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Nourriture pour la pancréatite, menu pour tous les jours

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas dont la cause est une violation de la rapidité et de la quantité des écoulements de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum.

Cette maladie, qui affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs biliaires, voire entraîner une issue fatale. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic, ainsi que de suivre un régime alimentaire spécial, de sorte que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse plus.

Nutrition pour la pancréatite pendant l'exacerbation

Souvent, dans la phase d'exacerbation de la maladie, le patient entre à l'hôpital où il est d'abord lavé l'estomac. Toujours, que vous soyez à la maison ou à l'hôpital, les premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture. En d'autres termes, vous ne pouvez boire que 2 à 3 jours d'eau purifiée, non gazéifiée ou alcaline. Borjomi Cette étape du traitement est un régime zéro.

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, toutefois, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, divers nutriments sont injectés par voie intraveineuse à partir du quatrième jour et du sixième au septième jour, l'introduction de nourriture liquide par un tube dans l'intestin est autorisée.

Une fois que les symptômes ont été atténués et que l'état général du patient s'est amélioré, certains aliments et certaines boissons sont progressivement introduits dans le régime: des céréales cuites à l'eau; compotes salées, gelée; réduire les soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés sous forme de chaleur. Ils ne doivent en aucun cas être chauds ou froids. Ils doivent être préparés sans ajouter de graisse végétale ou animale, contenir le moins de protéines possible et être également liquides ou semi-liquides et contenir un minimum de calories.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez élargir votre régime alimentaire aux légumes, à la viande maigre, au poisson, aux pommes de terre, à l'eau bouillie ou à la vapeur. Ce stade de la maladie ne nécessite pas d'être écrasé à l'état de purée.

Principes de nutrition pendant l’exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

  • repas fractionnés et fréquents, 5 à 7 fois par jour;
  • petites portions de taille;
  • exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits frits et les produits laitiers;
  • restreindre la cuisson et le sel;
  • peut être une petite quantité de pain séché d’hier, et de préférence d’avant-hier.

En outre, le corps a besoin d'un soutien médical compétent pour restaurer rapidement la force et la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite, ce qui peut et ne peut pas être mangé

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime devrait toujours être suivie, mais en vérité, très peu de gens réussissent, car tous les êtres vivants, et parfois les patients, s’autorisent à enfreindre les règles du régime. L'important est d'observer l'exactitude et le régime au cours des 2-3 premiers mois, afin que le pancréas devienne plus fort et reprenne son mode de fonctionnement habituel.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite:

  1. Viande maigre (lapin, poulet, veau) bouillie ou hachée - boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé à la viande.
  2. Poisson maigre (sandre, goberge, morue, brochet) cuit à la vapeur à l'état pur ou sous forme d'escalopes à la vapeur.
  3. Dans les grains cuits dans de l'eau ou du lait avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 (sarrasin, semoule, gruau, riz), il est préférable de s'abstenir du reste des céréales ou de les cuire très rarement.
  4. Les pâtes dures peuvent être 1 à 2 fois par semaine avec de l'huile végétale, mieux que l'huile d'olive.
  5. Ryazhenka, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matière grasse, mais pas sans matière grasse, vous pouvez également faire des boulettes farcies, des gâteaux au fromage ou des casseroles.
  6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
  7. Les œufs une fois tous les 7 à 10 jours, sous la forme d'une omelette ou cuits à la coque.
  8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, ragoûts: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, carottes, pois verts, concombres; Tomates et chou blanc en quantité limitée.
  9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compote de fruits: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
  10. Pain blanc séché; biscuits secs de galetny.
  11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas dans des sacs), guimauve sans chocolat en deux tous les 2-3 jours.
  12. Eau sans gaz, bouillon de dogrose, thé salé et faible.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite:

