmes avec le système respiratoire supérieur: sinusite, allergies
• Maladies auto-immunes: polyarthrite rhumatoïde, sclérose en plaques, goitre de Hashimoto, etc.
• Maladies du système nerveux
• Dépression, anxiété, sautes d'humeur
• Carence en vitamine K
• Déséquilibre hormonal
• Syndrome surrénalien fatigué
• Douleur dans les muscles et les articulations
• Problèmes de peau: acné, eczéma, psoriasis
• Faible immunité
• Fibromyalgie
• Stomatite

Comme nous le voyons dans la liste ci-dessus, la sensibilité au gluten se confond très facilement avec d'autres maladies et affections.

Afin de vous donner sans ambiguïté votre compréhension de la façon dont vous réagissez à cette protéine, je vous conseille vivement de tester et d'abandonner le gluten pendant 30 jours.

Et après cette période, recommencez à l'utiliser et évaluez ce que votre corps ressent, ce qui a changé en matière de santé et de bien-être en général. Mais cela doit être fait si vous êtes en parfaite santé, ce qui est malheureusement très rare à notre époque.

Pour tous ceux qui souffrent d'une maladie chronique, le rejet du gluten sera l'un des plus beaux cadeaux que vous puissiez faire pour votre santé!

N'oubliez pas que les effets négatifs causés par cette protéine ne quittent complètement notre corps qu'après 6 mois. Et renoncer au gluten signifie une décision consciente d'éviter tous les produits qui en contiennent. Se permettre même une fois par mois mettra tous les résultats sur un cliché.

Pour un examen plus détaillé des dommages Gluten peut lire mon post ici.

Pour une nation qui ne peut pas vivre sans pain, c'est une question très grave! Le gluten se trouve dans le blé, l'orge, le seigle et l'épeautre.

Certaines céréales qui ne contiennent pas naturellement de gluten peuvent soit être contaminées lorsqu’elles sont transformées en usine ou cultivées. Donc, la chose la plus correcte serait de rechercher l'étiquette sans gluten sur l'emballage.

Les céréales telles que l'avoine, le riz et le maïs contiennent des protéines dont la structure est similaire à celle du gluten. Par conséquent, une réponse immunitaire peut être déclenchée par des personnes sensibles à ces protéines. C'est une autre raison pour laquelle je conseille à toutes les personnes souffrant de maladies auto-immunes d'abandonner complètement toutes les céréales et les céréales et de suivre un régime Paléo.

N'oubliez pas que le gluten peut être caché dans d'autres aliments, tels que produits semi-finis, sauces et vinaigrettes, etc. Toujours lire attentivement la liste des ingrédients.

La question la plus fréquente que les gens me posent concerne les gens qui apprennent que je ne mange pas de gluten et, en même temps, de blé, sur lequel je fais des pâtisseries, quel type de farine j'utilise.

Un substitut idéal et utile à la farine de blé serait la noix de coco, qui ne contient pas de gluten, les antinutriments dont les autres céréales sont riches et pour ceux qui ne peuvent pas vivre sans fibres, contient plusieurs fois plus de fibres que même le repas complet nocif préféré de tous.

La beauté de la farine de noix de coco est que vous n’avez même pas besoin de l’acheter, mais vous pouvez en fabriquer à la maison, à la maison, en production non-déchet! Et croyez que la farine de noix de coco est aussi savoureuse que d’habitude, mais sans aucun risque pour la santé!

Le refus du gluten n'est pas effrayant! Au début, c'est très inhabituel, mais ensuite l'organisme lui-même revient à la raison et ne demande pas de petits pains et de pizzas!

Donc, si vous trouvez des signes d'intolérance au gluten, je vous recommande de le prendre vous-même et de vérifier comment vous vous sentirez sans lui. Et croyez-moi, beaucoup de gens ne reviennent jamais vers lui et vivent bien sans lui.

Et qu'en pensez-vous - avez-vous une intolérance au gluten? Avez-vous renoncé à l'utiliser? Vous envisagez de refuser?

CELIACIA, C'EST QUOI?

La maladie coeliaque est une intolérance persistante au gluten.

Le gluten est la protéine du blé et des autres céréales (avoine, orge, seigle, épeautre, kamut, épeautre et triticali). Chez les adultes et les enfants ayant une prédisposition génétique à la maladie coeliaque, un aliment contenant même une petite quantité de gluten provoque une réponse immunitaire dans l'intestin grêle, entraînant une inflammation chronique. En conséquence, les villosités de l'intestin grêle deviennent plus minces et une personne présente divers symptômes d'indisposition. Chez une personne en bonne santé, les parois intestinales sont recouvertes de villosités et de microvillosités, qui augmentent la surface d’absorption des nutriments. Chez les patients atteints de la maladie cœliaque, ces villosités sont pratiquement absentes, la muqueuse intestinale devient plus fine et aplatie et la surface d’absorption des nutriments diminue. Les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines et les sels minéraux ne sont plus absorbés, ce qui entraîne un épuisement et une dégradation du corps.

Qu'est-ce que sans gluten?

Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, par exemple le blé, l'avoine, l'orge, le seigle, l'épeautre, le kamut. La valeur nutritionnelle du gluten est très faible. Sa fonction principale est de coller, il relie entre elles les particules de farine de céréale, assurant ainsi la cuisson des produits à base de farine.

CÉLIACIE - MALADIE CONGENITALE OU ACQUISE?

Le rôle des facteurs génétiques est confirmé par le fait que cette maladie se retrouve 10 fois plus souvent dans la famille proche que dans la population en général. Cependant, tous les nombreux gènes responsables de la prédisposition génétique ne sont pas connus. Parmi le rôle important connu joué par plusieurs facteurs du complexe HLA-ensemble de gènes responsables de la reconnaissance des molécules étrangères à l'organisme. La majorité des patients atteints de maladie coeliaque (au moins 95%) ont la présence des génotypes HLA-DQ2 et / ou DQ8. Cependant, il s'agit d'un facteur nécessaire mais non suffisant pour le développement de la maladie, car une proportion considérable de personnes en bonne santé (20 à 30% de la population totale) ont le même génotype.

Un facteur externe causant la maladie cœliaque est la présence de gluten dans les aliments.

QUELLES SONT LES MANIFESTATIONS CELIACIA?

