Régime alimentaire pour restaurer l'estomac et les intestins, menu hebdomadaire

Pendant de nombreuses années, luttant sans succès contre la gastrite et les ulcères?

«Vous serez étonné de la facilité avec laquelle il est facile de soigner la gastrite et les ulcères en prenant chaque jour.

L'alimentation aide les patients souffrant d'estomac et d'intestins malades à se débarrasser rapidement de la maladie; elle est donc prescrite en association avec un traitement médicamenteux. Une ration quotidienne est préparée pour chaque patient. Elle ne comprend que des produits sains. Grâce à la nutrition médicale, les personnes parviennent à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser le travail du tube digestif, à prévenir la putréfaction et d’autres phénomènes pathologiques.

Règles de nutrition avec mal au ventre et aux intestins

Dans les maladies chroniques et aiguës des organes du tube digestif, il est extrêmement important de minimiser la charge sur le tube digestif et de prévenir l’apparition de processus de fermentation. Les patients doivent utiliser un menu doux et équilibré pendant le régime afin d’exclure toute possibilité d’irritation des muqueuses de l’estomac et des intestins.

Ils devraient suivre ces règles:

1. Le régime thérapeutique vise principalement à stimuler tous les processus de récupération dans le tractus gastro-intestinal. Lors de l'utilisation des aliments, l'estomac aura un effet mécanique et chimique sur les oligo-éléments présents dans les produits utiles et naturels.
2. Grâce à la nutrition, le patient sera en mesure de réduire au maximum l'irritabilité gastrique. Les repas légers seront très rapidement digérés par l'estomac et le corps absorbera toutes les substances nécessaires à une opération complète.
3. Les produits laitiers, ainsi que les céréales bien bouillies, doivent être présents dans le régime alimentaire du patient.
4. La viande, la volaille et le poisson ne peuvent être consommés que bouillis ou cuits au four, ou utilisés dans le processus de cuisson d'un bain-marie.
5. Avant utilisation, tous les plats doivent être hachés. Les patients peuvent le faire de toutes les manières possibles, par exemple passer au tamis, réduire en purée au mélangeur ou frotter avec une râpe.
6. Les pommes, le fromage cottage et les autres aliments riches en acide doivent obligatoirement être soumis à un traitement thermique.
7. Il est strictement interdit aux patients de prendre des repas chauds, car ils peuvent causer des dommages thermiques à la muqueuse gastrique.
8. Le contenu calorique quotidien des aliments consommés par les patients ne doit pas être inférieur à 2000 kcal.
9. Le nombre de repas devrait être jusqu'à 6 fois par jour.
10. Les patients souffrant de pathologies de l’intestin et de l’estomac doivent boire au moins 2 litres de liquide par jour.

Qu'est-ce qui est interdit avec un mal de ventre?

Le régime alimentaire pour l'estomac et les intestins malades présente certaines limites.

Il est interdit aux patients d'utiliser de tels produits:

• des légumineuses;
• légumes frais, fruits, baies et légumes verts;
• bouillons (saturés et gras) cuits à partir de viande, de volaille et de poisson;
• les conserves, les cornichons et la conservation;
• les œufs sont frits et crus;
• lait de vache et de chèvre (entier);
• variétés dures de croupes, par exemple orge, mil, etc.
• viande fumée, plats gras, épicés, frits et salés;
• pâtisseries fraîches et produits de boulangerie;
• chocolat et autres bonbons;
• toute confiserie;
• soda sucré, café, cacao, thé;
• variétés grasses de volaille, de poisson et de viande;
• champignons, etc.

Menu hebdomadaire

Pour créer un menu pour la semaine, le patient doit étudier attentivement la liste des produits interdits et autorisés.

Les repas suivants doivent être présents dans son alimentation quotidienne:

• les produits de boulangerie d'hier;
• bouillons de légumes et de viande (sans gras) à partir desquels vous pouvez préparer des soupes légères;
• bouillie muqueuse ou en purée;
• variétés de viande et de volaille faibles en gras (par exemple, dinde, veau, viande de lapin, etc.), à partir desquelles des soufflés, des gâteaux à la vapeur, des côtelettes et d'autres plats doivent être cuits;
• poisson maigre cuit au bain-marie, cuit ou bouilli;
• dans une quantité limitée de beurre;
• caillé frotté à travers un tamis;
• œufs à la coque (la dose quotidienne ne doit pas dépasser 2 pièces);
• décoction d'églantier et d'herbes, thé vert, compotes maison, boissons aux fruits, gelée;
• salades de légumes, etc.

Les personnes souffrant de pathologies intestinales et gastriques doivent bénéficier d'un régime alimentaire équilibré. Ils peuvent utiliser le menu préparé ou faire leur propre régime (petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner, thé de l'après-midi et dîner).

Repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales: recettes

Quelle que soit la maladie, il faut accorder une grande attention à la nutrition. L'utilisation de l'alimentation vise à maintenir le corps et sa récupération. Le régime alimentaire pour les maladies gastro-intestinales remplit les fonctions suivantes: normalise la motilité intestinale, compense la carence en nutriments essentiels, normalise la microflore Pour élaborer le menu, vous devez choisir des recettes de repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales.

Qu'est-ce que vous pouvez manger dans les maladies de l'estomac

Tous bouillis, cuits au four, plats sans épices, vinaigrettes épicées et aigres - c'est ce que vous pouvez manger dans les maladies de l'estomac. Les principes de base des aliments diététiques: devraient prévenir l'aggravation, manger fractionné et régulier, les repas sont choisis individuellement, en tenant compte des maladies associées, le régime alimentaire doit être équilibré et varié. Les produits sont sélectionnés en fonction des pathologies de l'estomac et des intestins.

Avec le syndrome de la diarrhée, recommander le régime numéro 4, numéro 4a, numéro 4c. De boissons: thé fort, tricotant des tisanes.

• Dyspepsie de fermentation

Lorsque la dyspepsie due à la fermentation exclut fortement tous les produits à partir desquels la formation de gaz est stimulée. C'est:

• concombres,
• chou de toute sorte,
• fruits sucrés
• raisins
• lait entier
• bananes.
• Ne recommandez pas de légumes, de fruits contenant beaucoup d’huiles essentielles (oignons, radis, ail, oseille).

Il est utile de prendre une décoction de menthe, cornouiller, camomille, calendula, sauge, épine-vinette.

Dyspepsie putride

En cas de dyspepsie putride, la consommation d’aliments protéinés est réduite:

• viande,
• fromage cottage,
• fromage,
• les légumineuses
• des oeufs
• poisson

Pour améliorer la microflore, il est recommandé de prendre des infusions de cônes d’aulne, de pissenlit, de mousse islandaise, d’écorce de chêne, de mélisse, de plantain.

En cas de constipation, il est souhaitable de consommer des aliments enrichis en fibres.

• Des fruits,
• les légumes,
• céréales sous une forme séparée et des plats d'eux.
• Vous devez boire au moins 1,7 litre d'eau par jour.

Vous pouvez boire des décoctions de feuilles de séné, de racine de rhubarbe, d'écorce de nerprun.

Lorsque la flatulence est limitée à utiliser:

• plats sucrés et farinés,
• des pâtes,
• des pommes de terre
• chou
• les légumineuses
• sucre

Ils stimulent la formation de gaz.