  1. La viande grasse: agneau, oie, porc, canard, particulièrement frite (shish kebab, boulettes de viande, etc.), nourriture en conserve, saucisses, ragoût, bouillons riches.
  2. Poisson gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
  3. Fromage cottage gras, barres de caillé glacés, caillé sucré, variétés de fromage épicées ou fumées.
  4. Œufs durs, œufs au plat.
  5. Légumes: radis, oignons crus, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, salade. Les champignons sont interdits sous quelque forme que ce soit.
  6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, comme les canneberges, les airelles, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
  7. Bonbons: chocolat, brioches, crème glacée, noix éventuelles, lait de coco.
  8. Boissons: café, thé fort, eau gazéifiée, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même la consommation d'alcool la plus insignifiante peut provoquer une rechute et une exacerbation du pancréas.

Menu Pancréatite

Tout le monde connaît l'expression «Meilleurs amis du foie, de l'estomac, du pancréas - FROID, FAIM et RESTE», il est donc important de se lever de la table avec une légère sensation de faim, de manger une portion pouvant tenir dans la paume et maintenir un calme émotionnel, puis l'évolution de la maladie sera facilitée. et un prompt rétablissement suivra.

Un régime alimentaire contre la pancréatite n’est pas aussi terrible que nous l’imaginons: il peut être très varié, savoureux et surtout, sain et sans danger. Nous vous proposons de vous en familiariser.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

  • Petit déjeuner: omelette cuite à la vapeur d'un œuf, thé avec du pain
  • Snack: 2-3 morceaux de galetny cookies avec du fromage;
  • Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (sous forme finie), de courgettes cuites ou cuites au four sans épices et sans beurre, 100 à 150 grammes de fromage cottage contenant jusqu'à 9% de matières grasses;
  • Snack: pomme sucrée râpée ou cuite au four;
  • Dîner: gruau sur l'eau 150-200 grammes, salade de betteraves râpées (avec l'ajout de carottes cuites).

Deuxième jour

  • Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec thé ou compote;
  • Snack: une salade de petits pois et de carottes cuits, assaisonnés de quelques gouttes d’huile végétale;
  • Déjeuner: 200 grammes de boeuf bouilli à la tomate cuite dans son jus sans huile, pain 1-2 tranches, 150 grammes de flocons d'avoine sur de l'eau;
  • Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec une quantité minimale de sucre;
  • Dîner: soupe de légumes sans viande 300 à 400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de ryazhenka sans colorants ni édulcorants.

Troisième jour

  • Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz avec du lait, 2 craquelins;
  • Snack: une pomme au four avec du fromage cottage;
  • Déjeuner: 300 ml de soupe dans un bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
  • Snack: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yogourt (150-200 ml);
  • Dîner: purée de carottes à raison de 150 grammes, une côtelette moyenne pour un couple.

Quatrième jour

  • Petit déjeuner: une portion de ragoût de fromage cottage ou 2 gâteaux au fromage sans oeufs et beurre, thé ou bouillon de hanches avec du sucre;
  • Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
  • Déjeuner: soupe avec bouillon de viande avec avoine ou vermicelle, une tranche de pain, une côtelette ou une portion de viande cuite à la vapeur;
  • Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
  • Dîner: 150 grammes de purée de pommes de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Cinquième jour

  • Petit-déjeuner: côtelette à la vapeur, 150 grammes de betteraves râpées et bouillies, thé;
  • Snack: un verre d'eau sans gaz, 2 craquelins ou biscuits galetny;
  • Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de filet de poulet bouilli, pain;
  • Snack: un verre de yogourt naturel;
  • Dîner: pâtes dures 200 grammes, la même quantité de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées de quelques gouttes d’huile d’olive, un demi-guimauve.

Sixième jour

  • Petit-déjeuner: potiron cuit au four avec une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, du pain;
  • Snack: 100 grammes de fromage cottage;
  • Déjeuner: soufflé de riz et de viande de poulet cuite au four, la portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes à la vapeur, bouillon d'églantier.
  • Snack: poire au four ou pomme / gelée de fruit;
  • Dîner: flocons d'avoine sur l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillère de lait, 1 abricots secs.