Le plus souvent, on observe chez le patient des selles molles, une perte de poids, de la fatigue, une augmentation de l'abdomen et des douleurs, des vomissements, chez les enfants - un retard de croissance. Parfois, des symptômes apparaissent qui n'ont aucun lien évident avec des problèmes intestinaux, tels que l'anémie, l'ostéoporose, l'aménorrhée, les carences en vitamines, les carences minérales, ainsi que d'autres troubles connexes. La maladie cœliaque n’est pas toujours prononcée, le diagnostic du diagnostic doit donc tenir compte de la diversité de ses formes. Les symptômes cliniques de la maladie coeliaque peuvent être divisés en formes typiques avec des symptômes prononcés de lésions gastro-intestinales, ce qui est assez rare aujourd'hui; où on observe plus souvent des cas atypiques avec une image floue de la maladie, par exemple une colite apparente banale (syndrome du côlon irritable) ou une carence en fer, qui ne se prête pas aux méthodes de traitement traditionnelles. Enfin, il existe des formes asymptomatiques de la maladie coeliaque, qui sont diagnostiquées par hasard, lors des tests sérologiques effectués sur des personnes appartenant à une catégorie de risque, par exemple les proches de patients atteints de maladie coeliaque ou de diabète sucré. Dans ce cas, les symptômes de la maladie ne sont absents qu’au premier abord, car après le début du traitement par un régime sans gluten, l’état psycho-physique du patient s’est amélioré. Parfois, on soupçonne une maladie cœliaque lorsqu'il y a des problèmes non liés à l'intestin, tels que la dermatite herpétiforme, la stomatite aphteuse, le diabète, l'ostéoporose, la stérilité, la thyroïdite, les allergies et certains troubles neurologiques pouvant accompagner la maladie coeliaque. Dans de très rares cas, heureusement, les cas de maladie cœliaque peuvent être exprimés dès le début sous la forme de complications graves telles que la leiite ulcéreuse ou le lymphome intestinal.

COMMENT TRAITER LA GUÉRISON?

Un régime strict sans gluten est le seul traitement efficace qui assure aujourd'hui une bonne santé aux patients atteints de maladie cœliaque: disparition des symptômes cliniques, normalisation des tests et restauration de la structure normale de la muqueuse intestinale. Pour le traitement de la maladie coeliaque, il est nécessaire d'exclure du régime alimentaire tous les produits alimentaires à base de blé, y compris ses types moins courants. Il est très important de ne pas oublier que même une petite quantité de gluten peut être nocive.
Il est nécessaire d’étudier attentivement la composition des produits car des traces de gluten sont possibles dans les aliments les plus variés. Le régime thérapeutique est facilité par le large choix de produits destinés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque (pain, pâtes, biscuits, pâte à pizza, farine de biscuit, etc.). Ils sont facilement reconnaissables à la présence d’une oreille barrée sur l’emballage. Cette étiquette garantit l'absence de gluten.

Si la maladie coeliaque reste méconnue:

Infertilité inexpliquée (12%)
"Maladies malignes de plusieurs localisations
Ostéoporose (risque accru chez les patients présentant des symptômes classiques)
Croissance lente
Maladies auto-immunes
Les maladies auto-immunes se produisent dix fois plus souvent chez les patients adultes atteints de maladie coeliaque que dans la population en général. Ces troubles incluent: diabète sucré insulino-dépendant de type 1, pathologie thyroïdienne, syndrome de Sjogren, maladie d'Addison, pathologie hépatique auto-immune, etc.

Diagnostic de la maladie coeliaque

Seules une endoscopie avec biopsie de l'intestin grêle, associée à des tests de laboratoire positifs pour la maladie coeliaque, donne une raison de poser un diagnostic. Cette approche est considérée comme l'étalon-or.

Le gluten est une protéine présente dans les aliments à base de blé, de seigle, d'avoine ou d'orge. Ces produits contiennent du gluten en quantités variables, en fonction de la composition du produit lui-même.

Quels sont les symptômes de la maladie coeliaque chez l'adulte?

• Perte de poids
• Diarrhée déraisonnable à long terme
• Distension abdominale prolongée
• Faiblesse générale et baisse des performances

Quels sont les symptômes de la maladie coeliaque chez les enfants?

• Selles liquides durables - plus d'une semaine
• Forte diminution du gain de poids avec une alimentation adéquate
• Flatulence accrue, flatulence
• Perte de poids avec une alimentation adéquate
• Fatigue accrue et humeur instable de l'enfant.
• Dans ce cas, si les symptômes décrits ci-dessus sont observés pendant plus d'une semaine, il y a lieu de suspecter l'intolérance d'un enfant aux produits contenant du gluten.

Comme on peut le voir ci-dessus, les informations sur les symptômes de la maladie cœliaque n’ont pas de manifestations spécifiques. Par conséquent, le diagnostic de cette maladie ne peut se passer d’études de laboratoire et d’instruments.

Diagnostic moderne de la maladie cœliaque, endoscopie avec biopsie de l'intestin grêle, test sanguin pour la recherche d'anticorps spécifiques, examen en laboratoire des matières fécales. Test sanguin pour les anticorps

La maladie coeliaque est principalement une maladie auto-immune. L'entrée de gluten dans la lumière intestinale constitue le principal facteur de soutien de la réponse inflammatoire dans la paroi intestinale. Le fait est que les cellules immunitaires perçoivent le gluten comme une substance protéique dangereuse et forment de nombreux anticorps. Ce sont ces anticorps qui sont détectés lors du diagnostic en laboratoire.

Anticorps dirigés contre la transglutaminase tissulaire (tTG), une enzyme impliquée dans le métabolisme du gluten. Deux types de ces anticorps sont détectés dans le sang: l'immunoglobuline A (IgA) et l'immunoglobuline G (IgG).

Anticorps contre l'endomysium (EMA). L'endomysium est un tissu conjonctif lâche qui relie les fibres musculaires. Ce type d'anticorps est également défini dans deux classes: immunoglobuline A (IgA) et immunoglobuline G (IgG).

Anticorps contre la gliadine (AGA). La gliadine est l'un des éléments structurels du gluten. La détection d'un taux accru d'anticorps dirigés contre cette protéine est mise en évidence par une sensibilisation du corps et permet, avec un degré de certitude élevé, de permettre le diagnostic de la maladie cœliaque. Ces anticorps sont détectés sous deux types: l'immunoglobuline A (IgA) et l'immunoglobuline G (IgG).

Une fibrogastroduodénoscopie est nécessaire pour confirmer ou exclure le diagnostic de maladie cœliaque. Dans cette étude, une sonde spéciale est insérée par la bouche dans la cavité de l'œsophage, l'estomac et les extrémités du duodénum. À l'aide d'une caméra vidéo, l'image de la cavité du tube digestif est transmise à l'écran.

En utilisant des pièces jointes spéciales au cours de l'endoscopie, un morceau de muqueuse de l'intestin grêle est prélevé pour un examen microscopique plus approfondi.

Un échantillon de la muqueuse est prélevé avec des réactifs spéciaux qui sont colorés et examinés au microscope. La microscopie évalue la structure et la taille des villosités intestinales. Avec la maladie coeliaque, ils sont atrophiés, de taille réduite, contiennent un nombre minimum de cellules glandulaires. Ces changements constituent le principal danger de la maladie coeliaque - une dégénérescence permanente des villosités de l'intestin.

Cet examen est effectué afin d’identifier le degré de violation de l’absorption des nutriments dans l’intestin.

En règle générale, toute maladie nécessite un traitement médical: prise de pilules, injections, manipulations diverses, physiothérapie ou chirurgie. Cependant, dans le cas de la maladie coeliaque, la situation est assez différente - cette maladie nécessite seulement l'adhésion à un régime sans gluten. Cependant, les régimes amaigrissants exigent un maximum de responsabilité et de sensibilisation du patient.

Lorsque vous découvrez que vous ou votre proche êtes atteint de la maladie coeliaque, il vous semble que vous êtes dans une situation désespérée. Mais ce n'est pas. Vous pouvez vivre avec la maladie coeliaque comme avant, sans oublier uniquement un régime alimentaire spécial pour ceux qui souffrent de cette maladie.