Sont exclues les maladies gastro-intestinales: les boissons contenant du gaz, les liquides contenant des additifs artificiels et les colorants, les sauces chaudes et les épices. Un régime régulier aide à éviter le développement et les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal, et soulage également la maladie au stade du traitement.

Repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales: recettes

Plats liquides dans les maladies de l'estomac

1. soupe aux légumes

Ensemble de produits:

• carotte - 50 g,
• oignon - 50 g,
• pomme de terre - 200 g,
• chou-fleur - 200 g,
• céleri - une tige,
• crème sure - 100 g

Couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en cubes, le chou et le céleri - en petits morceaux. Légumes verser de l'eau froide 2 litres. Faire bouillir, cuire à feu moyen pendant 35 à 45 minutes. Avant la fin de la cuisson, mettez de la crème sure, du sel.

2. Velouté au fromage

Ensemble de produits:

• pomme de terre - 250 g,
• oignon - 70,
• carotte - 50 g,
• Fromage fondu - 1 pc.,
• aneth - 20 g,
• beurre - 10 g

Légumes coupés en tranches de n'importe quelle forme, approximativement de la même taille. Trempez-les dans de l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre en 10 minutes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajoutez ensuite le fromage fondu. Soupe chaude broyer doucement à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le sel, le beurre et l'aneth. Faire bouillir pendant 5 minutes.

3. Soupe poulet et nouilles avec nouilles

Ensemble de produits:

• viande de poulet - 300 g,
• pomme de terre - 100 g,
• oignons - 100 g,
• carotte - 50 g,
• vermicelles - 70,
• oeuf - 1 pc.,
• verts - 30 g

Préparez le bouillon de poulet. Oignons - Couper en petits cubes, les carottes coupées dans des tasses moyennes, les pommes de terre en gros cubes. Mettez les légumes dans le bouillon et faites cuire. jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite le sel, l'œuf broyé, les vermicelles et les légumes verts. Cuire 5 minutes. Retirer du feu, insister 20 min.

Deuxième plat pour les maladies gastro-intestinales

1. côtelettes de poulet à la vapeur

Ensemble de produits:

• filet de poulet - 300 g,
• oignon - 150 g,
• ail - 1 dent,
• semoule - 20 ans,
• oeuf - 1 pc.

Viande, oignon, ail haché. Ajouter la semoule, le sel et l'oeuf, mélanger. Former les galettes. Vapeur 25min.

2. Côtelettes à la vapeur de poisson

Ensemble de produits:

• poisson dénoyauté - 500 g,
• oignon - 170 g,
• farine - 50 g,
• oeuf 1-2pcs.

Broyer le poisson avec un hachoir à viande ou un mélangeur, les oignons - en petits cubes. Ajouter le sel, les oeufs et la farine. Mouiller les mains pour former des boulettes de viande hachée. Cuire à la vapeur pendant 20-30 minutes.

3. Boulettes de viande de boeuf

Ensemble de produits:

• boeuf ou veau 500 - 700 g,
• oignon - 150 g,
• ail - 2 gousses,
• oeuf - 1 pc.,
• riz bouilli - 200 g

Hacher la viande et les oignons avec un hachoir à viande, l'ail à travers le presse-ail. Mélangez la viande hachée avec l'oeuf et le riz, salez. Former les galettes. Cuire à la vapeur 30-40 minutes.

4. Poisson au four

Ensemble de produits:

• poisson (carpe, truite, saumon, poisson-chat) - 500 g,
• citron - 1 pc.,
• oignon - 50 g,
• huile végétale - 15 g

Coupez l'oignon en petites lanières, frottez le poisson avec du sel et du jus d'un demi citron. Couper la seconde moitié en fines tranches. Laisser mariner pendant 12-17 minutes. Mettez le poisson et les oignons. Recouvrir d'huile. Cuire au four pendant 20-30 minutes. à une température de 170 ° C

5. Pommes de terre au four avec des légumes

Ensemble de produits:

• pommes de terre - 1 kg.,
• poivron doux - 0,45 kg.,
• tomates - 0,45 kg.,
• Aubergines - 0,5 kg.,
• persil - 30 g,
• ail - 2 gousses,
• huile végétale - 2 c.

Lavez les légumes à l'eau courante. Peau de pomme de terre. Étaler sur une plaque à pâtisserie, verser sur l'huile, le sel. Cuire à 185 ° C pendant 30 à 40 min. Des légumes tout chauds saupoudrés d'ail et de persil hachés.
Pour les plats d'accompagnement, utilisez du gruau bouilli (riz, sarrasin, millet).

Desserts pour les maladies gastriques

1. Kissel

Ensemble de produits:

• baies et fruits - 300 g,
• amidon 50 -70,
• eau - 1 litre,
• sucre en fonction de la douceur désirée.

Couper les fruits et les baies en tranches pendant 15 minutes. Dissoudre l'amidon avec de l'eau froide et verser dans un liquide bouillant en un mince filet. Remuer intensément pour qu'il n'y ait pas de grumeaux

2. Casserole De Fromage Cottage

Ensemble de produits:

• fromage cottage 530 - 550 g.,
• oeufs - 2 pcs.,
• sucre - 50 g,
• sel - 5 g,
• semoule - 40 g,
• raisin - 70 g,
• vanilline.

Raisin vapeur à l'eau bouillante. Broyer le sel, le sucre, les jaunes. Incorporer avec le fromage cottage, ajouter les raisins secs, la semoule, la vanilline. Les écureuils fouettent le mélangeur ou le fouet. Ajouter soigneusement au caillé. Graisser le moule avec du beurre (crémeux ou végétal), cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 175 ° C.

Recettes utiles pour la gastrite: aliment diététique pour le patient

Il est impossible d’imaginer le traitement de maladies telles que la gastrite sans régime spécial. Pour cette raison, la nutrition rationnelle dans cette maladie est une partie très importante et intégrale d'un traitement efficace de la maladie. L’état futur du patient dépend en grande partie de la nature de son régime alimentaire. Par conséquent, tout en prenant des médicaments, le médecin lui conseille de suivre un régime particulier.

Un patient souffrant de gastrite doit souvent renoncer à des plats préférés et familiers comme la viande grasse et le poisson, les viandes fumées, les aliments frits, etc. Alors, quel type de recettes de gastrite pouvez-vous utiliser pour préparer des plats? Comment diversifier votre alimentation, la rendant non seulement savoureuse, mais également utile? Dans cet article, nous allons donner des exemples de plats pouvant être préparés pour les patients avec ce diagnostic.

Principes généraux de l'alimentation pendant la gastrite

Si on vous diagnostique une gastrite, dans ce cas, vous devrez revoir complètement votre régime alimentaire. Le menu du patient dans une telle maladie devrait consister en des plats qui réduisent la production excessive d’acide chlorhydrique gastrique par l’estomac.

Un tel régime repose sur certains principes de nutrition, présentés ci-dessous:

1. Règle mécanique - exclure du régime alimentaire du patient les produits à base de fibres grossières. Un tel patient ne doit pas manger de muesli, de navets et de radis, de viandes filandreuses, de pain au son, de navets. De plus, dans cette situation, il est totalement interdit de manger des plats préparés en les faisant frire dans de l'huile de tournesol.
2. Règle chimique - Le menu d'un patient souffrant de gastrite ne doit pas contenir de produits ou de plats augmentant la fonction de sécrétion de l'estomac. Par conséquent, il est nécessaire d’exclure du régime les alcools, les bouillons gras, le chou, le café, les jus aigres (orange, citron), le pain noir et les boissons gazeuses.
3. Règle thermique - Ne mangez pas d'aliments trop froids ou chauds présentant des symptômes de gastrite, car ces aliments irritent les parois de l'œsophage et sont absorbés très longtemps. La température du plat fini pendant la gastrite doit être moyenne et être comprise entre 20 et 60 ° C.