Le septième jour

  • Petit-déjeuner: semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
  • Snack: compote de pommes / casserole de lait caillé - 100 grammes;
  • Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 côtelettes de steak de poisson, un verre de yaourt;
  • Snack: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
  • Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes - 250-300 ml, une tranche de pain, 1 betterave bouillie, thé faible.

En outre, les légumes et la viande peuvent être cuits dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser de tels plats au plus tôt un mois et demi après la période d'exacerbation du pancréas. En coordination avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et élargir le régime avec d’autres plats intéressants.

Tenez-vous en à un régime équilibré, avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et ne buvez pas assez d’eau propre et non gazeuse. Ces règles simples de nutrition aideront à soutenir les fonctions du pancréas, permettront à la maladie de ne pas progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille.

Que pouvez-vous manger quand une pancréatite et comment diversifier le menu de régime?

Le nombre de patients chez lesquels une pancréatite chronique a été diagnostiquée au cours des 40 dernières années a doublé. Si les maladies pancréatiques antérieures étaient principalement diagnostiquées chez les consommateurs d’abus d’alcool, la majorité des patients sont aujourd'hui des citoyens assez prospères. Les médecins expliquent cette tendance simplement: la mauvaise culture alimentaire. L'abondance d'aliments gras dans le régime alimentaire, les collations de temps en temps, le café chaud en fuite - un tel mode de vie provoque tôt ou tard une maladie et un intérêt accru pour la question de savoir ce que l'on peut manger avec une pancréatite.

De toute évidence, le problème qui se prépare depuis des années ne peut plus être résolu uniquement par un traitement médical. En cas de pancréatite aiguë, le médecin peut même interdire au patient de toucher les aliments pendant les 3 prochains jours. La prochaine étape du traitement est un régime alimentaire à vie. Cela semble, bien sûr, effrayant. Mais il ne s’agit pas de grèves de faim débilitantes, mais d’une alimentation équilibrée, qui soulagera le pancréas et permettra à ses cellules de se régénérer.

5 nouvelles habitudes alimentaires

En ce qui concerne la pancréatite, ce qui peut être mangé et ce qui ne peut pas être discuté pendant une longue période. Par conséquent, la chose principale - de se rappeler les règles de base de la nutrition.

  1. La base de l'alimentation est une protéine d'origine animale et végétale.
  2. Les graisses et les glucides complexes doivent être ingérés exclusivement sous forme de croup.
  3. Les casseroles et les grils sont mieux cachés dans des caisses éloignées Quoi qu'il en soit, vous ne pouvez désormais manger que des plats bouillis, cuits au four ou à la vapeur.
  4. La quantité quotidienne de nourriture doit être répartie uniformément en 3-4 doses. La faim et la suralimentation aggravent les maladies du pancréas et provoquent des douleurs aiguës.
  5. Manger de la nourriture devrait être chaud. Des boissons et des aliments trop chauds ou trop froids irritent la muqueuse gastrique, stimulant ainsi la production d'enzymes pancréatiques. Un fardeau supplémentaire pour la glande dans cette maladie n'est pas souhaitable.

Produits qui devraient consister en un régime

Répondant à la question sur ce qu’il faut manger lors de la pancréatite, les médecins proposent une longue liste de produits à partir desquels vous pouvez créer un menu varié et même une table de fête.

Il est permis de manger au moins tous les jours, car la protéine contribue à la régénération des cellules pancréatiques. L'essentiel - choisir des variétés faibles en gras. La préférence devrait être donnée au bœuf, au veau, au lapin et à la volaille. Bien sûr, vous ne pouvez pas faire frire de la viande. Il est préférable de poser des questions sur les recettes de côtelettes de vapeur et de ragoûts de légumes dans une mijoteuse.