La maladie cœliaque ne doit pas être traitée comme une maladie, mais comme un mode de vie particulier. En suivant un régime strict, vous êtes en ligne avec les personnes en bonne santé.

Avant de commencer un régime, rappelez-vous des informations importantes pour votre corps:
Une personne en bonne santé pendant la journée mange de 10 à 35 grammes de gluten. Par exemple, dans un morceau de pain blanc frais, il y a 4 à 5 grammes de cette substance, et dans un bol de bouillie de blé, il y aura 6 grammes de gluten.

Pour l'inflammation intestinale chez les patients atteints de maladie coeliaque, moins de 0,1 gramme de cette substance dangereuse est suffisant. Cela équivaut à quelques miettes de pain.

Pour un traitement efficace de la maladie coeliaque, il est nécessaire d’éliminer de votre alimentation quotidienne toutes les substances dangereuses pour le corps.

Pour organiser une bonne alimentation sans aliments contenant du gluten, vous devez exclure de votre alimentation les céréales telles que le seigle, l'orge, le blé.

Les aliments ne doivent pas représenter un seul milligramme de gluten. Vous devez donc vous familiariser avec les ingrédients de chaque plat. Il est donc préférable de cuisiner vous-même.

Les produits contenant du gluten ne sont pas tellement, de ce fait, l'organisation du régime ne semble pas si difficile. La règle principale du régime: vous pouvez manger tout ce qui ne contient pas de blé, de seigle, d'avoine, d'orge, ainsi que tous les dérivés de ces céréales.

Produits dangereux pour les patients coeliaques:

• Pain de seigle
• Pain de blé
• Macaroni
• Pâtisserie
• Divers cookies
• Bouillie de blé, seigle, avoine, orge

Pourquoi est-il difficile d'exclure ces produits de votre alimentation?

• Il est souvent difficile pour un client de déterminer si un produit contient du gluten ou non.
• Parfois, les patients qui suivent un régime ne peuvent se permettre d’abandonner certaines habitudes culinaires.

Pour les patients souffrant de la maladie coeliaque, cuisiner à la maison sera le meilleur moyen de traiter une maladie.

Assurez-vous d'utiliser uniquement des produits frais. Refuser l'utilisation de produits semi-finis congelés.

Les fruits, les légumes, la viande fraîche, le poisson sont des aliments sans gluten, sûrs et bons pour le corps! Le refus des produits semi-finis est nécessaire car les fabricants leur ajoutent souvent divers additifs, tels que des colorants, des conservateurs, de l'amidon, des arômes contenant du gluten.

Un verre de farine de blé peut être remplacé par les ingrédients suivants:

• Un verre de farine de sarrasin
• Un verre de semoule de maïs
• Un verre de farine de sorgho
• Un verre de farine de tapioca
• Une demi-tasse de farine d'amande

Dans certains magasins, des mélanges de farine remplacent avec succès la farine de blé dans votre alimentation.

Si vous vous préparez non pas pour vous, mais pour un autre membre de votre famille, expliquez-lui ce que vous pouvez manger et ce qui ne l'est pas.

Chez les patients présentant une maladie cœliaque due à une entérocolite, l’absorption du sucre dans le lait peut être violée. Les symptômes du déficit en lactase sont les suivants: distension abdominale, crampes et diarrhée.

Pour réduire le risque de survenue de ces symptômes, il est recommandé aux patients atteints de maladie cœliaque de ne plus consommer de produits laitiers au début de leur régime.

Protégez vos aliments du gluten.

Expliquez à tous les membres de votre famille ce que représente la maladie cœliaque, quels aliments contiennent du gluten.

Les personnes vivant avec vous qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque et qui consomment des aliments contenant du gluten sont obligées de les empêcher de pénétrer dans votre nourriture.

Les règles suivantes doivent être observées:

• Conservez les aliments sans gluten séparément des aliments sans gluten.

• Gardez la surface de la table propre.

• Ayez des ustensiles de cuisine séparés dans lesquels vous ne cuisinerez que sans gluten.

Étant donné que la présence possible de gluten dans certains produits est parfois douteuse, vous devez vérifier que tous les produits que vous utilisez sont compatibles avec le contenu de cette substance dangereuse.

Dès que vous décidez de suivre ce régime, préparez-vous à ce que l'un des produits que vous utilisez puisse être potentiellement porteur de gluten. Par exemple, le nom "biscuits à l'avoine" ne vous indique pas que l'ingrédient principal de ce mets délicat est la farine de blé.

Lorsque vous vérifiez la teneur en gluten du produit, étudiez attentivement sa composition. Seule la mention "NE CONTIENT PAS DE GLUTEN" garantit l'absence de ce composant dans le produit.

Le gluten est sûrement disponible dans les produits qui incluent:

• D'orge
• Seigle
• L'avoine
• Semoule
• Le blé
• Amidon
• Levure de bière
• Couscous
• Vrai épeautre

Si le produit contient de la dextrine, des sauces, des assaisonnements et des arômes, de «l'amidon alimentaire modifié» ou «une protéine végétale hydrolysée», ces produits peuvent alors contenir du gluten.

Vous devez savoir que l'avoine pure ne contient pas de gluten, mais chez certaines personnes, elle peut provoquer une entérocolite.

Cela est dû à sa teneur en protéines, similaires à celles du gluten. En outre, il peut être causé par la contamination par les résidus de blé lors du traitement de l'avoine.

La teneur en gluten dans les médicaments est possible, sous forme d'additifs. Avant de prendre le médicament, je vous conseille d’en examiner la composition (en règle générale, cela est indiqué sur la boîte ou dans le mode d’emploi).

Vous devez signaler la maladie à votre fournisseur de soins de santé avant d’effectuer divers types de traitement.

Ouvre maintenant beaucoup d'entreprises du secteur alimentaire qui fabriquent des produits sans gluten. Vous pouvez trouver dans les supermarchés s'il existe dans leur assortiment des produits destinés aux patients atteints de la maladie cœliaque. Sur les grands marchés, il existe même des départements spéciaux.

En outre, de nombreuses entreprises sur Internet proposent des produits sans gluten.

Si vous ne mangez pas habituellement à la maison, mais à l'extérieur, ne désespérez pas - vous ne pouvez pas refuser de manger de cette façon.

Il est seulement nécessaire d'examiner soigneusement le menu dans un café ou un restaurant, de vérifier auprès du serveur et du cuisinier les composants contenus dans le plat. S'il n'y a pas de gluten dans la composition, vous pouvez commander un plat en toute sécurité, sans préjudice pour la santé.

Si une petite quantité d'alcool est généralement incluse dans votre régime, vous pouvez la conserver après le début du régime.

Il est nécessaire de refuser d’accepter la bière, car sa composition contient du malt et de l’orge. Je vous conseille également de ne pas prendre de vodka, car sa composition contient du blé.

Mais le rhum, le vin, la tequila et le gin peuvent être consommés.

N'oubliez pas la variété d'aliments sans gluten.

Après avoir commencé un régime, vous ne devriez pas réduire votre régime à plusieurs aliments, tels que les pommes de terre et la bouillie de sarrasin. Une telle monotonie dans les aliments sera difficile à supporter. En outre, l’organisme lui-même souffrira de la monotonie dans les produits, qui ne recevront pas les vitamines et les minéraux nécessaires à son travail à part entière.