Le plus utile avec cette maladie à inclure dans votre menu, faible en gras, viande diététique - poulet et lapin.

Il est strictement interdit aux patients souffrant de gastrite:

En ce qui concerne les légumes verts et les légumes, dans cette situation, le patient est parfaitement adapté pour préparer des plats utilisant:

• les betteraves;
• les épinards;
• les carottes;
• l'aneth;
• oignons verts;
• le persil;
• pois verts;
• courge;
• asperges;
• citrouilles;
• tomates pelées.

Les fruits peuvent être consommés dans une forme minable ou bouillie, dans le cadre de la gelée.

Les produits autorisés pour la gastrite sont:

• diverses céréales (en particulier la farine d'avoine et le sarrasin);
• lait et produits laitiers (sauf produits laitiers);
• les blancs d'œufs;
• poissons de rivière;
• fruits de mer

Alimentation saine pour la gastrite - recettes

De plus, nous vous suggérons de vous familiariser avec la liste des plats diététiques utiles pour la gastrite et préparés à l'aide de produits approuvés pour cette maladie.

Premiers cours

"Soupe De Chou Fleur"

Il est nécessaire de prendre une petite tête de chou et de la nettoyer des feuilles. Après cela, le légume doit être lavé et divisé en boutons. Les bourgeons de chou résultants bouillent dans 1,5 litre d’eau légèrement salée pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, prenez 1 c. fariner et faire revenir avec une petite quantité de décoction de chou dans une casserole, retirer la sauce obtenue après ébullition.

Dans un mélangeur, nous réduisons la soupe au chou en purée, après avoir ajouté la sauce à la farine et 1 c. lait bouilli. Dans un plat légèrement refroidi, ajoutez 1 œuf de poule battu avec de la crème sure - 60 g.

"Soupe au lait citrouille"

Ce plat sera très utile pour les personnes souffrant de gastrite. Pour le préparer, faites bouillir 3 c. lait, puis versez-y doucement 2 c. cuillère de semoule et cuire 10-15 minutes.

La citrouille doit être bien bouillie dans une trop petite quantité d’eau et remuer jusqu’à purée. La masse de citrouille doit être ajoutée à la semoule déjà soudée et porter à nouveau la composition à ébullition, saupoudrée de sel et de sucre au goût.

"Soupe à l'avoine avec des fruits"

Cette recette est parfaite pour le menu d'un patient souffrant de gastrite, qui aime les sucreries. À cette fin, dans une petite casserole, cuire autant de flocons d’avoine que nécessaire pour éviter la bouillie. Ensuite, dans un récipient avec des flocons d'avoine, ajoutez des morceaux de fruits frais: pommes, pruneaux ou poires, ainsi que du sel et du sucre.

Après cela, la soupe doit être bouillie, mais pas plus de 5 minutes. Ils servent une soupe saine et savoureuse avec du beurre fondu.

Plats de viande et de poisson

De nombreuses personnes ne représentent tout simplement pas leur menu sans poisson et viande, à l'exception des patients souffrant de symptômes de gastrite. Étant donné que ces produits sont à risque de contracter cette maladie, il est utile que ces patients soient informés des recettes diététiques pour les plats de viande et de poisson.

«Soufflé au boeuf»

Pour cuire ce plat, vous devez bien cuire 200 g de viande de bœuf et le faire passer à travers un hachoir à viande, ou le battre au mélangeur. Ensuite, dans le soufflé à la viande obtenu, ajoutez 15-20 g de beurre et 1 jaune de poulet, après quoi le contenu est mélangé.

Le blanc d'œuf restant doit être fouetté avec 70 g de lait et ajouté à la viande. Le résultat obtenu haché à la vapeur, il s'avère très délicieux et un plat sain.

"Zrazy diététique"

Pour cette recette, nous avons besoin de 200 g de viande maigre (vous pouvez utiliser du poulet, du lapin, du bœuf), 1 œuf de poule, du beurre, 50 g et 250-300 g de pommes de terre. Préparez la purée de pommes de terre précuite en ajoutant un oeuf avec du sel.

La viande est bien bouillie, fouettée au mélangeur ou émincée. Mélangez ensuite la purée de pommes de terre avec la viande hachée et faites cuire au bain-marie.

"Kneli de sandre"

Pour cuire les raviolis, vous devez prendre 100 g de sandre, les éplucher, les diviser en deux et cuire à la moitié. Une fois le poisson cuit refroidi, il devrait être moulu et mélangé à l'autre moitié de la sandre (crue). De 1-2 c. de la farine et 50 g de lait sont préparés une sauce épaisse, qui est ensuite mélangée avec du poisson, du beurre et 1 jaune d'oeuf.

Le plat est préparé dans un bain-marie, avant de servir, vous pouvez verser les boulettes avec une petite quantité de beurre fondu.

"Poisson soufflé"

Nettoyez et lavez le poisson à l'avance. Faites cuire 150 g de filet cuit dans un bouillon de pommes de terre ou de légumes, puis passez dans un hachoir à viande.

Dans le poisson haché, vous devez ajouter 25 g de lait, beurre, sel et 1 œuf, puis cuire le plat pour un couple.

Recettes de délicieuses céréales diététiques pour les patients souffrant de gastrite

"Bouillie de riz frotté au lait"

Pour préparer une portion de porridge, nous avons besoin de:

• 50 grammes de céréales de riz;
• 150 g d'eau;
• 100 g de lait;
• 1/2 cuillère à café le sucre;
• 1-2 g de sel.

Le riz doit être trié et rincé à l’eau, séché, puis broyé à la consistance désirée dans un moulin à café ou un mélangeur. Verser le lait dans une petite casserole et porter à ébullition. Les céréales de riz moulues sont progressivement versées dans le lait, mélanger, ajouter le sucre et le sel au goût. Cuire le porridge pendant 15 minutes en remuant constamment.

Cette recette est la mieux adaptée au régime alimentaire d'un patient souffrant de gastrite. En effet, lors de la préparation de cette bouillie, du mucus laiteux blanchâtre est sécrété, ce qui enveloppe la muqueuse gastrique, réduisant ainsi l'exacerbation de la maladie.

"Bouillie de sarrasin frottée"

Pour une portion de porridge il faut prendre:

• 50 grammes de sarrasin;
• 230 g d'eau;
• 0,5 g de sel;
• 10-15 g de beurre.

Le sarrasin doit être rincé sous l'eau, séché et moulu dans un moulin à café. Les grains concassés sont tamisés et versés dans de l'eau bouillante. Après cela, l'eau est salée et bouillie pendant 15 minutes. Le plat est servi sous forme de chaleur, un peu de beurre peut être ajouté à l'assiette avec du porridge.

De même, vous pouvez préparer n'importe quelle autre bouillie de la liste des croupes acceptables du menu d'un patient souffrant de gastrite.

Salades de légumes sains

Il existe une grande variété de salades qu'un patient souffrant de gastrite peut inclure dans son menu du jour. De tels plats sont non seulement riches en vitamines, mais également très savoureux et assez faciles à préparer.