De temps en temps, il est intéressant de diversifier le régime alimentaire des soufflés allégés. Une autre friandise autorisée est le brochet farci. Vous pouvez faire cuire ou cuire des boulettes de viande à la vapeur de cabillaud, carpe, goberge, sandre, plie.

Les produits de ce groupe peuvent être utilisés pour la pancréatite chronique, mais lorsque vous choisissez du fromage cottage, du kéfir ou du yogourt, vous devez faire attention aux emballages. Il devrait y avoir un chiffre indiquant un produit laitier hypocalorique. Vous pouvez boire du ryazhenka et du yaourt, mais en ce qui concerne le lait entier, il ne peut être utilisé que dilué avec de l'eau.

Les nutritionnistes disent que vous pouvez manger des protéines même pendant la période d'exacerbation, mais pas plus de 4 par semaine. Les œufs de caille sont préférables au poulet, ils sont plus faciles à digérer et contiennent plus de vitamines. Le jour, vous pouvez manger 5 morceaux.

Un copieux petit-déjeuner à base de sarrasin, de gruau, de riz ou de semoule vous aidera à prendre des forces pour la journée. Les faire bouillir mieux dans l'eau. Si vous voulez vraiment utiliser du lait, vous devez au préalable le diluer avec de l’eau dans des proportions égales. En ce qui concerne le son de blé et d'avoine, seuls les médecins peuvent leur permettre de les utiliser, à condition qu'il n'y ait pas de récurrence à long terme de la maladie.

Les assiettes creuses - pommes de terre, betteraves, carottes - peuvent facilement devenir la base du régime alimentaire, mais uniquement sous forme bouillie. Cependant, ainsi que les courgettes, citrouille, chou-fleur, brocoli. Quant aux salades fraîches de tomates et de concombres, de chou, de pois verts, d'aubergines et de céleri, elles appartiennent au groupe des produits intermédiaires. Cela signifie qu'ils peuvent être atteints de pancréatite, mais en quantités minimes.

En choisissant un dessert aux fruits, vous devriez faire attention aux fruits doux, doux et bien mûrs. Si vous avez des doutes quant à la possibilité de manger un fruit en particulier, retirez-en la pelure avant utilisation - ceci réduira la charge sur le pancréas. Le contenu autorisé d'une assiette de fruits est les pommes pelées (uniquement les variétés sucrées!), Les poires, les melons et les ananas. En ce qui concerne les fruits orange vif (oranges, abricots, kaki), pendant la période d'exacerbations de la maladie, il vaut mieux abandonner.

La faim est le pire ennemi des patients atteints de pancréatite. Si vous sentez que vous avez faim, c'est l'heure du goûter. Dans ce cas, les pruneaux, les dattes, les raisins secs ou les abricots secs seront les bienvenus. Juste avant de manger, les fruits secs doivent être trempés dans de l’eau chaude. Un autre fruit autorisé est la banane. En passant, vous pouvez faire cuire le dessert original, si vous pré-cuire.

En ce qui concerne les baies, il est préférable de faire cuire des compotes, des boissons aux fruits, des gelées liquides et parfois de la gelée. Une ou deux poignées de fraises ou de framboises constitueront une merveilleuse décoration pour le dessert au fromage cottage ou le yogourt.

Fruits de mer atteints de pancréatite

Avec un diagnostic comme la pancréatite, une attention particulière doit être portée sur ce qui peut être mangé. La moindre erreur dans le régime peut être lourde de douleur, il n’est donc pas surprenant que les patients se méfient des aliments exotiques. Mais tous les doutes sur les fruits de mer sont vains - vous pouvez les manger avec modération. Si vous n'êtes pas au stade d'exacerbation de la maladie, les salades de moules, de coquilles Saint-Jacques et de calmars pourraient bien être un complément à votre menu.