Assurez-vous de manger tous les jours des fruits et des légumes frais, de la viande ou du poisson, du poulet et des œufs de caille.

Mesurez votre poids pendant un régime. Après une certaine période de régime, le travail intestinal s'améliorera. Cela aura un effet très positif sur votre bien-être, cependant, car avant le début du régime, vous avez consommé plus d'aliments riches en calories, après la fin du régime, vous pouvez recommencer à prendre du poids. Je recommande de mesurer le poids, après un certain temps, après la fin du régime. Si cela augmente, vous devez réduire la quantité de nourriture consommée.

Selon les statistiques de l'Association mondiale de la santé, la maladie de Gi-Herter-Heibner (intolérance à l'infantilisme intestinal) est présente dans 10% de la population totale. Et dans certains cas, la maladie dure longtemps sous une forme latente. La prédisposition à la maladie se produit au niveau génétique - si les parents sont malades, les enfants risquent de développer une intolérance. La pathologie se développe dès la petite enfance, à partir du moment de l'alimentation complémentaire, lorsque les céréales sont incluses dans le régime alimentaire du nourrisson.

Outre la susceptibilité génétique, les symptômes d'intolérance peuvent être provoqués par d'autres facteurs tels que:

1. anomalies congénitales dans le développement de l'intestin grêle (rétrécissement de la lumière, absence de péristaltisme);
2. exacerbation pendant la période postopératoire (opérations sur les organes du tube digestif);
3. Mode de vie "nocif" (non-respect du régime alimentaire, consommation d'alcool, stress);
4. affaiblissement des fonctions de protection du corps;
5. pathologies auto-immunes (dermatite, thrombose, hépatite, diabète, anémie hémolytique);
6. maladies infectieuses de l'intestin (staphylocoque, salmonellose, fièvre typhoïde, champignon).

Le mécanisme de développement de la maladie coeliaque est que le gluten, pénétrant dans le tractus gastro-intestinal, colle littéralement aux aliments, stagne et irrite la surface muqueuse en raison de l’absence d’enzyme capable de la dégrader. En raison de la production de toxines en décomposition, le corps perçoit la protéine comme étrangère et active le système immunitaire, produisant des anticorps qui détruisent la surface interne de l'intestin des villosités.

De ce fait, les processus métaboliques sont perturbés - la capacité d'absorber les nutriments est perdue, ce qui est le principal symptôme de la maladie.

Dans la pratique médicale, la violation du processus d'absorption des nutriments est appelée malabsorption, ce qui conduit à des violations graves associées à la perte de vitamines.

Les cas d’intolérance au gluten ont augmenté depuis le milieu du 20e siècle. Cela est dû au développement de technologies géniques modernes et à l'hybridation des céréales.

La lactase est l’une des enzymes importantes sécrétées par la paroi intestinale. En raison de son absence, les villosités intestinales perdent la capacité de "capturer" et de traiter les molécules de caséine et de lactose, ce qui contribue au développement d'une intolérance aux protéines du lait et aux glucides. Dans ces cas, les patients peuvent consommer en toute sécurité des fromages et des yaourts. Dans ces produits, le lactose et la caséine sont déjà divisés.

Un tableau clinique clair du développement de la maladie cœliaque est observé chez les enfants âgés de 7 à 8 mois, mais dans certains cas, la maladie peut ne survenir que dans 2-3 ans. En raison de la similitude des symptômes de la maladie avec d’autres pathologies, il n’est pas toujours possible de poser un diagnostic précis plusieurs années à l’avance. Il est donc très important de connaître toutes les principales manifestations de la maladie cœliaque chez les enfants:

• soif constante;
• sommeil agité, larmoiement;
• vomissements fréquents;
• éruptions cutanées;
• diarrhée fétide, selles sanglantes;
• abdomen excessivement distendu.
• chez les enfants après deux ans, une infantile intestinale est observée sous les formes suivantes:
• croissance lente, se baisser;
• faiblesse osseuse, destruction des dents de lait;
• ongles cassants;
• dermatite, urticaire, diathèse;
• fatigue accrue;
• transpiration excessive;
• développement de l'autisme;
• irritabilité, agression.

Avec tous les symptômes à un âge plus avancé, le principal phénomène demeure: une violation du tractus gastro-intestinal (ballonnements, douleurs péritonéales, diarrhée). Les symptômes peuvent être permanents ou périodiques après avoir consommé des aliments contenant du gluten.

Selon les experts médicaux, il existe plus de 270 facteurs provoquant une intolérance intestinale.

Les symptômes chez l’adulte se manifestent par des complications résultant d’une insuffisance en nutriments dans le corps humain. En raison de la stagnation du gluten dans les intestins et de troubles digestifs, les patients développent des maladies telles que l'arthrite, l'ostéoporose, la stomatite, les caries, la glossite de la langue. La pathologie conduit à des troubles circulatoires, des migraines et des troubles du système nerveux central. La fatigue augmente, la personne se sent constamment fatiguée et malade. La dépression se développe, des troubles du système endocrinien apparaissent et il en résulte une infertilité.

La maladie cœliaque et une réaction allergique à la protéine de gluten se différencient par leurs manifestations et le mécanisme de la maladie. Les principales manifestations de l'intolérance au gluten sont similaires à une réaction allergique au gluten - les similitudes et les différences peuvent être observées dans le tableau:

La réaction aux produits alimentaires contenant des protéines de gluten peut se produire instantanément et lentement. Mais la chose la plus intéressante dans l'évolution de la maladie est que chaque patient présente des symptômes différents de la maladie. Un diagnostic précis de la maladie est donc important.

Le gluten peut être contenu non seulement dans les produits alimentaires - il se trouve souvent dans les produits de maquillage, les crèmes et les masques capillaires.

Le diagnostic de la maladie repose sur les symptômes caractéristiques - troubles intestinaux. Le médecin établit le diagnostic final sur la base de tests de laboratoire, tels que des tests sanguins biochimiques, des analyses d'urine et de selles.

La procédure d'examen histologique de la muqueuse intestinale est également effectuée. Cette analyse détermine la présence de villosités atrophiées et d'un grand nombre de lymphocytes, ce qui caractérise la présence du processus inflammatoire. Un test intestinal sensible au gluten est effectué. Pour identifier l’état général du corps, on peut attribuer au patient un certain nombre d’autres études:

1. examen fluoroscopique de la cavité abdominale;
2. échographie du système digestif;
3. tomodensitométrie du péritoine;
4. tomographie par résonance magnétique de la cavité abdominale.

Une des méthodes les plus importantes de thérapie est la nutrition thérapeutique - un régime qui élimine complètement le gluten. Ceux-ci incluent: orge, millet, seigle, avoine, blé. Le gluten peut être contenu dans de l'alcool à base de céréales - bière, vodka, whisky. Avec un régime, les médecins prescrivent des vitamines, des enzymes et des probiotiques.