"Salade de carottes et crème sure"

Dans cette recette, la crème sure est utilisée pour mieux assimiler toutes les substances bénéfiques et les vitamines des carottes. À l'aide d'une râpe fine, frottez une grosse carotte et remplissez-la d'une petite quantité de crème sure faible en gras.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 pomme râpée à cette salade.

"Salade de vitamines"

Pour préparer un tel repas diététique, vous pouvez utiliser:

Tous les ingrédients nécessaires doivent être coupés en cubes et verser la masse résultante de crème sure.

"Salade De Betteraves"

La recette de ce plat est très simple. Les betteraves doivent être cuites et, après refroidissement, coupées en pailles et remplies d'une petite quantité d'huile de tournesol raffinée.

Une telle salade saine peut être incluse dans votre menu 2 à 3 fois par semaine.

"Salade de pommes de terre et carottes"

Pour cuisiner ce plat, nous avons besoin d'une carotte - 2 pcs. et pommes de terre - 4 pcs. Les légumes doivent d'abord être bouillis et, après refroidissement, pelés et coupés en petits cubes.

Ensuite, le jus de citron, le sel et la crème sure sont dilués dans de l’eau tiède et la salade est assaisonnée.

Desserts pour la gastrite

"Pommes au four"

• pommes 4 pièces;
• raisins secs 30-40 g;
• sucre 4 c. à thé;
• 70 g de noix.

Les pommes doivent être lavées et essuyées, retirez délicatement les graines et la queue avec une coupe en forme de cône du noyau afin qu'il n'y ait plus de trou en dessous. Raisin pré-rincer à l'eau bouillante et laisser pendant 20 minutes, puis égouttez l'eau.

Mettez une cuillerée de sucre dans le trou de chaque pomme, ajoutez les noix hachées et les raisins secs. Mettez les fruits dans un petit moule et faites cuire pendant 30 à 35 minutes à une température de 180 ° C.

"Casserole De Fromage Cottage"

Cuire 1 2 tasse de semoule dans 1 c. lait, puis laisser refroidir pendant un moment. À la semoule refroidie, ajoutez 0,5 kg de fromage cottage, 2 jaunes de poulet, pilés avec 2 c. l sucre et ajouter un peu de sel. Après cela, mélangez soigneusement les ingrédients et ajoutez-les à la masse résultante de protéines fouettées.

Pétrir la pâte et mettre dans des moules pré-graissés avec de l'huile végétale. Cuire le plat au four pendant 15-30 minutes, jusqu'à formation d'une croûte vermeille.

Exemple de menu pour un patient souffrant de gastrite par jour

1. Premier petit déjeuner:
   • gâteaux au fromage / bouillie d'omelette / semoule à la vapeur avec du lait;
   • thé / verre de lait.
2. Deuxième petit déjeuner:
   • casserole de fromage cottage / pomme au four;
   • gelée de fruits / lait.
3. Déjeuner:
   • velouté à la citrouille / soupe au lait d'orge perlée / purée de pommes de terre;
   • poulet bouilli / boeuf bouilli / soufflé de poisson;
   • thé / gelée / gelée de fruits.
4. Heure du thé:
   • biscuits / petits pains sans levain / biscuits;
   • Lait ou gelée de fruits.
5. Le dîner:
   • soufflé au bœuf / bouillie de riz / côtelettes;
   • purée de carottes / salade de betteraves;
   • thé / gelée.
6. Pour la nuit:
   • thé / verre de lait;
   • biscuit / petit pain.

Comme vous pouvez le constater, grâce à toutes les recettes diététiques décrites ci-dessus, même une personne souffrant de gastrite sera en mesure de proposer un menu varié, utile et savoureux.

Une nutrition nationale et douce aidera le patient à se débarrasser des symptômes de cette maladie dès que possible, car son régime complétera parfaitement le traitement médicamenteux, ce qui constituera le premier pas vers la guérison du patient.

Régime alimentaire pour l'estomac

Description en date du 03/02/2018

• Efficacité: effet thérapeutique après 21-30 jours
• Conditions: de 3 à 6 mois
• Coût des produits: 1500-1600 roubles. par semaine

Règles générales

L’une des principales places dans la structure de l’incidence globale du tractus gastro-intestinal est occupée par des maladies de l’estomac, y compris des affections de l’estomac lui-même (gastrite, ulcère peptique) et des affections combinées (gastroduodénite, gastro-entérite). Parmi les facteurs endogènes du développement des maladies de l’estomac, une importance particulière est accordée au rapport des facteurs d’agression agissant sur la muqueuse gastrique (fluide à haute pression) - activité protéolytique élevée / niveau de fonction acidogène et état des éléments protecteurs (caractère / degré de formation de mucus, production de prostaglandine / immunoglobuline sécrétoire).

En conséquence, en violation de l'équilibre dans le sens de la réduction des facteurs de protection, des conditions sont créées pour endommager le liquide de refroidissement et l'apparition de maladies. Un rôle particulier est attribué à la motilité gastroduodénale, provoquée par le stress neuro-psychologique. Ainsi, une activité motrice accrue contribue à l'évacuation accélérée du contenu acide de l'estomac dans le duodénum et à des modifications morphologiques dans le liquide caloporteur, et la présence d'un reflux duodénogastrique entraîne un reflux d'acides gras dans l'estomac qui endommage la barrière muqueuse protectrice. Un agent infectieux HP (Helicobacter pylori) joue un rôle important dans le développement des maladies de l'estomac, car plus de 65% des cas de maladies sont associés à cette infection.

Le traitement des maladies de l'estomac vise à:

• impact sur les facteurs d'agression et / ou de protection;
• l'éradication de H. pylori dans les maladies qui lui sont associées;
• l'utilisation de médicaments visant à éliminer les symptômes dyspeptiques et / ou "psycho-émotionnels" qui ne disparaissent pas / ne diminuent pas au cours du traitement de base.

Contrairement à de nombreuses autres maladies, une alimentation avec des maux d'estomac et des intestins est un élément essentiel d'un processus thérapeutique complexe, qui détermine en grande partie l'efficacité du traitement et le taux de guérison du patient. La nutrition en cas de maladie de l’estomac vise principalement à fournir au corps du patient les besoins en énergie / plastique, une épargne adéquate du liquide de refroidissement muqueux, la correction des troubles métaboliques, qui est obtenue par une thérapie de régime adéquate.

Le menu de nutrition pour un estomac malade est déterminé par un certain nombre de facteurs - le type de maladie, le degré de dommage causé par le liquide de refroidissement (inflammation, érosion, atrophie, ulcère), la forme / le stade de la maladie (aigu / chronique, exacerbation / rémission), la gravité de l'état général, l'état nutritionnel du patient.

Le régime thérapeutique pour les maladies de l’estomac, en fonction de l’état de la fonction acidifiant de l’estomac, est élaboré dans les limites des tables médicales n ° 1 (1A, 1B) avec normal / élevé et n ° 2 avec une acidité réduite. Au stade de la rémission stable, les patients sont transférés au tableau général n ° 16.