Des différends sur la possibilité de faire cuire des crevettes avec une pancréatite surviennent souvent. D'une part, la viande protéinée de ces produits a une haute valeur nutritionnelle et est extrêmement utile pour la restauration du tissu pancréatique. En outre, il contient beaucoup d’acides gras oméga-3 et de l’antioxydant le plus puissant, l’astaxanthine, capable de lutter contre toute inflammation. Par contre, les crevettes atteintes de pancréatite sont dangereuses car leur chair a une structure très dense.

Alors, est-il possible de manger des crevettes s'il y a des problèmes de pancréas? La vérité, comme toujours, est au centre. Avec la pancréatite, les crevettes peuvent être consommées et même utiles, mais seulement si le pic de la maladie est derrière. La période d'exacerbation de la maladie est une contre-indication directe à la viande de crevette, alors que dans la pancréatite chronique, elle est très utile. Le taux quotidien maximum autorisé - 350 grammes, bouilli, cuit au four ou à l'étuvée.

Noix, graines et miel - Lequel de ces produits est interdit?

Commençons par les noix, qui contiennent une grande quantité de fibres et sont donc totalement indésirables. Cela est particulièrement vrai pour les arachides, les noisettes et les pistaches. Il y a moins de fibres dans les noix et les noix de cajou; vous pouvez donc les manger, mais au moins six mois se sont écoulés depuis la dernière exacerbation de la maladie.

Les problèmes de pancréas sont une bonne raison d’oublier une fois pour toutes l’habitude de cliquer sur des graines. Les graines de tournesol sont trop riches en calories. Mais ajoutez à la salade un peu de graines de lin, de sésame ou de citrouille - une idée originale entièrement approuvée par les nutritionnistes.

Quant aux dents sucrées, elles peuvent être présentes dans les pâtisseries lors de la prochaine rechute de pancréatite, bien sûr, mais vous ne pouvez rien essayer. Si vous voulez vraiment quelque chose à adoucir, il est préférable d'utiliser des édulcorants. À propos du chocolat, les petits pains et les gâteaux sucrés devront oublier pour toujours. Mais il y a aussi une bonne nouvelle: au fil du temps, lorsque les exacerbations cesseront d’ennuyer et que la maladie entrera dans la phase de rémission, il sera possible de savourer progressivement le miel, la confiture, la pastila, la marmelade et la guimauve.

Que ne peut pas manger avec une pancréatite catégoriquement?

Afin de ne pas vous perdre dans la façon dont vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez absolument pas faire, imprimez vous-même une liste de 10 catégories principales de produits interdits.

  1. Viandes fumées, saucisses, galettes frites, conserves de viande, ragoût, shish kebab.
  2. Variétés de poissons gras - esturgeon, hareng, saumon, sprat, maquereau. Le caviar et le poisson en conserve sont également interdits.
  3. Bouillons riches. C'est l'un des produits les plus dangereux pour la pancréatite, bien que ce soit le bouillon de poulet que les proches soignants transportent le plus souvent à l'hôpital. Cela ne peut en aucun cas être fait!
  4. Légumes durs, trop durs et trop acérés - raifort, radis, ail, oseille, poivron, oignon.
  5. Fruits aigres et agrumes.
  6. Les légumineuses
  7. Champignons
  8. Œufs brouillés et œufs durs.
  9. Produits laitiers gras (kéfir, dont la teneur en matière grasse est supérieure à 1%, fromage cottage - supérieur à 9%) et crème glacée.
  10. Confiserie, notamment brûlée et crème au beurre.

Comme vous pouvez le constater, le nombre de produits à abandonner ne sera pas si important. Avec le temps, une nutrition adéquate deviendra une habitude et vous ne ressentirez aucune gêne due à ces restrictions. Tout ce que vous voulez - viande, poisson, fruits ou bonbons - vous pouvez tout manger. L'essentiel est de ne pas toucher les aliments bourrés d'agents de conservation, de colorants, d'arômes et autres produits chimiques. Vous bénisse!