Gymnastique recommandée, sports. Le régime alimentaire du patient devrait en grande partie consister en des aliments enrichis en protéines riches en calcium et en fer. Limitez la consommation de graisses animales, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale - de tournesol ou d'olive. Le régime devrait inclure des aliments tels que:

• toutes sortes de légumineuses: haricots, lentilles;
• toutes sortes de fruits: pommes, poires, bananes, agrumes;
• tous les types de légumes: chou, courgette, potiron, tomates;
• boeuf, veau, volaille, poisson;
• produits éprouvés à base d'acide lactique;
• De céréales: maïs, sarrasin, riz, jugara.

Si le patient se conforme honnêtement et correctement à toutes les recommandations du médecin, alors l'amélioration se produit après 2 ans de traitement (après cela, vous pouvez passer des tests répétés). Pendant ce temps, la muqueuse intestinale est restaurée.

Cette maladie a d'autres noms, ses synonymes: entéropathie au gluten, maladie coeliaque de l'adulte, stéatorrhée idiopathique, sprue non tropicale.

La maladie cœliaque se développe comme des vagues - le patient alterne des périodes d'exacerbation et de rémission. Symptômes de ciliac peut survenir même dans la petite enfance, lorsque le régime alimentaire de l'enfant pour la première fois obtenir des produits avec du gluten. Si le diagnostic n'est pas établi à temps, toute l'enfance peut être observée.

retard de développement

manque de poids corporel.

Signes cliniques dans le diagnostic de la maladie coeliaque

Lorsque l'intolérance au gluten affecte une maladie intestinale limitée et complète. Dans le premier cas, la maladie cœliaque touche le duodénum et le jéjunum proximal. Chez ces patients, les symptômes caractéristiques de la maladie peuvent ne pas être. Ils ont des symptômes plus communs de la maladie:

anémie (carence en fer, acide folique, vitamine B),

signes de déminéralisation osseuse.

Dans les cas graves, la maladie s’étend à tout l’intestin grêle. Cela peut affecter la fonction d'absorption et, à son tour, conduire à la dégradation d'autres organes et systèmes du corps. Les patients atteints de maladie cœliaque peuvent se plaindre de diarrhée (jusqu’à 10 fois par jour), de faiblesse, de perte de poids, d’accumulation de gaz dans l’estomac et les intestins.

Il faut être attentif au fait qu'au début l'amincissement peut être imperceptible, le manque d'absorption est compensé par l'augmentation de la quantité de nourriture consommée. Par conséquent, augmentation de l'appétit - plus de symptômes de la maladie coeliaque. Au fur et à mesure que la maladie progresse:

• une personne perd son intérêt pour la nourriture,
• il développe l'anorexie.
• Bien sûr, il perd rapidement du poids, l'air épuisé.
• Dans le même temps, la faiblesse, la fatigue, la fatigue rapide se manifestent.
• En outre, il peut y avoir des plaintes de flatulences, ballonnements, nausées et vomissements.
• La douleur dans cette maladie ne dérange généralement pas.

En outre, il convient de prêter attention aux autres signes d'intolérance au gluten qui ne sont pas typiques des maladies intestinales. Ainsi, les patients peuvent être perturbés par des douleurs dans les os, la colonne vertébrale, une faiblesse musculaire (et même une atrophie musculaire), une hypotension. La maladie cœliaque provoque l'apparition de taches de vieillesse sur la peau, un gonflement des jambes. Étant donné que le corps n'absorbe pas les substances vitales (eau, fer, calcium, vitamines), la peau devient sèche. Tous ces symptômes inhabituels de la maladie peuvent conduire au fait que le diagnostic de la maladie cœliaque n’est pas établi à temps.

Et bien sûr, avec cette maladie, une personne ressent non seulement un inconfort physique, mais également psychologique. Après tout, il ne peut pas manger normalement, comme tout le reste, et se sent au moins démuni.

Comment diagnostiquer la maladie coeliaque?

Parfois, par exemple, le contenu intestinal est cultivé (ce qui donne une idée du nombre de bactéries dans la cavité intestinale), les recherches sur l'air périmé (la maladie coeliaque est caractérisée par une teneur excessive en hydrogène), etc. La biopsie de la muqueuse de l'intestin grêle fournit des informations précises pour le diagnostic. En outre, le médecin peut proposer des radiographies. Il aide à voir les signes visuels d'intolérance au gluten. Par exemple, dessin de la membrane muqueuse, présence ou absence de flocons de suspension de baryum dans la cavité intestinale.

Quand cette maladie est habituellement prescrite antibiotiques. Le traitement de la maladie cœliaque par l'administration concomitante de ces médicaments est indiqué en cas de population bactérienne de l'intestin grêle et de développement d'une dysbiose. Ensuite, les eubiotiques poursuivent le traitement (Mexase, Intrix, Enterol, Enterodez). Ils sont prescrits pendant 3-4 semaines, suivis de l'utilisation d'agents biologiques. Parfois, il est nécessaire de traiter la maladie cœliaque, un syndrome de digestion altérée et d’absorption complète. Dans les cas graves, une thérapie aux glucocorticoïdes est recommandée.

En outre, de nombreux experts estiment que ces patients ont besoin d'une alimentation à vie. "Aliments pour la prévention et le traitement des maladies du tube digestif." Parlons de ce que devrait être un régime pour le diagnostic de la maladie coeliaque.

Règles de régime pour les patients atteints de la maladie coeliaque

Avec cette maladie, certains aliments sont nécessaires pour toujours. éliminer de l'alimentation. Ce sont des produits à base de farine et de grains de plantes céréalières (blé, seigle, avoine, orge). Peut-être l'utilisation d'amidon, de riz, de sarrasin, de maïs. Déconseillé aux patients présentant des signes de produits laitiers présentant une intolérance au gluten, car la maladie cœliaque est souvent accompagnée d'une hypolactasie (déficit en enzyme qui digère le lactose). Cependant, toutes les personnes tolèrent mal le lait. Certains présentent des symptômes inquiétants: diarrhée, ballonnements, douleurs. D'autres ne les ont pas du tout.

À mesure que le corps récupère, sa capacité à percevoir les produits laitiers augmente. Par conséquent, il n’est pas nécessaire d’exclure complètement le lait et les produits laitiers du régime alimentaire. Sans utiliser ces produits, une personne perd une excellente source de protéines, de calcium et de calories. Les aliments riches en protéines (viande, poisson, fromage cottage, soja), en vitamines (fruits, légumes), beurre et huile végétale (en quantité limitée) et les œufs conviennent aux patients atteints de la maladie cœliaque.

Le traitement réussi de la maladie coeliaque chez certains patients vous permet de rétablir la capacité d'absorption du gluten. Par conséquent, ils peuvent de temps en temps atténuer leur régime alimentaire sans risque d'aggravation.

Cependant, chez un autre groupe de patients, de tels excès dans l'alimentation avec une entéropathie cœliaque (par exemple, même sous la forme d'un morceau de pain de blé) peuvent provoquer une diarrhée hydrique grave et la déshydratation du corps est très dangereuse.

La cause de la maladie cœliaque n’a pas encore été complètement étudiée, les principaux groupes de risque et facteurs déclencheurs ont été identifiés.

1. Prédisposition génétique - un défaut de l'enzyme gliadinamino-peptidase, responsable de la scission du gluten (dans 10-15% des cas, l'hérédité est retrouvée, chez les jumeaux jusqu'à 75%).