Ces tables médicales vous permettent de choisir un régime en tenant compte de toutes les caractéristiques des maladies de l’estomac en incluant / enlevant (limitant) un certain nombre d’aliments, en modifiant la valeur énergétique du régime et sa composition chimique, un ensemble de méthodes de cuisson des aliments, le choix de la consistance / température des plats cuisinés, le mode approprié alimentation

Le régime alimentaire de l'estomac au stade aigu est aussi doux que possible (1A, B), ce qui peut réduire considérablement l'impact des facteurs indésirables affectant le liquide de refroidissement. Le régime d'épargne prévoit l'exclusion des facteurs mécaniques / physiques et chimiques qui irritent la membrane muqueuse, le respect du principe / principe de l'alimentation fractionnée, l'utilisation d'aliments préparés à la température optimale (40-50 C), la mastication complète.

Le degré de schazhéniya est déterminé par le stade de la maladie - aggravation, rémission instable / stable. Cependant, ces tables de traitement sont physiologiquement déficientes et ne peuvent pas être prescrites pendant une longue période. En cas d'aggravation de maladies de l'estomac avec une acidité accrue / normale, la durée du Tableau médical 1A doit être en moyenne de 6 à 10 jours, 1B - jusqu'à deux semaines.

Le régime comprend des soupes de céréales muqueuses, du soufflé au poulet / poisson / fromage blanc, des œufs à la coque, du poisson cuit à la vapeur, des bouillies de lait liquides, du lait et des gelées. Tous les agents pathogènes de la sécrétion du suc gastrique et des produits de refroidissement digestibles / irritants sont exclus, le sel de table est limité. Les produits sont bouillis / cuits à la vapeur et servis sous une forme liquide / pâteuse.

Le régime №1 (version essuyée / non essuyée) est déjà physiologiquement complet avec un apport calorique quotidien compris entre 2 800 et 3 000 kcal et peut être prescrit pour une longue période (jusqu'à 6 mois), en particulier dans les maladies chroniques, souvent récurrentes de l'estomac. Une telle nutrition est bien préparée pour que l'estomac passe à la table commune.

Le régime alimentaire pour les maladies de l’estomac, apparaissant dans le contexte de la fonction de formation d’acide réduite et des processus atrophiques dans le liquide de refroidissement (gastrite atrophique, en particulier avec une métaplasie intestinale sévère) est basé sur le tableau thérapeutique n ° 2.

Ces maladies chroniques de l’estomac posent un risque potentiel en raison du risque élevé de dysplasie de l’épithélium de refroidissement et du développement d’un cancer / de la formation de polypes gastriques. La manifestation principale est le syndrome de dyspepsie (indigestion), qui se manifeste par une sensation de lourdeur, un débordement d'estomac, des nausées, des éructations accompagnées d'air ou de nourriture avariée.

Le régime est physiologiquement complet et vise une stimulation modérée de la sécrétion du suc gastrique, une diminution de la fermentation dans l'intestin. La base de la diète - des produits qui améliorent la stimulation du suc gastrique: riches premiers plats dans divers bouillons concentrés, porridge à l’eau, salades de légumes bouillis, sauces au bouillon de viande, hareng / forshmak, fromages à pâte dure, aspic, boissons au lait fermentées, fruits mûrs non essuyés, jus de légumes / fruits dilués, thé au citron, bouillon de dogrose, café / cacao, eau chaude minérale non gazeuse: Essentuki N 4, 17, Narzan, Mirgorodskaya. Il est permis d'éteindre / frire les produits sans formation de croûte grossière.

Aliments contenant des fibres grossières (légumes crus), viandes grasses, toutes sortes de pâtisseries, viande de sauvagine faite maison, pain frais, muffins, okrochka, viandes fumées, poisson gras, soupe au millet, poisson salé / fumé, légumes marinés, certaines céréales sont exclues. (orge, millet, orge, maïs), champignons, oignons, ail, amuse-gueules salés et épices.

Le régime alimentaire comprend des produits qui améliorent la sécrétion de bile - citrons, huiles végétales du premier pressage, betterave / son jus, légumes verts frais, et il est recommandé de prendre des plantes amères d'origine végétale: absinthe, bourgeons de bouleau, feuilles de plantain, achillée millefeuille. Régime alimentaire prescrit pour une période de 3 à 6 mois.

Produits autorisés

Le régime alimentaire pour les maladies de l'estomac devrait comprendre:

• Bouillons / soupes cuits dans un bouillon secondaire de viande / poisson / légumes avec des céréales écrasées / bouillies et des légumes (citrouille, betteraves, pommes de terre, chou-fleur, courgettes, carottes, pois frais), assaisonnés avec un mélange œuf-lait / beurre. Pendant la période d'exacerbation des maladies, il est recommandé d'utiliser des soupes réduites en purée / crémeuses, dans une moindre mesure, un agent de refroidissement irritant.
• Viande rouge maigre (veau / bœuf, poulet, dinde, lapin, cuite à l'eau / à la vapeur). Pour réduire l’effet stimulant des extraits, il est recommandé de faire bouillir les produits à base de viande / poisson puis de les cuire au four.
• Beurre frais / huile végétale, crème sure et sauces à la crème.
• Poisson de mer et de rivière bouilli / cuit à la vapeur et à faible teneur en graisse (morue, sandre, carpe, goberge, filet de poisson de mer, merlu) avec un morceau de viande hachée.
• Bouillie, compote, légumes bien hachés / hachés (inflorescences de chou-fleur, betteraves, citrouilles, légumes verts, chou-rave, pommes de terre, pois verts, tomates sans peau).
• Krupyany plats bien cuits (en dehors de la période d'aggravation).
• Lait / produits laitiers faibles en gras, fromage cottage sous sa forme naturelle et plats à partir de celui-ci (gâteaux au fromage cuits au four, casseroles, puddings).
• Fruits / baies non acides, sous forme de compotes, gelée, gelée. Vous pouvez utiliser une petite quantité de pommes au four.
• Pain blanc séché / produits de farine maigres.
• Dessert - Casserole de fromage cottage aux pruneaux, gelée d’abricot, pudding de semoule aux pommes / citrouille, purée de pommes de terre, gelée de fruits.
• Épices non irritantes: légumes verts, feuille de laurier, cumin.
• En tant que boissons - infusion d'églantier et jus de légumes / fruits, eau minérale, tisanes.

Les recettes les plus délicieuses et saines pour les ulcères d'estomac

Rythme de vie fou, mauvaise écologie, régime alimentaire malsain - ces facteurs n’ont pas d’incidence sur la santé de l’estomac. Sans surprise, l'ulcère peptique est diagnostiqué même chez les jeunes. Pour ulcère guéri avec succès, et la période de rémission a été longue, le traitement médicamenteux ne suffit pas, il est nécessaire d'ajuster le régime alimentaire. Les repas diététiques destinés aux patients souffrant d'un ulcère gastrique doivent être aussi doux, nutritifs et utiles que possible. Nous allons parler des particularités de la cuisson des aliments en cas d’ulcère duodénal.

Recommandations générales

Pour certains, le mot "régime" sonne comme une phrase. En fait, des restrictions dans des limites raisonnables sont même bénéfiques et le traitement d'un ulcère est plus rapide et plus efficace. Avec l'aide d'une nutrition appropriée, vous pouvez accélérer le processus de cicatrisation de l'ulcère, améliorer le bien-être et prolonger la rémission. Quand une recette pour un ulcère d'estomac est sélectionnée conformément aux exigences de la table de traitement numéro 1 de Pevzner.