Nourriture pour les patients atteints de pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite est l'une des premières et principales mesures prises après le diagnostic. Il vise à réduire les souffrances associées à l’inflammation et à réduire au minimum les irritations de la muqueuse gastrique. Les produits doivent être bien cuits - pas de friture ni de rôtissage jusqu'à ce qu'une croûte sombre et croustillante ne le soit plus. Seuls les aliments bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four sans aliments gras seront inclus dans le menu, ce qui se traduira par une inflammation du pancréas.

Le régime n ° 5p a été créé, en particulier pour les patients atteints de pancréatite: la première option est utilisée pendant l'évolution aiguë de la maladie et la seconde en tant que base de la nutrition dans la forme chronique.

Ce schéma énergétique crée les conditions nécessaires au fonctionnement normal du pancréas et contribue à:

  • réduction de l'irritation de la vésicule biliaire;
  • prévention de l'accumulation de graisse dans les cellules du foie et du pancréas;
  • réduire l'irritation du tube digestif.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au cours de l'évolution aiguë de la maladie et dans le cadre d'un régime avec exacerbation de pancréatite, la première version du tableau numéro 5p est présentée.

Les principes nutritionnels de base sont les suivants:

  1. inclusion maximale dans le menu des aliments semi-liquides et râpés;
  2. éviter de consommer des aliments et des boissons à très basse ou haute température, celle-ci doit être comprise entre 20 et 50 ° C;
  3. repas fréquents (de 6 à 8 fois par jour) en petites portions (environ 300 g chacun).
  4. Le corps reçoit environ 40 grammes de graisse, 600 grammes de protéines et 250 grammes de glucides par jour.
  5. La consommation de sel est limitée à 7-10 g, et le volume de liquide requis devrait être d'environ 2 litres.

C'est important!
En raison de sa faible valeur énergétique, qui varie de 1 500 à 1 700 kilocalories, et de son respect incomplet des normes relatives à l'apport en nutriments, il est déconseillé d'utiliser ce régime pendant plus d'une semaine.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë - description d'un menu exemplaire pendant trois semaines

La première semaine commence généralement par deux jours de grève de la faim, durant lesquels vous ne pouvez boire que de l'eau. Il est souhaitable que ce soit de l'eau alcaline légèrement minéralisée, qui devrait être consommée 1 verre 5 fois par jour. Il est nécessaire de quitter ce mode après avoir atténué les symptômes progressivement, en commençant par des craquelins maigres (pas plus de 50 g par jour), un bouillon d'églantier ou de l'avoine.

Menu 3 à 5 jours

Petit déjeuner - biscuits, thé.
Snack du matin - pain séché avec bouillon à la farine d’avoine.
Déjeuner - soupe de légumes-purée sans ajouter de graisse, bouillon hanches.
Coffre-fort, - Kissel avec des fruits sucrés.
Dîner - semoule bouillie dans du lait et de l'eau.
Goûter du soir - biscottes avec du thé.
À ce stade, la valeur nutritionnelle ne doit pas dépasser 800 calories. Les graisses sont complètement exclues, les protéines sont réduites à 15 g par jour et la quantité de glucides consommée ne dépasse pas 200 g.

Tu devrais savoir!
Pour les patients atteints de pancréatite aiguë, l'avoine kissel est très utile, notamment à base de grains germés.

Régime alimentaire du jour 6 au jour 15

Petit déjeuner - pudding à la citrouille à la vapeur.
Collation du matin - fromage cottage faible en gras sous forme de soufflé, thé.
Déjeuner - soupe à la crème avec riz, poulet et carottes, omelette aux protéines.
Coffre-fort, - gelée de jus de fruits ou de baies.
Dîner - soufflé à la viande, farine d'avoine avec une cuillère à café de beurre, thé.
En-cas du soir - un verre de kéfir (avec la portabilité) avec une cuillère à café de miel.
La deuxième semaine, du miel est ajouté au menu et jusqu'à 10 g de graisse par jour. La quantité de protéines augmente à 50 g et celle d'hydrates de carbone à 250 g. Le contenu calorique quotidien est déjà de 1000 kilocalories.