2. Troubles immunitaires (la maladie est significativement plus fréquemment détectée chez les personnes déjà atteintes d'une pathologie auto-immune: diabète de type 1, arthrite rhumatoïde, dermatite herpétiforme, thyroïdite auto-immune, alopécie, sclérodermie, ainsi que chez les patients atteints de syndromes héréditaires: Dauna, Turner et Wilsak).

En outre, le facteur de risque relatif est la présence d'autres pathologies de l'intestin (congénitales ou acquises), car la sensibilité des cellules au gluten augmente.

Le porteur de gènes ne signifie pas une maladie, il ne se développe que dans une partie des porteurs et cela nécessite souvent certains facteurs supplémentaires. Le facteur déclenchant peut être une grossesse, une aggravation de l'évolution de la maladie auto-immune, une infection virale aiguë, une situation stressante et une intervention chirurgicale sur l'intestin.

Chez les enfants, la maladie se manifeste le plus souvent avec l'introduction d'aliments complémentaires aux céréales, mais elle peut apparaître plus tard, 5 à 6 mois après l'introduction d'aliments complémentaires ou le début d'une alimentation artificielle avec des mélanges contenant du gluten, parfois après une infection respiratoire aiguë, une infection intestinale. Dans certains cas, les premières manifestations de la maladie apparaissent à l’âge de 2 ou 3 ans et même à 10 ans.

Lorsque la maladie cœliaque affecte la muqueuse intestinale, il se produit une atrophie des villosités de l'intestin grêle, ce qui perturbe l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. Ces processus provoquent tous les symptômes de la maladie.

- le gain de poids est lent et ne répond pas aux normes,
- croissance lente,
- courbure rachidienne,
- régurgitations fréquentes, vomissements,
- irritabilité, sautes d'humeur, épisodes d'agression et d'apathie, léthargie,
- douleur abdominale paroxystique de caractère terne,
- changement dans la nature de la chaise (sa quantité augmente, elle acquiert un caractère mousseux, pâteux, un aspect brillant et une odeur nettement désagréable),
- diarrhée chronique ou intermittente,
- gonflement,
- retard dans la poussée dentaire, caries précoces,
- intolérance au lait de vache,
- le rachitisme,
- immunodéficience secondaire (susceptibilité particulière aux maladies infectieuses).

Ces symptômes peuvent survenir individuellement ou en combinaison. En outre, les filles peuvent avoir des problèmes avec la formation de la fonction menstruelle, augmente la probabilité de développer des ovaires polykystiques, les garçons ont un dysfonctionnement sexuel.

- diarrhée jusqu'à 5-6 fois par jour, alternant constipation et diarrhée,
- un mélange de sang dans les matières fécales, moins souvent un mélange de sang abondant, provoqué par une ulcération de l'intestin avec rupture du vaisseau
- anémie chronique, rarement thrombocytopénie,
- coagulopathie (trouble de la coagulation dû à l'absorption de vitamine K),
- hypotension,
- ballonnements et grondements (flatulences),
- douleurs colorées dans la région ombilicale,
- nausées et vomissements,
- perte de poids, faiblesse,
- ostéopénie et ostéoporose (fragilité osseuse),
- caries fréquentes, stomatite aphteuse (ulcéreuse),
- éruption cutanée,
- peau sèche et squameuse,
- réduction de la rate en taille,
- arthrite sans effort,
- problèmes gynécologiques (troubles menstruels, aménorrhée),
- impuissance,
- l'hépatite (inflammation du foie), apparue sans raison objective,
- attaques de migraine, somnolence, dans certains cas, convulsions, dépression, engourdissement des bras et des jambes, attaques de panique,

Les formes atypiques de la maladie coeliaque (néphropathie, endocrinopathie) sont extrêmement difficiles à diagnostiquer. La maladie coeliaque latente (cachée) survient presque inaperçue, avec de rares attaques de troubles intestinaux sans raison apparente, il existe des éruptions cutanées mineures. Difficile à diagnostiquer et c'est dangereux.

Le diagnostic est difficile, en particulier parce qu'ils ne pensent pas à la maladie cœliaque et tentent de traiter des symptômes individuels (arthrite, diarrhée, stomatite).

Commencez par une enquête de routine:

- Numération sanguine complète (dans l'ALK, il peut y avoir une diminution de l'hémoglobine, une diminution de la taille des globules rouges), dans l'analyse élargie, une diminution des lymphocytes T et B (cellules protectrices responsables de différents types d'immunité)
- analyse d'urine (OAM)
- prise de sang biochimique (avec maladie cœliaque, diminution possible du cholestérol et des protéines, diminution de la tolérance au glucose, augmentation de la TAA, de la TAS) et analyse du contenu en vitamine B12 (réduction de sa quantité)
- coagulogramme (indicateurs de coagulation du sang)
- étude coprologique: fèces mal décorées de jaune-brun ou de jaune-gris avec résidus de nourriture non digérés, au microscope: acides gras, savons, présence de grains d'amidon et de la flore iodophile
- examen microbiologique des matières fécales: dysbactériose de gravité variable, réduction du nombre de souches protectrices d'Escherichia coli, croissance de la flore hémolytique, entérobactéries lactonégatives, protéines
- Echographie des organes internes
- FGD

Une densitométrie (mesure de la densité osseuse) peut être prescrite.

Ce qui suit est un diagnostic spécifique:

Stade I: combinaison de 3 symptômes principaux ou de 2 symptômes principaux et supplémentaires - suspicion de maladie cœliaque.

Stade II - sérologique: augmentation du taux d'anticorps des types M et G dirigés contre la gliadine et la transglutaminase tissulaire (ATTG). Les niveaux d'anticorps sont mesurés AVANT un régime sans gluten. Le matériel est du sang veineux.

Des titres élevés (excès de 10 fois la norme et plus) indiquent une probabilité élevée de maladie coeliaque.

L'étape suivante consiste à déterminer l'AEMA (autoanticorps anti-endomysium) dans le sang et le typage HLA (analyse génétique, typage génétique avec recherche de gènes défectueux).

Les gènes du système HLA sont responsables de la distinction de ses propres cellules et de celles des autres et sont associés au système immunitaire. Parmi l'ensemble des gènes HLA disponibles pour le typage, HLA-DQ a de la valeur, sept variants de HLA-DQ (DQ2 et DQ4-DQ9) sont maintenant connus.
Environ 95% des patients atteints de la maladie coeliaque sont des porteurs héréditaires de DQ2 (variétés DQA1 * 0501, B1 * 0201) ou moins fréquemment DQ8 (variétés DQA1 * 0501 ou DQB1 * 0201).

Ces marqueurs génétiques sont des conditions nécessaires mais non suffisantes pour le développement de la maladie cœliaque et se retrouvent dans environ 30% de la population. L'héritage du gène déterminant des deux parents augmente le risque de maladie et le développement de complications.

La raison pour laquelle ces gènes augmentent le risque de maladie coeliaque est qu’elle augmente la sensibilité à la gliadine et active ainsi le système immunitaire et initie un processus auto-agressif.

La présence de marqueurs génétiques de la maladie coeliaque détermine la probabilité élevée de la maladie, leur absence élimine pratiquement le risque de la maladie.