Principes généraux de la cuisson des aliments:

• Cuire uniquement à la vapeur, bouillir ou cuire. Cuisson - maximum une fois par semaine. La nourriture frite est contre-indiquée.
• Dose une portion: une personne mange souvent rapidement, mâche mal les aliments et finit par trop manger. Essayez de manger lentement, car les centres du cortex cérébral, responsables de la saturation, ne s’allument que 15 minutes après le début du repas.
• Un régime alimentaire pour yazvennikov devrait être complet: calorique dans la gamme de 2100-2400 kcal, au moins 80g de graisse, 130g de protéines et 250g de glucides par jour.
• Mangez de petites portions toutes les 2-3 heures. Les collations devraient également être utiles, donc pas de restauration rapide ni d’aliments prêts-à-servir.
• Les produits doivent être frais, examinez attentivement la durée de conservation et les conditions de stockage. Les produits contenant des arômes artificiels, les colorants et les exhausteurs de goût doivent être mis de côté.
• La température des aliments devrait être confortable: 45-55 degrés Celsius. Les aliments très froids et chauds irritent la muqueuse de l'estomac.
• Pendant la période d'exacerbation, les aliments sont parfaitement hachés, les soupes et les céréales semi-liquides sont donc recommandées. À l'avenir, vous pourrez introduire de nouveaux produits, mais les mâcher soigneusement.
• Surveillez votre bien-être, surveillez votre régime. Si après le début de la détérioration du produit, excluez-le du menu.
• N'oubliez pas le mode de consommation d'alcool: buvez jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour.

Recettes premiers plats

Il existe de nombreuses recettes pour traiter les ulcères d'estomac et, en premier lieu, les soupes (pour les recettes, voir ci-dessous).

De la farine d'avoine au lait.

• 2 cuillères à soupe la farine d'avoine,
• 150 ml de lait,
• 2 verres d'eau
• 10g de beurre,
• un peu de sel et de sucre.

Préparation: verser les flocons avec de l’eau, cuire jusqu’à cuisson complète et interrompre dans un mélangeur. Ajouter le lait, le sel, le sucre et porter à ébullition. Avant de servir, mettez le beurre.

Soupe aux tomates.

• 3 tomates fraîches.
• 2 cuillères à soupe riz, 2 c. du lait
• 1 cuillère à soupe farine et 10g de beurre.

Épluchez les tomates, rincez-les et coupez-les finement. Faites bouillir le riz, ajoutez les tomates et passez au tamis. Sécher la farine dans la casserole, tamiser, ajouter au lait chaud et laisser bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Mélanger avec des tomates et du riz, ajouter un peu d'eau ou une décoction de légumes, faire bouillir. Habillez-vous avec du beurre avant de servir.

Velouté de potiron aux pommes de terre.

• 2 pommes de terre moyennes.
• 150g de citrouille, 2 c. crème
• Sel et les verts.

Pommes de terre et citrouille laver, peler et cuire jusqu'à tendreté. Mélanger avec le reste de l'eau de cuisson dans un mixeur, ajouter le sel, la crème et porter à ébullition. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Velouté au chou-fleur.

• 2 cuillères à soupe de crème sure,
• 300g de brocoli
• 1 oeuf
• sel, verts,
• 1 carotte moyenne.

Nettoyez les carottes, faites bouillir jusqu'à cuisson, coupez en purée. Nous divisons le chou-fleur en inflorescences et les conservons pendant 20 à 30 minutes. Tous mélanger et broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure à la crème sure, mélanger avec les autres ingrédients, porter à ébullition. Avant de servir, ajoutez les herbes et le sel.

Soupe De Céleri

• 70g de céleri-rave.
• 1 petite carotte.
• 1 pomme de terre, 2 c. du lait
• 1 cuillère à café farine et huile végétale, herbes, sel.

Cuire le céleri, hacher finement les pommes de terre et les mettre au point. Dans une purée de pommes de terre, broyer les légumes, ajouter le lait et la farine, saler et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les verts avant de servir.

Recettes pour plats principaux

La colite ulcéreuse, la gastrite et d'autres maladies nécessitent la consommation d'aliments épargnés. Ces recettes que nous avons choisies pour vous (voir ci-dessous).

Soufflé de lapin.

• 200g de filet de lapin.
• 4 c. À table Lait, 1 c. huile végétale.
• 1 cuillère à café farine, 1 jaune, sel.

Faire bouillir les filets et les moudre dans un hachoir à viande, mélanger avec d'autres ingrédients (l'œuf doit d'abord être fouetté). Graisser la forme avec de l'huile et maintenir le soufflé pendant 15-20 minutes. 3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les verts.

• 250g de merlu
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café farine,
• une demi-cuillère à café de beurre,
• 30 ml de lait.

Faire bouillir le poisson et moudre, mélanger avec les autres ingrédients. Nous répandons dans un bain-marie et faisons cuire pendant 10-15 minutes.

Purée de viande aux carottes.

• 200g de poulet.
• 2 cuillères à soupe crème sure.
• 1 cuillère à café beurre, 2 carottes moyennes, sel.

Faire bouillir les carottes et la viande, broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure, le beurre, le sel, porter à ébullition et broyer complètement en purée monotone.

• 100g de viande bouillie.
• 1 cuillère à soupe riz, 2 c. du lait
• Une demi-cuillère à café de beurre, sel.

Laver le riz et faire bouillir, hacher la viande dans un mélangeur. Tous les ingrédients sont mélangés, mis en forme et cuits pendant 20 minutes.

Omelette vapeur à la viande.

• 50g de viande.
• 2 œufs, 5 g de beurre.
• 3 cuillères à soupe lait, sel

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans la peau ni les tendons, émincer. Battre les œufs, mélanger avec du lait, du sel et ajouter à la farce obtenue. Verser le mélange dans la forme graissée et cuire au bain-marie pendant 7 à 10 minutes.

Poisson coupé "daw".

• 200g de filet de merlu.
• 40g de lait, 10g d'amidon.

Filet sauté dans un hachoir à viande, ajouter le lait, l'amidon, le sel. Nous formons de petites côtelettes et les mettons dans de l'eau bouillante salée. Cuire 10-15 minutes. Peut être servi avec une sauce à la crème sure.

• 1 oeuf
• Sel, 2 c. riz, 200g de viande.

Faites bouillir le riz à l'état de bouillie, faites cuire la viande et tuez-la au mélangeur. Ajoutez l'oeuf et le sel à la viande hachée et mélangez bien. Former de petits morceaux et cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre fondu.

Nouilles avec masse en grains.

• 150g de fromage cottage.
• 80g de vermicelles, 1 oeuf, sucre, sel.

Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, broyez le fromage cottage avec les œufs, le sucre et le sel dans un mélangeur. Mélangez bien avec les nouilles. Nous étalons sur une plaque à pâtisserie (graisse à l'huile, vous pouvez saupoudrer de chapelure) et cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser la sauce à la crème sure.

Purée de chou-fleur.

• 500g de chou-fleur.
• Une demi-tasse de bouillon de lait et de légumes.
• 1 jaune, 2 c. beurre.
• 1 cuillère à soupe farine et sel.

Lavez le chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, broyez-le dans un mélangeur. Mélanger la farine avec le lait, la décoction de légumes et porter à ébullition. Combiner avec le chou-fleur, ajouter l'œuf battu et laisser bouillir pendant 2 minutes. Avant de servir, ajoutez le beurre.

Escalope de poulet cuit à la vapeur.

• 30ml de lait.
• 180g de poulet.
• 20g de pain, 5g de beurre et un peu de sel.