Régime alimentaire pour exacerbation de pancréatite à 16-25 jours

Petit-déjeuner - porridge de riz râpé, bouilli dans de l'eau, fromage cottage faible en gras, thé.
Snack du matin - mousse de pommes sans peau.
Déjeuner - Soupe d 'orge perchée avec boulettes de poisson, soufflé à la courge, bouillon à l' églantier.
Snack - fruits kissel et baies.
Dîner - casserole de nouilles, boulettes de viande à la vapeur, thé.
Goûter du soir - 50 g de pruneaux.
À partir de la troisième semaine, le régime alimentaire de la pancréatite augmente en valeur nutritionnelle: jusqu'à 350 g de glucides, 60 g de protéines, 20 g de matières grasses et plus de 1 000 kilocalories.

Astuce!
Un petit-déjeuner équilibré consiste en une cuillère à soupe de farine de sarrasin infusée dans un verre de kéfir.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Cette variante du numéro de table de traitement 5p peut être utilisée pendant une longue période. Avec une valeur énergétique modérée du régime compris entre 2400 et 2700 kilocalories, le régime est riche en toutes les substances vitales. Le régime alimentaire de la pancréatite au cours de la rémission est caractérisé par une teneur plus élevée en protéines, nécessaire pour la construction de nouvelles cellules et le renforcement du pancréas. Son volume devrait être d'environ 140 g, et la plupart proviennent de protéines animales. Quantité approximative de glucides dans le régime alimentaire - 300 g et de matières grasses - pas plus de 80 g

C'est important!
Les légumes et les fruits riches en fibres doivent être soumis à un traitement thermique avant d'être ingérés.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique permet l'utilisation des produits suivants:

pain légèrement rassis à base de farine de blé;
veau, volaille diététique et viande de lapin;
poisson (de préférence rivière);
protéines d'oeuf de poule;
produits laitiers faibles en gras;
plats thermiques à base de pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes, citrouilles et betteraves;
céréales (gruau, sarrasin, semoule, riz);
des nouilles;
thé noir, thé vert, bouillon de dogrose, compote de fruits sucrés et de baies;
variétés non acides de pommes, poires, abricots;
principalement crémeux et un peu d'huile végétale.

Produits non recommandés pour la rémission dans la pancréatite:

l'alcool;
bouillon de viande, de champignons ou de poisson;
soupe à l'oseille, soupe au chou à la choucroute;
abats, saindoux;
viande fumée;
produits avec excès de sel;
viande de porc, de canard, d'oie et de poisson gras;
jaune d'oeuf de poule;
produits à base de farine fraîche et frite, pâtisserie;
produits laitiers riches en matières grasses;
radis, ail, oignons verts, oseille;
champignons, légumineuses;
assaisonnement épicé, ketchup;
café, cacao.

Régime alimentaire pour la pancréatite - exemple de menu

Lundi:
Petit déjeuner - omelette protéinée à la vapeur, bouillie de sarrasin, café de chicorée.
Collation du matin - Pudding au fromage blanc, thé.
Déjeuner - pommes de terre cuites au four avec boulettes de poisson et sauce "Beshamel", bouillon d'églantier.
L'heure du thé - gelée de baies.
Dîner - farine d'avoine, boulettes de viande à la vapeur, compote d'abricot.
En-cas du soir - un verre de kéfir faible en gras.

Mardi:
Petit-déjeuner - semoule au lait dilué, galette, thé.
Collation du matin - gâteaux au fromage à la vapeur avec crème sure faible en gras, café de chicorée.
Déjeuner - soupe de pommes de terre aux boulettes de lapin, courgettes cuites, compote de poires.
L'heure du thé - pomme au four, thé.
Dîner - casserole de chou-fleur, soufflé de poisson, thé.
En-cas du soir - pruneaux.