Des tests génétiques de recherche de la présence de DQ2 / DQ8 doivent être réalisés chez tous les patients chez lesquels une suspicion de maladie cœliaque est présumée, ainsi que chez les parents de la personne qui a confirmé ce diagnostic (risque de transmission chez les membres de la famille jusqu’à 15%, selon le degré de parenté, chez des jumeaux jusqu’à 75%). Il est également conseillé de procéder à un typage génétique chez les personnes atteintes des maladies suivantes: diabète sucré insulino-dépendant, états hypoglycémiques d'origine inconnue (diminution inexpliquée du taux de sucre dans le sang), polyarthrite rhumatoïde juvénile, maladies auto-immunes de la glande thyroïde, hépatite d'origine inconnue, cardiomyopathie.

Cependant, il n'y a pas assez de données pour introduire une enquête de dépistage de la population (c'est-à-dire des tests à 100%).

Les résultats positifs de tous les tests permettent de diagnostiquer la maladie cœliaque et le stade III n’est pas requis. Pour un résultat discutable, la transition vers la prochaine étape est indiquée.

Stade III - instrumental: biopsie (prélèvement d'un morceau de mucus pour examen microscopique) avec détection de l'atrophie muqueuse et de signes morphologiques caractéristiques.

S'il est techniquement impossible d'effectuer les deuxième et troisième étapes, il est recommandé d'attribuer un régime strictement sans gluten pendant une période d'au moins 6 mois (avec une diminution significative des indices de mise en charge d'au moins un an) avec une observation dynamique. Avec un bon effet clinique, l'abolition du régime n'est pas montrée.

Régime alimentaire

Le traitement principal de la maladie coeliaque est la prescription d'un régime alimentaire strict sans gluten qui dure toute la vie. Les calories devraient être deux fois plus que chez les personnes en bonne santé du même groupe d'âge. Le principe de la conservation mécanique et chimique est également observé. Les repas sont 5-6 fois par jour.

Observer un régime alimentaire tout au long de la vie est difficile, mais le respect de quelques règles facilite:

- Préparez la nourriture à la maison pour pouvoir contrôler de manière fiable tous les ingrédients. Si vous êtes forcé d'utiliser les services d'un café / restaurant, choisissez uniquement des plats familiers et, après avoir averti le chef de votre problème, posez des questions sur la composition du plat. Puisqu'il ne s'agit pas de caprices, mais de l'état de santé, vous allez certainement vous rencontrer.
- Achetez des marques réputées et lisez attentivement les étiquettes figurant sur les étiquettes du produit. Certaines indiquent «ne contient pas de gluten». Ce sont des produits sûrs. Le gluten peut être contenu dans des produits tels que l'amidon modifié, la dextrine, les protéines végétales hydrolysées, les sauces et les assaisonnements.
- Aujourd'hui, dans de nombreux supermarchés, il existe des rayons spéciaux de produits destinés aux patients souffrant de maladie cœliaque, de diabète, vous pouvez également essayer de commander des produits via Internet.
- Si vous cuisinez pour une famille, vous devez disposer de plats séparés pour la cuisson et le repas, bien essuyer les surfaces de travail avant la cuisson pour éviter toute contamination par la farine de froment et d'autres produits interdits. Rangez vos aliments séparément dans un récipient fermé.
- L'usage de boissons alcoolisées est autorisé en petites quantités, ainsi que le rhum, la tequila, le vin, l'eau de vie et le gin.
- Certaines formes posologiques contiennent du gluten; par conséquent, prévenez toujours le médecin de toute spécialité concernant votre maladie (mezim, festif, komplevit, allohol, novasassita sous forme liquide et d’autres comme le gluten).
- Le gluten peut être contenu dans les produits cosmétiques, tels que le rouge à lèvres.

Exclus dans la maladie cœliaque: blé (y compris la semoule et le couscous), seigle, orge, avoine, toutes sortes de pains, pâtes et nouilles instantanées, pâtisseries (gâteaux, pain d’épice, gaufres, biscuits, séchage), glaces, yogourts, nombreux fromages, charcuteries, conserves, sauces, ketchup, vinaigre, sauce soja, mayonnaise, friandises fourrées, caramel, certaines variétés de chocolat, flocons de maïs, café instantané, thé et cacao, soupes concentrées et cubes de bouillon, bâtonnets de crabe, margarine, plats en panure, tous produits avec couleurs épinette et conservateurs, kvass, bière de blé et d'orge, vodka de blé, whisky.

Produits interdits contenant plus de 1 mg de gluten par 100 g de produit.

Permis pour la maladie coeliaque: riz, mil, bouillie de sarrasin (avant la cuisson, le gruau doit être cueilli et lavé avec soin, comme cela est possible avec la contamination du blé pendant la culture, le stockage et le transport), le riz, la farine de maïs, les produits à base de fécule de soja et de soja, les fruits pommes de terre), matières grasses végétales, miel, viande, volaille, poisson, œufs, caviar faible en gras, thé, café faible, tisanes, bouillon d'églantier, potages sur bouillons de viande et de poisson faibles.

Au début du traitement, la consommation de lait doit être exclue ou strictement limitée. Toutefois, une nouvelle expansion du régime alimentaire et l'inclusion de quantités modérées de produits précédemment interdits sont possibles. Les produits laitiers sont les meilleures boissons lactées digérées et le fromage cottage faible en gras.

- Préparations enzymatiques (pancytrate 1-2 capsules 3 fois / jour avec les repas, chez les enfants de plus de 6 ans, le médicament est utilisé comme prescrit par le médecin, la dose est déterminée individuellement; Créon à une dose de 10 000, 25 000, 40000 U, la dose est déterminée individuellement en fonction de la sévérité pangrol 10 000 gélules avec 2 à 4 repas; la durée de prise de tous ces médicaments est déterminée individuellement).
- Vitaminothérapie (vitamines B1 et B6 par voie sous-cutanée, acide nicotinique contenu dans / m ou par voie sous-cutanée, la posologie est individuelle).
- Traitement de la contamination bactérienne excessive (colonisation par les microbes) de l'intestin (furazolidone, 2 comprimés, 4 fois par jour, 5 à 10 jours, un intrix de 2 capsules, 2 fois par jour, 10 jours, sous le contrôle d'un test sanguin biochimique, en particulier des enzymes hépatiques, mexase, mexase, 1-2) comprimés 3 fois par jour pendant 2 à 3 semaines).
- Traitement de la dysbactériose (bifikol 3 à 5 doses 2 fois par jour pendant 4 à 6 semaines, entérol 1 à 2 capsules 2 fois par jour pendant 7 à 10 jours).
- Traitement de l'anémie (sulfate de sulfate ferreux 0,5-1 grammes 4-5 fois par jour immédiatement après les repas, acide folique 5 mg par jour pendant une longue période).
- Préparations de calcium et de vitamine D (sélectionnées individuellement).
- Traitement de la dépression (le traitement est choisi individuellement).
- En l'absence de réponse positive à un régime sans gluten pendant 3 mois, 1 mg de métronidazole (trihopol) doivent être pris. par jour 5 jours et éliminer complètement les produits laitiers.
- En l'absence de réponse ultérieure au régime ou au traitement ayant entraîné des symptômes cliniques sévères, il est indiqué d'introduire 20 mg de prednisone par jour pendant 7 jours.
- La maladie cœliaque réfractaire nécessite une révision du traitement et la prescription d'immunosuppresseurs est possible (la dose et la durée sont choisies par le gastro-entérologue et sont strictement contrôlées pendant le traitement).