La viande bouillir et passer à travers le hachoir à viande. Pain imbibé de lait, ajouter à la viande hachée, saler au goût. Nous formons des côtelettes et cuisinons pour un couple. Servi avec du beurre.

Desserts utiles

Les recettes pour des friandises saines sont décrites ci-dessous.

• 200g de pommes.
• Du sucre en poudre, du jus de citron.

Mes pommes, pelées du trognon et pelées, coupées en tranches. Incorporer dans une casserole, saupoudrer de sucre en poudre, arroser de jus de citron et verser 1 verre d'eau. Envoyé au four pendant 40 minutes à 170 degrés Celsius.

• 100g de fromage cottage.
• 1 cuillère à soupe la semoule.
• 80 ml de lait, 40 g de pommes.
• 1 jaune, 10 g de sucre, 5 g de beurre.

Lavez les pommes, épluchez les graines et épluchez-les, râpez-les. Cuire la semoule à l'état visqueux avec du lait et de l'eau. Refroidissez légèrement, ajoutez du fromage cottage râpé, du jaune et des pommes fouettés. Mettre en forme, cuire au four pendant 30 minutes. Peut être servi avec une sauce aux baies.

• 3 pommes.
• 3 blancs d'œufs, 40 g de sucre.
• 5g de beurre, 150g de lait.

Mes pommes, coupées en 4 parties. Ensuite, retirez les graines et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans la purée de pomme, ajoutez du sucre et des protéines fouettées à la mousse, remuez continuellement et faites cuire à feu doux. Laisser refroidir légèrement, mettre une lame et cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure, saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

• 2 cuillères à soupe églantier.
• 2 tranches de citron.
• 1 cuillère à café gélatine, sucre, eau.

Sécher les baies églantier et broyer. Faites bouillir 2 verres d'eau, ajoutez les baies, insistez 5 heures et filtrez. Faites bouillir à nouveau, ajoutez le sucre, le citron et la gélatine. Laisser refroidir légèrement, verser dans les moules et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 100g de fraises.
• 40g de sucre.
• 3 blancs d'œufs, 3g de beurre.

Mes baies, écraser avec du sucre et faire bouillir. Nous y ajoutons également des écureuils fouettés en mousse. Éteignez, étalez dans le formulaire et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Nous connaissons tous les avantages et le rôle de la nourriture dans la vie humaine. Mais quels produits sont à juste titre considérés comme les meilleurs pour notre corps? Nous vous présentons une sélection de TOP-10 dans la vidéo ci-dessous.

Exemples de plats pour personnes atteintes d'un ulcère

Lorsqu'un régime thérapeutique est prescrit au patient, des images visuellement sinistres contenant des plats écrasés et indistincts apparaissent immédiatement. Après tout, le mot «régime» est associé à des restrictions et à des plats diététiques contenant des substances insipides. Cependant, un régime avec un ulcère d'estomac est un régime parfaitement équilibré avec des friandises variées et savoureuses. Si vous le souhaitez, le menu pour les patients atteints d'ulcère gastrique peut inclure des plats très intéressants et savoureux, pour lesquels des recettes diététiques spécialement conçues seront utiles.

Les personnes souffrant d'un ulcère à l'estomac devraient suivre un certain régime alimentaire, qui exclut les plats nocifs.

Ulcères d'estomac

Pour yazvennikov les soupes doivent nécessairement être présentes dans le menu, et quotidiennement. La maladie de l'ulcère gastrique est associée à une acidité accrue. Par conséquent, les aliments diététiques impliquent nécessairement l'utilisation des premiers plats chauds.

Lors d'une exacerbation de la maladie, il est recommandé de préparer des soupes en purée et des soupes en purée dans des bouillons de légumes ou de viande légers. Au cours de la transition vers un régime prolongé dans les soupes avec ulcère gastrique, ajoutez les céréales autorisées, les légumes hachés finement, les nouilles. La base de ces soupes reste le bouillon de légumes ou de poulet. Les recettes de soupes au lait pour les ulcères d'estomac sont également bonnes, et peuvent être préparées quel que soit le stade de la maladie.

Soupe Crème De Poulet

Pour faire de la soupe au poulet, vous aurez besoin de:

• poulet - 115 grammes;
• jaune de poulet - 5 g;
• bouillon de légumes - 300 gr;
• Lait - 130 g;
• beurre - 5 gr.

Le rendement total de la parabole est de 500 g, B / F / U - 19,6 g / 22,6 g / 10 g., La valeur énergétique est de 322 kcal.

Pour la préparation de soupes avec un ulcère est excellent poulet

Préparer la soupe au poulet en utilisant la technologie suivante:

1. Le poulet est bouilli dans de l'eau et refroidi. Des morceaux de viande, séparés des os, sont passés dans un tamis fin dans un hachoir à viande et frottés. Le bouillon de poulet résultant de la préparation ultérieure ne s'applique pas.
2. Le bouillon de légumes est préparé séparément; il contient tous les légumes comme le chou, les carottes, le céleri, la racine de persil, les pommes de terre et les oignons. Pas de petits morceaux de légumes sont versés avec de l'eau et bouillis pendant environ une demi-heure après avoir bouilli sous un couvercle fermé sur une flamme faible. On laisse le bouillon de légumes fini infuser sous un couvercle après la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
3. Pendant que le bouillon est bouilli et le poulet doit être cuit. Dans le lait réchauffé à 70 degrés, versez un filet de jaune d'oeuf. Lezon doit être remué pour empêcher l'œuf de se figer dans le lait. Amener le mélange à un épaississement et filtrer.
4. Purée de poulet diluée avec du bouillon pour obtenir la consistance de la soupe. Amener la soupe à ébullition et l'éteindre immédiatement. Si de la mousse apparaît, il faut la retirer de la surface.
5. Dans la soupe glacée verser le citron et un morceau de beurre.

Quand un ulcère est autorisé à manger de la soupe au poulet

La soupe au poulet est servie tiède pour le déjeuner. Un tel plat convient également au menu du régime en purée n ° 1a et lorsque l’ulcère de l’estomac ne gêne pas le patient.

Soupe de riz au boeuf

Pour faire cette soupe de riz avec de la viande, vous aurez besoin de:

• veau - 80gr;
• riz - 20 grammes;
• bouillon de légumes - 300 gr;
• Lait - 130 g;
• jaune de poulet - 5gr;
• beurre - 5g.

Le rendement total de la parabole est de 500 g, B / F / U - 17,7 g / 16,4 g / 24 g, valeur énergétique - 314 kcal.

Le boeuf est également autorisé pour les soupes.

La cuisson de la soupe de riz avec de la viande est la suivante:

1. Faire bouillir le boeuf et laisser refroidir. Laisser passer deux fois à travers un tamis fin dans un hachoir à viande.
2. Laver le riz avec de l'eau tiède. Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Après cela, passez le riz dans un tamis.
3. Mélanger la viande et la purée de riz.
4. Pour la consistance de la soupe, nous diluons la bouillie résultante avec un bouillon de légumes.
5. Amener la soupe à ébullition et retirer du feu.
6. Après refroidissement, nous ajoutons une soupe avec de la lezone et du beurre.

La soupe de riz à la viande est un plat complet qui peut être inclus dans la nourriture de l'ulcère à n'importe quel stade de la maladie.