Mercredi:
Petit-déjeuner - bouillie de riz avec purée d'abricot, thé.
Collation du matin - omelette protéinée, kissel à l'avoine.
Déjeuner - soupe à la citrouille, grecque, compote.
Snack - biscuits, gelée de fruits.
Dîner - casserole de poisson-pomme de terre, purée de carottes, thé.
Goûter du soir - biscotte maigre, kéfir.

Jeudi:
Petit déjeuner - purée de carottes et pommes, biscuit, thé.
Collation du matin - dessert à base de fromage cottage calciné, fouetté avec du yogourt.
Déjeuner - veau bouilli, soupe de légumes, compote.
Snack - omelette aux protéines, décoction de fruits secs.
Dîner - bouillie de riz avec citrouille, poisson cuit au four sous la sauce au lait, thé.
Soirée snack - yaourt.

Vendredi:
Petit déjeuner - bouillie de flocons d'avoine, vinaigrette au beurre, thé à la guimauve d'abricot.
Goûter du matin - cocotte de carottes et caillé, café de chicorée.
Déjeuner - soupe de pommes de terre, roulé de poisson, chou-fleur, mélangé à du thé, thé.
L'heure du thé - pomme au four, bouillon de hanches.
Dîner - boulettes de poulet, salade aux betteraves bouillies, compote.
En-cas du soir - kéfir.

Samedi:
Petit déjeuner - craquelins, soufflé aux poires, thé.
Collation du matin - dessert au fromage cottage avec addition de xylitol.
Dîner - soupe de poisson, poisson bouilli, purée de pommes de terre.
L'heure du thé - gelée de fruits sucrés.
Dîner - tourteau de viande, bouillie de riz, kéfir.
En-cas du soir - biscuits au thé.

Dimanche:
Petit déjeuner - omelette à la vapeur, purée de poires, thé.
Collation du matin - manne maigre, café de chicorée.
Déjeuner - ragoût de poisson, soupe de sarrasin, bouillon de hanches.
Snack - gelée de fruits.
Dîner - Casserole de pommes de terre et poitrine de poulet, habillé avec du yogourt faible en gras, compote.
Soirée snack - yaourt.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool.

Aliments pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.

Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.

Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Aliments pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories correspond à l'énergie dépensée pendant la journée.

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.

Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez-le régulièrement. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect se manifestent, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger pour la pancréatite

Lors de la compilation du menu, vous devez demander à votre médecin la liste des produits dont l'utilisation est autorisée, et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes soient moins chargés avec le système digestif, ils doivent être soumis à un traitement thermique. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.

Les radis, les navets et les radis provoquent l'exacerbation de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.

Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), de l'avocat, des prunes et du kaki.

Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et canneberges.

Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les compoter. Les fruits et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Bouillon des baies de rose sauvage - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un tonique, régénérant l'outil corporel.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, toute violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.

Quel poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.

La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.

Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci incluent le rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.

Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de faire cuire des galettes à la vapeur, soufflé, casseroles.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Le lait de vache dans sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Le beurre est autorisé en petite quantité.

Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indiquait épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs, le produit n'est pas recommandé.

Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et contiennent les substances nécessaires à la santé.

La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces bouillies.

Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, l'avoine kissel vient à la rescousse.

Can bonbons pour la pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.

Il est permis d’ajouter des friandises au menu les jours de l’augmentation du nombre de rations, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons tels que «vache».

Même avec les bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés

Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.

Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. Option autorisée - verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.

Que boire pour la maladie du pancréas

Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pour le jour mis à boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:

  • la gelée;
  • mors;
  • décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
  • eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus dilué - pomme et citrouille.

Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.

Il est strictement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition

Le premier jour de l’exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n’a pas le droit de manger, mais seulement de l’eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.

Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant la température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ration comprend des céréales, purée de soupes, compotes, gelée, purée de légumes de courgettes, pommes de terre, chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.

Aliments interdits et régime

Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Il est impossible, en s’appuyant sur un jugement personnel, d’adapter son régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.