- le développement de défauts ulcératifs de différentes profondeurs dans l'intestin, pouvant se manifester par un saignement intestinal et une perforation des ulcères,
- obstruction intestinale,
- développement de la maladie coeliaque réfractaire (résistant à toute thérapie),
- l'infertilité,
- manifestations de tout type d'hypo et d'avitaminose,
- fractures osseuses dues à l'ostéoporose,
- risque élevé de développer une maladie intestinale oncologique (lymphome et cancer de l'intestin grêle, moins souvent des cancers de l'œsophage, de l'estomac et du côlon),
- les femmes enceintes ont un risque accru de fausse couche, de naissance prématurée, d'insuffisance pondérale à la naissance et d'enfants présentant des pathologies du système nerveux (en raison d'une violation de l'absorption de l'acide folique).

Une amélioration clinique est constatée après quelques jours d'adhésion à un régime alimentaire spécial sans gluten, une amélioration durable après 3-6 mois. Avec un bon respect du régime alimentaire, le pronostic est relativement favorable: il est nécessaire de faire appel à un gastro-entérologue une à deux fois par an.

Le pronostic se détériore avec l’apparition tardive du traitement, le développement de la maladie coeliaque réfractaire, la formation de complications, l’observation dynamique par un thérapeute et un gastro-entérologue, des consultations par d’autres spécialistes (chirurgien, endocrinologue, obstétricien, gynécologue, urologue, rhumatologue, dermatologue). Les taux de mortalité chez les patients qui ne suivent pas un régime sans gluten se situent autour de 10-30%. Dans le contexte du régime alimentaire, ce chiffre est inférieur à 1%.

Il faut se rappeler que l'intolérance au gluten persiste toute la vie. L'alimentation et les médicaments ne feront que supprimer les symptômes inquiétants.

En développant un nouveau style de vie, vous pouvez aider la communauté des personnes atteintes de la même maladie, des sites Internet, spécialisés dans la fourniture de produits sans gluten.

Médecin thérapeute Petrova A.V.

L’intolérance de tout produit alimentaire est due à l’incapacité du corps à absorber les protéines, les glucides ou les graisses qu’il contient. L'intolérance au gluten est associée à un ensemble individuel d'enzymes qui ne peuvent pas le décomposer complètement.

La maladie est diagnostiquée dans l'enfance, elle apparaît moins fréquemment chez l'adulte.

Le gluten se trouve dans le blé, l'avoine, le seigle et l'orge. Ceci est une protéine végétale. Il contient 18 acides aminés que le corps n'est pas capable de développer par lui-même.

Pour les humains, les acides aminés sont indispensables:

1. La lysine est essentielle pour le système immunitaire humain. Avec sa participation, la régénération tissulaire se produit. La lysine a des propriétés antivirales.
2. La thréonine est responsable de la croissance des tissus et soutient les fonctions normales du tractus gastro-intestinal.
3. La méthionine est impliquée dans les processus métaboliques du corps et dans la synthèse de l'hémoglobine.

Le gluten est extrait des céréales et ajouté aux assaisonnements, aux sauces, aux yaourts, aux saucisses et aux cosmétiques. Sur les emballages alimentaires, on parle d'amidon modifié.

La protéine végétale est un stabilisant et un conservateur. Il n'a ni goût ni odeur. C'est du gluten qui donne au produit une texture épaisse.

Malgré les avantages du gluten, il n’est pas recommandé à toutes les personnes d’utiliser des aliments riches en cette substance. Le gluten peut recouvrir les villosités de l'intestin grêle, perturbant ainsi le processus d'absorption des nutriments dans le sang.

Le gluten s'accumule progressivement sur la muqueuse intestinale: des toxines sont produites. Les substances nocives provoquent un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, des troubles du système endocrinien, des manifestations neurologiques négatives.

L'intolérance au gluten chez l'adulte se manifeste sous la forme de symptômes d'allergie vrais ou faux. La protéine contient de la L-gliadine. La substance est toxique.

L'allergie au gluten ne se manifeste pas toujours depuis l'enfance. Des études récentes ont montré que la maladie peut survenir à tout âge.

Le corps le divise complètement et s'affiche. Lorsqu'une enzyme est perturbée dans le système, la L-gliadine reste dans un état holistique ou n'est pas complètement séparée. Les toxines, empoisonnant le corps, provoquent des manifestations allergiques.

Manque d'enzymes causées par des facteurs héréditaires. L'allergie au gluten ne se manifeste pas toujours depuis l'enfance. Des études récentes ont montré que la maladie peut survenir à tout âge.

Il y a 5 causes d'allergie, maladie coeliaque, gluten:

• immunologique - le corps produit des anticorps dirigés contre les composants protéiques et des anticorps auto-immuns contre le gluten, développe la maladie cœliaque;
• violation du système enzymatique de la muqueuse intestinale;
• troubles protéiques dans la muqueuse intestinale, qui interfèrent avec la dégradation de la gliadine;
• augmentation des anticorps anti-adénovirus: l'organisme les prend comme anticorps anti-gluten; Des études ont montré que les antigènes sont similaires.
• Les facteurs provocateurs qui déclenchent le mécanisme de l'allergie sont les maladies virales différées, l'environnement agressif, le travail avec des réactifs chimiques, les médicaments non contrôlés.

Faites attention! Certains pensent que les signes d'intolérance au gluten apparaissent lorsqu'on consomme une grande quantité d'aliments contenant cette protéine.

Les experts réfutent cette opinion. La maladie cœliaque est héréditaire et une consommation excessive de produits contenant du gluten entraînera un excès de poids et une perturbation des organes internes.

Les symptômes d'intolérance au gluten chez les adultes ressemblent aux signes de troubles intestinaux. Le thérapeute n'est donc pas en mesure de déterminer le diagnostic exact immédiatement. Le patient se voit prescrire un test d’urine, de sang et de selles.

Il y a un diagnostic d'intolérance au gluten. Les symptômes chez les adultes sont similaires aux troubles intestinaux.

À la suite de l'enquête, il existe un taux élevé de phosphatastase alcaline dans le sang, de faibles taux de cholestérol et un taux d'albumine excessivement élevé. Les données suggèrent des processus inflammatoires et nécrotiques au niveau du foie, des reins, des os et des tissus musculaires.

Le patient développe une arthrite: le traitement ne donne aucun résultat. Les dentistes établissent une hypoplasie de l'émail des dents, une stomatite, une glossite atrophique, ce qui indique une inflammation des organes internes.

Lorsque l'intolérance au gluten chez l'adulte, des symptômes de troubles circulatoires du cerveau apparaissent, conduisant à une douleur migraineuse et au développement de maladies neurologiques.

L'état général du patient se dégrade. Il ressent une fatigue constante, un malaise. Dans le contexte des symptômes, la dépression commence à se développer.

Ne confondez pas la réaction allergique aux aliments avec la teneur en gluten et le développement d'une intolérance à cette protéine.