Kashi et des pâtes avec des ulcères

Les bouillies occupent la deuxième place dans le menu du yazhennik. Lors de l’exacerbation des ulcères gastriques, le régime alimentaire implique l’utilisation de bouillies visqueuses. Il s’agit essentiellement de la farine d’avoine, du sarrasin et de la semoule. Plus tard, le riz, l’orge perlée et les vermicelles sont ajoutés à la nourriture. Les bouillies sont préparées en ajoutant du lait, du beurre, des légumes et des fruits.

Compléter votre alimentation avec un ulcère peut être des céréales et certains types de pâtes

Bouillie de sarrasin cuite au four

Pour cuire une bouillie de sarrasin râpée, vous aurez besoin de:

• sarrasin - 50 grammes;
• eau propre - 100 gr;
• lait de vache - 130 g;
• sucre blanc - 5 g;
• sel - 0,5 g;
• beurre - 10 g.

Le rendement total de plats - 200 gr.

Bouillie préparée au sarrasin selon la recette:

1. Tamisez la croupe et versez-la dans de l'eau bouillante, salez-la. Après 15 minutes de cuisson, versez le lait préchauffé et apportez le porridge à portée de main.
2. Une autre lingette de bouillie chaude, pour laquelle vous pouvez utiliser un tamis ou une machine à essuyer.
3. Ajouter le sucre à la bouillie râpée. Nous réchauffons le plat à 80 degrés dans un bain-marie.
4. Au moment de servir, ajoutez du beurre à la bouillie encore tiède.

Sarrasin est recommandé d'utiliser dans la forme minable

Pour réduire le temps de cuisson, vous ne pouvez pas prendre, mais de la farine de sarrasin, qui est fabriqué à partir de céréales dans un moulin à café.

Gruau à la citrouille

Pour cuisiner des flocons d'avoine avec de la citrouille, vous aurez besoin de:

• flocons d'avoine - 1 tasse;
• Lait - 2 tasses;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• citrouille râpée - 1 tasse;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• le sel

La bouillie avec de la citrouille sera le schéma proposé:

1. Potiron nettoyé et râpé sur un gros râpé.
2. Remplissez la citrouille avec de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes.

Pour plus d'avantages, vous pouvez ajouter la citrouille à la farine d'avoine

Gruau avec citrouille sera un excellent choix pour le petit-déjeuner à n’importe quel stade de l’alimentation.

Plats de viande

Le régime alimentaire des ulcères doit inclure des plats de viande et de poisson. Le corps a besoin des protéines en tant que matériau de construction, ce qui est extrêmement important pour restaurer l'intégrité de la muqueuse gastrique. Mais on ne prend que de la viande tendre et tendre, qui ne pourra pas charger beaucoup de digestion. Dans ce cas, les recettes de plats de viande pour les ulcères d'estomac comprennent l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la cuisson. Les plats de viande sont inclus deux fois par jour.

Les personnes atteintes d'ulcères doivent faire cuire la viande pour un couple

Boeuf stroganoff pour yazvennikov

Le régime de cuisson du bœuf Stroganoff viendra de:

• boeuf sans veines - 122 gr;
• oignons bulbes - 5 gr;
• carottes - 30 g;
• persil - 5 g;
• sauce à la crème sure - 100 gr.

Préparez-vous pour la sauce:

Nous prenons la pulpe fraîche de boeuf haché sans stries et faisons bouillir, en ajoutant des racines et des oignons à l'eau. Viande finie coupée en morceaux égaux sous forme de paille, enlevant le film et les noyaux.

Stroganoff de bœuf bien cuit autorisé pour les ulcères

Servez cette viande en l'arrosant des restes de sauce.

Côtelettes de viande

Pour la préparation des morceaux de viande, nous prenons:

• viande - 110 g;
• riz - 12 grammes;
• eau - 50 g;
• œufs de poule - ¼ pièces;
• beurre - 5 gr.

Le rendement total de la parabole est de 90 gr, B / F / L - 17 gr. / 8 gr. / 6 gr., Valeur énergétique - 169 kcal.

Viande utile pour les ulcères de viande

Cuisinez bitochki étape par étape:

1. Faire bouillir la viande sans la peau et laisser mijoter. Déjà dans la forme finie, broyer la viande dans un hachoir à viande, en utilisant une grille fine.
2. Faire bouillir le riz et laisser refroidir.
3. Combinez la viande avec la bouillie de riz et passez à nouveau dans un hachoir à viande.
4. Nous faisons de la viande hachée en ajoutant du sel et des œufs.
5. Nous formons des morceaux ronds et les préparons pour un couple.

Ces côtelettes peuvent être cuites dans une sauce à la crème au four.

Salades et plats de légumes

Légumes - est le principal fournisseur de vitamines et de fibres. Mais c'est une fibre grossière dont l'utilisation est interdite dans les maladies de l'estomac. De plus, les légumes frais peuvent provoquer une fermentation dans les intestins. Par conséquent, en cas d'ulcère d'estomac, il est préférable de préparer des recettes avec des légumes sous forme de ragoûts, de ragoûts, de salades à base de légumes bouillis.

Les salades de légumes sont riches en vitamines et sont indiquées pour de nombreuses maladies.

Salade De Betteraves Aux Pois Verts

Pour la préparation de la salade de betteraves préparer:

• betteraves crues - 200 gr;
• pois verts en conserve - 60 g;
• huile végétale - 10 gr.

Le rendement total de la parabole est de 240 g., B / F / L - 4,8 g / 10 g / 23,4 g., La valeur énergétique est de 200 kcal.

Préparer la technologie de la salade diététique:

• Faites bouillir les betteraves presque jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis versez-les dans de l'eau glacée.
• Laissez le légume refroidir.
• Pelez les betteraves froides et râpez-en trois.

En cas d'ulcère peptique, il est permis de manger de la salade de pois et de betteraves

• Pois filtrer à travers une passoire.
• Mélanger les betteraves avec les petits pois et assaisonner la salade avec du beurre.

Vous pouvez utiliser la salade de betteraves comme plat d’accompagnement et sous la forme d’un additif de légumes au plat principal.

Galettes de pommes de terre

Les côtelettes de légumes sont une excellente option pour élargir le menu d'un patient dont la maladie est en rémission. Vous pouvez faire cuire des escalopes cuites au four ou à la vapeur à partir de n'importe quel légume. Pour préparer les côtelettes de pomme de terre, prenez:

• pommes de terre crues pelées - 160 gr;
• œufs de poule - ¼ pièces;
• beurre - 5 g;
• crème sure faible en gras - 20 g;

Le rendement total de la parabole est de 150 g, B / F / L - 5,6 g / 9,5 g / 35,8 g., La valeur énergétique est de 251 kcal.

Pour diversifier le menu des patients atteints d'un ulcère, vous pouvez préparer des galettes de pommes de terre

Les galettes de pommes de terre à cuire seront dans l'ordre suivant:

1. Les pommes de terre sont pelées et bouillies.
2. Essuyer encore la pomme de terre encore chaude.
3. Ajouter les œufs et le sel à la purée réfrigérée.
4. Mélangez bien la purée de pommes de terre et formez des galettes.
5. Rouler les côtelettes obtenues dans la farine et les étaler sur une feuille huilée.
6. Cuire au four dans les galettes de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une croûte vermeille, mais pas dure.

Servir les galettes de pommes de terre tièdes avec la crème sure et les légumes verts.

Il existe de nombreuses autres recettes originales et savoureuses pour yazvennikov qui aident à rendre la nourriture du patient variée et savoureuse.

Le discours dans la vidéo portera sur la nutrition pour les ulcères d'estomac: